Se você acha que repolho recheado sem carne não pode ser saboroso e satisfatório, então você está enganado. Afinal, a culinária magra pode ser saborosa e diversificada.
A carne picada pode ser substituída por cereais, vegetais ou cogumelos. E se não há muito tempo para a formação de rolos de repolho, então você pode cozinhar rolos de repolho preguiçosos.
Rolos de repolho vegetal - princípios gerais
Para fazer rolos de repolho realmente saborosos, escolha um repolho denso, não rachado. Especialmente saborosos rolos de repolho vegetal são obtidos a partir de repolho branco ou de Pequim.
Talvez o processo mais demorado, as donas de casa assustadoras, seja a preparação de folhas de repolho. Mas, sabendo alguns truques, suavizando o repolho não será difícil:
1. Toda uma cabeça cozida de repolho. Os vegetais são bem lavados, as folhas superiores são limpas, são feitos cortes profundos embaixo do coto e o repolho é liberado em água fervente, fervendo por 3 a 5 minutos, dependendo da variedade. Eles tiram o repolho, removem cuidadosamente as folhas. Se as folhas internas permanecerem rígidas, a cabeça do repolho será novamente liberada na mesma água. Realize o procedimento até que um número suficiente de folhas seja coletado. Ao mesmo tempo, é importante não exagerar no repolho em água fervente para que as folhas não fervam, caso contrário elas se rasgam ao formarem rolos de repolho. A propósito, a água restante após o cozimento pode ser usada como base para o molho.
2. Repolho De Cozinha De Microonda. A cabeça preparada de repolho é colocada em um saco plástico adequado e enviada por 5 minutos no microondas, ajustando a potência máxima. Depois dos garfos, eles são cuidadosamente removidos e desmontados. Se necessário, como na versão anterior, envie repolho para reaquecimento. Você deve ter um cuidado especial aqui ao remover a cabeça de repolho da bolsa; você pode facilmente queimar-se com vapor.
3. Repolho congelamento. O método é incomum, bastante longo, mas efetivo. O repolho é preparado: as folhas superiores são removidas, lavadas e secas. Depois de espalhar em um saco e enviado para o freezer por pelo menos 4 horas, dependendo do tamanho da cabeça de repolho. Em seguida, o repolho é descongelado e dividido em folhas.
4. Usando o forno. As folhas são cuidadosamente removidas do repolho preparado, cortando-as do coto, certificando-se de que a folha não se rompa, após o que as folhas de repolho são embrulhadas em papel alumínio e enviadas para o forno aquecido por 5-7 minutos. O processo é complexo, folhas de repolho frescas não são fáceis de separar do garfo, sem estragar sua aparência. Mas este tipo particular de tratamento térmico, ao contrário dos outros, preserva todo o sabor e as qualidades úteis do repolho.
1. Rolos de repolho vegetal com champignons
Ingredientes
• garfos de repolho fresco;
• 2 cebolas e cenouras;
• um punhado de salsa;
• champignons frescos - 5 peças;
• grumos de arroz - 350 g;
• óleo de fritura - meio copo;
• pimenta preta, sal - uma pitada.
Método de Culinária:
1. Desmonte o repolho escaldado com água fervente nas folhas.
2. Lave os cereais, mergulhe em água quente por alguns minutos, depois enxágüe novamente.
3. Descasque as cenouras, lave, rale em um ralador fino, pique a cebola com uma faca, descasque os cogumelos, lave, corte em pedaços.
4. Coloque um pouco de cebola com cenoura e cogumelos em uma frigideira quente com óleo, cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.
5. Pique a salsa.
6. Em um copo pequeno, misture os grumos inchados com legumes, cogumelos e ervas, sal, pimenta.
7. Em cada folha de repolho, coloque uma pequena quantidade do recheio, embrulhe em forma de envelope.
8. Em uma tigela funda de ferro fundido, coloque folhas de repolho extra em cima de rolinhos de repolho.
9. Prepare o recheio: coloque as cebolas restantes com as cenouras em uma panela separada, frite um pouco, adicione sal, pimenta, despeje a água, leve para ferver.
10. Despeje o repolho recheado com o molho pronto, ajuste o menor fogo e cozinhe um pouco menos de meia hora.
11. Ao servir, coloque os rolos de repolho em pratos, despeje sobre o molho e decore com folhas de alface.
2. Repolho vegetal grelhado
Ingredientes
• uma grande cabeça de repolho de Pequim;
• grumos de arroz - vidro incompleto;
• milho enlatado - 200 g;
• Amendoim sem casca - 2 punhados;
• endro - o chão do feixe;
• óleo de fritura - 20 ml;
• sal - uma pitada;
• um pouco de ketchup.
Método de Culinária:
1. Desmonte o repolho escaldado nas folhas, recorte todas as partes grosseiras.
2. Ferva o arroz lavado em água ligeiramente salgada.
3. Assar os amendoins em uma panela seca.
4. Prepare o recheio: misture grãos de milho em lata com endro picado e amendoim torrado picado no liquidificador, levemente salgado.
5. Em cada folha, coloque 2 colheres de chá do recheio e envolva-o com um envelope.
6. Unte as grelhas com óleo, coloque os rolos de repolho preparados e frite por todos os lados.
7. Sirva em pratos repartidos com ketchup.
3. Repolho vegetal preguiçoso com abóbora
Ingredientes
• qualquer grumos de arroz - 200 g;
• repolho comum - um pequeno pedaço;
• cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• um pequeno pedaço de abóbora;
• 3 tomates;
• sal, pimenta preta - 10 g cada;
• caldo de cogumelos - 400 ml.
Método de Culinária:
1. Corte a cebola em tiras, rale as cenouras em um ralador com dentes grandes.
2. Descasque a abóbora de uma casca grossa e pique-a em um pequeno cubo.
3. Pique o repolho em pequenos quadrados.
4. Mergulhe o cereal por 10 minutos em água fervente, depois escorra a água, enxágue o arroz.
5. Coloque as cebolas, cenouras em uma panela quente, frite por alguns minutos em fogo moderado.
6. Adicione o repolho e abóbora, em seguida, deixe ferver, mexendo por alguns minutos, adicione sal e pimenta.
7. Coloque tomates pelados e descascados.
8. Adicione o cereal aos legumes, mexa tudo bem.
9. Deite um pouco de água quente e cozinhe tudo em fogo moderado até que os legumes e cereais estejam completamente amolecidos.
10. Ao servir, coloque a mistura de legumes em pratos repartidos, coloque um pedaço de carne frita ao lado.
4. Rolos de repolho vegetal com feijão, batata e cogumelos
Ingredientes
• 2 cabeças pequenas de repolho comum;
• 20 tubérculos de batata;
• 3 cabeças de cebola;
• feijão vermelho - 6 punhados;
• cogumelos brancos frescos - 4 pcs .;
• cogumelos porcini em forma seca - 1 punhado;
• um pouco de pasta de tomate;
• pimenta, sal, tempero doce de páprica - meia colher de chá;
• óleo de fritura - 130 ml.
Método de Culinária:
1. Mergulhe o feijão na água por 2 horas. Mergulhe os cogumelos secos por alguns minutos.
2. Corte o repolho das cabeças de repolho. Escalde o repolho com água quente, classificado por folhas, corte todas as partes grosseiras.
3. Prepare o recheio de feijão: em uma frigideira com óleo, frite metade da cabeça de cebola picada com migalhas, adicione o feijão, aqueça-os um pouco, adicione sal e pimenta. Em uma forma quente, moer grãos com cebolas em purê de batatas.
4. Prepare o recheio de cogumelos: pique os cogumelos frescos com uma faca, frite em uma panela em óleo aquecido com a outra metade da cebola, adicione sal e pimenta.
5. Descasque as batatas, rale com as cebolas restantes, sal, pimenta, mexa.
6. Coloque a massa de batata 1 colher de sopa cada em óleo quente em uma panela e frite-o como panquecas de batata. Coloque as panquecas de batata em uma tigela limpa.
7. Torça cada folha de repolho em um saco.
8. Em cada panqueca de batata, coloque uma colher de sopa do recheio, coloque a panqueca de batata no saco, coloque as bordas para dentro. E o mesmo acontece com todas as folhas, alternando os recheios com feijão e cogumelo.
9. Coloque os rolos de repolho em camadas em uma tigela de ferro fundido profunda, ligeiramente salgada, polvilhe com páprica. Ao colocar rolos de repolho com recheio de cogumelos, coloque sobre eles cogumelos secos inchados. Despeje água fervida sobre uma camada de repolho recheado com recheio de feijão e repolho recheado recheado com cogumelos cozidos.
10. Coloque o ferro fundido em forno quente a temperatura moderada, cozinhe por 60 minutos.
11. Prepare o molho: em um copo pequeno, dilua o tomate com água, despeje em um ferro fundido com rolos de repolho, deixe ferver no forno por mais alguns minutos.
12. Coloque os rolos de repolho em pratos, despeje sobre o molho resultante.
5. Legumes recheados com nabos
Ingredientes
• cabeça de repolho;
• cinco nabos médios;
• 2 cebolas;
• 4 dentes de alho;
• uma pequena quantidade de óleo de girassol;
• 10 g de sal
Método de Culinária:
1. Descasque os nabos e as cebolas, corte em tiras finas e frite em óleo.
2. Escalde repolho com água quente, divida por folhas. Pique as folhas pequenas com uma faca e misture com nabos e cebolas, adicione o alho picado.
3. Em folhas grandes, disponha o recheio, forme envelopes.
4. Coloque os rolinhos de repolho em uma tigela funda de ferro fundido, cozinhe sob uma tampa em fogo moderado.
5. Sirva quente com creme azedo.
6. Rolos de repolho vegetal com pimentão
Ingredientes
• 1 garfo de repolho;
• 2 cenouras;
• 4 pimentões;
• algumas cebolas;
• 4 folhas de aipo;
• metade da cabeça do alho;
• um copo de creme azedo;
• uma pequena quantidade de óleo vegetal;
• meia colher de chá de sal.
Método de Culinária:
1. Descasque e pique todos os vegetais, frite tudo com folhas de aipo picado em uma panela com óleo.
2. Polvilhe repolho com água quente e separe as folhas. Moer pequeno e coloque em legumes, adicione o alho picado, sal.
3. Coloque o recheio de legumes em folhas de repolho adequadas, embrulhe com um envelope.
4. Coloque rolos de repolho em uma folha de fritura, despeje o creme de leite diluído com água, coloque no forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora.
5. Sirva os rolinhos de repolho em um prato plano, regando com o molho em que foram assados, ao lado do qual você pode colocar um pedaço de carne de porco assada ou frita.
Rolos de repolho vegetal - truques e dicas
• Como os legumes e cereais fazem parte do repolho vegetal, os pratos são independentes e não requerem um prato adicional. No entanto, os próprios rolos de repolho podem ser um excelente acompanhamento para qualquer carne.
• Os molhos farão com que o sabor dos pãezinhos de repolho vegetal fique mais saturado: use creme de leite, pasta de tomate, ervas, alho para a preparação.
• Rolos de repolho vegetal são especialmente deliciosos quando quentes.
