Carne de frango é baixa em calorias, uma abundância de vitaminas e proteínas. É usado como alimento complementar para crianças, a partir de um ano e meio, incluído no menu de dietas.
As costeletas de peru podem ser um prato diário ou festivo, dependendo do recheio, design e método de servir. Experimentar e surpreender parentes e convidados!
Costeletas de peru - princípios gerais de preparação
A Turquia é uma ave de dieta suave, frequentemente usada em cardápios infantis. Pratos saem de baixo teor calórico, concurso, com um teor mínimo de colesterol. Costeletas de peru - um prato para todos os dias e para a mesa festiva. Muito suculenta, resiliente e deliciosa.
Seleção de produtos:
Recheio é melhor feito em casa em um moedor de carne. Carne picada pode conter pele, cartilagem.
Para assar costeletas de peru, filé e peito são usados. Escolha um peru molhado, com pele clara, sem odores estranhos óbvios.
Costeletas são fritas em qualquer óleo vegetal inodoro. Girassol adequado, azeitona, milho. Na dieta, você pode usar costeletas a vapor, cozidas sem o uso de gordura.
Pão ralado moído é pão ralado moído. Mas você pode substituí-los com farinha, sementes de gergelim, aveia, queijo ralado e até massa.
Fritura:
Pré-aqueça a panela com antecedência. Despeje tanto óleo que o nível máximo atinja o meio da altura das costeletas.
Certifique-se de fritar os hambúrgueres dos dois lados, virando-os várias vezes para cozinhar.
Diretamente no óleo no estágio de aquecimento, você pode adicionar 2 raminhos de alecrim, tomilho e, em seguida, remover e fritar as almôndegas. Isso irá saturá-los com o aroma de ervas.
Tenha em mente que a carne de peru é mais resistente que o frango e requer um tempo maior de cozimento. Para adicionar suculência, as costeletas de peru fritas podem ser dobradas em uma forma de parede espessa, despeje água morna ou caldo e cozinhe no forno por cerca de 20 minutos com a tampa aberta.
Turquia picada almôndegas (para todos os dias)
A receita clássica para almôndegas suaves e suaves como um prato comum. Cozinhar leva uma quantidade mínima de tempo e esforço, todos os produtos podem ser comprados em uma loja regular. Costeletas de peru Tender irá perfeitamente complementar até mesmo uma dieta infantil e dietética.
Ingredientes:
A carne de peru é meio quilo.
Azeite - 80 ml.
Migalhas de pão fino - 100 g.
Leite - meio copo.
Cebolas - 120 gr. (2-3 cebolas).
Um ovo grande.
Alho a gosto.
Rolo branco de dormido - 350 gr.
Gengibre moído - 10 gr.
Ervas frescas (salsa ou endro) - meio grupo.
Pimenta, sal - a gosto.
Manjerona seca - 5 gr.
Método de Culinária:
Retire as crostas do pão e deixe de molho no leite morno por 3 minutos.
Lave a carne de peru em água corrente, corte em pedaços pequenos.
Esprema o pão levemente com as mãos e passe junto com a carne de frango através de um moedor de carne.
Descasque a cebola e o alho, lave e pique finamente.
Aqueça uma frigideira alta com óleo e frite a cebola primeiro até dourar, e depois adicione temperos e alho picados, misture rapidamente e desligue o fogo.
Coloque este assado em carne picada, pimenta e sal a gosto.
Mexa a massa.
Despeje bolachas em um prato fundo. Forme costeletas ovais com as mãos molhadas, enrole a farinha de rosca por todos os lados, pressione com a palma da mão.
Despeje azeite na panela, aqueça por 3 minutos, até bolhas aparecerem em sua superfície.
Coloque a empada no centro da panela e empurre-a imediatamente para a borda.
Frite em cada lado sem cobrir.
Adicione óleo conforme necessário. Polvilhe as costeletas acabadas com ervas, sirva imediatamente.
Almôndegas de peru picadas (com queijo)
Dentro de cada costeleta de peru é um queijo derretido com sabor. Tal prato seria ainda mais saboroso se você esfregasse um pouco de queijo no pão. Uma ótima idéia para o café da manhã das crianças é um mínimo de calorias e gordura, benefícios máximos.
Ingredientes:
Filé de peru - 650 gr.
Queijo duro (russo, holandês) - 170 gr.
Ovos de galinha - 2 unid.
Sal, pimenta - opcional.
Bolachas à terra - 7 colheres de sopa. l
Óleo de girassol refinado - 70 ml.
Salsa - meio grupo.
Cebola - 1,5 unid.
Método de Culinária:
Lave o filé, seque com uma toalha de papel, torça em um moedor de carne.
Moer queijo em um ralador grosso, reserve 50 gr. e misture com pão ralado.
Na carne picada, pique o alho e cebola, sal, adicione a pimenta preta.
Quebre os ovos em um prato fundo e bata com um batedor.
Pré-aqueça a panela derramando óleo 1 cm de altura.
Coloque cerca de 2 colheres de sopa em uma palma molhada. l carne picada, amasse em um bolo liso.
Coloque cerca de 20 gramas no centro. queijo ralado, uma pitada de salsa picada, enrole e aperte as bordas com cuidado para que o queijo não vaze quando fritar.
Forma assim todas as costeletas, mergulhe em pão ralado misturado com queijo.
Frite em fogo baixo, caso contrário, o queijo começará a queimar.
Como o óleo é absorvido, adicione uma colher dele antes de colocar a próxima porção de costeletas.
Costeletas de peru (com recheio de legumes)
Excelentes costeletas com legumes picados serão o seu prato preferido. Eles têm um sabor rico e um aroma delicioso, eles são muito suculentos e graças ao cozimento - saudável e dietético. Costeletas de peru assadas no forno são servidas com qualquer prato.
Ingredientes:
Coxa de peru - 1 kg.
Um ovo.
Torrada de pão branco - 250 gr.
Cenouras, cebolas - cada um.
Alho - 4 dentes.
Salsa fresca - 30 gr.
Pimentão doce - 1 pc.
Sal - 10 gr.
Pimenta preta - 5 gr.
Páprica Seca - 5 gr.
Orégano - 5 gr.
Azeite - 65 ml.
Óleo de girassol - 40 ml.
Método de Culinária:
Nós descascamos a cebola e o alho da casca, e pimenta - do talo e das sementes, enxaguamos e secamos.
Na tigela de liquidificador, adicionamos os pedaços de pão sem uma crosta, um dente de alho, 2,5 colheres de sopa. l óleos. Para pungência e picante, você pode adicionar metade da vagem sem sementes de pimenta vermelha.
Moer a mistura para uma migalha grande, coloque a massa em uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecido por 7 minutos. Asse até que a crosta dourada apareça na superfície.
Na tigela do liquidificador, coloque o alho restante, pimentão picado, cebola e cenoura. Moer, sem levar a um estado de purê de batatas.
Despeje a mistura em uma panela pré-aquecida e frite levemente em óleo, deixe esfriar.
Retire a carne do osso, lave e corte em pedaços pequenos, moa em um moedor de carne.
Misture o recheio resultante com migalhas secas.
Adicione o ovo, a salsinha, o sal, a pimenta, os temperos e a mistura de legumes batida com um garfo.
Amasse com as mãos.
Unte uma assadeira (ou outra assadeira) com óleo de girassol e espalhe rissóis redondos formados. Top também graxa com óleo.
Asse no forno a 190 graus por pelo menos 30 minutos.
Se os hambúrgueres estiverem secos, durante o processo de cozimento você pode pulverizá-los várias vezes com água ou caldo.
Costeletas de peru (com molho branco)
As costeletas são um prato versátil que pode ser fornecido a todos os membros da família. Costeletas de peru, cozidas no forno, cozinhe muito rapidamente, podem ser incluídas no menu diário como um jantar leve com salada ou acompanhamento. Molho branco de creme de leite com base será um ótimo complemento.
Ingredientes:
Carne de peru sem pele - 900 gr.
Cebola - 2 cabeças.
Ovos - 2 peças
Rolo velho branco - 300 gr.
Alho - 3 (ou mais) dentes.
Leite -1/3 xícara.
Creme de leite, maionese - 100 g cada.
Sal, pimenta, páprica moída - a gosto.
Queijo processado - 1 pc.
Óleo vegetal - um terço de um copo.
Método de Culinária:
Lave a carne, passe por um moedor de carne, juntamente com alho descascado e cebola.
Adicione o ovo, esmague o miolo de pão na migalha entre as palmas das mãos, adicione o leite, coloque sal, pimenta.
Mexa tudo.
Despeje o óleo em uma panela e aqueça.
Formar costeletas, mergulhe cada um em um ovo batido.
Coloque em uma assadeira grande untada.
Junte o creme azedo e a maionese, salpique um pouco, rale os queijos finamente processados e misture com um batedor.
Despeje costeletas de peru com molho e leve ao forno por 20-25 minutos. A temperatura é de 180 graus.
Costeletas de peru no vapor (com aveia)
Todo mundo que segue sua figura, é guiado pelos princípios de uma dieta saudável ou cozinheiros para crianças, especialmente aqueles propensos a alergias, vai gostar de um prato universal - costeletas de vapor de peru. A carne de peru é magra e seca, então cozinhar é a melhor opção para dar ao prato uma suculência e leveza.
Ingredientes:
Turquia (peito) - 750-800 gr.
Farinha de aveia - 6 colheres de sopa. l
Cebola - 1 pc.
O sal é uma pitada a gosto.
Alho - 1 dente de alho.
Ervas frescas ou secas - 1 colher de sopa. l
Método de Culinária:
Lavar o peito, secar e moer em um moedor de carne duas vezes.
Deite os flocos de aveia com uma pequena quantidade (cerca de 50-70 ml) de água a ferver e deixe inchar ligeiramente. Em seguida, misture com carne picada.
Pique a cebola e o alho com uma faca ou pule um moedor de carne e acrescente à carne picada.
Sal e despeje verduras picadinhas.
Embaralhe tudo até ficar homogêneo. Forme pequenas costeletas com as mãos e adicione-as à mão.
Despeje até metade do volume de água em uma panela grande, ferva. Coloque um coador regular no topo, no qual as costeletas são colocadas. Cubra, reduza o calor.
O cozimento a vapor é mais longo do que a fritura: em cada lado dos hambúrgueres é necessário processar cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da sua espessura.
Costeletas de peru no vapor (com mostarda e ervas mediterrânicas picantes)
Costeletas de peru muito frescas podem ser variadas com aditivos aromáticos, perfumados: mostarda, orégano, manjerona. Use um tomate para uma cor brilhante. Breadcrumbs, em que as costeletas são enroladas, irá criar um agradável crocante durante o processamento. Até mesmo um prato de dieta pode ser muito saboroso!
Ingredientes:
Filé de peru - 400 gr.
Alho - 1 dente de alho.
Migalhas de pão grosso - 3 colheres de sopa. l
Cebola - metade.
O ovo é um deles.
Mostarda - 2-3 gr.
Sal a gosto.
Pasta de tomate - 1 colher de sopa. l
Orégano e manjerona - meia colher de chá.
Método de Culinária:
Lave o filé em água corrente, seque, corte em pedaços e pique a carne picada.
Esmagar o alho em um almofariz, pique a cebola com uma faca tão finamente quanto possível ou use um liquidificador.
Misture o ovo, alho esmagado, cebola, temperos, sal, mostarda e tomate com um garfo.
Despeje esta mistura em carne picada e misture bem.
Forme as costeletas. Deve resultar em 10-12 pedaços.
Coloque os vaporizadores na tigela. Tempo de cozimento - pelo menos meia hora. No meio da cozedura, as costeletas devem ser viradas.
Costeletas de peru no vapor (com arroz)
Costeletas com arroz cozido de carne de aves - um almoço fácil e saboroso para crianças e adultos. Polvilhado com verduras perfumadas, generosamente aromatizadas com especiarias aromáticas, as costeletas de bife de peru tornar-se-ão o seu prato de assinatura.
Ingredientes:
Turquia - 700 gr.
Arroz - 80 gramas.
Uma cebola (cerca de 100 gr.).
Uma gema de ovo.
Meio copo de água.
Sal, pimenta preta em pó.
Uma mistura de ervas provençais - 1 colher de chá.
Método de Culinária:
Lave e deixe ferver em água ligeiramente salgada. Resfrie.
Faça recheio: enxaguar a carne, secar com uma toalha e passar por um moedor de carne, adicionando cebola picada em pedaços.
Despeje sal, pimenta e ervas nele.
Separe a gema da proteína, mexa com um garfo e despeje na mistura de carne.
Adicione o arroz gelado.
Bolinhos redondos pequenos cegos, coloque-os na panela de banho-maria e cozinhe por 60 minutos, girando várias vezes durante o cozimento.
Costeletas de peru picadas (baixa caloria)
Dieta pequenas almôndegas com kefir e farelo útil para o estômago podem ser incluídas não só na dieta daqueles que estão a perder peso, mas também para as crianças que possam estar interessadas no recheio - um ovo de codorniz. Pode ser servido com arroz, trigo mourisco ou salada.
Ingredientes:
Ovos de codorna - 15 peças.
Filé de peru - 400 gr.
Kefir livre de gordura - meio copo.
Um ovo de galinha.
Uma cebola pequena.
Aveia ou farelo de trigo - 30 gr.
Sal e pimenta moída - a gosto.
Óleo de girassol (inodoro) - 2-3 colheres de sopa. l
Método de Culinária:
Ferva os ovos por 5 minutos, descasque.
Lave o filé e pique com uma faca o menor possível. Despeje sal e pimenta na massa de carne resultante, bata no ovo de galinha, coloque cebola picada e farelo. Despeje em kefir e misture. Para maior suculência, você pode preencher separadamente farelo com kefir, deixá-los inchar por 20-40 minutos e só então entrar no recheio.
Faça 15 bolas do mesmo tamanho da carne picada. Pressione cada um deles com a palma da mão e coloque um ovo de codorna na “panqueca” resultante. Aperte as bordas e forme pequenos hambúrgueres de formato oval.
Você pode rolá-las em farinha ou pão ralado, mas mesmo sem elas, elas se mostram bastante satisfatórias e saborosas.
Frite os hambúrgueres em óleo vegetal pré-aquecido por 4 minutos em cada lado.
Costeletas de peru picadas (em um fogão lento)
A carne de peru com baixo teor de gordura na dieta é extremamente benéfica. As costeletas são obtidas com baixa caloria, rica em proteínas, com um teor mínimo de gordura e colesterol. Um fogão lento facilita muito o processo de cozimento.
Ingredientes:
Filé - 800 gr.
Cenouras e cebolas - 1 pc.
Pimenta doce - 1 pc.
Pimenta preta moída - meia colher de chá.
O sal é uma pitada.
Óleo de cozinha - 1 colher de sopa. l
Método de Culinária:
Lave o filé sem pele e pique o mais fino possível com uma faca.
Adicione sal e pimenta como desejar.
Passe cenouras e cebolas através de um moedor de carne e transfira para carne picada.
Corte o pimentão em pequenas tiras e frite levemente em óleo até que a crosta dourada apareça, coloque na carne picada.
Mexa a massa com as mãos, depois de umedecê-las com água.
Forma pequenas costeletas planas.
Unte a tigela da multicozinha e coloque-a na parte inferior da empada em uma camada. Ligue o modo "Fritura" por 14 minutos, deixe a tampa aberta. Após 5 minutos de cozedura, as costeletas são viradas. Em seguida, feche a tampa e ajuste o modo "Extinguir" por 40 minutos.
Costeletas de peru picadas (com queijo feta)
Aves de capoeira magras podem ser facilmente batidas em almôndegas se você experimentar coberturas. Queijo feta salgado, um peito pronto e uma abundância de temperos e verduras - e antes de você não é um prato dietético fresco, mas um lanche picante, picante de carne, que pode muito bem tornar-se central na mesa festiva.
Ingredientes:
Carne de peru - 900 gr.
Folhas de salsa - cerca de 30 gr.
Metade de um pão velho.
Alho - 2 dentes de alho.
Manteiga - 120 gr.
Sal, pimenta preta - opcional.
Suco de limão - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Peito defumado cozido - 120 gr.
Uma cebola grande.
Ovos - 3 peças
Método de Culinária:
Com rolos velhos, descasque, corte em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura e seque no forno por cerca de 4 minutos.
Com um rolo ou um almofariz, esmague as bolachas em migalhas (não muito pequenas).
Lave a salsa e retire as folhas, pique-as.
Descasque o alho, pique muito bem.
Suavizar a manteiga, adicione o alho e salsa, sal, pimenta. Adicione queijo feta finamente picado e misture. No final, despeje o suco de limão no recheio.
Coloque uma folha de filme plástico, no centro - o recheio. Aparafuse o saco na forma de um cilindro, amarre-o nas extremidades e coloque-o no congelador durante 3 horas.
Pique a carne de peru e peito com uma faca afiada em pequenos pedaços.
Pique a cebola em um moedor de carne e coloque a carne picada.
Adicione sal, pimenta, 2 gemas lá.
Amasse a carne picada com as mãos.
Bata o ovo inteiro e os restantes dois esquilos com um garfo. Despeje o lezon em um prato fundo, despeje biscoitos em uma tigela.
Molhe as mãos sobre uma tábua, faça bolos planos de carne picada, coloque um pedaço de recheio no centro, embrulhe, enrole em um ovo e depois - em pão ralado. O procedimento de desossa pode ser efectuado duas vezes - depois o prato terá um delicioso crocante.
Frite-os em óleo até ficar meio cozido.
Coloque todas as costeletas em uma assadeira e asse no forno por 15 minutos a uma temperatura de 180 graus. Para maior suculência, ao assar, você pode despejar os hambúrgueres em 100 ml de caldo.
Costeletas de peru - truques e dicas
Para diversificar rissóis simples e cotidianos, experimente coberturas.
Você pode usar:
Cogumelos fritos picados com cebola;
manteiga com ervas frescas ou secas;
pimentão frito com cebola;
feijão verde cozido;
queijo duro ou creme;
nozes com cogumelos;
queijo defumado com tomate frito.
Como acompanhamento para costeletas de peru, recomenda-se servir:
arroz cozido;
purê de batatas;
Macarrão
Ensopado de legumes;
Feijão Lobio.
Você pode rolar costeletas não apenas em pão ralado.
Como panado, use:
batatas cruas raladas em um ralador de "alho";
bolachas misturadas com queijo duro ralado;
ovo batido com nozes picadas;
aveia finamente moída;
farelo.
Use a imaginação ao servir: costeletas podem ser polvilhadas com creme azedo com ervas e alho, molho tártaro branco, molho de tomate comprado em loja ou o seu próprio. O prato é polvilhado com verduras de salsa, coentro, endro, queijo duro ralado.
