Faça uma salada de pepinos e repolho para o inverno sob a força de qualquer um, até mesmo a anfitriã mais inexperiente. Tal aperitivo ajudará quando os convidados chegam inesperadamente ou não há nada para servir para o jantar cozido. Nesse caso, a preparação com a observância da tecnologia acaba sendo deliciosa, suculenta e crocante.
Salada de pepino e repolho para o inverno - princípios gerais de culinária
Saladas de repolho e pepino para o inverno são diferentes de picles e picles em que eles passam por tratamento térmico. Permite que os vegetais sobrevivam até a primavera.
Os principais ingredientes:
• repolho;
• pepinos;
• óleo;
• sal;
• vinagre.
Como ingredientes adicionais, cenouras, pimentas, alho, ervas e várias especiarias são mais frequentemente adicionados.
Repolho Para fazer saladas cabeça para cortar ou picar. Como a peça de trabalho é submetida a tratamento térmico, você pode usar qualquer repolho, até mesmo o que ficou. Mas saladas mais saborosas são obtidas de cabeças suculentas e frescas.
Pepinos Corte em tiras, paus, você pode ralar. Salada vai ficar melhor se não houver sementes ou são muito pequenas. Cozinhar pepinos por um longo tempo não é necessário, em muitas receitas são adicionados no final do cozimento, levados a ferver e a salada é removida pelos bancos.
Petróleo Dá a salada uma saturação, valor nutricional e melhora o sabor. Pode ser adicionado diretamente à massa total, mas às vezes é usado para assar alguns legumes, como cebolas ou cenouras. Além disso, o óleo, como o vinagre, pode ser derramado diretamente sob a tampa.
Sal Em saladas pode ser adicionado em qualquer quantidade, concentrando-se no seu gosto.
Vinagre Serve como conservante, dá ao prato um sabor adicional. Geralmente adicionado no final do cozimento. A essência mais comumente usada. Mas você pode derramar e vinagre de qualquer concentração. Saladas deliciosas do inverno de pepinos e repolho obtêm-se com a maçã e o vinagre de vinho. Mas você não deve esquecer de calcular a concentração.
Receita 1: Salada de pepino e repolho para o inverno com cenouras e cebolas
Um lanche simples que é fácil de fazer a partir de vegetais a preços acessíveis. Esta salada de pepinos e repolho para o inverno é bem armazenada até a primavera, os vegetais permanecem suculentos e crocantes.
Ingredientes
• 0,7 kg de pepino;
• 1,8 kg de repolho;
• 500 gr. cebolas;
• cenouras 500 gr;
• 3 colheres de sopa. l sais;
• 3 colheres de sopa. l vinagre;
• 300 ml de óleo vegetal.
Cozinhar
Legumes devem ser imediatamente colocados no prato, que vai ferver a salada. Pode ser um grande pote ou bacia. Primeiro de tudo, repolho picado. Então sal, açúcar, óleo são adicionados a ele. Misture tudo.
Enquanto o resto dos ingredientes são preparados, o repolho vai dar suco e vai resolver um pouco.
Pepinos e cenouras precisam ser cortados em tiras e enviados para o repolho. Descasque e pique a cebola em metade dos anéis.
Misture tudo e coloque no fogão, os legumes vão dar muito suco. Assim que a massa ferve, você precisa reduzir o calor, deixe ferver por 5 minutos.
É aconselhável experimentar sal e adicionar, se necessário. Arrume em frascos estéreis e rosqueie imediatamente as tampas.
Receita 2: Pepino e salada de repolho para o inverno real
Lanche perfumado, que não tem vergonha de servir os hóspedes mais caros. E tudo graças ao pimentão, que dá uma salada simples de pepinos e repolho para o inverno um sabor nobre.
Ingredientes Necessários
• Repolho 3 kg;
• 0,8 kg de pimenta;
• 1,2 kg de pepino;
• 500 gr. cebolas;
• 4 colheres de sopa. l sais;
• 4 colheres de sopa. l vinagre;
• 0,25 litros de óleo.
Cozinhar salada
Pique a cebola em metade dos anéis. Pimenta livre de sementes e cortada em palhas. Despeje a manteiga em uma panela grande e coloque no fogão. Despeje a cebola preparada e frite levemente, adicione a pimenta búlgara e deixe ferver. Neste momento, pique o repolho, corte os pepinos em tiras. Quando a pimenta ficar levemente macia, adicione o repolho e o sal, coloque a salada por 3-5 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione os pepinos preparados e vinagre, misture e deixe ferver por alguns minutos e coloque em um recipiente estéril.
Receita 3: Salada de pepinos e repolho para o inverno "Village"
Um aperitivo muito saboroso, que é preparado com a adição de pimenta preta e vinagre de maçã. Mas os amantes de pratos picantes na salada de pepinos e repolho do inverno podem acrescentar o pimentão vermelho, moído ou pimentão. Os pods precisarão ser picados. A partir disso, seu gosto só será beneficiado.
Ingredientes Necessários
• cabeça de repolho suculento;
• 0,8 kg de pepino;
• 0,5 kg de cenoura;
• 1 colher de chá pimenta preta;
• vinagre de maçã;
• 10 dentes de alho;
• óleo.
Cozinhar
Lave as cenouras e rale. Pepinos também podem ser ralados ou cortados em tiras. Repolho nashinkovat. Descasque e pique o alho em fatias finas, sem necessidade de picar finamente. Coloque todos os vegetais em uma tigela, sal, despeje a pimenta e deixe por um tempo para que eles deixem o suco por cerca de uma hora. Em seguida, misture novamente a massa e coloque em frascos estéreis preparados. Em cima de cada jarro de litro você precisa derramar 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 4 óleos vegetais. Esterilize por 25 minutos sob as cobertas. Em seguida, entupir, legal sob as cobertas.
Receita 4: Salada de pepinos e repolho para o inverno em mel derramando
Lanche picante de legumes ao qual é adicionada a marinada de mel. Se substituir o mel com o açúcar, então a salada de pepinos e repolho do inverno resultará diferentemente e perderá no gosto. Todos os vegetais podem ser consumidos aproximadamente na mesma quantidade. Para salada, é melhor usar jarros de litro.
Ingredientes Necessários
• repolho;
• pepinos;
• cenouras;
• pimenta búlgara.
Para a marinada:
• água 1,5 l;
• 2 colheres de sopa de sal;
• mel 3 colheres;
• 50 ml de vinagre 9%, pode maçã.
Método de cozimento
Pique os legumes arbitrariamente, coloque-os em frascos preparados em camadas: repolho, cenoura, pepino, pimenta. Repita para o topo do contêiner. Não há necessidade de mexer com força. Para encher, ferver todos os ingredientes, encher cuidadosamente as latas da futura salada e colocar para esterilizar durante 15 minutos, cobertas com tampas. Enrole, esfrie e coloque no armazenamento.
Receita 5: Salada de pepinos e repolho para o inverno "Nezhensky"
Uma receita esquecida para lanches soviéticos, que antes ficavam nas prateleiras das lojas. Foi preparado simplesmente de pepino, com cebola ou tomate. Mas a mais deliciosa era uma salada com pepino e repolho. E para fazer o aperitivo parecer apetitoso, você pode adicionar um pouco de cenoura a ele.
Lista de ingredientes
• 1,5 kg de repolho;
• pepino 1,2 kg;
• 0,3 kg de cenoura;
• 2 colheres de sopa l vinagre 70%;
• sal 3 colheres de sopa. colheres;
• 6 colheres de sopa. colheres de açúcar.
Cozinhar salada
Lave as cenouras, descasque e rale.
É melhor usar o coreano para fazer um canudo. Mas você pode cortá-lo manualmente. Pique repolho como de costume. Pepinos cortados em círculos de 2-3 mm de espessura.
Todos os vegetais dobrados em uma tigela, misture com vinagre, sal, açúcar. Deixe por uma hora para dar suco.
Em seguida, adicione o óleo vegetal, mexa novamente e coloque em frascos de litro preparado. Top adicione um pouco de água fervente para preencher os vazios.
Colocamos as latas com salada em uma panela sobre um pano, despejamos água e esterilizamos depois de ferver por 20 minutos. Twist
Receita 6: Salada de pepinos e repolho para o inverno "Spicy"
Este aperitivo é muito aromático e picante devido às suas especiarias coreanas e uma grande quantidade de alho. Salada picante de pepinos e repolho para o inverno é mais saborosa se os vegetais são cortados o mesmo.
Ingredientes Necessários
• uma cabeça de repolho aproximadamente 3 quilogramas;
• 1 kg de pepino;
• 0,3 kg de alho;
• 0,3 kg de cenoura;
• especiarias coreanas 2 colheres de sopa;
• 3 colheres de sopa. l vinagre 70%.
Para preencher cada frasco, será necessário adicionar óleo vegetal. A uma taxa de 2 colheres por meio litro de salada.
Método de cozimento
Primeiro de tudo, você precisa limpar o alho e cortar cada dente em 4-6 partes. Pepinos e cenouras devem ser cortados em palhas limpas. Costeleta de repolho ralado ou cortado com uma faca.
Todos os legumes, exceto o alho, misturam-se, acrescentam sal e açúcar com temperos coreanos. Para evitar que os vegetais sequem por cima, cubra a tigela com a futura salada com uma tampa. Remova por 2 horas para insistir.
Legumes desta vez vai dar suco e embebido em especiarias aromáticas.
Agora você precisa adicionar vinagre, alho picado e misture bem a salada. Espalhe em frascos estéreis, firmemente compactados.
No final, distribua o suco restante no fundo do recipiente. Despeje o óleo vegetal, cubra com as tampas e envie para esterilização. Latas de litro cozinhar depois de ferver por 15 minutos, dois litros 25.
Os fãs de comidas salgadas podem adicionar pimenta vermelha e outras especiarias ao pepino e salada de repolho para o inverno.
Receita 7: Salada de pepinos e repolho para o inverno com tomates
Esta salada é bastante simples de preparar, mas ao mesmo tempo é deliciosa, suculenta. A quantidade de repolho, pepino e tomate pode ser tomada a seu gosto, mas é melhor se eles estiverem divididos igualmente. Se desejar, você pode adicionar alho em vez de cebola. Mas uma coisa, caso contrário, o sabor dos vegetais será perdido.
Ingredientes Necessários
• repolho;
• tomates;
• pepinos;
• um par de lâmpadas.
Marinada:
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de vinagre.
Método de cozimento
Lave os legumes e corte-os em pedaços grandes o suficiente. Repolho em quadrados, tomates por 6-8 partes, pepinos em círculos de 1,5 cm, descasque e pique as cebolas com metade dos anéis comuns.
Organizar legumes misturados em bancos. Entre as peças devem permanecer vazios para salmoura.
Cozinhe a marinada dos ingredientes acima. Despeje latas preparadas com salada, coloque em uma panela com água, cubra com as tampas e coloque em esterilizar. Litro precisa de 15 minutos, dois litros suficiente 25 minutos.
Em seguida, as latas com uma salada de pepinos e repolho para o inverno você precisa cuidadosamente puxar para fora e enrole as tampas com uma chave.
Salada de pepinos e repolho para o inverno - truques e dicas
• É melhor adicionar óleo não refinado a saladas de pepino e repolho para o inverno. Então a peça de trabalho será muito mais aromática. Você pode usar não só girassol, mas também óleo de oliva e mostarda.
• Se não houver pepinos jovens, você pode usar qualquer um. Mas com vegetais maduros, você precisa cortar a pele dura e remover sementes grandes.
• Saladas são saborosas com repolho branco e repolho roxo. E você pode misturar ambos os tipos, o lanche só vai ficar mais saboroso. Se desejar, você pode adicionar um pouco de couve-flor, desmontado em inflorescências. Ela vai fazer o lanche mais macio.
• Se os tomates estiverem incluídos na receita de uma salada, é melhor tomar frutas densas, de preferência levemente imaturas. Caso contrário, no processo de cozimento, as peças perderão suas chances, o lanche não será muito bonito.
• Em muitas receitas de saladas de pepino e repolho, há uma folha de louro para o inverno. Mas no processo de esterilização prolongada, ele dá ao aperitivo um sabor e uma amargura não muito agradáveis, e muitas donas de casa o excluem. Mas se você quiser adicionar, então não mais do que meia folha por jarro de litro. Coloque melhor no fundo.
Cozinhar uma salada de pepino e repolho para o inverno é uma atividade criativa. Você pode adicionar quaisquer vegetais e especiarias, criar novas combinações de sabores. A coisa principal - observar a esterilidade e usar somente ingredientes de alta qualidade.
