A sopa de purê de abobrinha é o primeiro prato mais delicado, leve e arejado, com uma textura aveludada e um sabor agradável e suave.
Um prato maravilhoso com um aroma indescritível irá decorar qualquer mesa, dando-lhe um verdadeiro prazer.
Purê de sopa de abobrinha - princípios gerais de preparação
A principal vantagem da sopa de purê de abobrinha é que ela é satisfatória, mas ao mesmo tempo não deixa peso no estômago depois de comer. Há muitas receitas para tal sopa, algumas preferem o minimalismo, quase sem acrescentar ingredientes adicionais ao prato, outras são experimentadoras que combinam vegetais, temperos, carne e cogumelos em sopa de abobrinha.
O ingrediente principal da sopa de purê de abobrinha é, naturalmente, abobrinha. É melhor usar frutas jovens, seu processamento não leva muito tempo, além disso, eles são mais delicados na estrutura e se preparam rapidamente. Mas é permitido o uso de frutas maduras, somente neste caso a abobrinha deve ser descascada e as sementes removidas. Deve ser feito com muito cuidado, porque a casca dessas frutas é dura e é extremamente difícil cortá-las. Em seguida, o vegetal é cortado em cubos, barras, fatias, como você gosta, cozidos e picados juntamente com outros ingredientes que compõem o prato.
O caldo em que a sopa é preparada pode ser carne, frango, cogumelo, vegetais. Por falta do caldo, é bastante possível substitui-lo com a água ordinária, mas neste caso, para que o purê de sopa de abobrinha não fique fresco, é melhor acrescentar o creme em vez do óleo vegetal. No entanto, se possível, é melhor ferver o caldo, por exemplo, vegetal. Não é difícil fazer isso, coloque em uma panela mais várias raízes e ervas (cenoura, raízes e salsa, endro, louro, aipo, manjerona, alecrim e outros), preencha tudo com água, sal e cozinhe para ferver mais de meia hora, após o que tensão.
Eu uso especiarias absolutamente diferentes para preparar sopa de batata amassada de abobrinha, você não tem que seguir claramente as instruções de culinária, escolha de acordo com seu gosto - pratos como anis, páprica, açafrão, sálvia, estragão, aipo, curry e outros enfatizará perfeitamente. Verdes - não tenha medo de exagerar, verduras frescas darão à sopa um aroma e sabor especiais, sinta-se à vontade para tomar salsa, manjericão, endro, coentro e, se cozinhar sopa fria de purê de abobrinha, use menta.
Sopa de purê de batatas de abobrinha são servidos principalmente com croutons, torradas frescas, pães de alho. Além disso, você pode definir tigelas com creme de leite, molho de creme. Pinhão ralado, nozes ou avelãs adicionar suas notas interessantes para o prato.
1. Sopa de abobrinha com queijo
Ingredientes:
• 400 gramas de abobrinha jovem;
• duas cebolas pequenas;
• dois dentes de alho;
• um litro e meio de caldo (carne, frango ou legumes);
• especiarias;
• 150 gramas de queijo natural processado;
• salsa, endro.
Método de Culinária:
• Lave a abobrinha, corte as bases, retire a casca. Se você tem uma fruta jovem, então será mais fácil limpá-la, você terá que mexer com uma abobrinha madura.
• Corte as abobrinhas em qualquer forma de cozinhar conveniente.
• Descasque a cebola e o alho, corte em cubos pequenos.
• Coloque os legumes preparados em uma panela, coloque-os com o caldo. Cozinhe depois de ferver por dez minutos.
• Adicione o queijo creme ralado, misture. Continue cozinhando até que o produto de queijo esteja completamente dissolvido.
• Retire a panela do fogão, adicione sal e especiarias à sopa. Moer legumes e queijo com um liquidificador até ficar homogêneo.
• Sirva purê de sopa de abobrinha, abundantemente polvilhado com ervas finamente picadas com pão fresco ou croutons. Se desejar, você pode adicionar parmesão ao prato acabado, cortado em pequenos pedaços.
2. Creme de sopa de abobrinha
Ingredientes:
• Quilograma de abobrinha jovem;
• uma cebola grande;
• um monte de endro fresco;
• 60 ml de azeite ou óleo vegetal;
• 550 ml de qualquer caldo;
• 130 ml de creme de alto teor de gordura;
180 ml de água;
• 50 a 60 gramas de queijo duro;
• sal, pimenta;
• uma colher de mel líquido ou açúcar.
Método de Culinária:
1. Com uma faca afiada, retire a cebola da casca, lave-a e abobrinha em água fria, depois seque e corte em cubos não muito grandes.
2. Ordene o endro, descarte as hastes, deixando apenas as verduras, enxágue, sacuda a água restante, corte.
3. Rale o queijo no ralador mais fino.
4. Despeje o azeite em uma panela para cozinhar sopa, coloque cubos de cebola, frite em fogo médio até ficar macio e uma agradável cor dourada.
5. Coloque a cebola abobrinha, despeje o caldo, adicione a pimenta, sal.
6. Cozinhe por não mais do que quinze minutos, em seguida, despeje o creme de leite, a água, coloque o queijo ralado e endro picado.
7. Leve a sopa de abobrinha para ferver, cozinhe por cinco a dez minutos.
8. Moer todos os ingredientes acabados no liquidificador para um estado de purê.
9. Se você quiser que a massa fique mais macia, alimente o purê de sopa por uma peneira com uma malha fina.
10. Retorne a panela de sopa para o fogão, adicione mel líquido.
11. Após a fervura, desligue o gás, insista antes de servir, cobrindo a panela com uma tampa, por cinco minutos.
3. Purê de abobrinha e abóbora
Ingredientes:
• 450-500 gramas de abóbora;
• pimenta, sal;
• 500 gramas de abóbora;
• 200 gramas de cenoura;
• 100 gramas de cebola;
250-280 ml de água;
• três dentes de alho;
• 30 ml de azeitona óleos;
• creme de 200 ml;
• 50 gramas de queijo Philadelphia suave.
Método de Culinária:
1. Lave a abóbora e abobrinha, corte a pele, retire as sementes, deixando apenas a polpa, que precisará ser picada em pedaços de tamanho médio.
2. Moer o alho passando por uma prensa.
3. Cebola cortada em cubos médios, cenouras em cubos pequenos.
4. Amasse o queijo com um garfo ou grelha.
5. Despeje o azeite em um stewpan ou panela, aqueça-o.
6. Frite os cubos de cebola e o alho picado por três minutos, soltando os vegetais com uma espátula de madeira.
7. Despeje na água, coloque fatias de abóbora, cenoura e abobrinha, cozinhe todos juntos por vinte minutos.
8. Este tempo deve ser suficiente para os produtos cozinharem e ficarem macios.
9. Moer os legumes com um liquidificador de mão, despeje o creme, adicione o queijo macio e especiarias.
10. Assim que as primeiras bolhas aparecerem na superfície da abobrinha, retire a panela do fogo.
11. Infundir a sopa por cerca de dez minutos para dissolver completamente o queijo na sopa. Mexa antes de servir.
4. Sopa de abobrinha com frango
Ingredientes:
• 300 gramas de peito de frango;
• uma cebola;
• duas pequenas abobrinhas;
• uma cenoura de tamanho médio;
• 30 gramas de farinha;
• 80 ml de leite;
• 500 ml de caldo de galinha;
• sal, pimenta;
• 20 gramas de creme óleos.
Método de Culinária:
1. Ferva o peito lavado em água ligeiramente salgada por vinte minutos. Esfrie-o e desmonte-o em fibras.
2. Descasque as cenouras e as cebolas, lave as abobrinhas e corte os talos.
3. Corte todos os vegetais em uma forma de cozinhar conveniente, quanto menores os pedaços, mais rápido os vegetais vão cozinhar.
4. Derreta a manteiga em uma panela funda, coloque a cebola, frite até dourar, adicione pedaços de carne rasgados à fibra.
5. Mexa, cozinhe os ingredientes até obter um agradável tom castanho claro.
6. Despeje o caldo restante depois de ferver o peito, coloque as cenouras e abobrinha, cozinhe até que os legumes amolecer - 10-15 minutos.
7. Em uma tigela separada, dilua a farinha, o sal e a pimenta no leite morno.
8. Moer legumes e frango com um liquidificador até ficar homogêneo, continuando a bater, despeje em um fluxo fino da mistura de leite.
9. Leve a sopa de abobrinha com o frango a ferver, sirva, generosamente polvilhado com ervas.
5. Sopa de abobrinha com curry de nozes
Ingredientes:
• abobrinha jovem - 1 kg;
• sal, especiarias;
• penas de cebolinha - 150 gramas;
• avelãs descascadas - 100 gramas;
• óleo vegetal - 50 ml;
• caril - 15 gramas;
• caldo de legumes - 120 ml;
• creme 33% de gordura - 100 ml.
Método de Culinária:
1. Retire a casca da abobrinha, corte os talos. Corte em pedaços pequenos.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo, coloque a abobrinha preparada, frite por cinco minutos, mexendo sempre.
3. Despeje o curry, misture.
4. Adicione as cebolas verdes, picadas em anéis finos, avelãs picadas. A noz não precisa ser moída em pó, as avelãs devem ser sentidas.
5. Despeje o caldo de legumes, cozinhe juntos por dez minutos.
6. Legumes cozidos e o líquido no qual eles definharam, despeje em uma tigela de liquidificador. Uma vez que a massa tenha uma consistência única, coloque o creme e acrescente temperos.
7. Bata bem o purê de sopa de abóbora, depois - deixe ferver novamente.
8. Sirva ao derramar em pratos de servir.
6. Sopa de purê de batatas de abobrinha, repolho e batatas
Ingredientes:
• duas cenouras;
• quatro batatas;
• 300 gramas de couve-flor;
• 100 ml de creme;
• duas pequenas abobrinhas;
• especiarias;
• uma cebola pequena;
• 30 ml de azeitona óleos;
• 50 ml de água;
• verdes.
Método de Culinária:
1. Lave e descasque todos os vegetais. Cortar batatas e abobrinha em fatias, classificar o repolho em inflorescências, cortar cenouras e cebolas em cubos pequenos.
2. Passe a cebola na panela em que você vai cozinhar sopa de abobrinha, em azeite até dourar e completamente amolecida.
3. Ferva os legumes em água até ficarem macios, escorra a água e moa os legumes e as cebolas fritas com um liquidificador.
4. Deite em creme quente, 50 ml de água morna, adicione sal e temperos ao seu gosto.
5. Leve a massa para ferver, misture bem, cozinhe sobre o fogo mais silencioso por cinco minutos.
6. Polvilhe a sopa preparada com ervas frescas picadas.
7. Sopa de abobrinha fria com tomate e hortelã
Ingredientes:
• um quilo de abóbora;
• uma cebola;
• quatro tomates de carne de tamanho médio;
• 50 ml de azeitona. óleos;
• 20 gramas de amido;
• quatro ramos de hortelã fresca;
• sal, pimenta;
• uma colher de suco de limão;
• litro de água.
Método de Culinária:
1. A casca da abobrinha pode ser removida primeiro enxaguando o vegetal em água ou à esquerda, mas, em seguida, a abobrinha deve ser cuidadosamente lavada, esfregando-a com uma escova. Corte o legume descascado.
2. Pique a cebola com cubos pequenos.
3. Branqueie os tomates: lave, solte-os por três minutos em água fervente e mergulhe imediatamente em água fria. Pegue a casca na base, puxe para baixo. Corte em cubos pequenos.
Lave a hortelã em água morna e agite-a para se livrar do excesso de umidade.
5. Aqueça o azeite numa panela e frite as cebolas.
6. Depois de adicionar o tomate, deixe ferver, mexendo, por cerca de cinco minutos.
7. Deite na água, depois de ferver, libere a abobrinha e as folhas de hortelã na sopa. Cozinhe por quinze minutos até que a abobrinha esteja completamente amolecida.
8. Em um copo, dilua o amido em uma pequena quantidade de água fervida e resfriada.
9. Remova cuidadosamente as folhas de hortelã da sopa preparada e despeje o amido inchado.
10. Cozinhe o purê de sopa de abobrinha até engrossar, não esquecendo de mexê-lo.
11. Retire a sopa engrossada do fogo, adicione as especiarias, moa no liquidificador.
12. Sirva o purê da sopa de abobrinha, tomate e hortelã, depois de esfriar e polvilhar com suco de limão.
8. Sopa de cogumelos com abobrinha e legumes
Ingredientes:
• 300 gramas de champignon fresco;
• um pimentão;
• uma abobrinha;
• uma cenoura;
• um pequeno tomate;
• uma cebola;
• sal, pimenta, endro seco - a gosto;
• dois litros de água;
• 20 ml crescem. óleos;
• ervas frescas.
Método de Culinária:
1. Refogue os cogumelos, cortados em rodelas e cebolas picadas, em óleo.
2. Adicione as cenouras raladas, os pimentões picados, frite até que os legumes estejam amolecidos.
3. Deite a água nos vegetais passivados, adicione sal e especiarias, abobrinha em cubos, tomate picado e descascado.
4. Cozinhe por vinte minutos, ateando fogo ao mínimo.
5. Moer a sopa acabada no liquidificador, em seguida, amasse o purê por mais cinco minutos.
6. Sirva guarnecido com verduras.
Purê de sopa de abobrinha - dicas úteis
• Abobrinha pode ser substituído por abobrinha.
• Para que a cebola não cause rasgos ao descascar e cortar, lave tanto o próprio vegetal quanto a faca de corte em água gelada.
• Tenha cuidado ao trabalhar com o liquidificador submersível, existe a possibilidade de queimar o spray em todas as direções. Para evitar isso, use uma tigela funda para fazer uma sopa amassada.
• Ao adicionar um par de tubérculos de batata à sopa de abobrinha, você obtém uma estrutura mais densa.
• A sopa de purê muito espessa pode ser diluída com creme, caldo ou água.
• Azeite ou óleo vegetal pode ser substituído por manteiga, o sabor da sopa será mais suave, mas o prato será mais calórico.
