Iogurte - salvação para os dentes doces e um presente para aqueles que aderem a uma dieta para perder peso. Este exclusivo produto lácteo é muito saudável, saboroso e contém tão poucas calorias que você pode comê-lo todos os dias sem medo de uma figura. É por isso que o aparecimento de bolos de iogurte foi percebido com entusiasmo pelas meninas. Ainda! Você pode ocasionalmente saciar-se com um bolo real e não se preocupar com a cintura.
A base deste bolo é um creme leve de iogurte. Tem uma textura leve, sabor delicado, acidez leitosa picante e também enfatiza perfeitamente o sabor das bagas. Framboesas, cerejas, morangos, groselhas em dueto com creme de iogurte ganham um sabor mais profundo. Sua união pode até se tornar um prato separado! Sobremesas de iogurte de bagas mágicas, especialmente com uma quantidade mínima de açúcar, são outra alegria das mulheres permitida por muitas dietas.
Creme de iogurte - os princípios gerais de cozinhar
A base de qualquer creme de iogurte é, na verdade, iogurte, caseiro ou industrial, gelatina e creme. Graças à gelatina, o creme mantém sua forma quando endurece e não se espalha. Substituir espessante animal pode agar-agar única planta - extrato de algas marrons e vermelhas. O ágar-ágar solidifica já à temperatura ambiente, não requer pré-embebição e gelifica perfeitamente qualquer produto líquido.
Chantilly dá mais leveza ao creme de iogurte. No entanto, com muito tempo creme de leite ativo pode esfoliar, formando um líquido e flocos oleosos. Portanto, a principal regra do creme de leite - vigorosamente, mas com moderação. Assim que a "tampa" densa apareceu, o mixer pode ser desligado.
A vantagem do creme de iogurte sobre outras massas doces para sanduiches de bolos (manteiga, creme, proteína) - não apenas em baixo teor calórico. Baixo teor de gordura não prejudica as paredes dos vasos sanguíneos. Iogurte, especialmente caseiro, é um produto verdadeiramente vivo, benéfico para o trato gastrointestinal. Sua capacidade de normalizar a digestão faz com que o uso de produtos lácteos fermentados seja uma das regras da alimentação saudável.
Creme de iogurte "espuma do mar"
Creme de ar delicado pode ser feito de iogurte e queijo cottage. A combinação de produtos lácteos relacionados enriquece mutuamente o seu sabor, dando a profundidade de iogurte e queijo cottage - ternura. Creme de iogurte para bolo "espuma do mar" é a melhor maneira para biscoitos, em sua base, você pode preparar caseiro útil "Kinder Pingvi".
Ingredientes:
• Um quilo de queijo cottage fresco rústico ou de alta qualidade;
• 40 gramas de iogurte natural;
20 gramas de gelatina;
• meia xícara de açúcar (você pode aumentar a quantidade de açúcar a gosto ou usar adoçante);
• dois terços de xícara de água ou suco.
Método de Preparação:
Despeje a gelatina com água fria ou suco. Deixar para o inchaço. A gelatina doméstica "se dissolve" por mais tempo - você tem que esperar pelo menos meia hora. Gelatina de produção estrangeira revela suas propriedades em literalmente cinco minutos.
Faça a coalhada, chicoteando com um mixer. Se a coalhada é granulada, primeiro deve ser esfregada através de uma peneira para fazer um pastoso.
Introduzir o iogurte numa massa de coalhada macia, esfregar bem, alcançando absoluta homogeneidade.
Despeje o açúcar, moa novamente. Quando combinado com o açúcar, o queijo cottage fica mais úmido, o que torna fácil transformá-lo em uma nuvem de coalhada exuberante usando um misturador ou liquidificador.
Aqueça a gelatina inchada em fogo baixo até dissolver completamente. É muito importante dissolver adequadamente a gelatina. Você deve mexer constantemente a mistura, mas não deixe ferver. Se isso acontecer, o creme permanecerá líquido: ele simplesmente não congela na geladeira. Para alcançar o efeito desejado, as recepcionistas novatas devem usar um banho de água - a gelatina é garantida para não ferver. Assim que os últimos sólidos tiverem dissolvido, a solução de gelatina deve ser imediatamente removida do calor e deixada arrefecer até à temperatura ambiente.
Depois de remover a gelatina de um banho de fogo ou água e resfriá-la completamente, você deve novamente retomar a massa doce de iogurte. Deve ser vigorosamente batida, enquanto uma fina corrente de derramar gelatina derretida. Assim que a massa se tornar homogênea novamente, pare de bater.
Envie o bolo de creme de iogurte na geladeira. Depois de esperar pela massa de iogurte de requeijão, coloque-a sobre os bolos assados e espalhe-os suavemente na superfície. Restantes depois dos pedaços de bolo também devem ser armazenados na geladeira.
Dos restos do creme, você pode preparar uma deliciosa sobremesa separada. Coloque a massa de iogurte de coalhada em um vaso repartido, belamente estenda os pedaços de frutas suculentas ou frutas a gosto, polvilhe com ralado ou despeje com chocolate derretido e deixe esfriar na prateleira da geladeira até engrossar.
Creme de Iogurte Cremoso de Fantasia
Delicado sabor delicado tem um creme cremoso iogurte creme de bolo. Para sua preparação, você pode usar iogurte e suco com o mesmo sabor ou experiência, misturando diferentes sabores e sabores de iogurte e suco.
Ingredientes:
• meio quilo de iogurte;
• 300 gramas de creme pesado (pelo menos 30% de gordura);
• três ou quatro colheres de sopa de açúcar em pó;
• 30 gramas de gelatina;
• um copo de suco espremido na hora ou na loja.
Método de Preparação:
Gelatina derramar suco, reservado para inchaço. É importante entender que o suco da loja já contém muito açúcar. Portanto, a quantidade de açúcar em pó precisa ser ajustada.
Misture o creme de gordura com um misturador. É muito importante que o creme tenha sido projetado especificamente para bater (deve haver marcações especiais na embalagem do produto da loja) e estar frio. Creme quente não pode ser batido: ele permanecerá líquido.
Despeje o açúcar de confeiteiro na massa cremosa, misture bem.
Derreta a gelatina e despeje-a delicadamente no iogurte.
Combine chantilly e iogurte com gelatina. Despeje a mistura de gelatina suavemente, em um fluxo fino, e mexa constantemente.
Recolha o bolo, coloque-o com creme de iogurte e envie-o na prateleira para congelar. Se a camada superior não for alta o suficiente, você pode colocar o creme em vários estágios.
Creme de iogurte "Verão na aldeia"
Uma opção mais orçamento - creme de iogurte para bolo "Verão na aldeia". Para a sua preparação, o creme bastante caro não é necessário, e em vez da drenagem, a água potável limpa usa-se. Para dar a massa cremosa o sabor e aroma, você precisa tomar algumas colheres de xarope de qualquer geléia, que pode ser encontrada no buffet de qualquer hostess.
Ingredientes:
• 400 gramas de iogurte caseiro natural (a loja também serve);
• três colheres de sopa de xarope de geléia de cereja, pêra, maçã ou morango;
• três quartos de um copo de água;
• Uma colher e meia de gelatina.
Método de Preparação:
Deixe a gelatina inchar em água quente, mas não quente.
Uma hora depois, envie a gelatina no fogão e dissolva em fogo baixo.
Conecte xarope com gelatina, sem retirar do fogo. Evitar a ebulição ativa da gelatina, caso contrário, o creme não vai engrossar. Sue
Misture o iogurte e o xarope de gelatina refrigerado, misture e prossiga imediatamente para a montagem do bolo. Despeje o bolo de creme de iogurte, colocado em uma forma com botas altas, e envie no frio. Quanto maior a camada de creme de massa, mais saboroso será o resultado.
Você pode revestir os bolos com geléia, chantilly ou a mesma geléia da qual a calda é tomada.
Para decorar o bolo, você pode colocar círculos de suas frutas favoritas, bagas, frutas cristalizadas, nozes em seu topo, e só então derramá-los com creme de iogurte. Quando a massa finalmente endurecer, o bolo será decorado com um suflê de frutas e bagas.
Creme de iogurte "Sobremesa"
Creme de iogurte original para bolo "Sobremesa" inclui pode ser preparado com base em iogurte, leite, gelatina e ovos. Esta opção é muito boa para a auto-sobremesa, embora seja perfeita para decorar biscoito ou assar na areia.
Ingredientes:
• um pote de iogurte ou 120-130 gramas de caseiro;
• cinco colheres de sopa de leite;
• quatro colheres de xarope espesso;
• uma colher de chá de suco de limão;
• proteína de um ovo;
• trinta gramas de gelatina.
Método de cozimento
Prepare a gelatina: despeje a água mais de meia hora e despeje uma colher de água e dissolva em fogo baixo, não deixando ferver. Para esfriar.
Em uma base de gelatina refrigerada entre iogurte e xarope, misture bem.
Bata a proteína fria com uma consistência elástica forte, derramando cuidadosamente o suco de limão.
Colher espalhe a massa de proteína em um recipiente com iogurte, misture delicadamente.
Use creme para decorar biscoitos assados ou como uma sobremesa doce separada.
Coloque o creme de iogurte cozido em vasos repartidos e leve à geladeira por três horas. Quando a massa endurecer, decorar com frutas, frutas, chocolate, animar uma gota de calda e servir à mesa.
Creme de iogurte sem gelatina
É um creme de iogurte decente pode ser preparado sem o uso de gelatina. Você precisa de creme e frutas gordurosas - cereja, groselha preta, framboesa, mirtilo. Esta opção pode ser usada para decorar o bolo, mas é preciso ter em mente: a massa sem gelatina é mais macia, mas a forma é mantida por um tempo muito curto.
Ingredientes:
• um copo de bagas frescas ou congeladas;
• meia xícara de creme pesado;
• meia xícara de iogurte natural;
• três colheres de sopa de açúcar;
Método de Preparação:
Bagas adormecer com duas colheres de açúcar granulado, misture delicadamente e deixe por 15-2 minutos.
Bata o creme com o último açúcar falso até obter uma massa elástica espessa e arejada.
Combine chantilly e iogurte.
Coloque o creme de iogurte resultante no topo do bolo ou em uma tigela de sorvete separada.
Escorra o suco de baga extraído em um prato separado, decore o bolo com frutas ou sobremesa de iogurte cremoso.
Creme de iogurte "Príncipe Oriental"
O suplemento ideal para qualquer creme é o cacau em pó, que combina bem com manteiga e iogurte. Bolo de creme de iogurte "Oriental Prince" tem um sabor original com um toque distinto de luxo oriental. Use na formulação de bebidas fortes - rum, conhaque, licor de conhaque - virá uma sombra nobre base de iogurte. Aprofundar o "caráter" oriental do creme de especiarias.
Ingredientes:
400 gramas de iogurte;
• duas colheres de sopa de cacau;
• três colheres de açúcar em pó;
• sobremesa ou duas colheres de chá de qualquer bebida alcoólica forte;
• uma pitada de baunilha ou canela (não use em conjunto!).
Método de Preparação:
Combine cacau e açúcar de confeiteiro para que a mistura não formem pedaços.
Adicione canela ou baunilha.
Em iogurte doce misture cacau em pó com especiarias, no final adicione conhaque (rum, aguardente, licor).
Misture todos os ingredientes novamente.
É possível usar um tal creme de iogurte para embeber as camadas do bolo, pois a forma da massa sem gelatina não se sustenta. Uma camada de creme pode ser adicionalmente polvilhada com chocolate ou ralada ou derretida em banho-maria.
Creme de iogurte - truques e dicas
- Você não deve abordar fanaticamente a questão das calorias. Para a preparação de creme de iogurte, é melhor não levar todos os produtos livres de gordura, e iogurtes de teor de gordura médio, por exemplo, 5 por cento. É a partir deles que você pode obter um creme plástico espesso. Se o iogurte for cozido em casa, você pode usar leite com um teor de gordura de até 3,2%. Mas a quantidade de açúcar deve ser limitada.
- Para adicionar creme à pompa, você pode peneirar o açúcar de confeiteiro, assim como donas de casa especializadas com farinha. A massa era mais arejada.
- O tempo de chicote de iogurte e açúcar em pó é de cerca de sete minutos. Trabalhe em velocidade média.
- Para obter um excelente creme de manteiga espessa em iogurte, você precisa dissolver a gelatina em metade do creme total em banho-maria, fresco. Em seguida, comece a bater, adicionando gradualmente o creme restante até formar uma massa creme grossa e bonita.
- O creme de iogurte pode ser armazenado sob o filme na geladeira por cerca de uma semana. Você pode usá-lo não só para biscoitos. O creme é bom em combinação com puff, sêmola, massa de areia.
- Creme à base de iogurte não só pode ser transformado em um prato de sobremesa separado, mas você também pode preenchê-lo com saladas de frutas ou decorar sorvete.
- Para colorir creme, você pode usar uma variedade de corantes. O escopo para experimentação é ilimitado. Além de corantes químicos, você pode usar corantes naturais: suco de cenoura ou beterraba.
- Para usar agar-agar em vez de gelatina, você precisa conhecer algumas das características de trabalhar com este produto vegetal. Ágar-ágar deve ser diluído apenas em água morna (a gelatina é embebida em frio). Em vez de água, você pode usar suco quente, leite morno ou creme. Para uma colher de chá de agar agar você precisa tomar exatamente um copo de líquido quente. Despeje em pó, você deve esperar um pouco - cinco a dez minutos. Em seguida, deixe ferver (ao contrário da gelatina, que é absolutamente impossível ferver) e espere até a dissolução completa.
- Você pode verificar as proporções corretas de ágar-ágar usando um teste simples. Você precisa enviar uma colher de chá de solução para o freezer por literalmente meio minuto. Se o líquido estiver congelado durante este tempo - você não pode se preocupar com o bolo: o creme certamente endurecerá. Se a solução de ágar-ágar preparada permanece líquida, você precisa dissolver um pouco mais do extrato e despejá-lo na massa preparada.
