A sopa de creme é um creme espesso feito de vegetais, carne, peixe ou cereais moídos no liquidificador.
Devido à sua composição e consistência, é facilmente digerida e não deixa sensação de peso, sendo perfeita para alimentação ou alimentação infantil.
A couve-flor como base é usada com muito mais frequência do que seu parente branco clássico.
A razão não é apenas o gosto refinado, mas também o aumento do valor nutricional com um mínimo de calorias. Uma variedade de ingredientes, como bolachas, cogumelos, ervas, bacon, etc. - capaz de se tornar um ótimo complemento para a sopa de purê de couve-flor, decorando não apenas a aparência, mas também o sabor.
Sopa de creme de couve-flor: Princípios Básicos
O princípio básico de fazer sopa de purê de couve-flor é o seguinte: legumes e carne (se fornecidos pela receita) são cozidos ou ensopados, empilhados juntos e moídos. Os ingredientes podem variar, mas a base é geralmente a mesma. Esta é uma couve-flor em combinação com muitos outros vegetais: batatas, cenouras, cebolas, vários tipos de temperos, bem como manteiga, leite integral ou creme.
Método de Preparação:
1. Descasque as cabeças de cebola e batatas. Lave o repolho, separando um do outro. Escolha um pote com o fundo mais grosso.
2. Corte a cebola e cozinhe em uma panela, mexendo na manteiga, alcançando maciez.
3. Adicione outros vegetais, coloque água - o suficiente para cobri-los com o topo - e cozinhe por meia hora.
4. Coloque o caldo em um copo. Moer legumes com um liquidificador e diluir com caldo. Em seguida, adicione temperos colhidos, alho, salsa ou endro.
5. Retorne a mistura para a panela, aqueça junto com o creme. Não ferver. Então você pode adicionar à sopa tudo o que seu coração deseja. Por via de regra, são biscoitos de centeio.
Sopa de couve-flor suave
Esta é a receita clássica e mais rápida para a sopa. Não contém ingredientes adicionais, exceto aqueles que formam a base do prato. Esta sopa de puré de couve-flor pode perfeitamente complementar o menu daqueles que estão preocupados com o seu peso.
Ingredientes:
• caldo de carne ou apenas água - de um ano e meio a dois litros;
• garfos de couve-flor;
• um punhado de farinha;
• manteiga derretida;
• gemas de ovos;
• sal, uma mistura de pimentas secas com noz-moscada, se desejado.
Método de Preparação:
1. Limpe as inflorescências. Ferva até macio e caldo aparecer. O caldo resultante não derramar completamente - será necessário regular a espessura da futura sopa. Moer o repolho com um liquidificador. Se houver caldo da carne - adicione.
2. Misture a manteiga e a farinha derretida em uma panela. Calor para evitar ferver. Adicione água ou caldo e misture bem. Despeje as gemas, certificando-se de que a proteína não cai, assim como o tempero.
3. Todos os componentes são misturados e colocados no fogão. Assim que a sopa esquentar, está pronta. Você pode comê-lo assim, ou pode adicionar torradas de centeio.
Sopa de creme de couve-flor com queijo
Queijo macio é adicionado a esta sopa. Mais adequado "Filadélfia", no entanto, você pode encontrar mais contrapartes de baixo custo. Em princípio, qualquer queijo de requeijão será adequado, assim como queijo. Do número de produtos indicados na receita, quatro porções médias da sopa acabada são obtidas.
Ingredientes:
• pequenos garfos de repolho. Isso é cerca de 500 g;
• três batatas médias;
• cebola;
• caldo;
• alguma farinha;
• 100 ou 200 gramas de "Filadélfia";
• um copo de creme. Você pode tomar leite integral;
• uma mistura de pimentas, noz-moscada, louro, sal - um amador;
Método de Preparação:
1. Cebola frite até adquirir transparência.
2. Corte as batatas em fatias e frite com as cebolas. No final, preencha a mistura com farinha.
3. Deite os legumes preparados no caldo recém fervido. Coloque o queijo lá e deixe ferver novamente. Coloque a couve-flor, pré-dividindo-a em pequenos cachos. Adicione as especiarias e cozinhe os legumes até ficarem macias.
4. Retire a folha de louro, triture tudo, adicione o creme gradualmente.
5. Aqueça o fogo, mas não ferva. O prato pode ser colocado em pratos.
Sopa de purê de couve-flor com fatias de bacon, carne de frango e ervilhas
Outro nome para esta sopa é velute. Em francês, a clássica culinária de veludo é um molho. Em nosso país, ele recebeu um segundo nascimento e se tornou um prato quente separado. Juntos, couve-flor aqui às vezes usam uma variedade de brócolis, no entanto, devemos levar em conta seu gosto específico. Na versão standard - com a sopa de creme de couve-flor sai tenra e muito perfumada.
Ingredientes:
• repolho - uma pequena cabeça de repolho. Peso - não mais que um quilograma;
• peito de frango ou presunto - 1-2 pcs. Frango substituído pode ser picado;
• ervilhas em conserva - um terço de uma lata;
• alho;
• bacon;
• óleo vegetal (preferencialmente azeite);
• creme;
• sal e outras especiarias
Método de Preparação:
1. Carne de frango cozida e em conjunto com bacon dividido em pequenos pedaços;
2. Ferva as flores de couve-flor, não despeje o caldo.
3. Moer tudo isso no liquidificador, adicionando creme.
4. Frite bacon adicionando alho. No final, adicione ervilhas lá.
5. Sopa de purê dividida em porções. Ervilhas e fatias de bacon são colocadas separadamente diretamente nas placas.
Sopa de couve-flor de frango cozida em um fogão lento
Nesta receita, semelhante à anterior, o brócolis pode substituir a couve-flor. Neste caso, as batatas são adicionadas ao fogão lento. Além disso, brócolis e couve-flor se dão bem juntos, especialmente se você os levar nas mesmas proporções. A carne de aves de capoeira para esta sopa serve para qualquer pessoa: das pernas e do lombo.
Ingredientes:
• frango - meio quilo;
• tanto repolho;
• duas cenouras;
• verduras, pimenta, vário, sal - ao amador.
Método de Preparação:
1. Pique as cenouras, pique a cebola.
2. Frite a carne.
3. Dobre a carne e todos os vegetais em um fogão lento. Despeje com água temperada. Deve cobrir completamente a mistura.
4. Cozinhe no modo de "extinção". Se o tempo não determinar automaticamente, coloque 40 a 50 minutos.
5. Drene o caldo, legumes e verduras frescas cortadas em um estado de purê de batatas. Regule a densidade do caldo ou da água. Creme de couve-flor é cozido. Para completar o gosto, você pode adicionar bolachas.
Creme de couve-flor e verdinho
A combinação de variedades de repolho e peixe pode parecer bastante duvidosa para muitos. No entanto, este não é o caso. Devido ao seu sabor delicado e em muitos aspectos neutro (em oposição ao brócolis ou branco), a couve-flor complementa bem os peixes. O prato acabado quase não tem cheiro.
Ingredientes:
• couve-flor - garfos de tamanho médio;
• cenouras;
• meio quilo de badejo. Você pode substituir outros peixes por carne branca;
• caldo de peixe;
• cebola pequena;
• vegetais e manteiga;
• algumas colheres de farinha;
• temperos e especiarias.
Método de Preparação:
1. Descasque e pique o peixe e cozinhe por cerca de 20 minutos em uma frigideira com a tampa fechada.
2. Corte as cebolas e cenouras. Frite metade separadamente, cozinhe metade com peixe. Ali colocamos todas as especiarias.
3. Ferva a couve-flor. Deve ser suave. No final, adicione a alface de cebola e cenoura.
4. Todos os ingredientes dobrados em um recipiente e moer com a ajuda de um liquidificador. Coloque no fogo e cozinhe por mais alguns minutos.
5. Coloque a farinha, atinja a consistência desejada usando caldo de peixe. Ferver.
Sopa de couve-flor com almôndegas
Você pode cozinhar tal sopa para bebês quase desde os primeiros dias da alimentação. É completamente carente de especiarias, se desejar, você não pode nem adicionar sal. No entanto, também é adequado para adultos - porque há carne. Carne de vitela é tomada por padrão, mas você pode fazer costeletas de qualquer carne e até frango.
Ingredientes:
• vitela picada para almôndegas;
• cenoura pequena ou metade do habitual;
• água;
• couve-flor - 300 g;
• pão longo ou pão branco;
• batatas - uma grande ou duas pequenas;
• opcional - sal e diferentes tipos de verduras.
Método de Preparação:
1. Mergulhe o pão, misture com a cebola picada e amasse com carne picada. Se desejar, sal. Esculpir as almôndegas.
2. Prepare cubos de batata-cenoura.
3. Ferva a água, coloque as almôndegas por alguns minutos e retire. Eles vão fermentar.
4. Troque a água, ferva novamente e coloque legumes com almôndegas. Em seguida, pegue-os e pique os legumes no purê de batatas.
5. Misture tudo junto. Especiarias e verduras ajudarão a obter um sabor completo.
Sopa de cogumelos com couve-flor com arroz e batatas
Esta sopa tem um alto valor nutricional, devido à presença de um grande número de ingredientes adicionais. O sabor da sopa - cogumelo e batata, embora o componente central ainda seja repolho.
Ingredientes:
• meio quilo de repolho;
• três ou quatro batatas;
• arroz pré-cozido - meia xícara;
• tantos cogumelos frescos;
• leite - uma xícara;
• ovo de galinha;
• manteiga, alho, sal;
• caldo de cozinhar legumes.
Método de Preparação:
1. Frite os cogumelos com a adição de pedaços de alho.
2. Corte os legumes e deixe ferver em uma panela ou em um fogão lento. Despeje o leite.
3. Legumes cozidos, arroz com cogumelos juntos e reduzir a consistência cremosa.
4. Separe a gema da proteína, bata com leite e tempere a sopa de purê pronta com essa mistura. Calor a ferver.
Sopa de purê de couve-flor com vinho branco e queijo
Receita requintada para uma sopa de purê de couve-flor suave com um sabor de queijo leitoso pronunciado. Sua peculiaridade é que o repolho não é trazido para o estado de purê de batatas aqui, mas permanece na forma de pequenos pedaços cobertos com molho picante. O prato pode ser complementado com bolachas.
Ingredientes:
• pequenos garfos de couve-flor;
• brócolis - 300 g;
• alho;
• dois copos de creme;
• pequena raiz de aipo - 50 g;
• alho-poró;
• 1 batata pequena;
• o queijo é levemente salgado ou não salgado a todos - 200 gramas;
• terceiro de um copo de vinho branco (de preferência seco);
• pimenta, noz-moscada, sal - para o amador.
Método de Preparação:
1. Repolho desmontado em pequenos cachos. O resto é cortado em pedaços, cebolas - em anéis. Alho esfregar ou cortar também.
2. Adicione o vinho à água e coloque-o em uma panela ou ensopado. Coloque as batatas, aipo, alho-poró. Cozinhe por um quarto de hora.
3. Prepare o purê de batatas. Adicione leite (ou creme) e especiarias a ele.
4. Prepare couve-flor e brócolis separadamente. Corte em.
5. Organize o queijo e o repolho em pratos. Cubra com molho de vegetais cremoso.
Sopa de creme de couve-flor: truques e dicas
1. Couve-flor é um produto essencial para a dieta. Está cheio de vitaminas C, PP, grupo B, assim como fósforo, potássio, iodo, cálcio, etc. No entanto, alguns oligoelementos se decompõem durante o tratamento de temperatura. Portanto, a fim de preservar um máximo de qualidades importantes, o repolho é cozido em uma pequena quantidade de água e sob a tampa. Ferva não mais que 5 minutos. Se estamos falando de um banho-maria, pode demorar um pouco mais.
2. Para que a sopa tenha uma tonalidade cremosa, é melhor remover a pele exterior, caso contrário, dará ao prato acabado uma cor verde.
3. É importante escolher a cabeça certa. Frescura, que significa qualidade pode ser determinada pelas folhas. Eles devem ser frescos, não letárgicos. Os garfos podem ser de cor marfim, quase brancos ou com uma tonalidade violeta - a sua homogeneidade é importante. Se houver manchas no repolho, isso é um sinal de que o apodrecimento começou. Pequenas manchas podem ser cortadas. Em outros casos, esse repolho é melhor não tomar.
4. Você pode armazenar repolho por não mais de 10 dias a uma temperatura de mais 1-3 graus.
5. A sopa de puré de couve-flor é melhor consumida imediatamente depois de cozida. Se isso não for possível, um banho de água ajudará a manter a temperatura inicial. A segunda vez que a sopa é melhor não aquecer, vai violar o sabor e as propriedades saudáveis do prato.
6. Uma adição maravilhosa, além dos biscoitos, pode ser tortas pequenas com vários recheios, assim como verduras frescas.
7. Para aumentar o valor nutricional da sopa pode estar usando molho de ovo. Prepare-o simplesmente: despeje as gemas cruas no leite quente e adicione à sopa. Em vez de leite, você pode usar creme.
8. O sabor real da couve-flor permanecerá durante toda a preparação, se for cozida em doce e, de preferência, em água mineral.
