Tomates Alho - Princípios Gerais de Culinária
Uma rara anfitriã faz sem dever de casa para o inverno. Receitas especialmente populares para colher tomates. Tomate denso de carne pode ser preservado, salgado, em conserva, seco, usado para fazer molhos originais, recheios, saladas de inverno e até mesmo congelar!
Na maioria das vezes, tomates "inverno" em frascos, juntamente com alho. O alho picante perfumado provoca o sabor adocicado da polpa de tomate, confere-lhe uma picante profundidade. E a salmoura sem alho não é a mesma coisa.
Ao longo dos vários séculos que se passaram desde que o vegetal foi incluído na cultura alimentar russa, as donas de casa aprenderam a preservar a colheita de tomate durante o longo inverno e deliciar a casa com deliciosos petiscos originais. Na maioria das vezes eles usam tomates maduros: picles-los com alho e ervas, fazer saladas variadas, adjika, molho picante com rábano. Mas o grande gosto é obtido de preparações de inverno de verduras verdes. Muitas pessoas realmente gostam do sabor das frutas verdes. Se os tomates maduros puderem ser colhidos apenas inteiros ou fatiados, os tomates verdes são ótimos para recheio.
Vinagre, óleo de girassol são usados como conservantes. Para manter as misturas vegetais por mais tempo, elas são fervidas ou esterilizadas em água fervente. No entanto, algumas receitas permitem que você cozinhe guisados de tomate "cru" com alho e outros legumes para o inverno, isto é, sem cozinhar. Além de sua simplicidade óbvia, este método de preparação preserva a quantidade máxima de vitaminas, tornando o conteúdo do próximo frasco não apenas incrivelmente saboroso, mas também muito útil.
Tomates verdes para o inverno com alho
A maneira mais fácil de preservar tomates verdes com alho é simplesmente derramar-lhes marinada. O destaque da receita é o uso de vodka pura comum. Tomates verdes em conserva podem ser servidos com batatas cozidas, carne frita ou assada ou usados para fazer o vinagrete original. O número de ingredientes é suficiente para encher os frascos padrão de três litros.
Ingredientes:
• tomates verdes de tamanho médio;
• dois talos de uma lição junto com guarda-chuvas;
• folha de rábano, dividida em três partes;
• duas folhas de louro;
• pimenta picada (pode ser aumentada se desejado);
• seis a oito dentes de alho.
Marinada:
• água fervente;
• uma colher de sopa de sal grande ou médio;
• quatro colheres de sopa de açúcar granulado;
• 120 ml de vinagre 9%;
• duas colheres de sopa de vodka pura.
Método de Preparação:
Prepare as latas lavando-as com refrigerante e enxaguando bem.
Lay folha de louro, rabanete, endro no fundo da lata.
Incise um tomate na base da cauda e coloque ao meio um dente de alho.
Corte a pimenta em várias partes e coloque em uma jarra, alternando com tomates.
Espere a água ferver, coloque os tomates sobre ela e, após cinco minutos, escorra a água em uma panela separada.
Adicione sal à água com o açúcar e deixe ferver a salmoura.
Assim que a água ferve, retire a salmoura do fogão, despeje vodka e vinagre, coloque tomates verdes no pescoço e rolo.
Esfrie sob um cobertor grosso de cabeça para baixo.
Tomates verdes para o inverno com alho (tomate recheado)
Um lanche de inverno muito saboroso é feito de tomates verdes e alho recheado com legumes da estação. Tal espaço em branco estará completamente pronto para apresentação em literalmente quatro a cinco dias. Sirva tomates com batatas cozidas, carne ou com pão como prato independente
Ingredientes:
• três quilos de tomates grandes;
• dois pimentões;
• duas cabeças médias de alho;
• duas pequenas cenouras;
• salsa e endro;
• um pedaço de pimenta (você não pode colocar).
Para preencher:
• seis litros de água;
• trezentos gramas de açúcar;
• duzentos gramas de sal;
• meio litro de vinagre 6%.
Método de cozimento
Cozinhe os legumes picados, pimenta picada, alho descascado, cenoura, verduras
Corte os tomates à metade, coloque a mistura de vegetais firmemente dentro, reconecte as bordas dos tomates.
Transfira os tomates para os frascos pré-lavados e secos. Despeje água fervente duas vezes, deixando os tomates em repouso por dez minutos e, em seguida, escorra a água.
Após o segundo ciclo, prepare a marinada da água: dissolva o sal, o açúcar em água fervente e adicione o vinagre. Leve a marinada para ferver e despeje os tomates recheados.
Bancos para cortar com tampas de metal, abaixar o pescoço, enrolar um cobertor quente e fresco.
Você pode fazer sem latas. Para fazer isso, coloque os tomates verdes recheados com alho e legumes em uma panela adequada. Leve a marinada para ferver, despeje e coloque na opressão superior. Depois de três a cinco dias, o aperitivo está pronto. Pode ser colocado em recipientes ou frascos e armazenado na geladeira.
Tomates verdes para o inverno com alho em georgiano
Tomates verdes com alho em estilo georgiano irão deliciar o sabor picante e aroma maravilhoso. Seu charme está na abundância de vegetação, uma nota fresca de aipo, picante de pimenta.
Ingredientes:
• um quilograma de tomates médios;
• 50 gramas de alho descascado;
• 200 gramas de aipo verde;
• 150 gramas de endro, salsa;
• provar algumas folhas de louro;
• pimenta;
• três copos de água;
• colher cheia de sal.
Método de Preparação:
Prepare o alho, cortando-o em quatro partes.
Processo de pimenta: retire a cauda e as sementes, cortadas em anéis. Você precisa trabalhar com luvas finas, pois pode queimar gravemente sua pele.
Cozinhe a marinada. Para fazer isso, ferver a água, ferver aipo e ervas nele por cerca de cinco minutos.
Retire os verdes, dissolva o sal no caldo.
Coloque bem os tomates em frascos limpos esterilizados, mudando as camadas com ervas, fatias de pimenta e fatias de alho.
Despeje os tomates com salmoura quente, enrole-os e coloque-os em um local fresco para armazenamento. Sirva tomates na mesa depois de duas semanas.
Tomate com rábano e alho para o inverno
Vegetal - rábano, tradicional para cozinha russa, é um ingrediente muito frequente na salga de tomate com alho.
Juntamente com pimentas doces e amargas, fará uma excelente companhia para tomates vermelhos maduros.
Estes ingredientes serão suficientes para quatro frascos padrão de três litros.
Ingredientes:
• tomates maduros de tamanho médio;
• dez pimentões;
• grande raiz de raiz-forte;
• duas cabeças de alho grande;
• duas vagens de pimenta.
Marinada:
• cinco litros de água;
400 gramas de açúcar;
200 gramas de sal;
• 400 ml de vinagre 9%.
Método de Preparação:
Lave e limpe a pimenta, o rabanete, o alho. Moer legumes em um moedor de carne.
Prepare uma marinada quente com água fervente e adicione sal, açúcar e vinagre a ela.
Legumes picados despeje na marinada e deixe ferver por cerca de dez minutos.
Tomates são bem colocados em um frasco esterilizado, despeje água fervente em duas execuções.
Após a segunda porção de água fervente, despeje-o, despeje os tomates com marinada a ferver, imediatamente arregaçar. Depois de duas semanas, os tomates podem ser servidos.
Tomate com rábano e alho para o inverno (com vodka)
Uma versão mais festiva e brilhante de tomates com alho e rábano para o inverno é complementar a composição com pimenta da Jamaica, cravinho, vodka ou álcool. A quantidade desses ingredientes é calculada para encher um litro.
Ingredientes:
• um e meio quilo de tomate;
• três pimentões de tamanho médio;
• nove dentes de alho;
• Raiz de raiz forte média;
• metade de pimenta;
• guarda-chuva dill;
• um ou dois cravos;
• pimenta da Jamaica quatro ervilhas.
Salmoura:
• um litro e meio de água;
• duas colheres de sopa de sal (com uma ponta);
• quatro colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de chá de ácido cítrico;
• uma colher de sopa de vodka (álcool).
Método de Preparação:
Prepare a pimenta. Certifique-se de tirar todas as sementes e partições internas, coloque três dentes de alho dentro de cada pimenta.
Faca a raiz de raiz-forte com uma faca em fibras longas, deite-se no fundo das latas preparadas junto com pimenta quente e pimenta da Jamaica, endro, cravo.
Pique os tomates na base com um garfo e coloque-os bem em frascos, alternando tomates e pimentões com alho dentro. Pimenta deve ser colocada com uma ponta afiada para baixo.
Encha o frasco, coloque um guarda-chuva de aneto sob o pescoço e duas vezes despeje os tomates com água fervente.
Molhe a água fervente em uma jarra por cinco minutos. Depois de drenar a água uma segunda vez, dissolver o ácido cítrico, sal e açúcar, ferver novamente. Despeje os tomates com uma salmoura, adicione uma colher de vodka ou álcool em cima e enrole os frascos.
Você precisa resfriá-los sob um cobertor quente, virando as tampas para baixo.
Tomate com alho para o inverno “Lamba seus dedos”
A famosa receita de tomates com alho é popularmente chamada de "Lamba seus dedos". Apesar da base comum, cada anfitriã faz a colheita à sua maneira. A opção mais comum - com folhas de cereja ou groselha, cebolas e sempre - com uma colher de óleo de girassol.
Ingredientes:
• três quilos de tomates;
• endro, salsa, cinco a seis folhas de cereja ou groselha - uma massa total de 200 gramas;
• cem cebolas;
• cabeça de alho grande.
Preencha:
• três litros de água;
• nove colheres de sopa de açúcar granulado;
• duas colheres de sopa de sal;
• três folhas de louro;
• seis pedaços de ervilhas de pimenta da Jamaica;
• vinagre 9%;
• óleo de girassol (três colheres de sopa por frasco de três litros).
Método de Preparação:
Prepare as latas lavando-as com refrigerante e escaldando com água fervente.
Deite no fundo de ervas, alho, despeje o óleo.
Empilhe tomates firmemente em cima. Coloque a cebola picada na última camada.
Prepare o preenchimento dissolvendo açúcar e sal, pimenta e folhas de louro em água.
Despeje os tomates, despeje duas colheres de sopa de vinagre em um pote de três litros.
Enrole e esfrie sob as cobertas.
Tomates com alho para o inverno "Lamba seus dedos -2"
A segunda receita é diferente marinada cozinhar. Tomates com alho "Lamba seus dedos" estão acima de todo elogio.
Ingredientes:
• três quilos de tomates;
• endro, salsa, cinco a seis folhas de cereja ou groselha - uma massa total de 200 gramas;
Cebola média;
• cabeça de alho grande.
Preenchimento (em um pote de três litros padrão):
• um litro e meio de água;
• uma colher de sopa de açúcar granulado e sal;
• colher de vinagre;
• a mesma quantidade de óleo de girassol.
Método de Preparação:
Coloque os tomates da mesma maneira que acima.
Despeje o vinagre na salmoura acabada, não sob a tampa.
Despeje os tomates com marinada quente, coloque em um círculo de madeira em uma panela de água fervente e esterilize por pelo menos quinze minutos.
Tomates com pimenta e alho para o inverno "Coração flamejante"
O produto obtido a partir de tomates com alho e pimentão Flaming Heart é muito saboroso. Você pode chamar isso de purê de batata ou suco espesso. Um mínimo de ingredientes - um máximo de sabor!
Ingredientes:
• Quilograma de tomates;
• dois pimentões;
• cabeça de alho;
• uma colher de chá de sal.
Método de Preparação:
Lave os tomates, cortados em quatro partes.
Pimenta cortada em pedaços.
Combine tomates, pimentões e alho descascado em um liquidificador, se transforme em uma massa homogênea.
Limpe a mistura vegetal através de uma peneira, limpando completamente os restos da pele e das sementes.
Ferva uma panela com purê de batatas por pelo menos quinze minutos, despeje sal antes da conclusão do processo.
Despeje o suco em garrafas, enrole.
Tomate com pimenta e alho para o inverno "Caro amigo"
Característica da receita chamada "Caro amigo" - o uso de variedades de tomate "ameixa", uma grande quantidade de aipo e pimentão. Para preparar uma jarra de três litros de tomates de acordo com esta receita é muito fácil.
Ingredientes:
• quilograma de variedades de tomate "ameixa";
• Um quilo de pimenta doce búlgara;
• duas pequenas cabeças de alho;
• um grande monte de verduras.
Marinada:
• dois litros de água;
• duas colheres de sopa de sal médio ou grosso;
• oito colheres de sopa de açúcar granulado;
• meio copo de vinagre de nove por cento.
Método de Preparação:
Pique os tomates com um garfo, corte a cauda e esprema um dente de alho.
Descasque e pique a pimenta búlgara.
Pique o aipo.
Coloque os ingredientes em frascos preparados em camadas: meio aipo, tomate com alho, pimenta fatiada, sobras de aipo.
Prepare a salmoura, coloque os tomates pela primeira vez por quinze minutos.
Despeje o líquido em uma panela, leve para ferver, despeje o vinagre.
Despeje os tomates novamente, enrole-os imediatamente.
Tomate com alho dentro para o inverno
Original e muito simples para cozinhar tomates com alho no interior. Esta opção é melhor para tomates verdes.
Ingredientes:
• um quilo de pequenos tomates verdes fortes;
• fatias de alho descascado pelo número de tomates;
• litro de água;
• um copo de açúcar;
• colher de sopa cheia de sal;
• meia xícara de vinagre 9%;
• verduras a gosto.
Método de Preparação:
Descasque o alho e corte em fatias finas.
Lave os tomates, retire o caule, faça um corte neste local, coloque um dente de alho dentro do tomate.
Incisão do tomate em mais alguns lugares e encher os dentes de alho cortados junto.
Prepare as latas lavando-as com refrigerante e escaldando com água fervente.
Arrume os tomates, despeje a salmoura fervendo no pescoço.
Tendo prendido as latas com tampas de metal, esfrie-as com o pescoço sob um cobertor grosso. Para armazenamento, mude para um local fresco.
Salada de tomate com alho para o inverno "Apenas os dez primeiros"
Acaba por ser uma salada muito suculenta "Só os dez melhores", que é preparada a partir de tomates com alho, pimentões, berinjela deliciosa, condimentos e temperos perfumados. Cada ingrediente precisa de dez peças - este é o significado do nome.
Ingredientes:
• beringelas médias;
• tomates maduros;
• pimentos doces;
• dentes de alho;
• pimenta;
• cebolas médias;
• um copo de óleo de girassol;
• 100 ml de vinagre;
• folha de louro e um par de dentes;
• uma colher de chá de cominho (zira);
• duas colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de sopa de sal.
Método de Preparação:
Descasque, pique a pimenta e a berinjela em cubos, fatie os tomates ou fatias, cebolas em rodelas e cenouras em fatias finas. Moa o alho.
Misture o açúcar e polvilhe sal.
Ferva a salada terá camadas. Despeje óleo em uma panela grande, coloque cebola e alho, cubra com uma porção de sal e açúcar.
Forme uma segunda camada de pimenta e tempero, novamente polvilhado com açúcar e sal.
Despeje os legumes com um copo de água e deixe ferver por uma hora em fogo baixo. Cinco minutos antes do final do processo despeje o vinagre.
Arrume a salada nos bancos, despeje a marinada restante, enrole.
Salada de tomate com alho para o inverno
Uma salada de tomates verdes com alho, cenoura e cebola se assemelha a mistura de vegetais coreanos a gosto.
Sirva melhor com carne ou batatas.
Ingredientes:
• dois quilos de tomates verdes ou marrons;
• quilo de cenoura;
• duas cabeças de alho;
• Quilograma de cebola;
• uma pimenta;
• meio copo de óleo;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 150 gramas de açúcar;
• 70 gramas de sal;
• endro e salsa, conforme desejado.
Método de Preparação:
Lave os legumes.Corte os tomates em fatias ou fatias grandes, anéis de cebola.
Pique os verdes.
Pique o alho completamente.
Rale cenouras com palitos finos, como para uma salada coreana.
Coloque tudo em uma panela grande ou tigela, misture com sal e açúcar, despeje a água, o óleo e cozinhe por cerca de meia hora.
Despeje o vinagre e deixe ferver por mais três ou quatro minutos.
Espalhe-se em bancos, cortiça, processe.
Tomate com alho sem cozinhar para o inverno
A preparação mais popular, que não requer cozimento, é a mistura de legumes perfumada com base em rabanete, alho e maçãs "Molho de outono". Sirva bem com macarrão, carne, batatas.
Ingredientes:
• seis tomates médios;
• duas maçãs;
• 50 gramas de rábano ralado e limpo;
• colher de sobremesa de açúcar;
• sal.
Método de Preparação:
Rale o tomate e as maçãs em um ralador grosso. As peles de tomate precisam ser jogadas fora, mas esfregue as maçãs com a pele. Contém muitas substâncias saudáveis.
Descasque o alho, deixe-o através de uma prensa ou grelha. Se você tem uma impressora, você pode usá-la.
Misture tudo com rábano ralado, açúcar, sal (sal arbitrariamente, com foco no seu gosto).
Prepare os frascos lavando-os bem e escaldando com água fervente.
Arrume o molho fresco em frascos e guarde na geladeira.
Tomate com alho sem cozinhar para o inverno "Spark"
A cozinha russa tradicional é impensável sem o molho picante original de raiz-forte, alho e tomates. Tem muitos nomes, mas na maioria das vezes um espaço em branco é chamado de "Rábano" ou "Twinkle".
Método de preparação - cru, não requer cozinhar. A severidade do gosto varia, enfocando as preferências dos membros da família.
Ingredientes:
• cinco raízes médias de raiz-forte;
• três cabeças de alho grande;
• dois quilos de tomates maduros e carnudos;
• sal e açúcar a gosto;
• uma colher de chá de vinagre não diluído (70%).
Método de Preparação:
Despeje rábano com água fria, deixe de molho por três horas, depois seque e limpe.
Descasque o alho, remova as partes danificadas.
Moer em um moedor de carne alho e rábano.
Pure os tomates de qualquer maneira: passe o moedor de carne através de uma treliça fina, pique o liquidificador com facas, rale.
Combine as duas massas, sal a gosto, adicione o açúcar.
Despeje o vinagre e mexa novamente.
Coloque o molho em frascos limpos preparados, transfira para um refrigerador para armazenamento.
Tomates Alho - Truques e Dicas
- Muitas vezes, molho de tomate e alho é cozido com maçãs. Se esta receita for escolhida, você ainda precisa ferver a mistura por cinco minutos em fogo baixo. Por isso, não ficará azedo e será armazenado por mais tempo.
- Se houver pessoas com diabetes na família, o açúcar pode ser dispensado na colheita de tomates para o inverno.
- O sabor do produto final não mudará. Os ingredientes necessários são os mesmos indicados para a receita principal. O fato é que a polpa de tomate contém não apenas ácidos, mas também uma quantidade suficiente de açúcares.
- Recomenda-se armazenar os pedaços de tomate em um local fresco: eles quase nunca azedam ou explodem. Se você não tem sua própria adega ou vários refrigeradores, você pode adicionar um comprimido de aspirina para cada frasco. Os bancos não vão explodir à temperatura ambiente.
- Para esfriar as latas fechadas com tampas de metal, vire-as de cabeça para baixo e esfrie sob uma manta grossa. Por quê? Primeiro, a salmoura é melhor para saturar o conteúdo das latas. Em segundo lugar, se a lata estiver enrolada incorretamente, ela será detectada muito rapidamente. A tampa precisará ser substituída por uma apertada.
