Tal purê de batata com leite foi preparado pela minha avó, e seu sabor me lembra a infância. Minha avó cozinhava bem, acima de tudo eu amava seu purê de batatas e bolos de peixe. A receita de almôndegas está perdida para sempre, mas eu já vi como ela amassou mais de uma vez. E, embora naquela época não houvesse dispositivos modernos como um liquidificador, o purê de batatas era macio e macio, como creme.
Para este prato, é extremamente importante escolher um bom leite saboroso com um teor de gordura de pelo menos 3,2% e, idealmente, é feito em casa. Deve ser levemente adocicado, com uma delicada tonalidade creme.
A qualidade da manteiga também é importante, você pode até usar o sperd, o principal é que o produto traz um sabor delicado e cremoso no purê de batatas.
Tempo de cozimento - 30 min.
Dose por vasilhame - 6
Ingredientes
- batatas - 2 kg
- leite - 200-300 ml
- óleo - 50 g
- sal - 2 colheres de sopa. l
Cozinhando:
Prepare as batatas - enxágüe, descasque e lave bem novamente.
Encha com água fria.
Assim que a água ferver, retire cuidadosamente a espuma com uma colher ou uma colher, sal a gosto.
Cozinhe até ficar completamente cozido, dependendo do tipo de batata, de 20 minutos a 45.
Escorra toda a água, empurre o espremedor de batatas ou pilão da argamassa. Pilão deve ser usado se você não tiver um liquidificador. Será necessário trabalhar mais e mais ativamente, já que o purê de batatas esfria rapidamente.
Nós aquecemos o leite a uma temperatura de 45-60 graus (mais quente!).
Despeje o leite em partes.
Misture todas as vezes para que o purê fique com a consistência desejada.
Adicione óleo. Moer com um liquidificador submersível ou misturador. Purê de batatas se tornará mais suave e mais arejado.
Sirva extremamente quente. É muito indesejável aquecer batata amassada com leite.
Ponta de cozinha:
Leite pode ser substituído com creme de 10-15% de teor de gordura! Assim, o purê de batatas ficará ainda mais macio. Aqueça o creme com cuidado, e o purê de batatas, por sua vez, também deve esfriar um pouco. A quantidade de manteiga, neste caso, pode ser reduzida pela metade.
