Orégano - Descrição
Spice com um belo nome estrangeiro orégano tem um nome mais comum para os russos - orégano. Esta planta herbácea é bastante despretensiosa, na natureza ela cresce em quase toda parte, ela pode ser encontrada em quase todas as bordas, morros ou encostas. A pátria histórica dos orégãos é dos países do Mediterrâneo e do Oriente Médio, de onde se espalhou pelo globo, com exceção das áreas de permafrost.
Seu período de floração é de junho a julho, quando o orégano é colhido. Para obter o tempero, eles arrancam o topo do caule com 8-10 centímetros de comprimento, sua parte mais macia, depois secam e cortam. Devido ao cheiro forte, fresco, como tempero, praticamente não é usado. O orégano seco tem um aroma delicado e agradável e um sabor amargo. Tem parentes bastante famosos - hortelã e manjerona. Ele é freqüentemente confundido com o último, mas a manjerona tem um sabor e um aroma menos saturados do que o orégano. Orégano é usado em medicina, culinária, perfumes e cosméticos.
Existem vários tipos de orégano - siciliano, grego, turco, cretense, italiano, orégano (orégano) e outros. Cada um dos quais é diferente no gosto, porque clima, composição do solo e outras características do local de crescimento, deixar sua marca. Além das variedades alimentares acima, existem tipos decorativos e técnicos que são usados para fazer o óleo essencial.
Orégano - Propriedades
O orégano é uma planta medicinal bastante famosa. É usado para insônia, distúrbios nervosos, gastrite (baixa acidez), icterícia, reumatismo, para aumentar a lactação e para doenças femininas. A recepção de orégano aumenta não só o apetite, mas também o tom geral, fortalece o sistema imunológico, ajuda com desordens sexuais. Chá com orégano é bebido para dores de cabeça e dor de dente, bronquite, flatulência, diarréia e dores de garganta.
O orégano é estritamente contra-indicado durante a gravidez (pode provocar um aborto espontâneo), não se recomenda tomá-lo fresco com uma úlcera, gastrite e doenças do duodeno.
Oregano - uso de cozinha
Orégano é muitas vezes parte de várias misturas picantes. É adicionado à carne, ovos, cogumelos, legumes, bebidas, molhos e molho, picles e marinadas.
Diferentes países têm suas próprias preferências culinárias. Por exemplo, o chá era preparado com orégano na Rússia e sempre adicionado ao kvass, na Sibéria - para o recheio de tortas, misturado com carne, ovos ou queijo cottage. Os europeus certamente adicionarão uma pitada de orégano a pratos de champignon, e italianos a pizza.
Exemplos de receita de orégano
Receita 1: Lula em Conserva com Orégano
Um excelente e barato aperitivo com um sabor incrível, que será apreciado não só pelos amantes de frutos do mar. Ele cozinha rapidamente, enquanto esfria, você pode servi-lo imediatamente à mesa. Ele é armazenado em potes de vidro na geladeira por vários dias. Marinada é preparada sem a adição de vinagre, suco de limão atua como um agente oxidante.
Os ingredientes: lulas (carcaças, tentáculos) - 1 kg. Marinada: 1 litro de água, 2 lavrushki, 2 mesa. Mentira azeite de oliva (pode ser vegetal), com uma tabela de colina 1. Mentira sal, 1 limão (suco), 2 colheres de chá Açúcar granulado, pimenta preta, 1 colher de chá orégano.
Método de cozimento
Ferva as carcaças de lula limpas por não mais que 1,5 (um e meio) minutos. O principal é não expor demais, senão eles serão muito duros. Esfrie e corte em anéis finos. Cozinhe a marinada. Esprema 3 colheres de sopa de suco de limão, adicione os ingredientes restantes e deixe ferver. Despeje fervendo anéis de lula marinada, deixe esfriar.
Receita 2: Goulash de Cogumelos com Orégano
Este delicioso prato pode ser preparado durante todo o ano. No verão e no outono, é preferível tomar cogumelos da floresta, como eles são mais aromáticos e no inverno compre champignon ou cogumelo ostra. Comedores de carne podem diversificar goulash, adicionando filé de frango ou peito. Eles precisam ser cortados e fritos, juntamente com cebolas e cenouras, e depois adicionar cogumelos. Grandes fatias de champignons em um molho de tomate grosso parecem muito apetitosas.
Os ingredientes: Champignons 400g, 1 cebola e cenoura, 2 tabelas. Mentira pasta de tomate, 1 mesa. Mentira farinha, 200 ml de água, sal, louro, uma pequena pitada de orégano.
Método de cozimento
Corte os cogumelos, as cebolas e as cenouras em pedaços grandes. Em primeiro lugar, frite as cenouras com cebola até dourar, em seguida, adicione os cogumelos, continuando a fritar. Em seguida na linha é um tomate, que é adicionado à panela, misturado e derramar farinha. Mexa novamente e adicione água. Sal, coloque as especiarias e cozinhe por vinte minutos. Cogumelos são cozidos sob uma tampa fechada em fogo baixo. Sirva na mesa, ligeiramente refrescante, quente.
Receita 3: Pernas de frango com queijo feta e limão
Parece ser difícil chegar a um novo prato de frango. E ainda é possível. Um pouco de queijo feta, limão e orégano e pernas comuns se transformam em um prato festivo com um sabor e aroma mágicos. Pernas de frango, canelas e coxas são adequadas, o principal é que a peça fique com a pele, porque é sob ela que o recheio é colocado.
Os ingredientes: 4-5 pernas, 4-5 batatas grandes, ½ limão (suco), 2 mesas. colher. óleo vegetal, 150 g de queijo feta, 300 g de tomate cereja, casca de limão ralada - 2 chá l., um copo incompleto de azeitonas verdes (ou azeitonas pretas sem sementes), pimenta, 1 colher de sopa. orégano.
Método de cozimento
Corte as batatas descascadas em fatias finas, adicione sal, pimenta, regue com óleo e coloque em um molde onde o prato será cozido.
Cozinhe recheio de recheio. Crumble o queijo feta com um garfo ou grelha, adicione as raspas de limão e seu suco (2 colheres de sopa) e orégano. Se o queijo feta não for muito salgado, adicione sal.
Divida as pernas em coxas e coxa, adicione um pouco de sal. Muito não é necessário, porque O recheio de Brynza contém sal. Para cada pedaço de frango, levante a pele e coloque algumas colheres de chá do recheio, abaixe a pele e rale o recheio levemente para que ele se espalhe uniformemente. Coloque o frango sobre as batatas e leve ao forno (220С). Após 30-40 minutos, adicione tomates, azeitonas, pimenta ao formulário. Para obter uma crosta marrom mais dourada, unte levemente a carne e asse por mais dez a vinte minutos.
Orégano - dicas de especialistas em culinária experientes
- Orégano é bom para adicionar aos pratos de ovos, especialmente omeletes, mas tem a combinação mais harmoniosa com batatas cozidas em azeite, com a adição de tomate.
- Spice não está sujeito a armazenamento a longo prazo, por isso não é mantido por mais de dois meses. Não tolera a luz solar, deve ser colocada em um local escuro em um recipiente bem fechado.
