Buquês fofos de couve-flor não são tão freqüentes como convidados em nossa cozinha quanto sua irmã branca.
Mas que receitas deliciosas e por vezes inesperadas foram inventadas especificamente para ela!
E se você se dedicar aos negócios, armado com todo o equipamento de cozinha moderno, então levará menos tempo e os pratos poderão ser compostos "na borda" da arte culinária.
Receitas de couve-flor em um fogão lento - princípios gerais de preparação
• Couve-flor em perfeita harmonia com vários ingredientes, como cogumelos, carne, legumes. A carne pode ser tomada na forma de carne picada ou fatiada. Pratos de couve-flor em um fogão lento são cozidos nos modos "Frying", "Stewing" ou "Baking".
• A couve-flor é tomada fresca ou congelada. Para que o prato não fique duro, as inflorescências antes de cozinhar devem resistir a um certo tempo para um casal em um fogão lento ou branqueamento.
• Ao escolher um vegetal, preste especial atenção à sua frescura. As inflorescências de cabeças de repolho armazenadas por muito tempo, por via de regra, colorem-se desigualmente e têm pontos escuros. O coto está solto e as folhas são lentas. É indesejável comprar tais verduras.
• Antes do uso, as cabeças são cuidadosamente lavadas com um fluxo não muito forte de água fria e imediatamente divididas em inflorescências. Folhas e coto devem ser removidos, eles não são adequados para cozinhar. Inflorescências raramente são esmagadas, principalmente elas são cozidas inteiras.
Couve-flor em um fogão lento: receita de repolho cozido em molho de queijo
Ingredientes
• um e meio quilo de couve-flor;
• três colheres de chá de mostarda em pó;
• 3 pitadas pequenas de noz-moscada;
• 750 ml de leite pasteurizado;
• 200 gr. Queijo duro leve;
• 45 gr. farinha de trigo;
• 60 gr. manteiga ou creme condensado.
Método de Culinária:
1. Na cabeça, retire o coto e todas as folhas. Delicadamente, cortar todas as inflorescências com uma faca e enxaguá-las bem com água. Hastes duras são indesejáveis para sair.
2. Coloque as inflorescências em uma tigela de vapor e cozinhe em fogo lento por até 10 minutos, secando rapidamente.
3. Rale o queijo em migalhas grosseiras.
4. Coloque a multicook no modo de fritura e coloque a manteiga na tigela. Deixe derreter completamente.
5. Despeje a farinha peneirada no óleo, mexa imediatamente com um batedor e frite, não parando de misturar.
6. Quando a farinha estiver macia, junte a mostarda em pó, a noz-moscada e 2-3 pitadas de pimenta-do-reino.
7. Mexa tudo rapidamente até ficar homogêneo e injetar leite em um fluxo fino. Salgar o molho a seu gosto e ferver, mexendo, até engrossar.
8. Então, rapidamente, em pequenas porções, adicione o queijo ao molho, mas não todos. Separe um punhado de chips de queijo. Certifique-se de adicionar em pequenas quantidades. Adormeça uma nova porção de queijo somente depois que o previamente adicionado estiver completamente dissolvido. Certifique-se de mexer bem o conteúdo da tigela.
9. Despeje o molho de queijo acabado do fogão lento em uma tigela separada e coloque as inflorescências secas de couve-flor em uma tigela limpa.
10. Deite o molho de queijo, polvilhe com o queijo restante e feche a tampa.
11. Ajuste o timer por 35 minutos e inicie o multicooker na opção “Cozimento”.
Couve-flor em um fogão lento: receita de repolho cozido com costelas de porco
Ingredientes
• 700 gr. costelinha de porco (10 peças);
• 650 gr. inflorescências de couve-flor;
• cabeça de cebola;
• alho;
• uma colher de molho de soja leve;
• uma pequena cenoura;
• uma colher e meia de sal de tomate grosso sem sal;
• uma mistura de pimentas moídas;
• três colheres de sopa de água.
Método de Culinária:
1. Coloque as cenouras cortadas em pequenos cubos ou cubos na tigela. Adicione as cebolas picadas e misture bem os legumes.
2. Em seguida, na tigela de legumes, coloque as costelas bem lavadas com água e despeje-as com molho de soja.
3. Adicione as inflorescências picadas de alho e couve sem folhetos e hastes duras.
4. Dilua o tomate com água, levemente salgado e tempere com uma mistura de pimenta moída.
5. Despeje o conteúdo da multicozinha com mistura de tomate e ligue-a por uma hora no modo "Extinguindo".
Couve-flor em um fogão lento: receita de salsichas no vapor
Ingredientes
• Libra de couve-flor congelada ou inflorescências frescas branqueadas;
• 70 gr. peito defumado;
• dois ovos;
• quatro colheres de sopa de 15% de creme azedo;
• 80 gr. Queijo Kostroma ou Poshekhonsky;
• salsichas em casca natural;
• duas colheres de sopa de qualquer óleo vegetal não aromático;
• 200 ml de leite pasteurizado a 3,2%.
Método de Culinária:
1. Inflorescências de repolho, não descongelando, coloque em um recipiente de cozinha com o óleo derramado nele.
2. Em cima, espalhe o peito cortado em tiras finas uniformemente. Despeje todo o leite misturado com creme azedo, ovo e sal e polvilhe com queijo ralado grosso.
3. Em cada salsicha, faça cortes longitudinais rasos em quatro lados e coloque-os em um recipiente de vapor montado na placa.
4. Feche a tampa do aparelho e ligue a opção "Cozimento" por 40 minutos.
5. Depois de interromper o processo, remova o recipiente de vapor com salsichas e deixe a panela na tigela por mais 15 minutos. Ela deve agarrar bem.
6. Resfrie delicadamente a caçarola com uma espátula, diretamente na tigela, divida em porções e transfira para placas levemente aquecidas. Ao lado de cada peça, coloque salsichas cortadas em anéis finos.
Couve-flor em um fogão lento: receita para caçarola de ar com carne picada
Ingredientes
• Um quilo de carne picada e com baixo teor de gordura;
• 450 gr. couve-flor congelada (inflorescências);
• 150 ml de bebida, sem aditivos, iogurte;
• pimentão doce - 2 pimentas;
• alho;
• duas cebolas grandes;
• três ovos;
• um copo de semolina;
• tempero "Para vegetais";
• uma colher de margarina de qualidade.
Método de Culinária:
1. Descongele o repolho antecipadamente. Em pimentas, corte os talos, selecione todas as sementes e corte a carne em pedaços grandes.
2. Coloque os legumes preparados em uma tigela, adicione cebola picada, alho esmagado. Interrompa tudo bem com um liquidificador e deixe a massa vegetal repousar por cinco minutos. Em seguida, drene cuidadosamente todo o excesso de fluido.
3. Despeje a semolina em purê de legumes, adicione grandes raspas de cenoura, iogurte. Misture bem e deixe por um quarto de hora para que o cereal inche.
4. Em seguida, adicione "Para Legumes" tempero ao seu gosto, um pouco de pimenta e sal.
5. Amasse a carne picada com um garfo e misture com a mistura de vegetais.
6. Graxa levemente amolecida, lubrifique bem o fundo e as laterais da tigela, polvilhe-as com sêmola.
7. Deite a mistura vegetal no recipiente de cozedura e ligue o aparelho no modo "Multi-cozedura" a 125 graus durante uma hora.
8. A caçarola é muito exuberante e macia. Deve ser retirado da tigela somente após o resfriamento completo.
Couve-flor em um fogão lento: receita de repolho cozido com carne picada
Ingredientes
• couve-flor - um quilo de repolho;
• carne picada com baixo teor de gordura - 350 gr .;
• maionese 45% de gordura - 5 colheres de sopa. l;
• uma pequena fatia de pão branco;
• dois ovos;
• uma colherada de amido;
• uma pitada de açúcar granulado;
• páprica moída - 0,5 colher de chá;
• Queijo Kostroma - 100 gr.
Método de Culinária:
1. Deite meio litro de água morna no recipiente de cozedura. Instale o recipiente de vapor e coloque as inflorescências desmontadas nele. Quando você tirar a cabeça, não corte as hastes grossas, remova apenas o coto e as folhas.
2. Deixe de molho por 15 minutos no modo "Cozimento a Vapor", depois coloque as inflorescências do recipiente de vapor e seque bem em uma toalha.
3. Em um ralador médio, esfregue a cebola e transfira o mingau para a carne picada.
4. Mergulhe o pão ralado por 10 minutos em água. Em seguida, esprema bem e coloque na carne picada.
5. Adicione uma pequena pitada de pimenta moída, parta um ovo, sal leve e amasse bem.
6. No fundo da tigela umedecida com óleo, coloque delicadamente a carne picada e coloque as inflorescências secas de couve-flor nela, formando uma cabeça de repolho.
7. Em uma tigela pequena, quebrar o ovo restante, despeje o amido. Adicione uma pequena pitada de açúcar granulado, páprica, maionese. Despeje o queijo ralado e bata bem.
8. Escove cuidadosamente com uma mistura de inflorescências inseridas na carne picada.
9. Cozinhe por 50 minutos no modo Cozimento sob a tampa.
10. Coloque o prato acabado com uma espátula larga em um prato raso grande e corte em porções.
Couve-flor estufada em um fogão lento: receita com cogumelos
Ingredientes
• champignons frescos ou congelados - 200 gramas;
• meio quilo de couve-flor;
• uma grande cenoura;
• 50 gr. óleo magro não aromático;
• três tomates pequenos;
• Lavrushka - 1 folha;
• um pequeno punhado de endro jovem;
• uma cebola grande.
Método de Culinária:
1. Para um casal em um recipiente de vapor, ferva o repolho desmontado por inflorescência por 5 minutos, seque.
2. Pique a cebola com uma faca pesada, pique as cenouras com tiras curtas e finas. Moer os tomates com um ralador ou liquidificador. Cogumelos fatiados em palitos de fósforo.
3. Aqueça o óleo vegetal bem no "Fry" e deixe as cebolas e cenouras nele até ficarem macias.
4. Adicione cogumelos picados e inflorescências secas. Frite tudo junto até que a umidade evapore.
5. Deite os tomates picados. Sal, pimenta um pouco e misture bem.
6. Defina o temporizador para 50 minutos e ative a opção "Extinguindo".
7. Polvilhe o repolho cozido pronto para servir com ervas picadas.
Receitas de couve-flor em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• Muitas vezes nas cabeças de repolho você pode encontrar lagartas ou larvas. Para se livrar deles, mergulhe o repolho por um tempo em uma solução salina fraca ou água comum, eles mesmos irão flutuar até a superfície.
• Na temperatura mais alta, a couve-flor é armazenada por não mais que 10 dias. Para um armazenamento mais longo, embale as inflorescências em sacos e coloque no congelador.
• Se durante o armazenamento em casa nas inflorescências aparecem manchas escuras, não se apresse para jogar fora os vegetais. Apenas corte as áreas danificadas com uma faca afiada.
• Ao branquear em uma panela no fogão, adicione um pouco de açúcar à água salgada, isso vai enfatizar o sabor delicado da couve-flor.
