O sabor saboroso de berinjela e tomate permite que você trabalhe maravilhas na culinária com a combinação habilidosa desses produtos com outros componentes.
Mudar um dos ingredientes da salada muda drasticamente o seu sabor.
Como ingredientes adicionais em saladas, você pode usar vegetais e frutas, várias especiarias, das quais dependerá o sabor básico de um prato único.
Saladas de berinjela e tomate para o inverno - os princípios gerais de culinária
Berinjelas antes de adicionar à salada devem ser libertadas do amargor. Preparado de acordo com a receita bagas (berinjelas não são vegetais) deve ser ligeiramente salgado e deixado por meia hora, após o qual a salmoura amarga pode ser drenada e a fruta pode ser usada para posterior processamento.
Antes de adicionar saladas azuis, você pode refogar, fritar, ferver e assar.
Salada de berinjela e tomate para o inverno com massa de tomate
Cozinhar salada de berinjela "Ostryachek" leva mais tempo do que outros, no entanto, o seu sabor especial justifica esses custos. No inverno, essa salada pode ser usada como acompanhamento ou como um lanche picante.
Ingredientes:
Berinjela - 900 g
Tomate - 3 peças
Tomate Macarrão - 1.5 Art. l
Cenouras - oh, 4 kg.
Alho - 6 - 8 dentes.
Cebola - 500 g
Sal, pimenta, coloque açúcar a gosto. Na salada, você pode adicionar verduras.
Legumes são fritos em óleo vegetal.
Método de cozimento
Berinjelas cortadas em fatias pré-preparadas e fritas em ambos os lados para um estado de suavidade.
Cebolas cortadas em cubos médios, fritas em outra frigideira.
Cenouras raladas em um ralador grosso são adicionadas às cebolas fritas, e tudo é cozido até ficar macio.
Retire os tomates da casca, pique e misture com as cebolas e as cenouras, acrescente a massa de tomate, pimenta, adicione sal, açúcar e continue a fritar.
Esprema o alho na mistura quase acabada e, se desejar, adicione os verdes, deixe cozinhar por mais 5-10 minutos.
Coloque as berinjelas fritas e mistura de vegetais em frascos preparados, o principal é que o prato é a última camada, cubra com uma tampa e esterilize por 25 minutos e enrole-o.
Salada de berinjela e tomate para o inverno sem vinagre
A ausência de vinagre, ácido cítrico e polpa de tomate na salada de berinjela e tomate "Outono ternura" permite preservar a frescura dos cheiros.
O segundo destaque da preparação desta salada será a preparação da salsa. Este greens não é cortado, mas torcido em um moedor de carne ou esmagado no liquidificador para preservar o sabor.
Ingredientes:
Tomates - 8-9 kg.
Berinjela - 10 unidades
Alho - 250 g
Pimenta - 7-8 pedaços.
Pimenta amarga (capsicum) - 1.
Sal - 75 g.
Pimenta preta - 1 colher de chá.
Lavrushka - 1 peça no fundo do frasco.
Açúcar - 55 g.
Um monte de folhas de salsa - 1.
Óleo refinado - vidro facetado.
Método de cozimento
Berinjelas descascadas cortadas em círculos de até 1 cm de largura e pré-preparadas como descrito acima, esmagadas em cubos antes de serem cozidas.
Os tomates não são branqueados, cortados em pedaços e moídos usando um moedor de carne ou liquidificador.
Da mesma forma, moemos a pimenta búlgara que é previamente removida das sementes e cortada nos segmentos.
Em uma tigela funda, misture tomates moídos e pimentões, sal e pimenta. Assim que a panela foi incendiada, colocamos açúcar e deixamos ferver.
Na mistura a ferver, mergulhe as berinjelas preparadas e cozinhe a salada por 12 minutos, inicie a contagem regressiva a partir do momento em que a mistura ferve.
Moer em um moedor de carne ou liquidificador por sua vez salsa e alho e adicione à mistura fervente, que será então preparado por mais 10 - 12 minutos.
A partir do calor, colocamos a salada de "ternura de Outono" nas latas, esterilizamos por meia hora e enrolamos.
Salada de berinjela e tomate para o inverno com pimentão
A singularidade da salada "Presente da sogra" em proporções perfeitamente equilibradas de vegetais grosseiramente picados, que, mesmo após o processamento, conservam o sabor e o aroma.
Ingredientes:
Tomate - 1,2 kg.
Pimenta - 1,4 kg.
Azul - 1,6 kg
Cebola - 750 g
Açúcar - 45 g.
Vinagre - 40 g
Sal de rocha - 1,5 colher de chá.
Óleo refinado - ½ vidro facetado.
Método de cozimento
Cortar os pequenos azuis e prepará-los como descrito anteriormente.
Corte os tomates em pequenas fatias.
Cebola descasque e prepare meia argola.
Pimenta, sem sementes, é adicionada sob a forma de palha.
Em uma panela, que está preparada para extinguir a salada, misture o óleo vegetal com sal, açúcar, vinagre e levemente morno.
Na mistura resultante lay em camadas de linhas de legumes, alternando-os, com cada tipo pode ser várias camadas.
Colocamos a panela no fogo por 50 minutos, durante os quais a salada é mexida com cuidado para evitar que grude, mas para preservar a integridade de cada fruta.
Coloque a mistura a ferver na jarra preparada e enrole-a imediatamente.
Salada de berinjela e tomate para o inverno com ameixas
Uma mistura de berinjela picante com frutas perfumadas cria uma salada única "Paradise", que servirá como um lanche separado, e como um enfeite para carne, peixe ou mingau.
Ingredientes:
Berinjela (tamanho médio) - 10 unidades.
Pimenta búlgara - 750 g.
Tomate (médio) - 15 unidades
Ameixas maduras azuis - 0,65 kg.
Cenouras - 1,2 kg.
Maçãs variedades azedas - 0,7 kg.
Tomate - macarrão - 120 g
Vinagre natural - 80 ml.
Óleo de Girassol - 80 g
Sal - 80 - 90 g
Açúcar - 6 colheres de chá.
Dentes de alho descascados - 9 pcs.
Água Ottoyannaya - 0,45 litros.
Sementes de cravo - 10 unidades
Lavrushka - 4 peças
Pimenta preta não refinada - 8 unid.
Feijão de mostarda - 10 grãos por frasco.
Método de cozimento
Descasque cenouras, cortadas em círculos, que são divididos em 4 partes. Frite o legume preparado em uma panela com óleo de girassol até que a cor mude.
Soltamos os tomates do caule, ameixas da pedra, maçãs das sementes, cortamos em pedaços e passamos pelo picador.
Esprema o alho no espremedor de alho.
Em uma panela em que a salada vai ferver, misture a água com o açúcar, sal e tomate e adicione a mistura picada, cenoura assada.
Leve o caviar assim obtido para ferver, depois de 40 minutos, adicione o alho, o óleo refinado, vinagre de maçã, especiarias aromáticas e novamente ferver por hora.
Enquanto o caviar é fervido, lave as berinjelas, corte-as em círculos e prepare como descrito acima. Cada pedaço de berinjela picada frite na manteiga até ficar cozido e colocar em frascos preparados.
Cheio de 3/4 latas, enchemos com caviar fervente e giramos ou rolamos imediatamente.
Salada de berinjela e tomate para o inverno com feijão
Salada "Hearty" tem o seu nome graças ao feijão, que fez uma salada única de berinjela.
Ingredientes:
Tomate - 9 peças
Pimenta búlgara - 4 peças
Azul - 5 peças
Cenoura - 600 g
Cebolas - 0,6 kg.
Feijão - 0,6 kg.
Sal grosso - 1.5 art. l
Açúcar - areia - 60 g.
Óleo vegetal - 220 g
Método de cozimento
Feijão pré-embebido para ferver.
Berinjelas em cubos para preparar para cozinhar.
Cebolas descascadas cortadas em pedaços.
Rale as cenouras grosseiramente.
Descasque e pique os pimentões em pequenas tiras.
Moer os tomates em um liquidificador ou moedor de carne.
Coloque todos os ingredientes nos utensílios de cozinha, é melhor usar um bom caldeirão para isso, adicione o óleo refinado, sal e adicione o açúcar e, em seguida, cozinhe por uma hora.
Ferver a mistura para embalar em frascos e enrolar, não esterilizando.
Salada de berinjela e tomate para o inverno com arroz e maçãs
Se você misturar os azuis com tomates, maçã e arroz, você terá uma mistura de "Derramamento de sabor". Esta salada saudável espanta com a variedade de sabores, um deles é o sabor dos cogumelos.
Ingredientes:
Azul - 5 peças
Pimenta búlgara - 0,5 kg.
Tomate - 500 g
Maçãs - 3 peças
Cenouras - 0,350 kg.
Cebolas - 350 - 400 g
Açúcar - areia - 2 colheres de sopa. l
Sal Kamyannaya - 1.5 art. l
Óleo refinado - 200 ml.
Arroz cozido - um copo.
Método de cozimento
Cascas azuis, cortadas em círculos, cuja espessura é de até 2 cm, pré-preparada pelo método descrito acima.
Cada roda de berinjela é frita em ambos os lados para que uma crosta dourada apareça.
Descasque as cebolas e corte-as em cubos de tamanho médio e coloque-as em uma frigideira para assar.
Enquanto a cebola estiver frita, descasque as cenouras, rale-as grosseiramente e rale-as com as cebolas. Leve a mistura à prontidão e coloque-a em um recipiente para preparar a salada inteira, onde colocamos o óleo vegetal restante.
Retire as sementes e os caules das maçãs e corte-os em pedaços.
Pimenta búlgara após a limpeza das sementes cortadas em tiras.
Tomates de tamanho médio são cortados em 6-8 fatias.
Maçãs, pimentões, tomates são enviados para a panela, lá dobramos as canecas de berinjela.
Adicione o sal e adicione o açúcar à mistura, que será cozida por meia hora depois da fervura.
Despeje o arroz cozido na salada e feche a tampa por mais 15 minutos.
Coloque a salada fervente em uma jarra e imediatamente torça-a com uma tampa.
Saladas de berinjela e tomate para o inverno - truques e dicas
- Ao escolher um azul para salada precisa inspecionar a fruta. Berinjela madura tem uma cor roxa escura, é livre de manchas, arranhões e amassados. A frescura da fruta é verificada por uma leve pressão, se o buraco desaparecer rapidamente, então a berinjela é fresca do campo ou da estufa.
- Ao escolher o tomate, deve-se dar preferência a frutas de tamanho médio, maduras, mas não moles, sem manchas e rachaduras.
- Em saladas, os tomates são consumidos frescos e às vezes processados: assados, cozidos, escaldados. Para fazer isso, o tomate pode ser dobrado em uma peneira e mergulhado por 60 segundos em água fervente, depois retirado. Coloque o coador com berinjelas sob água fria.
- Para a preparação, os bancos devem ser preparados e limpos e esterilizados por assar no forno por um período de tempo.
- Depois de torcer os potes com a salada pronta, você precisa virá-la e cobri-la com algo quente até esfriar.
