Flounder - não é o peixe mais popular, nem mesmo o mais sofisticado (mas saboroso). Mas você não deve recusar - é muito útil e, no final, dadas as suas características biológicas, não menos exóticas que qualquer camarão tigre.
O que você precisa saber sobre a composição do linguado e seus benefícios em geral
É difícil confundir um linguado com outros peixes - reconhece-se pelo seu corpo arredondado muito achatado e olhos localizados em um lado dele acima e, curiosamente, o linguado pequeno é um peixe bastante ordinário e só modifica com a idade.
Solha é um predador, quase cinquenta das suas espécies vivem em quase todos os mares da Terra, e algumas também nadam em estuários de água doce.
E, embora este peixe seja simples, não delicado, o linguado é altamente valorizado até mesmo na alta gastronomia, e também é frequentemente recomendado por nutricionistas para uma nutrição preventiva e terapêutica especial.
É fácil e rapidamente absorvido, o corpo gasta um mínimo de energia em sua digestão.
Solha é conhecido como um peixe de baixo teor de gordura que não contém carboidratos, mas é rico em proteínas nutritivas, com as quais os aminoácidos essenciais entram no corpo humano. Estritamente falando, para restaurar a força durante o esforço físico pesado, uma boa porção de linguado não é menos útil do que um prato de carne de porco ou de vaca.
Solha - uma fonte de fósforo - é de cerca de 400 mg por 100 g de filé, e isso não é menos do que em ervilhas e queijo feta. E cobre 25% da taxa diária de micronutrientes.
O fósforo é requerido pelo organismo para manter o funcionamento do sistema nervoso, o equilíbrio ácido-base e a saúde do sistema esquelético (não menos que o cálcio).
Este peixe é recomendado para deficiência de iodo e anemia por deficiência de ferro.
Vale a pena notar que o selênio, que é necessário pela glândula tireóide não menos que o iodo, e também como um antioxidante que forma a proteção das células do corpo contra degeneração maligna.
Solha e vitaminas não são privados:
D - ajuda a transportar minerais para o tecido ósseo, acelera a cicatrização e normaliza a coagulação sanguínea;
B12 - bom em que pode acumular-se no corpo e ser consumido quando necessário, mas é necessário para a hematopoiese e protege contra a radiação;
E - melhora a função da bexiga, protege contra o aumento da fadiga e, como antioxidante, previne o envelhecimento prematuro do corpo.
Ele também contém ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, que são necessários para melhorar os níveis hormonais (especialmente para as mulheres), eliminando estados depressivos e prevenindo reações alérgicas.
A carne de linguado, ao contrário de outros peixes, contém um complexo único de substâncias capazes de combater substâncias tóxicas e carcinogênicas, que na ecologia moderna podem ser uma ajuda significativa para a saúde geral de uma pessoa, muitas vezes enfraquecida, além de maus hábitos e antibióticos.
E há caviar de linguado. Claro, não se compara com o caviar de salmão, mas ainda é muito saboroso como um lanche - é seco diretamente na boca.
Fresco é vendido muito raramente (e geralmente nas partes onde a solha é capturada), mas você pode encontrá-lo em peixes não cortados. E então o mais delicioso é fritar o caviar, enrolar a farinha.
Este produto é rico em ácido fólico (ajuda na síntese de hormônios da felicidade e na formação de novas células, fortalece e torna os vasos mais elásticos).
Em quais casos a solha se beneficiará?
Solha é incluído em uma lista não tão diversificada de produtos que são permitidos e até mesmo recomendados para doenças inflamatórias do pâncreas (pancreatite).
Às vezes vale a pena considerar as propriedades do linguado como um afrodisíaco (embora seja muito mais fraco a este respeito das ostras famosas) e um meio de melhorar as funções reprodutivas de ambos os sexos.
Além disso, o uso regular de solha (e isso é apenas 2-3 vezes por semana) afeta positivamente o seguinte:
melhorar a memória e concentração;
abaixando o nível de colesterol "ruim";
normalização da produção de enzimas essenciais;
tratamento de colecistite crônica;
Melhorar a condição da pele, cabelos e unhas.
Como cozinhar linguado com boa e saborosa
A carne branca, suculenta e macia da solha distingue-se pelo seu bom gosto e pode cozinhar-se muito variada, mas não se recomenda cozinhar a orelha e as sopas com ele.
O fato é que o linguado não é desprovido de um cheiro específico de peixe, que se torna claramente visível ao cozinhar, e para reduzi-lo com outros métodos de cozimento, a pele do peixe deve ser completamente limpa. Você também pode cozinhar linguado com ervas aromáticas, molhos picantes (combina bem com tomate), vinho branco, suco de limão, temperos.
E apenas para o melhor sabor do prato, recomenda-se a combinação de linguado com batatas, cogumelos, queijo, legumes e cereais.
E para que a carne não se desfaça, ela não se torna dura e seca, a solha é cozida em fogo moderado por um curto período e, quando assada, é enrolada em papel alumínio.
O valor energético do linguado não é alto - cerca de 90 kcal, e esse número aumentará de maneira insignificante se o linguado for guisado ou cozido, e não frito.
E aqui está o que é especialmente interessante - o linguado pode ser comido tanto para perda de peso quanto para ganho de peso, porque às vezes seu ganho traz apenas benefícios (por exemplo, durante a gravidez).
É útil saber que os benefícios de sabor e saúde das solhas frescas (refrigeradas) e congeladas são aproximadamente equivalentes.
A escolha deve ser interrompida em indivíduos com até 30-35 cm de comprimento e pesando 300-500 g, os peixes maiores e mais velhos não são tão saborosos e sua carne é mais dura.
Você também pode comprar linguado defumado, seco e salgado, mas eles raramente o preservam - você não pode compará-lo com o mesmo atum ou cavala.
Pode haver dano de solha
Nutricionistas não recomendam se envolver com peixe seco e defumado, bem como salgado por duas razões - em primeiro lugar, contém uma boa quantidade de sal e, em segundo lugar, alguns produtores fumam e secam a captura usando tecnologias baratas, como resultado da carne saturada com substâncias cancerígenas. .
E é especialmente importante, a fim de evitar danos causados por dificuldades nas variedades de preparo acima, abandoná-lo por doenças:
rins - isto é carregado com a sobrecarga deles / delas, retenção de água no corpo e a aparência de edema;
articulações - pode ser refletido na diminuição da mobilidade e aumento da dor;
fígado - pode resultar em estagnação da bile;
trato gastrointestinal - provavelmente irá complicar a digestão e piorar a condição com gastrite, colite e úlceras;
sistema cardiovascular - pode complicar a conclusão natural de colesterol prejudicial do corpo, tornar os vasos sanguíneos e capilares mais frágeis, interromper o ritmo e fornecimento de sangue para o coração.
Se falamos de comida dietética, então você não deve ser tentado com frequência por peixe frito - tal linguado vai colocar uma pressão sobre o pâncreas, e não há mal nenhum em linguado ensopado ou assado e não é menos saboroso.
Ao comprar um linguado, não se pode excluir a possibilidade de que ele tenha sido capturado em águas contaminadas pela atividade humana, o que significa que, com seu filé, uma variedade de substâncias nocivas e venenosas pode entrar no corpo humano.
E por essa razão, o linguado não é recomendado para crianças pequenas e para muitos - para pessoas idosas e mulheres durante a gravidez e a lactação.
