Na véspera da Páscoa, muitas donas de casa preparam pratos tradicionais de férias: bolos, queijo cottage da Páscoa, ovos coloridos e outros. Bolos de Páscoa ocupam um lugar especial entre o cardápio variado.
Normalmente, bolos de Páscoa são assados com fermento, e é o uso de levedura que faz com que as recepcionistas que não têm muito tempo ou habilidade em trabalhar com fermento preferem comprar bolos de Páscoa prontas nas lojas.
Mas há muitas receitas para bolos sem fermento, por exemplo, bolos de pastelaria doce. Estas são as receitas que vamos considerar hoje.
Bolo de Páscoa sem fermento - princípios gerais de preparação
Ao contrário do tradicional bolo de Páscoa sem fermento, ele cozinha muito mais rápido e acaba sendo saboroso. Vamos descobrir os segredos de sua preparação.
1. Na maioria das vezes, a massa é amassada em kefir, água, leite, creme azedo.
2. Açúcar, ovos, manteiga são adicionados ao cozimento.
3. Use farinha peneirada de boa qualidade.
4. Para aumentar o amassar adicionar refrigerante ou um cultivador culinário.
5. Amasse a massa para bolos de Páscoa por um longo tempo, até o momento em que ela se afastará facilmente das mãos e paredes do recipiente.
6. Use todos os tipos de especiarias: palitos de baunilha, cardamomo, raspas. Frutos secos são adicionados: damascos secos, passas.
7. A assadeira é untada ou revestida com papel manteiga.
8. Encha o recipiente 2/3 do volume.
9. Asse um bolo sem fermento em forno pré-aquecido.
10. Para que o bolo de Páscoa sem fermento tenha sucesso, é melhor fazer vários bolos pequenos de Páscoa do que um grande.
1. Bolo de primavera sem fermento
Ingredientes
• ovos - 4 peças;
• 130 g de açúcar;
• refrigerante, com ácido acético - 20 g;
• sal - uma pitada;
• meio copo de farinha;
• um pequeno punhado de passas.
Para o creme:
• clara de ovo - 1 pc;
• açúcar em pó - 4 colheres de sopa. colheres;
• ácido cítrico - na ponta de uma faca.
Método de Culinária:
1. Os ovos são misturados com açúcar e sal, bata até a massa densa.
2. Adicione a farinha, misture.
3. Adicione passas.
4. Lubrifique os moldes de muffin com manteiga e polvilhe o fundo com farinha ou semolina.
5. Despeje a massa em moldes e envie para um forno quente. Asse em temperatura não muito alta (cerca de 200 graus) por não mais que 20 minutos.
6. Retiramos os bolos assados do forno, arrefecemos e revestimos com um creme de proteína, que é preparado desta forma: bata a proteína do ovo com o açúcar durante 3 minutos, adicione o ácido cítrico e misture bem.
7. Polvilhe com cobertura de confeitaria.
8. Além disso, bolos de acordo com esta receita podem ser revestidos com cobertura de chocolate, que é preparado desta forma: despeje 180 g de açúcar, 20 cacau em pó, um pedaço de manteiga e um pouco de água em um pequeno recipiente de metal. Nós colocamos em fogo baixo e ferver até dissolver o açúcar por cerca de 1 minuto com agitação freqüente.
2. Bolo de Páscoa sem fermento com chocolate e laranja
Ingredientes
• manteiga com alto teor de gordura - um pedaço pequeno;
• não um copo cheio de açúcar;
• 20% de creme azedo - 30 g;
• ovos - 3 peças;
• farinha - 12 colheres de sopa. colheres;
• 1 laranja;
• barra de chocolate no chão sem aditivos;
• baunilha - na ponta de uma faca;
• refrigerante extinto - 20 g.
Decoração:
• 50 g de açúcar granulado;
• aspersão - 1 pacote;
• barra de chocolate - 1 pc.
Método de Culinária:
1. Bata as claras em uma espuma densa.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter uma espuma estável, branca como a neve.
3. Derreta a manteiga no microondas e deixe esfriar.
4. Adicione a manteiga à massa da gema e misture delicadamente no sentido horário.
5. Adicione soda com slaked à mistura de gema-óleo.
6. Despeje os esquilos chicoteados.
7. Despeje a farinha preparada em vários estágios e misture lentamente.
8. Descasque a laranja, rale as suas raspas e adicione à massa.
9. Adicione suco de laranja espremido na hora à massa.
10. Adicione o creme azedo e mexa novamente.
11. Usando uma faca, moer o chão da barra de chocolate e despeje na massa, misture bem.
12. Despeje a massa em formas de lata preparadas até metade do volume, leve ao forno quente a 180 graus um pouco mais de meia hora.
13. Ao final desse tempo, abra o forno e pique com um palito de dente, se estiver seco, então retiramos os bolos de Páscoa e esfriamos.
14. Despeje o xarope de açúcar, polvilhe com chocolate polvilhado e ralado.
15. Bolos de Páscoa decorados insistem em 3 horas.
3. Bolo de Páscoa sem fermento no kefir
Ingredientes
• um pouco mais que um copo de farinha;
• kefir com alta acidez - 1,5 xícaras;
• não um copo cheio de açúcar;
• refrigerante - 20 g;
• passas - um pequeno punhado;
• 100 g de casca de limão;
• sal - 5 g;
• um pouco de vanilina;
• um pequeno pedaço de manteiga.
Método de Culinária:
1. Coloque kefir em um copo, misture com açúcar, insista por alguns minutos com a tampa fechada.
2. casca de limão puro e rale a casca.
3. Despeje o açúcar, o sal, a baunilha e as raspas de limão na manteiga derretida, misture bem, despeje o kefir e despeje um pouco de refrigerante.
4. Deite a farinha e as passas inchadas em água a ferver na massa resultante, misture com uma consistência homogénea e líquida.
5. Despeje a massa em formas preparadas e leve ao forno a uma temperatura moderada por pouco mais de uma hora.
6. Os bolos assados são resfriados, revestidos com glacê de proteína, decorados com granulado.
4. Bolo de Páscoa sem fermento
Ingredientes
• 15 copos de farinha;
• leite - 3 copos;
• 10 ovos;
• 1 copo de conhaque;
• açúcar - meio quilo;
• frutas cristalizadas - 4 colheres de sopa. colheres;
• manteiga - 1 embalagem;
• casca de laranja - 150 g;
• baunilha - 50 g;
• sal - 20 g.
Para fermento:
• farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
• água - meio copo.
Método de Culinária:
1. Prepare o fermento da seguinte forma: misture uma pequena porção da farinha com uma pequena quantidade de água, misture cuidadosamente até obter um creme grosso, cubra com um pano limpo e deixe em um lugar quente por 1 dia, durante o qual 4 vezes abra e misture. Depois de um dia, abra e polvilhe com a mesma quantidade de farinha e despeje sobre a água, misture e deixe novamente por 1 dia, não esquecendo de mexer regularmente. Depois disso, repita o mesmo procedimento novamente.
2. Prepare a massa: coloque o fermento resultante em leite frio fervido, misture bem e adicione um pouco menos de um quilo de farinha, misture novamente e insista no fogo por 3 horas, a massa deve ficar irregular e solta.
3. Enquanto isso, bata a manteiga até obter uma cor branca como a neve, introduza as gemas nela, sem deixar de batedor.
4. Adicione a baunilha à massa de creme de leite e bata novamente.
5. Rale as raspas de laranja e despeje as gemas com óleo.
6. Despeje o conhaque na massa, misture e misture com a massa de manteiga de gema, amasse a massa com as mãos até que ela fique grudada.
7. Bata as proteínas em uma massa densa e coloque na massa.
8. Coloque a fruta cristalizada, amasse bem, cubra com um pano e deixe fermentar durante 1,5 horas.
9. Coloque a massa pronta em recipientes untados e asse em forno quente por 20 minutos a 180 graus.
10. Os bolos assados são resfriados e despejados com fudge, que pode ser preparado da seguinte forma: despeje meio copo de açúcar em pó em um copo e despeje em uma pequena quantidade, em várias doses, leite e água, esfregue cuidadosamente o açúcar em pó com uma textura homogênea e delicada.
5. Bolo de Páscoa sem fermento com damascos secos
Ingredientes
• manteiga - 150 g;
• 3 ovos de galinha;
• um copo incompleto de açúcar;
• um pouco menos de meio copo de kefir;
• 30 g de refrigerante;
• 1 punhado de damascos secos e passas;
• amido - 30 g;
• farinha - 100 g;
• sal - uma pitada;
• baunilha - 10 g;
• casca de limão.
Método de Culinária:
1. Bata os ovos com sal e açúcar por 7 minutos
2. Adicione o óleo e despeje um pouco de kefir, bata tudo novamente.
3. Deite a farinha, o amido, o bicarbonato e bata novamente.
4. Inchado em água fervente e damascos picados em pedaços pequenos, e passas inteiras, polvilhe com farinha e coloque na massa juntamente com raspas de limão picadas, mexa bem.
5. Espalhamos toda a massa em uma forma grande untada e asse a uma temperatura moderada por pouco mais de meia hora.
6. Cozido frio bolo de Páscoa revestido com fondant de açúcar, decorar com granulado.
6. Bolo de Páscoa sem fermento com queijo cottage
Ingredientes
• queijo cottage - 1 copo;
• ovos de galinha - 2 pcs .;
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
• baunilha - a gosto;
• 230 g de farinha;
• refrigerante - 10 g;
• ácido cítrico diluído em água - 20 ml;
• meio pacote de manteiga;
• frutas cristalizadas - 2 punhados;
• passas de variedades leves - 150 g;
• 30 g de açafrão.
Método de Culinária:
1. Combine o queijo cottage com açúcar, baunilha, açafrão, refrigerante, suco de limão.
2. Derreta a manteiga e despeje no queijo cottage, misture tudo lentamente para uma consistência homogênea e espessa.
3. Separadamente das claras, bata as gemas e despeje-as na massa de coalhada resultante.
4. Coloque frutas cristalizadas, passas inchadas em água quente e mexa tudo.
5. Deite a farinha e mexa bem.
6. Espalharemos a massa acabada em formas, cobertas e recobertas com óleo, até a metade do volume e asse em temperatura alta por aproximadamente 60 minutos.
7. Quando o topo estiver frito, feche o bolo com o pergaminho e asse.
8. Manchamos os bolos assados com qualquer creme e decore com chocolate ralado.
Bolo de Páscoa sem fermento - truques, dicas
• Use apenas alimentos frescos para cozinhar.
• Para manter os bolos sem fermento frescos por um longo tempo, adicione manteiga à massa.
• Conseguir a densidade necessária da massa, não adicionando farinha mais do que o especificado na receita, mas devido a um longo amassamento. A porosidade do produto acabado depende da duração deste procedimento.
• Adicione frutas cristalizadas, frutas secas, pedaços de chocolate à massa.
• Use especiarias e especiarias.
• Para bolos, é melhor e mais conveniente usar moldes divididos especiais, silicone ou descartáveis.
Feliz Páscoa!
