O trigo mourisco é um cereal universal, que em popularidade só pode ser comparado com arroz e hércules, e em termos de conteúdo de nutrientes, geralmente é fora de competição.
É claro que você pode simplesmente cozinhar o trigo-sarraceno no fogão, mas o mingau ficará mais saboroso se você cozinhar em potes, onde ele lentamente vai definhar.
Trigo mourisco com carne em panelas - os princípios básicos de cozinhar
Trigo mourisco com carne, cozido em panelas, tem gosto de mingau cozido em forno russo. Além disso, os potes retêm o calor por tempo suficiente.
O principal é escolher a carne certa. O trigo mourisco é preparado com aves de capoeira, carne de porco ou vaca. Para fazer isso, pegue o filé, lave, seque e corte em pedaços pequenos. A carne é transferida para um prato adequado, temperado com especiarias, salgado, misturado e deixado por algum tempo. A carne pode ser marinada em soja ou qualquer outro molho.
Legumes são descascados e picados. Eles podem ser usados crus ou pré-fritos.
Trigo mourisco bem lavado é colocado nas panelas e despejado com água fervida a uma taxa de 1x4. Legumes e carne em conserva são dispostos por cima. Os potes são cobertos e colocados no forno por 45 minutos.
Poucos minutos antes da prontidão, o prato pode ser polvilhado com queijo ralado.
Em vez de água, o trigo mourisco pode ser servido com molho de leite azedo, leite ou maionese. Para uma mudança, cogumelos, legumes ou frutas secas são adicionados ao prato.
Receita 1. Trigo mourisco com carne em panelas
Ingredientes
um copo de trigo sarraceno;
um monte de ervas frescas;
300 g de polpa de porco ou frango;
5 g de especiarias;
70 g de cenouras;
5 g de sal;
30 ml de pasta de tomate;
60 g de cebola.
Método de cozimento
1. Sob uma corrente de água, lave bem os grãos de trigo sarraceno.
2. Minha carne, seca com uma toalha e cortada em pedaços pequenos. Despeje o óleo na panela e aqueça bem. Espalhamos a carne e fritamos, mexendo sempre, até ficarmos cozidos.
3. Descasque a cebola e corte em fatias grandes. Cenoura picada com varas de desbastamento. Na panela, onde a carne foi frita, coloque os legumes e passe-os até dourar. Adicione o extrato de tomate, coloque na água, misture e cozinhe todos juntos por cerca de dez minutos.
4. Colocamos quatro colheres de trigo-sarraceno em uma panela de barro, recheando-o com legumes e carne fritos. Adicione uma folha de louro e um par de grãos de pimenta para cada pote. Despeje o conteúdo com água fervida até os ombros, cubra com as tampas, coloque um pouco de sal e coloque as panelas por meia hora em pré-aquecido a 180ºC. Retiramos as panelas de trigo mourisco, misturamos o conteúdo e servimos.
Receita 2. Trigo mourisco com carne e legumes em panelas
Ingredientes
kg de carne;
sal;
Grumos de trigo sarraceno - 300 g;
especiarias
cebola;
pimenta moída;
dois tomates;
óleo vegetal;
30 g de mostarda;
um monte de vegetação;
400 ml de água potável.
Método de cozimento
1. Corte a carne em fatias e frite-a em óleo vegetal até dourar.
2. Descasque a cebola e corte em anéis. Frite a cebola no óleo que sobrou de cozinhar a carne até dourar. Adicione as cenouras à cebola e continue a fritar por mais um minuto.
3. Lave os tomates e corte em pedaços pequenos. Coloque os tomates em uma batata frita, mexa e frite todos juntos por mais alguns minutos.
4. Agora coloque todos os ingredientes em uma panela. Tratar o trigo mourisco e enxaguar abundantemente com água corrente. Coloque metade do cereal no fundo da panela. Espalhe metade da carne frita por cima. Cubra com metade de uma batata frita. Repita as camadas na mesma ordem novamente. Tempere com temperos e sal. Despeje água fervente sobre o conteúdo de modo que o nível do líquido fique um centímetro abaixo da borda da panela.
5. Polvilhe com ervas picadas. Cubra a panela com uma tampa e coloque em um forno pré-aquecido a 200 por 45 minutos. Organize o trigo mourisco com carne em pratos e sirva com legumes frescos.
Receita 3. Trigo mourisco com carne e cogumelos em panelas
Ingredientes
600 g de ombro de porco;
30 ml de óleo vegetal;
500 g de qualquer cogumelo;
sal;
um copo e meio de trigo sarraceno;
pimenta moída;
grande cenoura;
40 g de manteiga;
60 g de cebola;
um monte de endro verde.
Método de cozimento
1. O número de ingredientes é projetado para quatro potes. Lave a carne, seque com papel toalha e corte em porções grandes, do tamanho de uma caixa de fósforos.
2. Despeje o óleo em um caldeirão e aqueça em fogo alto. Coloque a carne no óleo aquecido e frite-a, mexendo com uma espátula de madeira, até dourar. Tempere levemente com pimenta e sal. Retire do fogo e arrume a carne em panelas.
3. Descasque os vegetais. Pique a cebola. Corte as cenouras em círculos. Envie os legumes para o caldeirão e frite até dourar em óleo, que é deixado da fritura da carne. Coloque os legumes fritos em cima da carne em panelas.
4. Lave os cogumelos e corte-os em pedaços grandes. Coloque em uma frigideira seca e aqueça até que deixe o suco ir. Escorra o líquido e transfira os cogumelos para o caldeirão e frite por sete minutos. Sal e organizar os cogumelos fritos em vasos.
5. Lave o trigo mourisco sob uma corrente de água fria e coloque em porções iguais em vasos. Coloque uma folha de louro em cada sal e despeje com água potável. Coloque as panelas em um forno pré-aquecido a 200 s. Cozinhe, cubra, quarenta minutos. Tempere o trigo mourisco preparado com carne em panelas com endro picado.
Receita 4. Trigo mourisco com carne e queijo parmesão em panelas
Ingredientes
200 g de trigo mourisco;
3 g de pimenta preta;
400 ml de água fervida;
5 g de sal;
250 g de carne de porco;
30 g de parmesão;
80 g de cebola;
45 ml de óleo de girassol;
90 g de cenouras.
Método de cozimento
1. Lave e seque a carne de porco com uma toalha de papel. Corte a carne em pedaços pequenos. Pimenta e sal. Descasque a cebola e corte em meio anéis finos. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque carne de porco e cebola. Frite todos juntos até ficar cozido.
2. Separe as sêmolas de trigo mourisco, lave-as com água corrente e deixe ferver até ficarem macias em água levemente salgada. Coloque o trigo mourisco em uma tigela e misture com carne frita. Tempere com especiarias e coloque em vasos.
3. Polvilhe trigo mourisco com carne por cima com pequenas lascas de queijo parmesão. Cubra e coloque em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos. Antes de servir, você pode colocar trigo sarraceno em pratos ou servir diretamente em panelas.
Receita 5. Trigo mourisco com carne e ameixas em vasos
Ingredientes
220 g de carne de porco;
10 g de pimenta branca e rosa terra;
75 g de trigo mourisco;
meia cebola;
14 peças ameixas secas
5 maçãs encharcadas.
Método de cozimento
1. Ferva a água em uma panela pequena, coloque metade da cebola descascada nela, sal e ferva tudo junto por mais três minutos. Lave a carne e corte em pedaços grandes. Coloque em água fervente, torça o fogo para moderar, tampe e cozinhe a carne de porco até ficar cozido.
2. Lave as ameixas, coloque-as em um copo e despeje água fervente. Mergulhe frutas secas por meia hora. Em seguida, lave as ameixas e coloque-as em uma peneira.
3. Retire a carne de porco do caldo, deixe esfriar e corte em fatias. Coloque a carne no fundo das panelas. Corte as maçãs embebidas ao meio, retire o miolo e corte em pedaços pequenos. Espalhe-os em cima do porco.
4. Separe as grumos de trigo sarraceno e lave. Organize cereais em vasos, tempere com pimenta e coloque ameixas secas no vapor. Feche bem as tampas e coloque no forno, aquecendo-o a 75ºC. Cozinhe o trigo-sarraceno com carne em panelas por um pouco mais de uma hora. Sirva com vegetais frescos ou em conserva.
Receita 6. Trigo mourisco com carne em panelas em creme azedo
Ingredientes
80 g de trigo mourisco;
5 g de sal;
500 g de lombo de porco;
3 g pimenta preta;
2 cebolas;
250 ml de caldo de galinha;
2 cenouras;
30 ml de óleo vegetal;
3 dentes de alho;
300 ml de creme azedo;
200 g de champignons.
Método de cozimento
1. Lave a carne de porco, umedeça com uma toalha e corte em pequenos cubos. Coloque em uma tigela, sal, pimenta e regue com óleo vegetal. Mexa e deixe marinar por meia hora
2. Descasque e lave legumes e cogumelos. Pique as cenouras e as cebolas em pequenos cubos. Corte os champignons em tiras. Pique os dentes de alho finamente.
3. Coloque a carne em uma panela com óleo aquecido e frite-a levemente. Adicione as cenouras e as cebolas à carne, continue a fritar, mexendo, por três minutos. Em seguida, adicione os cogumelos, pimenta, sal e cozinhe por mais cinco minutos. Misture a mistura de legumes e carne em panelas.
4. Coloque três colheres de sopa de trigo mourisco previamente lavado em cada pote. No caldo, dilua o creme azedo e despeje as panelas "sobre os ombros" no molho. Cubra e coloque no forno. Coloque o forno a 180 ° C e cozinhe por uma hora e meia. Sirva diretamente em potes com salada de legumes.
Trigo mourisco com carne em panelas - dicas e truques
Para tornar o trigo mourisco ainda mais saboroso, frite os cereais lavados até dourar.
Depois que o cereal absorver todo o líquido, reduza a temperatura no forno e continue cozinhando por mais cinco minutos.
O trigo mourisco se tornará friável se for ensopado em água fria antes de ser cozido e deixado por uma hora.
Durante a cozedura, não abra as tampas das panelas para não desabafar.
