O consumo regular de carne melhora a digestão, reduz o colesterol e neutraliza a alta acidez.
Carne bovina é rapidamente digerida, por isso os nutricionistas recomendam para aqueles que estão acima do peso.
Carne de vaca devidamente preparada irá saturar o corpo e melhorar o bem-estar.
Carne com cebola - os princípios básicos de cozinhar
Normalmente, após o tratamento térmico, a carne fica rígida. Portanto, para tornar a carne tenra, a carne é cozida com cebola. Contém muita vitamina C, devido à qual a carne fica macia.
É aconselhável marinar a carne antes de cozinhar, para que absorva os aromas de legumes e especiarias ao máximo.
Carne e cebola podem ser cozidos ou fritos em uma panela.
A polpa de carne é lavada, corta todos os filmes e o excesso de gordura. A carne é cortada em pedaços e levemente frita em uma panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal em fogo alto. Isso é feito para que o suco seja "selado" dentro das peças e a carne continue suculenta.
Além de cebolas, outros vegetais são adicionados ao prato. Para tornar o sabor do prato mais claro, você pode adicionar molho de soja a ele. Ele carameliza lindamente a carne com vegetais e o prato fica apetitoso e bonito.
Receita 1. Ensopado de Carne com Cebola
Os ingredientes
filé mignon - meio quilo;
pimenta moída;
óleo vegetal;
sal;
cebola - três cabeças;
água quente.
Método de cozimento
1. Lave o filé mignon, corte os filmes e o excesso de gordura. Mergulhe a carne com um guardanapo e corte em fatias através das fibras.
2. Aqueça a panela, unte-a com óleo vegetal. Coloque a carne em uma panela e frite, mexendo sempre, de todos os lados até dourar.
3. Ferva a água na chaleira.
4. Cubra a panela, torça o fogo e deixe cozinhar em seu próprio suco por alguns minutos.
5. Deite água a ferver na panela. A água deve cobrir completamente a carne. Feche a tampa e continue a ferver.
6. Descasque e pique as cebolas em meio anel. Adicione a cebola à carne, sal e tempere com especiarias e pimenta. Mexa e cozinhe até que as cebolas estejam macias. Sirva com qualquer prato.
Receita 2. Carne Assada com Cebola e Batata
Os ingredientes
polpa de carne - meio quilo;
manteiga - 50 g;
cebola - duas cabeças;
cravinho - dois brotos;
seis ervilhas de pimenta preta;
farinha - 30 g;
folha de louro;
batatas - 800g.
Método de cozimento
1. Descasque a polpa de carne de todos os desnecessários e lave. Fatie a carne com cem por cento de fatias. Tempere cada fatia com sal, tempere com pimenta e enrole em farinha.
2. Frite a carne dos dois lados até formar uma crosta deliciosa. Frite a carne em um caldeirão.
Despeje um copo de água em uma panela onde a carne foi frita e ferva um pouco. Em seguida, coe o líquido através de uma peneira em um caldeirão com carne. Adicione mais dois copos de água quente aqui, cubra e cozinhe por duas horas em fogo baixo.
4. Descasque a cebola, pique finamente e adicione, após o tempo designado, à carne.
5. Descasque a batata, corte em quatro partes e frite levemente. Coloque as batatas na carne, adicione o cravo, louro e pimenta preta. Continue a estufar a carne por mais uma hora e meia.
6. Sirva a carne, guarnecida com salsa picada e endro, com uma salada de vegetais frescos.
Receita 3. Carne Assada com Cenoura e Cebola
Os ingredientes
600 g de filé mignon;
200 g de cebola;
três folhas de louro;
pimenta preta moída;
100 ml de óleo vegetal;
200 g de cenouras;
sal;
cinco ervilhas de pimenta da Jamaica;
uma pitada de pimenta vermelha moída;
5 gramas de páprica moída.
Método de cozimento
1. Lave e retire todo o excesso de carne. Corte a carne em pedaços arbitrários.
2. Coloque a carne em uma panela funda de ferro fundido e despeje um copo de água fervente.
3. Adicione a folha de louro e pimenta da Jamaica à panela com carne. Deixe ferver. Cozinhe, coberto com uma tampa, em fogo baixo, por cerca de quarenta minutos, até que o líquido praticamente evapore.
4. Descasque a cebola, pique-a com anéis grossos. Descasque as cenouras, corte-as ao meio longitudinalmente e pique em fatias.
5. Despeje o óleo vegetal em uma panela com carne, adicione as cebolas e cenouras. Mexa, aumente o fogo e frite a carne com legumes por cerca de dez minutos.
6. Coloque outro copo de água fervente, sal, tempere com dois tipos de pimenta e páprica. Continue a assar a carne com uma tampa por cerca de quarenta minutos em fogo baixo.
Receita 4. Carne com cenoura e cebola em molho de tomate
Os ingredientes
700 g de carne bovina;
sal;
três cebolas;
25 g de paprica doce;
cenoura;
5 g de cominho;
cinco dentes de alho;
oleo vegetal - 100 ml;
50 g de pasta de tomate.
Método de Culinária
1. cebolas descascadas picadas finamente. Descasque as cenouras e corte em pedaços grandes o suficiente. Descasque o alho e corte em fatias.
2. Deite óleo vegetal em um caldeirão, coloque fogo e aqueça. Coloque a cebola picada e frite-a, mexendo sempre, até ficar macia.
3. Adicione cenoura e alho à cebola e frite por mais cinco minutos.
4. Lave a carne, remova o excesso e corte em pedaços pequenos. Coloque a carne em legumes e misture bem. Tempere com cominho e páprica doce. Adicione o tomate e misture novamente.
5. Agora despeje cerca de um litro e meio de água purificada e cozinhe a carne com as cebolas até ficar cozido. O molho deve ficar saturado e engrossar. Sal e cozinhe por mais cinco minutos. Sirva com qualquer enfeite ou salada de legumes frescos.
Receita 5. Carne com Pimentão e Cebola com Molho de Soja
Os ingredientes
cinco dentes de alho;
700 g de carne bovina;
80 ml de molho de soja;
grande vagem de pimentão;
sal;
óleo vegetal;
pimenta;
cebola;
verdes.
Os ingredientes
1. Lave a carne e corte em pedaços pequenos.
2. Corte o pimentão ao meio, retire o pedúnculo e limpe as sementes. Pique com canudos.
3. Descasque a cebola e corte em metade dos anéis. Alho descascado picado.
4. Em um prato fundo, misture a carne com cebola e pimentão. Sal e misture, ligeiramente esmagando, de modo que os legumes destacem o suco. Deixe a carne marinada por meia hora.
5. Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido. Coloque pedaços de carne e frite-os em fogo alto para formar uma crosta no topo. Em seguida, adicione à carne uma mistura de pimentão e cebola. Vire o fogo para médio e cozinhe até que toda a umidade tenha evaporado e os vegetais comecem a fritar. No final, adicione o molho de soja e cozinhe por mais um minuto, mexendo ocasionalmente.
6. Adicione os verdes picados ao prato final, misture e sirva com qualquer prato.
Receita 6. Carne com cebola em uma panela
Os ingredientes
polpa de carne bovina - 650 g;
sal;
250 g de cebola;
oleo vegetal - 60 ml;
uma mistura de pimentas;
grãos de coentro.
Método de cozimento
1. Lave a polpa de carne, limpe-a dos filmes e veias. Corte a carne e cubos meio centímetro.
2. Em uma frigideira de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal. Coloque os pedaços de carne e frite, não virando, até que seja apreendido com uma crosta.
3. Em seguida, ligue o fogo para médio, adicione a cebola picada em meio anéis e misture. Cubra a panela e cozinhe a carne em seu próprio suco até que esteja completamente evaporada.
4. Tempere a carne com sal e especiarias e frite por mais sete minutos sem cobrir. Sirva carne com cebola com um acompanhamento ou salada de legumes.
Receita 7. Carne picante com cebola em uma panela
Os ingredientes
meio copo de óleo vegetal;
300 g de filé de carne bovina;
vagem de pimenta;
grande cabeça de cebola;
sal;
dois pimentões de diferentes cores;
açúcar - 25 g;
cenoura;
meio copo de molho de soja escuro;
raiz de gengibre - 50 g;
três dentes de alho.
Método de cozimento
1. Descasque a raiz de gengibre e pique-a bem. Alhos de alho descascados através de um espremedor de alho. Solte a pimenta das sementes e pique finamente.
2. Despeje o molho de soja em um copo, adicione sal, se o sal não for suficiente, adicione o açúcar e misture bem. Adicione o alho, pimenta e gengibre ao molho.
3. Lave a carne, umedeça com guardanapos e corte em tiras finas. Coloque a carne na marinada e deixe por meia hora.
4. Pimenta búlgara cortada ao meio, retire o talo com sementes e corte em tiras. Descasque a cebola e pique-a em meio anel. Moer as cenouras descascadas em um ralador de cenoura coreano.
5. Coloque em fogo uma panela funda com um fundo grosso, despeje o óleo e aqueça-o a uma fumaça leve. Retire a carne com uma escumadeira da marinada e coloque-a em uma panela. Não derrame a marinada!
6. Frite a carne, mexendo sempre, por cinco minutos.
7. Coloque a carne em um prato. Adicione o óleo à panela, coloque as cenouras e as cebolas. Frite, mexendo sempre, por cerca de três minutos até ficar macio.
8. Coloque a carne em uma panela e despeje tudo com marinada. Adicione pimentão picado. Mexa e frite por cerca de três minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e coloque em placas.
Receita 8. Carne com cebola em uma panela
Os ingredientes
polpa de carne - 700 g;
folhas de coentro - um punhado;
dois pimentões vermelhos;
oleo vegetal - 50 ml;
cabeça de cebola
marinada
molho de soja - 100 ml;
pasta de pimentão vermelho - 5 g;
xerez - 80 ml;
amido de milho - 50 g;
açúcar - 50 g;
alho - três dentes;
gengibre ralado - 25 g.
Método de cozimento
1. Em um copo, misture o molho de soja com a pasta de pimentão, açúcar, alho, amido e gengibre.
2. Lave a polpa de carne seca e corte em fatias finas. Mergulhe a carne na marinada e misture.
3. Descasque os pimentos doces das sementes e dos caules. Corte em anéis. Pique a cebola em metade dos anéis.
4. Aqueça uma colher de óleo em fogo alto, coloque as cebolas e frite, mexendo sempre, até ficarem macias.
5. Agora adicione o pimentão, mexa e frite por cerca de um minuto. Transfira a fritura vegetal para um prato.
6. Retire a carne da marinada. Frite a carne até dourar em várias porções. Adicione toda a carne e vegetais à panela. Despeje a marinada, torça o fogo e cozinhe em fogo mínimo até que o molho engrosse. Sirva carne com arroz ou batata.
Carne com cebola - dicas e truques
- Se a carne estiver velha, engraxe duas horas antes de cozinhar com mostarda, depois enxágüe. Então a carne cozinha muito mais rápido.
- Coloque uma fatia de limão junto com a casca na frigideira enquanto frita a carne para deixar a carne mais saborosa.
- Carne será mais suave se um pouco de vinagre é adicionado durante o processo de cozimento.
Mergulhe a carne por uma hora e meia no leite, isso tornará a carne mais macia.
