Sem exagero, a carne é um dos produtos mais importantes, sem a qual a formação normal do corpo humano é impossível.
Proteínas animais e gorduras são necessárias para construir células e determinar as contagens normais de sangue. A carne nutre, dá energia, aumenta a resistência física e mental.
O que está na carne saudável?
Fibras musculares contêm água, proteínas (15-20%), gorduras (até 30%), colesterol, vitaminas, minerais. Para o funcionamento normal, nosso corpo precisa de um conjunto de 20 aminoácidos, e 9 deles entram no corpo apenas quando proteínas animais, isto é, carne, são consumidas. A falta de carne na infância e adolescência causa consequências irreversíveis e leva a distúrbios metabólicos.
Um adulto precisa de 1 grama de proteína pura por 1 kg de peso para a vida produtiva (aproximadamente 5 gramas de carne). Com cargas aumentadas, esta norma aumenta em uma vez e meia a duas vezes. A carne e outras partes da carcaça do animal (cartilagem, cauda, orelhas, vísceras) contêm colágeno necessário para a restauração e elasticidade das células, para manter o tecido cartilaginoso. Todos os substitutos de carne vegetal podem cumprir seu papel apenas por um período limitado de tempo.
Os tipos mais comuns de carne
Dependendo da região, uma ou outra variedade de carne pode prevalecer devido a tradições naturais, étnicas ou religiosas.
· Carne
O tipo mais popular de carne é saboroso e nutritivo. Ele contém muitos aminoácidos necessários para o corpo humano. Contém oligoelementos (ferro, zinco). Ele neutraliza os efeitos do ácido do estômago, melhora a condição do fígado e do sistema cardiovascular. O fígado bovino é utilizado para anemia e fortalecimento da imunidade geral.
A carne bovina contém a enzima beta-alanina, que faz parte do ácido pantotênico (vitamina B5), necessária para a construção de fibras musculares e contração muscular efetiva. Aumenta a resistência física e as habilidades mentais.
Carne de porco
Carne apetitosa e gordurosa, que é em vão creditada com propriedades antidiéticas. A carne suína contém quase todas as vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B9 e B12), que estão envolvidas em todos os processos metabólicos, promovem o armazenamento de energia e estimulam o sistema nervoso. Também nesta carne é o aminoácido tirosina, que aumenta os níveis de dopamina e norepinefrina, o que leva a um melhor humor e atitudes psico-emocionais estáveis. Triste - um pedaço de carne de porco ajudará.
A gordura de porco contém ácidos graxos monoinsaturados (ômega-9 quase 50%) e poliinsaturados (ômega-3), ácidos graxos saturados (palmítico, esteárico) e muita vitamina B4. Esses ácidos graxos estão envolvidos em muitos processos fisiológicos e bioquímicos no corpo. O ácido araquidônico regula o colesterol e é necessário para a construção de células musculares e nervosas. Contribui para a melhoria dos processos cerebrais e formadores de sangue. Você pode comer banha diária na faixa de 50-60 gramas.
· Cordeiro
Pertence ao grupo de carne vermelha, em que há muita proteína mioglobina, que aumenta o nível de hemoglobina e tem um efeito positivo sobre a composição do sangue. Contém derivados de aminoácidos: creatina (ácido carboxílico), glutationa e taurina, que estão envolvidos na construção celular e distribuição de energia, realizam funções antioxidantes. O cordeiro é bem absorvido e a lecitina na sua composição reduz a quantidade de colesterol "ruim". Tem um efeito antiesclerótico, melhora a condição dos vasos sanguíneos.
Carne de coelho (coelho)
Na carne de coelho, o conteúdo aumentado de proteína de tecido completo, em vez de tecido conjuntivo (mais de 20%), carne delicada e saborosa é absorvida em 90%, o que é um indicador muito alto. A carne de coelho tem propriedades hipoalergênicas e, portanto, é recomendada para todas as faixas etárias. Normaliza o colesterol no sangue, estabiliza a pressão sanguínea e fortalece o sistema imunológico.
Carne de cavalo
Um incrível produto dietético - nutritivo e muito saudável, contém vitaminas e minerais. A tiamina (B1) e a riboflavina (B2) estão envolvidas nos processos metabólicos, regulando a ação do sistema imunológico.
Para que a carne de cavalo adquira propriedades de consumo aceitáveis em sabor e densidade, o animal deve se mover muito para pastar. Estar na banca é muito limitado, então criar cavalos é uma produção muito cara. Portanto, a carne de cavalo é considerada uma deliciosa carne gourmet.
Carne de veado
Carne rígida que precisa ficar encharcada por um longo tempo para se livrar de um cheiro específico. Demora muito tempo para preparar, pode ser consumido seco ou congelado. Na dieta dos cervos selvagens há ervas silvestres, bagas, musgos, incluindo musgo, que tem muitas propriedades úteis. Devido a uma dieta tão natural, o veado adquire propriedades nutricionais aprimoradas. Tem um baixo teor de gordura, muitas vitaminas e oligoelementos essenciais. O veado é digerido melhor do que o cordeiro, a carne de vaca ou a carne de porco.
· Carne de aves
Muitos consumidores distinguem a carne emplumada em uma categoria separada. Em cadeias de varejo, frango, pato, peru, carne de codorna de fábrica e cultivo em casa são vendidos. Carne bem digerível, facilmente acessível a qualquer tratamento térmico, não requer habilidades culinárias especiais.
Em peru muito ferro, fósforo, zinco e selênio e carne branca é 70% da massa total. O pato gorduroso ou ganso há muito tempo se tornou um símbolo da mesa festiva - parece espetacular e pode ser usado por quase todos, sem exceção. Mesmo aqueles em uma dieta podem ter uma fatia de seus seios e não se preocupar com o excesso de calorias.
Carne de frango - carne para consumo em massa, disponível para quase todos os consumidores. Muitas pessoas notam que o processo de criação de aves baseia-se no uso de rações artificiais e preparações antibióticas para prevenir várias infecções. No entanto, qualquer produção no setor de alimentos é limitada pelo marco regulatório e é constantemente monitorada. Então você pode comer com segurança frango tenro e nutritivo.
Ele contém glutamina - um aminoácido que ajuda a construir a massa muscular, de modo que o frango é usado na nutrição esportiva para ganhar rapidamente massa muscular. Filés de peito de frango são mais frequentemente recomendados para dieta ou no período de recuperação.
Regras básicas para comer carne saudável
Escolha produtos frescos ou refrigerados, caso contrário, as propriedades benéficas da carne são perdidas em cada ciclo de descongelamento. Carne cozida, cozida ou assada é melhor assimilada, tente guarnecê-la não com cereais e massas, mas com legumes frescos ou cozidos. Caldos de carne - a base para muitos primeiros pratos, comida saudável e saudável.
A carne frita, como opção, é preferencialmente usada não mais do que duas a três vezes por semana. A carne na forma de produtos semi-acabados, salsichas e carnes fumadas é digerida o pior, contém substâncias artificiais e vários compostos químicos. Bem, uma e a mesma carne não deve ser constantemente selecionada, pois todas as suas vantagens não podem substituir os outros tipos. Portanto, alterne entre diferentes opções e experimente novas receitas para cozinhar carne saudável.
