Nem um único feriado está completo sem pratos de carne. Na dieta diária, eles também são necessários. Para variar, muitas pessoas gostam de cozinhar iguarias de fígado de porco.
Os benefícios e malefícios deste produto devem ser conhecidos para não prejudicar o corpo.
Fígado de porco: características
O fígado dos animais contém muitas substâncias benéficas. No entanto, o fígado de porco é menos valioso que a carne de vaca. Na forma fervida, contém aproximadamente 110 kcal. Se você fritar ou ensopar, o conteúdo de calorias aumentará ligeiramente. Pois a saturação de calorias também é responsável pela composição geral do prato, ou seja, produtos que são incluídos no preparo do fígado.
O teor médio de calorias do fígado de porco frito, se cozido com cebola, manteiga e farinha, é de cerca de 210 kcal. Uma pasta deste ingrediente contém cerca de 250 kcal. E se você adicionar maionese ao prato, seu conteúdo de calorias aumentará para 350 kcal. Ele também contém colesterol (130 miligramas por cem gramas), cinza (1,4 g por cem gramas), ácidos graxos saturados (1,2 g por cem gramas), água (71,3 g por cem gramas).
O tamanho médio do produto é de dois quilos. Cozinhar leva um pouco de tempo, o que é conveniente na vida cotidiana. É usado para preparar muitos pratos, por exemplo, é usado para pasta, recheio, saladas, bolos salgados, guisados ou para servir com um prato lateral. Acompanha bem massas, vegetais cozidos ou ensopados, cereais.
Fígado De Porco: Benefícios
O fígado de porco é útil se for de alta qualidade e devidamente cozido.
Substâncias Úteis
O fígado contém os seguintes elementos:
• Vitaminas de uma linha A, B3, B1, B2, B6, B9, B12, C, H, E, PP, B4, B5;
• Oligoelementos de iodo, zinco, fósforo, ferro, sódio, cálcio, cobalto manganês, cobre, cloro, enxofre e outras substâncias úteis.
Apesar desta saturação com oligoelementos, o fígado é um produto dietético.
Devido a esta composição rica, o produto tem os seguintes efeitos no corpo:
1. Promove a normalização do sono;
2. Efeito positivo na visão;
3. Aumenta a taxa de produção de corpos vermelhos no sangue;
4. Previne o desenvolvimento de aterosclerose;
5. Promove a absorção de cálcio e proteínas;
6. Efeito positivo sobre o sistema imunológico;
7. Fortalece os vasos sanguíneos e coração;
8. Previne o câncer e diabetes;
9. Melhora a saúde dos cabelos e unhas;
10. Retarda o envelhecimento.
Os benefícios do fígado para o corpo feminino
As mulheres devem incluir fígado de porco na sua dieta pelas seguintes razões:
1. Este produto promove a atividade da hematopoiese, restaura a contagem de glóbulos vermelhos.
2. O fígado ajuda a aumentar o nível de hemoglobina, que é especialmente necessário durante a gravidez e após a menstruação.
3. Abrandar o processo de envelhecimento, bem como manter boas condições de cabelo e unhas, ajuda a permanecer bonita o maior tempo possível.
Os benefícios do fígado para o corpo masculino
O aminoácido lisina, presente no fígado, tem um efeito positivo na potência e também ajuda a prevenir derrames e ataques cardíacos.
As substâncias benéficas contidas neste produto ajudam os homens a permanecer em boa forma física por um longo tempo.
Os benefícios do fígado para a criança
As crianças podem comer fígado de porco a partir de doze meses. Nessa idade, eles só podem receber pastas moles de um produto cozido. Então eles podem obter muitos oligoelementos e vitaminas.
Uma criança que tenha acabado de completar um ano pode comer apenas uma colher de café de pasta por dia. Quanto mais velho o bebê, mais você pode fazer a sua porção de produtos cárneos. Assim, logo a quantidade de fígado por dia pode subir para cinquenta gramas.
Em primeiro lugar, é aconselhável dar à criança uma pasta separadamente com outros produtos. Mas quando o corpo se acostumar, você pode adicionar o fígado a legumes ou pratos de batata.
Os benefícios do fígado durante a gravidez e lactação
Mulheres grávidas e lactantes podem comer fígado de porco para aumentar a hemoglobina e saturar o corpo com vitaminas. Recomenda-se ferver ou refogar o produto. No entanto, você não deve comer um produto preparado por fritura, bem como com a adição de alimentos gordurosos, molhos quentes e especiarias.
Incluir nos pratos de dieta com um fígado para grávidas e lactantes, de preferência não mais de uma vez por semana.
Fígado de porco: dano
O fígado de porco é prejudicial, especialmente quando consumido em quantidade excessiva. Uma vez que contém colesterol, uma quantidade excessiva deste produto pode provocar um aumento da freqüência cardíaca, derrame ou ataque cardíaco.
Devido às purinas, que contêm partículas de nitrogênio, o ácido úrico entra no corpo. Se houver muito disso, o desenvolvimento de gota pode ocorrer.
A quantidade recomendada de ingestão de fígado para um adulto é uma vez a cada sete dias. Ao mesmo tempo, você deve lavar e processar o produto com alta qualidade para que as toxinas não sejam armazenadas nele.
É proibido incluir fígado de porco na dieta nas seguintes situações:
• Se uma pessoa sofre de gota, artrose, reumatismo e outras doenças articulares.
• Se o corpo tiver colesterol alto.
• Quando uma pessoa é proibida pelos médicos de consumir muitos alimentos ricos em proteínas.
Não é recomendado que os idosos consumam frequentemente o fígado.
O uso do fígado também pode ferir quando o animal do qual foi tirado estava desnutrido, ou se o produto estava mal armazenado e não do primeiro frescor.
Fígado de porco: seleção e preparação
Para evitar o envenenamento do fígado de porco, você precisa aprender a escolher o produto certo. Para fazer isso, lembre-se de suas características, a saber:
1. O peso varia de um a dois quilos;
2. A superfície é lisa, elástica, uniformemente umedecida;
3. O tom é marrom com vermelho, uniforme, sem manchas;
4. A fatia tem uma estrutura porosa e alta umidade;
5. Todos os vasos localizados do lado de fora devem ser removidos, bem como os gânglios linfáticos e a bexiga com bile;
6. O aroma é agradável, moderadamente doce, em nenhum caso sem acidez.
Se algum desses pontos não for seguido, o produto pode ser prejudicial e causar problemas de saúde.
Cozinhar fígado de porco
Antes de começar a cozinhar, você deve limpar o fígado do revestimento do filme. Em seguida, é deixado na água por quarenta minutos para absorver o sangue e as substâncias tóxicas. Para melhorar o sabor, você pode enchê-lo com leite. Então você deve começar a cozinhar, fritar, estufar, etc. Se você cozinhar o fígado para um casal ou ferver, o prato conterá menos calorias e substâncias gordurosas, facilitando a absorção do estômago.
Também é necessário saber várias regras da preparação do fígado de carne de porco, para que o benefício dele seja o máximo, e o gosto não deixa ninguém indiferente:
1. Veias são necessariamente removidas dele.
2. Antes de fritar, é melhor abaixar o produto em farinha, para que uma crosta crocante apareça.
3. A fritura ocorre dentro de cinco minutos e a cozedura não excede vinte minutos.
4. Pratos de fígado devem ser servidos e consumidos frescos, e não deixados na geladeira.
Se você ferver o fígado por mais de vinte e cinco minutos, ficará duro e perderá o sabor.
