A carne de peru é considerada magra, então os pratos desta ave não são apenas muito saborosos, mas também saudáveis.
A Turquia com batatas é carne e prato lateral em um prato. Pode ser cozido ou assado no forno. Asse pode estar na manga ou folha.
Turquia com batatas - os princípios básicos de cozinhar
Para este prato você pode pegar uma carcaça inteira e assar tudo ou picado em pedaços. Especialmente saboroso é o peru com batatas do lombo de aves. Cozinhar um peru com batatas é bastante simples. Para fazer isso, pegue a carne de peru, corte em porções, lave, tempere a carne com sal, alho ou ervas e deixe por um tempo para temperá-la.
As batatas são descascadas e cortadas em fatias arbitrárias (dependendo do método de preparação e receita). Além de batatas, você pode usar outros vegetais, como pimentões, brócolis, cogumelos, cebola ou cenoura. Legumes preparados são colocados em uma tigela, salgados, temperados com especiarias, adicione creme azedo, maionese ou qualquer outro molho, bem como verduras picadinhas.
Legumes são colocados no fundo do molde, e pedaços de carne são dispostos por cima. Peru assado com batatas de 40 minutos a 2 horas. O tempo de cozimento depende do tamanho dos pedaços de carne e da idade da ave.
O prato pode ser cozido em um fogão lento, a carne cozida desta maneira é especialmente suculenta e macia.
Receita 1. Peru Estufado com Batatas
Ingredientes
Perna de peru de 700 g;
meio quilo de batatas;
2 bolbos e cenouras;
70 ml de óleo vegetal;
uma pitada de pimenta preta;
colher de chá de espíritos, bérberis e sal;
2 folhas de louro;
50 ml de molho de soja.
Método de cozimento
1. Lave o tambor de peru em água fria. A faca separa a carne do osso, corta os pedaços ao meio e coloca em um prato fundo. Encha com molho de soja, misture e deixe por meia hora.
2. Coloque o caldeirão no fogo, despeje o óleo vegetal e coloque cuidadosamente os pedaços de peru. Frite em fogo alto de cada lado por cinco minutos. Cebolas, cenouras e batatas são limpas e enxaguadas. Corte a cebola em meio anel e a cenoura em cubos pequenos.
3. As cebolas são enviadas para o caldeirão, torcer o fogo, misturar e fritar por cerca de cinco minutos. Adicione as cenouras à carne, misture, tampe e cozinhe por dez minutos.
4. Batatas cortadas em pequenos pedaços e enviá-las ao caldeirão. Misture o conteúdo, adicione cominho, pimenta preta, bérberis e louro. Sal, despeje um copo de água, cubra com a tampa e deixe ferver em fogo baixo por meia hora. Organize o peru pronto com batatas em pratos e sirva com picles ou salada de vegetais frescos.
Receita 2. Um peru com batatas fritas
Ingredientes
800 g de filé de peru;
150 gramas de parmesão;
6 batatas;
50 g de maionese;
tomate grande;
cebola;
50 ml de óleo vegetal;
Sal e pimenta do reino.
Método de cozimento
1. Seque o filé de peru com guardanapos, corte em pedaços pequenos e bata com um martelo em ambos os lados. Sal e pimenta.
2. Envie uma frigideira grande para o fogo, coloque óleo nela, coloque os pedaços de peru e frite levemente os dois lados em fogo baixo.
3. Descasque a lâmpada, enxágue e pique em cubos pequenos. Frite as cebolas para a transparência em uma panela, onde a carne foi frita.
4. Ferva as batatas em uma casca uniforme e fresca e corte em círculos grandes. Tomate lavado cortado em anéis. Grelha de queijo em um grande segmento do ralador.
5. Aqueça o forno a 200 graus. Forme um pouco de graxa com manteiga e coloque camadas: fatias de peru, cebola frita, batata e tomate. Cubra com maionese, polvilhe com queijo e leve ao forno por meia hora.
Receita 3. Turquia com batatas e cogumelos no forno
Ingredientes
4 bifes de peru;
400 g de champignons;
8 batatas;
quatro pimentas doces;
limão;
um pequeno pacote de maionese;
especiarias e sal a gosto.
Método de cozimento
1. Bata meu peru, seque com um guardanapo, esfregue com temperos e sal e deixe marinar por uma hora.
2. Lave as batatas descascadas, corte-as em fatias e esfregue-as com sal. Lave a pimenta, retire os talos, limpe as sementes e corte em cubos pequenos. Colocar batatas no fundo da assadeira. Coloque bifes sobre ele, polvilhe com pimenta em cubos por cima. Corte o limão ao meio e polvilhe o suco de meio limão sobre a pimenta.
3. Cogumelos cortados em placas e espalhados em pimenta. Top generosamente despeje com maionese, sal e cubra com papel alumínio.
4. O formulário é enviado para o forno, aquecido a duzentos graus por uma hora. Em seguida, retire o papel alumínio e verifique a disponibilidade da carne. Se o garfo entrar livremente no peru, podemos servir o prato.
Receita 4. Um peru com batatas e ameixas no forno
Ingredientes
três pernas de peru;
4 batatas;
8 peças ameixas secas;
3 dentes de alho;
80 ml de azeite;
cebola vermelha;
alecrim e manjericão;
pimenta preta e sal.
Método de cozimento
1. Lave a coxinha de peru, seque com os guardanapos e coloque na tigela. Pique o alho picado com trituradores de alho para carne. Polvilhe especiarias com peru, sal e azeite e misture bem com as mãos. Deixe em um lugar fresco por uma hora para que a carne esteja encharcada com especiarias aromáticas.
2. Descasque as batatas, lave e pique grande o suficiente. Cebolas vermelhas limpas e cortadas em meias argolas. Pode bem enxaguado. Cubra a assadeira com papel alumínio para que as bordas espreitem as laterais da assadeira. Coxinhas de peru marinadas estendidas no fundo, entre a carne e as batatas cortadas.
3. Na carne com batatas espalhe uniformemente cebola e ameixas. Cubra com papel alumínio por cima e feche bem as bordas. Envie o peru e batatas para um forno pré-aquecido a 200 graus por 50 minutos. Após esse tempo, retire a camada superior do papel alumínio e coloque no forno por mais um quarto de hora para dourar o prato. Sirva o peru com batatas com picles.
Receita 5. Turquia com Batatas em Folha
Ingredientes
6 coxinhas de peru;
5 peças batatas;
30 g de mostarda;
sal, lúpulo-suneli, pimenta preta, páprica e manjericão.
Método de cozimento
1. Lave as coxinhas de peru, enxugue-as com guardanapos e coloque-as em uma tigela funda. Tempere a carne com especiarias, cubra com mostarda.
2. Descasque as batatas, corte-as em pequenos cubos e despeje-as no peru e misture tudo bem. Deixe a carne e as batatas marinar por algumas horas na geladeira.
3. Cubra a assadeira com papel alumínio, espalhe a carne marinada com legumes sobre ela. Cubra o topo com um pedaço de papel alumínio e envolva as bordas. Aqueça o forno a 200 graus e asse o peru por cerca de uma hora. Em seguida, retire a folha de cima e marrom a carne no forno por mais um quarto de hora. Sirva em porções ou em um prato comum.
Receita 6. Turquia com mussarela e batatas no forno
Ingredientes
quatro pernas de peru;
dois pimentões e cebolas;
um quilo de batatas;
4 dentes de alho;
150 g mozzarella;
4 colheres de sopa. colheres de ketchup;
40 ml de mostarda;
100 g de azeite;
especiarias para batatas e frango;
sal, pimenta e ervas.
Método de cozimento
1. Lave o pimentão, limpe as sementes, corte em cubos pequenos e coloque em um prato fundo. Folhas verdes são colhidas, picadas com uma faca e despejadas na pimenta. Mussarela cortada em pequenos cubos. Descasque o alho e pique finamente com uma faca. Queijo ralado e alho são enviados para uma tigela de pimenta e misture.
2. Lave a coxinha de peru, seque com guardanapos e esfregue com temperos para frango e sal. Na perna, fazemos vários cortes perto do osso e colocamos uma mistura de mussarela e pimentão. Coloque as pernas de lado por meia hora.
3. Descasque as batatas, corte-as em círculos bastante grandes e espalhe-as em um formulário.
4. Ketchup misture com mostarda e esfregue essa mistura da perna. Descasque a cebola e corte em meio anéis. Adicione às batatas e misture. Sal, polvilhe com especiarias para as batatas, despeje o azeite. Espalhe o peru por cima. Cubra a parte superior com papel alumínio e envie por 35 minutos. no forno pré-aquecido. Após esse tempo, removemos o papel alumínio e asse por mais um quarto de hora.
Receita 7. Turquia com batatas em um fogão lento
Ingredientes
por quilo de peru e batatas;
2 peças cebola, cenoura, pimentão e tomate;
folha de louro;
greens;
sal e pimenta preta;
ervas picantes.
Método de cozimento
1. Corte o peru em porções, lave e seque com guardanapos. Descasque batatas e corte em cubos pequenos. Lave a pimenta búlgara, esfregue as sementes. Tomate lavado e pique finamente pimentão. Descasque as cebolas e pique em cubos pequenos. Rale as cenouras em um ralador de grande segmento.
2. Coloque o peru em um fogão lento, coloque cenouras, cebolas, tomates, pimentões e batatas por cima. Sal, pimenta, adicione ervas picantes e folha de louro. Despeje água fervente sobre tudo para que a água cubra as batatas.
3. Feche a tampa do multicooker. Ligue o modo "Quenching" e cozinhe por meia hora. Sirva o peru com batatas com uma salada de legumes frescos ou picles.
Receita 8. Turquia com Batatas Envasadas
Ingredientes:
250 g de filé de peru;
400 g de batatas;
100 g de cebola e cenoura;
50 g de óleo vegetal;
meio litro de leite;
sal e pimenta.
Método de cozimento
1. Lave os filés de peru, seque e corte em pedaços pequenos. Casca de cebola, corte em quatro partes e pique. Cenouras descascadas ralam grosseiramente. Descasque as batatas, lave e corte em pequenos pedaços.
2. Coloque a panela no fogo, despeje a manteiga e frite o filé de peru até dourar. Adicione as cebolas e as cenouras à carne. Continue a fritar até os legumes ficarem macios.
3. Coloque o peru assado com legumes no fundo das panelas. Coloque as batatas por cima. Despeje o leite até a metade dos potes. Cubra-os com tampas e coloque no forno. Defina a temperatura para 200 graus e asse por 40 minutos. Sirva o peru com batatas diretamente nas panelas, ou coloque o conteúdo em um prato.
Turquia com batatas - os segredos e truques da culinária
- Não use peru congelado para cozinhar. A carne fresca ou refrigerada será mais suculenta e tenra.
- Para deixar a carne de peru não seca, você precisa cozinhá-la a uma temperatura de pelo menos 180 graus.
- Se você marinar um peru antes, lave-o, pois o sal, o açúcar ou as ervas que restarem na pele queimarão quando assados. Retire o peru da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhar, só que neste caso, a carne ficará macia e suculenta.
- Prontidão garfos de verificação de peru ou agulhas de tricô de espessura. É necessário perfurar o lugar mais espesso. Se um líquido é liberado do pássaro com sangue, então a carne ainda não está pronta.
