A Rainha do Feijão tem uma biografia muito antiga de cultivo, inclusive na cozinha russa, onde nos tempos pré-petrinos até mesmo o pão era assado.
Agora, os teores de lentilhas das tabelas ainda são amplamente distribuídos nos países do Oriente Médio e Ásia Menor.
Se adicionarmos ao acima os resultados da composição bioquímica de lentilhas, o vegetal útil é injustamente quase excluído da nossa dieta.
Sopa de Lentilha - Princípios Gerais de Culinária
As sopas podem cozinhar qualquer dona de casa. Sopas de purê diferem de sopas comuns em uma textura cremosa, conseguida por moer os ingredientes com uma mistura ou liquidificador e cozinhar para a suavidade desejada. De todas as leguminosas de lentilhas de cereais o tratamento térmico rápido mais conveniente. A quantidade mais significativa de nutrientes está concentrada no revestimento da semente. De ele mingau de cozinhar, acompanhamentos para qualquer carne ou legumes. Lentilhas vão bem com alho, salgados, limão, cominho e hortelã.
Sopa de lentilha pode ser o orgulho de qualquer chef, se você se aproximar para cozinhar de forma criativa e criativa. Lentilhas não têm um sabor pronunciado.
Portanto, o sabor das lentilhas depende dos ingredientes que são usados em combinação com ela.
Receita 1. Sopa Creme de Lentilha e Berinjela
Composição:
• Água 1 l
• Berinjelas azuis 350 - 400 g
• manjericão, verde 5-6 ramos
• Lentilhas vermelhas 250
• Tomate 400 g
• Aipo caules 50 g
Cozinhando:
Lave as berinjelas, descasque, sal e deixe por cerca de 20 minutos, ferva as lentilhas lavadas.
Lave as berinjelas, frite ligeiramente e adicione as berinjelas douradas à panela de lentilha. Cozinhe por 5 minutos. Blanch os tomates, descasque, amasse e adicione à panela. Adicione sal, adicione 30 g de talos de aipo. Pronto para remover a sopa do fogão e moer em um liquidificador de purê.
Sirva com uma mistura de pimenta moída na hora e folhas de manjericão.
Receita 2. Sopa de lentilhas e abacate
Composição:
• Óleo 50 ml
• Couve-flor 6-7 inflorescências
• Tomates 350 g
• Abacate 3 peças
• Cebolas 175g
• Lentilhas 1,5 colheres de sopa.
• Especiarias
• Alho picado 2 colheres de chá
• Aipo deixa 50-70 g
• Manjericão 75-100 g
• Água 2 litros
Cozinhando:
Cozinhe as lentilhas, dobre em uma peneira e reserve. Corte as cebolas e os tomates finamente picados. Retire os ossos do abacate e amasse. Flores de repolho cortadas em placas. Tempere as cebolas e adicione os tomates picados. Separe separadamente as fatias de repolho e reserve. Na panela coloque as lentilhas dobradas, legumes dourados, exceto repolho, purê de abacate. Encha os legumes com água fresca, cozinhe até estar pronto. Arrefecer a sopa ligeiramente, bata o conteúdo da panela com um liquidificador. Adicione o repolho bronzeado, verduras picadas, especiarias. Tempere com o alho e leve a sopa para ferver.
Receita 3. Sopa de lentilha e purê de batatas com queijo feta
Para sopa:
• Água 1,6 litros
• Orégano e manjericão (folhas).
• Coentro (sementes)
• Aipo (raiz) 50-70 g
• Batatas 250 g
• páprica, seco
• Lentilhas vermelhas 250 - 270 g
• Cenoura fatiada 200 g
• Ghee (opcional) 50-70 g
• Apple 120 - 150 g
• Cominho (sementes)
• Raiz de gengibre 30 g (fresco)
• Cebola picada 100-120 g
• Feta 250g
Cozinhando:
Dados preparados legumes. Maçã e cenoura podem ser raladas. Aqueça o azeite em uma frigideira e passe por todos os ingredientes preparados até ficar macio. Adicione as lentilhas, gengibre ralado, especiarias, despeje todos os legumes com caldo e leve à prontidão. Sopa ligeiramente arrefecida transforma-se num liquidificador de puré. Servido com pedaços de queijo feta, folhas de orégano e manjericão.
Receita 4. Sopa de lentilha com gengibre e bacon
Composição:
• Óleo (azeitona) 75 g
• Bacon 250g
• Cebola picada 150 g
• Gengibre ralado - 50 a 70 g
• Cenouras (picadas) 350 g
• talos de aipo, fatiado 100 g
• Pimentão verde, fatiado 300 g
• Alho ralado 50 g
• Massas Harissa 20 g
• Muscat (ralado) 10 g
• Canela 15g
• Chile, seco 5 g
• Peito de Frango 800 g
• Salsa picada 100 g
• Sage picado 50 g
• lentilhas verdes 250
Cozinhando:
Vamos começar com macarrão harissa. Este é um molho picante à base de azeite. É composto por alho, cominho, coentro, pimenta e sal. Portanto, se não houver macarrão, então ele pode ser preparado separadamente, ou não cozido - na receita deste purê de batatas e sem uma pasta, temperos são suficientes.
Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite as fatias de bacon até dourar, depois remova-as com uma escumadeira e acrescente a cebola e o gengibre. Quando as cebolas se tornam transparentes, também adicionamos pimentões, cenouras, aipo e todas as especiarias, incluindo Harissa.
Separadamente, na panela, prepare o caldo de galinha. Quando o peito ferver, reduzir o calor, tempere as aves com folha de louro, sálvia, canela, pimentão e salsa. Despeje as lentilhas verdes no caldo de carne e cozinhe por 40 a 45 minutos, depois retire a folha de louro, cubra as lentilhas. Moer lentilhas com um liquidificador junto com legumes dourados. Purê envie caldo. Nós damos para ferver, então nós preenchemos com alho e pedaços de peito, desmontados em fibras.
Servido com creme azedo ou iogurte. Decore com verduras.
Receita 5. Sopa de lentilha e beringela em forno grego
Composição:
• Azeite de oliva 70 g
• Vinagre vermelho (balsâmico) 50-70 g
• Nozes, nozes picadas 120 g
• Pimenta vermelha esmagada
• Alho picado 40 g
• Molho de Salsa
• Caldo 1 l
• Berinjela 300
• Pimenta vermelha fresca 300-350 g
• lentilhas cozidas 350 g
• Cenoura ralada 250 g
• cebola picada 160 g
• iogurte natural ½ xícara
• suco de limão fresco 1 pc.
Cozinhando:
Preaqueça o forno a 200 ° C. Cubra a assadeira com papel alumínio e unte-a com óleo vegetal. Corte a beringela ao meio, esfregue com vinagre balsâmico (ou vinho) misturado com manteiga e coloque em uma assadeira. Coloque as pimentas ao lado da berinjela, depois de esfregar com a mesma mistura. Enquanto os legumes estiverem assando, coloque as lentilhas para cozinhar até ficarem macias. Passe cenouras e cebolas em uma panela, reserve. Tiramos os legumes cozidos do forno, deixamos esfriar e removemos a pele. Jogue as lentilhas prontas através de uma peneira. Em uma mistura ou liquidificador, misture nozes, suco de limão, iogurte, tempere com vinagre e especiarias. Nós também colocamos legumes cozidos e cozidos no vapor, juntamente com lentilhas cozidas. Você pode misturá-los separadamente, em vários estágios, se o volume do copo do liquidificador não permitir. O purê manda-se a uma sopa fervida, quase pronta, mais uma vez que nós damos a ferver e retiramos do fogão.
Ao servir sopa, encha com alho, ervas frescas com iogurte.
Receita 6. Sopa de lentilha Árabe
Composição:
• Cebola fatiada 250-350g
• Óleo de gergelim 50 ml
• Pimenta picada picada 30 g
• Água 0,8 l
• Lentilhas 150 g
• sementes de coentro
• Chile (pó)
• açafrão
• Arroz branco 70 g
• Limão (suco) 100 ml
Cozinhando:
Ferva lentilhas e arroz juntos, adicionando especiarias e sal a gosto. Cebolas em fatias separadas e pimentas picadas. Quando as lentilhas e o arroz estiverem cozidos, adicione os legumes cozidos, deixe a sopa ferver e retire do fogo, pique a massa inteira com um liquidificador ou em uma colher. Antes de servir, tempere com suco de limão.
Receita 7. Sopa de lentilha indiana
Composição:
• Manteiga, creme, ghee 100 g
• óleo de mostarda (azeite) 60 g
• Cebola em cubos de 75 g
• Alho picado 35 g
• Caril 15g
• Garam Masala 10 g
• lentilhas verdes - 200 g
• Grão de bico (grão de bico) 170 g
• Água 0,9 L
• ervilhas verdes 250 g
• suco de limão 60 ml
Cozinhando:
Cozinhe o purê de grão de bico. Você deve mergulhar o grão-de-bico em água por pelo menos 12 horas. Enquanto esmaga o purê na tigela da assadeira, entre no suco e uma pitada de casca de limão, tempere com sal e pimenta. É necessário levar em conta o sal e temperos, acrescentados durante a fumagem de legumes.
Passe a cebola em azeite até ficar transparente e salgue-a de forma a que esta cozinhe no vapor. Depois disso, o alho é adicionado e depois de um minuto os legumes dourados preenchem o curry e o garam masala. Adicione as lentilhas verdes à frigideira e deixe ferver até ficarem macias.
Combine o purê de grão de bico, lentilhas assadas e ervilhas verdes em uma panela grande, adicionando água ou caldo. Deixe ferver e tempere com verduras, suco de limão. Se necessário, adicione temperos para ajustar o sabor.
Receita 8. Sopa de lentilha com tomate
Composição:
• Óleo (vegetal) 30-40 g
• Cebola fatiada - 120 g
• Aipo (talos), fatiado - 200 g
• Alho ralado 50-60 g
• Cenoura fatiada - 350 g
• Cominho (terra) 10-15 g
• Lentilhas amarelas e vermelhas 120 g
• Pasta de tomate 75 g
• Caldo - 750 ml
• Água - 0,7 l
• manjericão (folhas)
• creme de leite
Decore: croutons com queijo.
Cozinhando:
Em uma panela aquecida a temperatura média, primeiro coloque a manteiga e aqueça. Adicione as cebolas e o ensopado com agitação constante por alguns minutos, coloque as cenouras e aipo sobre as cebolas. Tempere legumes com temperos, despeje as lentilhas lavadas e pré-embebidas. Espalhe o tomate, mexa e despeje a água. Quando as lentilhas estiverem macias, adicione o alho. Encha com água, se necessário. A sopa acabada é derramada na tigela da colheitadeira e moer até ficar homogêneo. Tempere com folhas de manjericão picadinhas. Sirva com creme de leite e croutons de queijo.
Receita 9. Sopa de Lentilha com Abóbora
Composição:
• Óleo, azeite (para dourar) 80 ml
• cebola picada, 150 g
• Batatas 400 g
• Lentilhas 170 - 200 g
• Purê de abóbora 300 - 350 g
• Cominho
• pimenta preta
• hortelã seca (ou fresca)
• suco de limão
• Romã 150 g
• cebolinha 150g
• Água 1,8 l
Cozinhando:
Em uma panela funda, em fogo médio, passsew vegetables: cebolas - 5 minutos, adicione as batatas e as lentilhas ao mesmo tempo com água e ferva-as até ficarem macias. Tempere com especiarias, espalhe purê de abóbora e pasta de tomate em toda a massa. Cozinhe mais três minutos e tente. Retire do fogo e moer a uma consistência uniforme. Ao servir, adicione as sementes de romã e cebola verde picada para as placas.
Receita 10. Sopa de Lentilha com Frango Hebraico
Composição:
• cebola fatiada 170 g
• Carne de frango picada, cozida 450-500 g
• Óleo 75 ml
• Caldo forte (de frango) 1,6 l
• Lentilhas 270 g
• Cominho ou endro (sementes moídas) 25 g
• arroz cozido no vapor 100 g
• Salsa fatiada (folhas frescas)
• Limão (fatias)
Cozinhando:
Envie uma carcaça de frango preparada para uma panela grande. Cubra com água. A água é reabastecida 250-350 ml mais, tendo em conta a evaporação do líquido durante a cozedura. Ferva o frango até ficar pronto, temperado no final do cozimento das especiarias. Retire o filhote e deixe esfriar, depois separe a polpa dos ossos.
A cebola assada na cebola ruddy é transferida de um stewpot para uma panela grande com caldo de galinha forte, juntamente com lentilhas e arroz. Cozinhe nos grãos de fogo mais lentos, até a cozedura completa, jogue a salsa picada e as fatias de filé resfriado. Deixando a sopa ferver, retire do fogo. Sopa de purê servido com fatias de limão.
Lentil Cream Soup - Truques e Dicas
• As lentilhas vermelhas têm alta dureza. Usando esta variedade, antes do tratamento térmico, segure as lentilhas vermelhas na água por algumas horas para que ela se reduza mais rápido.
• É melhor armazenar lentilhas em um recipiente de vidro fechado ou em bolsas bem fechadas na prateleira inferior do refrigerador.
• Como todas as leguminosas, as lentilhas contêm carboidratos que, quando fermentados no cólon, causam flatulência. Mas, a fim de não excluir da dieta feijão, contendo quase todo o complexo de minerais e aminoácidos, bem como proteína vegetal valiosa, use para cozinhar pratos de lentilhas hortelã, alho, gengibre, filé de frango, beterraba. Estes e outros produtos neutralizam o inchaço desagradável. Além disso, para eliminar conseqüências desagradáveis, você pode usar um método descomplicado durante o cozimento: leve a água na qual as lentilhas são fervidas, passe o feijão por uma peneira ou peneira e continue cozinhando, enchendo-as com água limpa.
