Muffins são cupcakes charmosos que simplesmente subornam com seu tamanho e aparência. Produtos assados em miniatura sempre parecem fofos, enquanto cozinhar é rápido e fácil. No entanto, ela não precisa de ingredientes raros. A maioria das receitas está em creme azedo regular. Um produto bem conhecido e acessível está em praticamente qualquer refrigerador. Então é hora de cozinhar!
Muffins de creme azedo - princípios gerais de preparação
A massa de muffins é sempre preparada semi-líquida. Ele não precisa ficar em pé. É o suficiente para combinar todos os ingredientes, misture bem. Então a massa é colocada em latas e imediatamente enviada ao forno.
Princípios gerais de amassar massa:
1. Creme azedo. Para o teste, é utilizado um produto com um teor de gordura de pelo menos 20%. Diet sour cream não é a melhor opção para fazer massa leve e arejada.
2. os ovos. Para muffins, eles não precisam ser batidos em uma espuma forte, apenas mexa com um batedor ou garfo. Geralmente misturado no primeiro estágio com açúcar. Se os ovos são pequenos, então é melhor tomar mais, mas não menos.
3. Farinha É sempre misturado com fermento, cacau e outros ingredientes soltos, e só então combina com a massa líquida.
4. Óleo. Nem sempre é usado. As gorduras tornam o cozimento mais macio, atrasam a dureza. Vegetais ou manteiga na maioria das receitas podem ser substituídos por margarina.
5. Estripadores. A soda é temperada com ácido, adicionada à massa no final. Se o fermento em pó for usado, então ele é misturado com farinha, nada precisa ser extinto.
Além dos ingredientes principais, os intensificadores de sabor são frequentemente adicionados aos muffins: baunilha, casca, cacau e outros aditivos aromáticos. Geralmente eles são misturados na massa. Doces especiais fazem recheios na forma de passas, chocolate, geléia ou geléia. Muffins podem ser decorados em cima após o cozimento. A maneira mais fácil é cobrir com cobertura de chocolate a partir de telhas derretidas. Você pode cobrir o cupcake com mastic, decorar com creme de ar, use outros elementos decorativos.
Muffins de creme azedo convencionais
Uma receita de muffins de baunilha em creme azedo, que é sempre macio e arejado. Para cozinhar, também é utilizada manteiga, que pode ser substituída por baunilha.
Os ingredientes
• 3 ovos;
• 300 g de creme azedo;
• 2 g de baunilha;
• 300 g de farinha;
• 100 g de óleo;
180 g de açúcar;
• 1 colher de chá ripper;
• sal.
Cozinhar
1. Em uma peneira, combinamos baunilha com um cultivador e farinha, peneiramos em uma tigela seca. Por um tempo, remova a mistura para o lado, mas não muito longe. Em breve será útil.
2. Pegue uma segunda tigela, quebre os ovos, adicione o açúcar, bata com um batedor até que os grãos se dissolvam, não é necessária espuma.
3. Adicione a manteiga amolecida morna e adicione imediatamente o creme azedo. Amasse a mistura até ficar homogêneo.
4. Combine a mistura solta farinha com o grosso da massa, mexa.
5. Se desejar, adicione frutas cristalizadas, passas, pedaços de chocolate aos muffins.
6. Espalhamos a massa preparada em moldes, enchendo os copos em 2/3 do volume.
7. Coloque no forno por meia hora. Nós assamos mini cupcakes pi 180 graus. Você pode verificar a prontidão dos produtos com um palito ou fósforo, formigamento na parte central.
Muffins de chocolate em creme azedo sem manteiga
Pó de cacau escuro é usado na massa para esses muffins. Para o recheio você precisa de um pouco de chocolate agridoce. Você pode tomar gotinhas de chocolate, também fica delicioso com elas. Outra característica da receita é uma completa falta de gordura.
Os ingredientes
• 3 ovos;
• 150 g de creme azedo;
• 150 açúcares;
• 25 g de cacau;
• 200 g de farinha;
• sal;
• 1,5 colher de chá cultivador;
• 50 g de chocolate.
Cozinhar
1. Combine açúcar com creme azedo e ovos. Mexa a massa até que a areia esteja completamente dissolvida.
2. Combine a farinha com o cacau, coloque uma pequena pitada de sal e um cultivador. Você pode tomar refrigerante, mas neste caso você precisa adicioná-lo no final de uma massa já pronta. O refrigerante deve ser tomado ao meio.
3. Misture a farinha de chocolate com o volume. Nós interferimos na uniformidade.
4. Pique o chocolate em pedaços do tamanho de uma torção. Misture a massa.
5. Coloque a massa em moldes padrão, não adicione muito.
6. Enviado para o forno. Já deve estar aquecido até 190.
7. Asse os muffins de chocolate por 30 a 35 minutos. É aconselhável verificar a prontidão antes de remover os cupcakes.
8. Tire, legal. Se necessário, você pode molhar os cupcakes com cobertura de chocolate por cima, será ainda mais saboroso.
Muffins de laranja em creme de leite
Uma receita para muffins muito perfumados recheados com creme azedo, para o qual você precisa de geléia de laranja. Também para o teste você precisa de entusiasmo. Se não há citrinos frescos, então você pode derramar raspas secas na massa, também será aromático e saboroso.
Os ingredientes
• 100 g de creme azedo;
• 6 colheres de chá geléia de laranja;
• 50 g de açúcar;
• 200 g de farinha;
• 30 ml de óleo;
• 1 ovo;
• 6 g de rasgador;
• 1 colher de chá entusiasmo.
Cozinhar
1. A massa é amassada da maneira habitual. Combine em uma tigela de creme de leite com açúcar e um ovo. Se for pequeno, por exemplo, da segunda categoria, então é melhor levar dois ovos. Misture tudo bem.
2. Adicione a farinha. Em seguida, despeje raspas de laranja ou limão, tangerina. Sove a massa, adicione gradualmente óleo vegetal de acordo com a receita.
3. Colocamos um pouco de massa nos moldes. Você deve obter cerca de 6-7 muffins.
4. Agora coloque uma colher de chá de geléia de laranja na massa. Da mesma forma, você pode tomar geléia, geléia ou outro recheio, mas não deve ser líquido.
5. Cubra o recheio de laranja com a massa por cima.
6. Mova os moldes com bolinhos futuros em uma assadeira e coloque no forno.
7. Tais muffins serão cozidos por 35 minutos a 180 graus. Mas não se esqueça de seguir, de repente as massas serão cozidas antes.
Muffins em creme azedo com queijo cottage
Receita de bolinhos de coalhada em creme azedo. Você pode usar queijo cottage de qualquer teor de gordura neles, mas o produto deve ter uma consistência média, ou seja, é melhor não usar um produto líquido ou excessivamente seco, é difícil obter a consistência correta da massa com ele.
Os ingredientes
• 2 ovos;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• ½ colher de chá cultivador;
• 200 g de farinha;
• 200 g de queijo cottage;
• 80 g de creme azedo;
• baunilha.
Cozinhar
1. Moer o queijo cottage até ficar homogêneo, introduzir creme azedo, mexa.
2. Despeje o açúcar, vai um pouco. Opcionalmente, você pode adicionar mais algumas colheres, mas não mais. Mexa
3. Adicione o ovo à massa e, em seguida, parta o segundo. Moer tudo junto até ficar homogêneo.
4. Adicione a baunilha e farinha, imediatamente adicione o fermento em pó. Misture pela última vez e a massa está pronta.
5. Nós os colocamos em moldes, enchendo-os um pouco acima da metade.
6. Coloque os muffins de queijo cottage para assar. Cozinhar muffins a 200 graus. Para moldes de tamanho padrão, demora cerca de 20 a 23 minutos.
Muffins de banana com creme de leite
Uma receita para muffins de banana exuberantes e tenras. Esta opção é diferente das receitas anteriores em tecnologia. Os ovos requerem uma boa batida, então o cozimento vai ficar realmente arejado e magnífico.
Os ingredientes
• 150 g de creme azedo de gordura;
• 130 g de açúcar;
• 1,5 colher de sopa. farinha;
• 2 ovos;
• 1 banana;
• 50 g de óleo;
• baunilha e 8 g de estripador.
Cozinhar
1. Tomamos uma banana madura. Certifique-se de farejar ao comprar. Se a banana cheirar, sinta-se livre para jogá-la na cesta. Se a fruta não emitir nenhum aroma, então será ensaboada e insípida, os bolinhos resultarão não muito saborosos. Amasse a fruta em purê de batatas.
2. Adicione o creme azedo e manteiga amolecida à banana, mexa.
3. Em uma tigela, misture os ovos e o açúcar, mergulhe a batedeira, bata a massa até obter uma espuma exuberante por pelo menos cinco minutos.
4. Adicione os ovos batidos ao creme azedo, misture delicadamente.
5. Imediatamente introduzir a farinha com baunilha, jogamos o fermento em pó de prescrição. Misture a massa repetidamente.
6. Apresentamos a massa de acordo com os moldes.
7. Coza os muffins da massa de banana até ficar cozido. Nós usamos a temperatura dentro de 180-190, no tempo o processo levará 25-30 minutos.
Muffins de creme azedo com cerejas
Para tais queques em nata azeda, pode usar não só bagas de cereja frescas, mas também congeladas. Só neste caso, eles precisam ser removidos com antecedência, retire as sementes e esprema do suco. O mesmo vale para as cerejas em conserva, que também podem ser usadas para esse cozimento.
Os ingredientes
• 150 g de creme azedo;
• 100 g de margarina;
• 1,5 colher de sopa. farinha;
• 2/3 art. açucar
1 colher de sopa. Cerejas
• 1 colher de chá cultivador;
• ovo grande.
Cozinhar
1. Se o ovo for pequeno, divida dois pedaços ou tire 1,5. Agite isso.
2. Adicione o açúcar à tigela, mexa.
3. Em seguida, apresentamos o creme azedo.
4. Amoleça a margarina para assar, mas não precisa derreter. Adicione ao volume.
5. Encha a massa com farinha com um fermento em pó, misture.
6. Livramos as cerejas das sementes, drenamos o excesso de suco, o teste não precisa de umidade adicional.
7. Mexa as cerejas na massa. Nós colocamos em moldes.
8. Colocamos a massa em cada forma, depois o recheio de bagas. Cubra com uma nova camada de massa.
9. Envie os muffins de cereja para assar. Em média, o processo levará meia hora. A temperatura ótima para produtos é de 180 ° C.
Muffins de creme de leite - dicas e truques úteis
• Se não for usada manteiga na massa, é melhor levar creme gordo para ela. Caso contrário, os muffins não ficarão macios e o sabor poderá sofrer.
• Para fazer bolinhos de chocolate realmente escuros e aromáticos, você precisa escolher um bom cacau em pó. Não deve conter aditivos estranhos e até açúcar. Se a receita é com chocolate, então também deve ser escuro com um teor de cacau superior a 70%. A exceção são coberturas, para eles você pode usar qualquer doce, chocolates, telhas de leite.
• Há muito pouco creme azedo e não é suficiente para amassar a massa? Você pode diluir o produto com iogurte ou kefir, adicionar gordura, adicionar um pouco de óleo vegetal ou qualquer margarina.
• Muffins de creme azedo serão incomumente perfumados se você adicionar um pouco de conhaque ou Bailey à massa. Suficiente 2 colheres de chá.
