Pães Doces - Princípios Gerais de Culinária
Pães doces - o deleite perfeito para qualquer feriado ou apenas para todos os dias. Existe um grande número de opções de cozimento para este fermento. Pãezinhos doces podem ser assados em fermento ou massa sem fermento, em kefir, leite, etc. O princípio da preparação é muito simples: depois que a massa de levedura “encaixa” e a habitual é infundida na geladeira, você pode fazer os pãezinhos sozinho. Forma de cozimento pode ser qualquer. Você pode fazer bolas, corações, envelopes, bagels, etc da massa.O recheio de pães doces também pode ser qualquer coisa: passas com açúcar, mel com nozes, geléia, frutas e bagas. No entanto, tenha em mente que, para massa doce, o recheio não deve ser muito enjoativo. Se mais açúcar entrar na massa, é melhor deixar o recheio menos doce (e vice-versa). Você pode assar pães doces no forno, no desenho animado e na máquina de fazer pão. Antes de assar, os pãezinhos geralmente são untados com um ovo (ou uma mistura de ovo e leite) e polvilhados com açúcar, nozes picadas, gergelim ou sementes de papoula.
Pães doces - preparando comida e panelas
Para cozinhar pães doces, muitos pratos não serão necessários. Apenas uma tigela de massa, rolo e assadeira. Se houver um fogão lento ou máquina de pão em casa, pães doces podem ser assados lá também.
Antes de cozinhar, é necessário medir a quantidade certa de açúcar e farinha. A farinha em si deve ser peneirada e o leite deve ser aquecido. Para hambúrgueres doces, você precisa preparar o recheio: lave as frutas, descasque e pique, decore as passas, pique as nozes, etc.
Receitas Doces Buns:
Receita 1: Bolos Doces
Todo mundo se lembra dos pães doces clássicos que foram vendidos em cantinas escolares. Cozinhe deliciosos "corações", polvilhado com açúcar pode estar em casa. Para a preparação de bolos usados massa de levedura.
Ingredientes Necessários:
- 1 quilo de farinha;
- Meio litro de leite;
- 150 g de manteiga ou margarina;
- 50 g de fermento;
- 1 ovo;
- Açúcar de colher de sopa;
- Sal - 1 colher de chá;
- Colher de nozes picadas.
Método de Preparação:
Aqueça o leite, adicione o açúcar (não todo) misturado com fermento e adicione metade da farinha. Deixe a mistura em um lugar quente por 20 minutos. Após 20 minutos, despeje a manteiga derretida, adicione sal e açúcar. Lentamente, despeje a segunda metade da farinha. Amasse uma massa suave e uniforme, polvilhe com farinha e deixe aquecer. Massa de massa dividida em pequenos pedaços e forma de pãezinhos. Arrume os pães em uma assadeira e deixe por 7 minutos, pincele os pãezinhos com o ovo e polvilhe com açúcar e nozes. Asse até cozinhar em forno pré-aquecido.
Receita 2: Bolinhos de Laranja Doce
Uma ótima receita para pães doces deliciosos. A massa fica muito exuberante e arejada, e uma bela casca de laranja se forma no topo.
Ingredientes Necessários:
- Farinha - 300 g;
- Leite - 185 ml;
- 110 g de manteiga;
- 3 colheres de sopa de casca de laranja;
- Açúcar - 3 colheres;
- Quarto de chá sais;
- 1 colher de chá fermento seco (ou 9-10 g fresco);
- Mais 100 gramas de açúcar - para o esmalte;
Método de Preparação:
Remova as raspas da laranja. Aqueça o leite e dilua-o com fermento fresco, em seguida, adicione a farinha de açúcar (3 colheres), raspas (1 colher), sal e ghee. Sove a massa e forme 8 bolas do mesmo tamanho. As restantes 2 colheres de raspas misturadas com 100 g de açúcar. Todas as bolas precisam revestir com manteiga e como rolar em uma mistura de açúcar e entusiasmo. Unte a assadeira e coloque os pães a uma distância uns dos outros. Deixe por 1 hora. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos.
Receita 3: Bolos Doces
Pães doces com passas são um grande deleite para toda a família e convidados. Tal cozimento é muito fácil de preparar em casa. A preparação exigirá farinha, leite, ovos, fermento, passas e açúcar.
Ingredientes Necessários:
- 4 xícaras de farinha de trigo;
- 355 g de leite de vaca;
- 2 ovos de galinha;
- 18-20 g de levedura;
- Óleo de girassol - 175 ml;
- Um copo de açucar;
- Sal - 1 pitada;
- Passas
Método de Preparação:
Bata os ovos com sal, acrescente o leite, o fermento, o óleo de girassol (não todos, deixe para a lubrificação) e a farinha. Deixe a massa crescer e depois enrole. Raisin busto, enxaguar, secar e misture com o açúcar. Esfregue o óleo e polvilhe com passas e açúcar. Enrole um rolo grosso e corte em pedaços idênticos. Cegue o fundo para que o açúcar durante o cozimento não seja derramado na assadeira. Unte uma assadeira e espalhe pães doces nela. Asse por cerca de 25 minutos em forno pré-aquecido.
Pães doces - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- O recheio não precisa ser muito líquido - durante o cozimento, pode fluir para fora;
- Pães doces feitos de massa de fermento devem ser deixados na assadeira por um tempo (para raslasoyki);
- Para pães doces com massa de levedura, deixe a massa crescer várias vezes;
- Para a massa não está preso às mãos, adicione o óleo vegetal. Quando a massa está mal enrolada, algumas donas de casa polvilham mais farinha, mas os pãezinhos não saem tão grossos e ricos. Em vez de um rolo, você pode pegar uma garrafa de vidro com água fria - a massa vai ficar muito mais fácil;
- Para que a massa não seja queimada durante o cozimento no forno, você pode derramar um pouco de sal sob a forma. Se os pães começarem a queimar, o topo pode ser coberto com papel úmido.
