Existem muitas variedades de pratos doces e sobremesas à base de peras. Incluindo geléia de peras. Dependendo do conjunto de ingredientes e da tecnologia de processamento dos produtos, a geleia de pêra revela-se diferente nas combinações de sabor e aparência. A maioria das receitas para tal sobremesa de fruta combina simplicidade de preparação.
Como fazer geléia de peras: regras gerais
Geléia de pêra é feita de pedaços de frutas cozidas, purê de batatas, suco. Em algumas sobremesas, para a beleza da apresentação, as peras são deixadas inteiras, derramando-as com geléia de suco transparente.
O elemento gelificante mais utilizado é a gelatina (simples, foliar ou instantânea) ou ágar-ágar. Gelatina com antecedência (40-60 minutos) é embebida de acordo com as instruções na bolsa. Antes de combinar com os outros componentes da geléia de pêra, eles são aquecidos (mas nunca fervidos!) Até que estejam completamente dissolvidos em um líquido e filtrados através de gaze (peneira).
Você também pode fazer geléia de peras sem agente gelificante. Esses espaços em branco são geralmente feitos para o inverno. Neste caso, o espessante da sobremesa é o suco de açúcar, limão ou maçã.
Receita rápida de geléia de pêra
Para fazer uma sobremesa leve tão deliciosa, você precisará de um mínimo de produtos. O tempo de cozimento leva no máximo 40 minutos. Graças à gelatina, a sobremesa congela muito rapidamente.
Produtos:
Peras frescas - 500 g;
Açúcar - 100 g;
Água - 375 ml;
Gelatina - 1 colher de sopa. l
Receita:
1. A gelatina é vertida em 125 ml de água. Deixe inchar por meia hora.
2. Peras lavadas sem caudas com uma casca são cortadas em 4 partes, coloque em uma panela. Deite água para que um líquido de 1 cm cubra a fruta.
3. Coloque o recipiente em fogo médio. As peras são fervidas até ficarem macias.
4. Frutos quentes cozidos são moídos através de uma peneira, separando os ossos, a pele dura.
5. Purê de pêra diluído com um copo de água. Despeje o açúcar. Misto
6. Coloque a massa em chamas e aguarde o momento de ebulição.
7. Purê de frutas com açúcar é removido do fogão. A gelatina é introduzida. Aqueça por 5 minutos em banho-maria, não deixando a massa ferver.
Pronto geléia de pêras é derramada em uma tigela, legal. Reorganize na geladeira para solidificação final. Depois de 40 a 50 minutos, a sobremesa estará pronta para comer.
A geléia de pêra preparada de acordo com esta receita pode ser preparada para o inverno. Para fazer isso, ainda está quente, despejado em frascos esterilizados. Guarde a peça de trabalho na geladeira ou no porão.
Geléia de pêra com limão
Uma sobremesa magnífica em que a doçura do mel de uma pêra madura ecoa a acidez refrescante do limão. A gelatina da receita pode ser substituída por açúcar gelificante. Zest é adicionado como desejado.
Produtos:
Peras - 1 kg;
· Limão - 1 fruta;
· Açúcar regular ou gelificante - 0,5 kg;
Gelatina - 5 g.
Receita:
1. Gelatina é embebida em água para inchar.
2. Peras e limão são bem lavados.
3. A casca é removida dos citros (raspas com um fundo branco). Nas peras, o núcleo é removido.
4. Corte todas as frutas em fatias iguais. Despeje em um recipiente para cozinhar.
5. Peras e limão são preenchidos com açúcar. Eles colocam no fogão (fogo pequeno) e ferver por 5 minutos sob a tampa.
6. A chama do queimador é aumentada até o limite e rapidamente leva a mistura de frutas a ferver.
7. Quando o suco é liberado, o fogo é reduzido para o menor. Ferva a fruta, mexendo periodicamente, 20 minutos.
8. A massa de fruta quente é moída através de uma peneira fina. Volte para o fogão.
9. Adicione gelatina. Constantemente mexendo, aquecendo, evitando ferver, alguns minutos.
Geléia de pêra quente com limão é despejada em frascos esterilizados. Cortiça. Deixe esfriar, envolvendo um cobertor. O produto acabado é transferido para armazenamento em um porão frio e seco.
Gelatina geléia de pêra transparente
Para esta receita, pegue variedades doces e meladas de peras. Portanto, o açúcar é necessário um pouco. Tal geléia de pêra transparente, sujeita à tecnologia de cocção, pode ser armazenada em um local escuro e fresco por vários anos.
Produtos:
· Peras doces maduras;
· Ahar - para 1 litro de decocção de pêra 3 colheres de sopa.
· Limão (suco) - 1 fruta;
· Especiarias (canela, baunilha, cravo) e álcool (licor, rum) - opcional.
Receita:
1. Lave as peras, corte com cuidado a casca, retire as sementes, as caudas e os caules. Corte com fatias.
2. Despeje a fruta em um recipiente para cozinhar e encha com água para que o líquido tenha mais peras por 3 cm.
3. O pote é colocado em fogo forte. Cozinhe a fruta até ficar macia.
4. Sobre um recipiente largo (uma bacia é adequada), estique e prenda a gaze. Peras cozidas são jogadas de volta em um filtro improvisado.
5. Após 10-14 horas, uma decocção transparente é drenada para a bacia - é usada para fazer geleia. Fatias de peras cozidas podem ser usadas para preparar outras sobremesas. Você não precisa espremer e moer os frutos.
6. Quando o caldo se assenta, a fração transparente superior é drenada. Adicione ao açúcar (3 colheres de sopa. Por 1 litro), suco de limão. Misto
7. Caldo de pêra com açúcar e suco de limão é fervido em fogo mínimo até que o líquido comece a gelificar.
Para dar à geléia um aroma picante no final da fervura, você pode adicionar baunilha, canela, um pouco de rum ou licor à massa fervente.
Geléia de pêra com vinho e especiarias "Drunk Pear" (sem açúcar)
De acordo com essa receita, a geléia é tão densa que pode ser cortada com uma faca, como uma marmelada. "Drunk pear" é comido como uma sobremesa independente, usada para decorar bolos e tortas, sorvetes. Além disso, gelatina de pêra densa pode ser usada para preparar uma variedade de sobremesas com múltiplos componentes, lanches frios.
Produtos:
· Peras maduras suculentas com polpa densa - 1 kg;
· Stevia (substituto de açúcar) - a gosto;
Ágar-ágar - 4 colheres de chá;
Vinho branco seco - 0,75 ml;
· Canela -2 varas;
Baunilha - 1 vagem;
· Rum, conhaque ou conhaque (opcional) - 4 colheres de sopa. l
Receita:
1. Lave as peras, descasque e corte em 4 fatias.
2. O vinho é derramado na panela. Adicione canela e baunilha.
3. Fatias de frutas despeje no vinho com especiarias. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Periodicamente agite a massa.
4. Fatias de peras obter uma escumadeira do vinho. Eles são dispostos na mesma quantidade em frascos esterilizados.
5. A fava de baunilha é cortada no sentido do comprimento e as sementes são raspadas com uma faca. Volte para o caldo de vinho e pêra.
6. Adicione ágar-ágar ao vinho a ferver. Cozinhe por 1 minuto. No final (opcional) adicione álcool. Não só melhora o sabor da geléia de pêra, mas também serve como um excelente conservante para o armazenamento a longo prazo da sobremesa.
O caldo é removido do fogão. Deite-lhes fatias de peras em frascos. Cortiça. Guarde na geladeira.
Geléia de pera inteira no próprio suco
Muito fácil de preparar, mas incrivelmente deliciosa sobremesa. Exteriormente, a gelatina parece muito apresentável. Portanto, pode ser preparado com segurança para a festa festiva em ocasiões especiais. Sobremesa é servida em porções.
Produtos:
· As peras são densas, maduras - 5 frutas;
· Água - 500 ml;
Açúcar - 225 g;
Cúrcuma - 1 colher de sopa. l com um slide;
· Suco de pêra transparente 500 ml;
Gelatina - 4 colheres de sopa. l
Receita:
1. Gelatina é vertida com água para inchar (40-50 minutos).
2. As peras são lavadas e descascadas. Rabos de cavalo e sementes são deixados.
3. Da água, 125 g de açúcar e açafrão são xaropes cozidos.
4. Peras inteiras descascadas cuidadosamente mergulhadas em calda fervente. Ferva em fogo baixo até ficar macio.
5. A gelatina é aquecida num banho de vapor até os grânulos estarem completamente dissolvidos.
6. Filtrar, combinar com suco de pêra. Adicione 100 g de açúcar. Misto
7. Peras macias cozidas são colocadas em copos (taças) com a cauda para cima. Despeje o suco com gelatina.
8. A geléia é resfriada e cuidadosamente transferida para a geladeira até que esteja completamente solidificada.
Antes de servir, a sobremesa é decorada com creme de manteiga, fatias de limão cristalizado, gotas de chocolate.
Pêra e geléia de creme
Uma sobremesa simples, mas muito saborosa, feita com cremes delicados e peras frescas cozidas em seu próprio suco. Ideal para o menu de férias das crianças.
Produtos:
· Peras maduras - 4 peças;
Creme (teor mínimo de 20% de gordura) - 250 ml;
Açúcar - 1 colher de sopa.
Gelatina - 3 colheres de sopa. l;
· Limão - metade do fruto médio;
Vanilina
Receita:
1. A vanilina é diluída com água de acordo com as instruções.
2. As peras são lavadas, descascadas e cortadas em pedaços. Polvilhe com suco de limão.
3. A fruta é coberta com açúcar e deixada por 10-20 minutos, até que as pêras deixem o suco.
4. Transfira para um recipiente para cozinhar junto com o suco alocado. Adicione uma pitada de vanilina.
5. Peras colocadas em fogo médio. No momento da fervura, a chama do queimador é reduzida, os frutos são fervidos por 20 minutos.
6. Creme é derramado em uma panela, levada a ferver. Retire do fogo.
7. Para o creme adicionar inchada, tensa através de gelatina de gaze. Mexa
8. Pêras cozidas em seu próprio suco são combinadas com creme e gelatina. Misto
Geléia de peras e creme é derramada em uma tigela. Arrefecer e definir para congelamento na geladeira.
Para um belo serviço, uma camada fina de geléia transparente colorida pode ser derramada sobre a geléia de pêra creme já congelada. Por exemplo, de cerejas, framboesas ou kiwi. Esta sobremesa parece esteticamente agradável e apetitosa.
Caseiro Pera Jelly Truques
Independente da receita, frutos maduros com polpa suculenta e densa são selecionados para o preparo da gelatina. Peras com textura solta, esverdeadas ou, ao contrário, maduras demais para sobremesas gelatinosas e preparações de inverno não são adequadas.
Todas as frutas devem estar intactas, sem buracos de minhoca, deterioração, podridão. Lave as peras antes de processá-las. Para a geléia, apenas a polpa é usada para o inverno - a casca deve ser removida, o núcleo com sementes, rabos de cavalo e hastes são removidos.
Se a receita indica bebidas alcoólicas, mas a sobremesa é destinada a crianças, você não pode adicionar álcool ou despeje no caldo no início da cozedura. Álcoois evaporar a alta temperatura, então o produto acabado será absolutamente inofensivo para as crianças.
Para verificar a disponibilidade de gelatina sem gelatina, você precisa colocar uma pequena substância quente em um prato frio e limpo. Se a massa rapidamente se agarra e engrossa, é hora de despejar o produto em uma tigela ou em frascos esterilizados (para a colheita de inverno).
Importante! Para a preparação de geleias, sobremesas e preparações doces de peras, utensílios de alumínio nunca são usados. Em contato com o metal, a massa do fruto é oxidada, o que afeta negativamente a cor e o sabor do prato.
