Um ferro de waffle é um dispositivo de cozinha interessante com o qual é muito conveniente preparar uma sobremesa popular. Mas nem sempre funciona. Às vezes, em vez de waffles rosados e crocantes, surge uma decepção. Por que isso está acontecendo, não é no ferro de waffle?
O ferro de waffle é responsável?
Um ferro de waffle não coze - uma expressão familiar. É no dispositivo que as amantes às vezes traduzem seus fracassos. De fato, às vezes, o problema não está de todo envolvido.
Quando é o ferro de engomar a culpar:
- As bolachas são cozidas de forma irregular. Por um lado eles queimam, por outro branco, não frite. O motivo é o dispositivo defeituoso ou ainda não aqueceu o suficiente, vale a pena esperar um pouco e tentar novamente.
- As bolachas grudam constantemente, independentemente da receita, preparação da superfície, temperatura, quantidade de óleo. Muito provavelmente, o motivo é a cobertura.
Se as bolachas racham ou quebram, queimam ou não se bronzeiam, o óleo flui delas, então o problema não é o ferro de waffle. Vamos cavar mais?
Por que as bolachas ficam
Às vezes é muito difícil remover a bolacha da superfície, ela fica em um ou dois lados, permanece nos furos, queimaduras, peças não podem ser removidas. Temos que desligar o aparelho, raspar todos os "tesouros".
Por que as bolachas grudam:
- O ferro de waffle não é oleado. Os modelos modernos não precisam de lubrificação, mas os antigos ferros de waffle precisam ser revestidos com uma fina camada de óleo, é conveniente fazer isso com uma escova de silicone.
- Pouco manteiga na massa. Em muitas receitas nem é necessário lubrificar o ferro de waffle, já que a própria massa é muito oleosa, quando fritar libera óleo, flui em todos os cachos, não cola. Se houver pouco óleo, isso não acontece.
- O ferro de waffle não é aquecido. A massa deve ser colocada apenas sobre uma superfície quente, caso contrário, ela ficará colada antes que a crosta se forme.
- Mel na composição. Wafers são muitas vezes preparados sem açúcar com mel, tais receitas são muito populares entre os devotos de alimentos saudáveis. Mas, às vezes, isso se torna a razão pela qual os waffles não são removidos. Mel aumenta a viscosidade da massa.
- Massa muito doce. E sem mel, mas com muito açúcar, os waffles também podem grudar, por isso é melhor seguir a receita, observar as proporções, usar balanças, medir óculos.
Muitas vezes, as pastilhas colam se o revestimento estiver arranhado. Isto é especialmente verdadeiro para modelos modernos de ferros de waffle com aplicação especial. Vale a pena arranhar a superfície com uma esponja de metal, faca ou garfo, quando aparecem pequenos arranhões. Talvez eles não sejam visíveis, mas a massa é derramada e queima.
Além disso, o revestimento pode ser danificado por água fria, é importante para resfriar o ferro de waffle antes de lavar.
Como preparar um novo ferro de waffle
- Lave a superfície com água e anti-graxa, remova toda a graxa e sujeira.
- Limpe com um pano macio e seque as gotas restantes de água.
- Ligue o aparelho na temperatura máxima, aqueça até aparecer uma névoa. Um odor desagradável pode aparecer, isso é bom, você precisa abrir a janela, ventile.
- Arrefecer o ferro de waffle, limpe-o novamente com um guardanapo, remover partículas queimadas, fuligem, após o qual o dispositivo pode ser usado.
Por que os waffles queimam
Às vezes os waffles não grudam, mas cozinham muito rápido e queimam. Ainda pior, quando eles são fritos desigualmente. Se o ferro de waffle estiver funcionando, funcionou bem antes disso, então as razões não estão nele.
Por que waffles queimam:
- Waffle maker superaquecido temperatura muito alta é usada, parâmetros de cozimento precisam ser ajustados.
- Há muito açúcar na massa. É ele quem provoca o bronzeamento. Você deve reduzir a quantidade de areia ou procurar outra receita.
By the way, se a massa já está amassada e os waffles estão queimando, não jogue tudo fora. Você pode amassar a mesma massa sem açúcar, misturar e continuar cozinhando.
Gordura, gordura ou apenas manteiga
De grande importância é o óleo, ou melhor, sua aparência. Agora é a hora em que você não pode levar um pacote e colocá-lo na sua cesta com os olhos fechados em uma prateleira de uma loja. Quase 90% dos produtos contêm gorduras vegetais, substitutos, sabores e corantes. Deste "óleo falso" a massa também vai sair, boas tortas ou pães sairão, mas as bolachas podem queimar, grudar. Se, além da gordura vegetal ruim, houver muita água no óleo, então as bolachas não serão quebradiças e crocantes, elas se tornarão muito resistentes.
O que fazer? Basta escolher óleo de qualidade. A propósito, a marca GOST não é mais um indicador, muitas vezes os fabricantes escrevem apenas para inspirar os consumidores com confiança em seus produtos. É aconselhável assistir a composição, não deve haver nada supérfluo nela, idealmente apenas creme.
A propósito, a margarina também pode ser usada para waffles, são encontradas composições de plantas muito boas, é importante simplesmente navegar. É desejável que a margarina não tenha menos de 65% de gordura.
Por que os waffles quebram, não dobram?
Todos se lembram de rolinhos de waffel com leite condensado ou creme dentro. Uma sobremesa chique que dá um enorme espaço para a criatividade. Mas às vezes os waffles não podem ser enrolados. Eles imediatamente quebram, desmoronam, se desfazem em pequenos pedaços.
Por que as bolachas racham, não dobre:
- Há muita manteiga na massa, o waffle sai crocante, crocante. Você deve procurar outra receita, por exemplo, em creme azedo, kefir, com uma quantidade reduzida de gordura.
- Bolachas cozidas demais, overdried. Como resultado, eles quebram, desmoronam-se, é necessário aumentar a temperatura, remova mais cedo, frite até ligeiramente dourado.
- Waffles esfriaram. Minimize imediatamente assim que o bolo for removido da superfície quente. Em poucos minutos, o waffle ficará frágil.
Você pode envolver a bolacha com as mãos apenas em um tubo ou em um cone. Às vezes isso é feito com um guardanapo ou toalha, para não queimar suas mãos, obter uma forma uniforme. Além disso, para dobrar, você pode usar um tubo ou cone, em torno do qual um waffle quente é embalado, fresco.
Finalmente: é tudo sobre gosto
Independentemente da receita da massa, os waffles são valorizados pelo seu sabor. Certifique-se de adicionar uma pitada de sal, que é um realçador natural, não funciona pior do que o glutamato prejudicial.
Para sabor baunilha, use canela.
Acompanhe a qualidade e a frescura do produto. O óleo cheira mal ou há alguma impureza na farinha?
Este não é o lugar no teste. Se você inicialmente salvar os ingredientes, nada de bom sairá.
