A salsicha de sangue é um tipo especial de iguaria de carne, cujo ingrediente principal é o sangue bovino. Este prato é conhecido das pessoas há mais de um século e, ao mesmo tempo, era especialmente popular entre os povos nômades..
Então, qual é o valor da morcela? Qual é o seu uso e existe algum dano?
Um pouco de história
Desde os tempos antigos, as pessoas têm respeitado o sangue. Uma das primeiras referências a comer sangue refere-se aos espartanos. Naquela época, o ouvido negro era popular. A receita exata, infelizmente (ou felizmente), não foi preservada, mas sabe-se com segurança que se tratava de uma sopa do sangue, de sabor bastante desagradável. Acreditava-se que, tendo provado tal sopa, o Espartano não terá medo de nada na batalha e qualquer batalha ocorrerá até o fim.
Mais tarde, o sangue do ouvido se transformou e começou a parecer uma salsicha de sangue. Se você depende de fontes, ela difere da sopa apenas na textura e adiciona tempero na forma de temperos, banha, cereais, etc. O mosto resultante foi derramado em um intestino de animal limpo e fervido. Tal foi o ancestral do famoso "sanguessuga".
Os pratos do sangue são difundidos em diferentes países hoje. Por exemplo, nos países da Escandinávia preparam panquecas de sangue, e restaurantes europeus modernos oferecem a seus visitantes ensopados de sangue.
Quanto ao morcela, hoje existem muitas receitas e variações de sua preparação. Eles diferem não só nas proporções de especiarias e ingredientes, mas também na cor nacional, porque conhecem e amam salsichas negras não só na Rússia e na Ucrânia, mas também na Alemanha e na Espanha. Também é interessante que nas Canárias a iguaria favorita é uma doce salsicha de sangue. É cozido com nozes, passas, frutas secas e chamado de morsilla.
Algumas donas-de-casa mantêm zelosamente os segredos familiares especiais de cozinhar uma iguaria, e a salsicha em si torna-se um hóspede bem-vindo, mesmo em eventos sociais e banquetes elegantes.
O valor nutricional da salsicha de sangue
A salsicha de sangue pode ser atribuída a alimentos de média e alta caloria. Seu valor energético varia 250 a 400 calorias em 100 gramas, dependendo dos ingredientes. A salsicha de sangue é uma boa fonte de vitaminas B, especialmente vitamina B3 e B12 e vitamina D. Entre os componentes, pode-se distinguir um alto teor de ferro - 100 gramas de salsicha contém cerca de 35% da norma diária. Além disso, contém uma proporção considerável de selênio, fósforo e cálcio.
Mas, note que, além de componentes úteis, salsicha contém a maioria dos ácidos graxos saturados (cerca de 67% da necessidade humana diária), colesterol (40%) e sódio (34%).
Os benefícios do pudim preto
Voltando aos benefícios da salsicha de sangue, em primeiro lugar, deve-se notar que o seu uso na comida tem um efeito benéfico na formação de sangue e nível de hemoglobina no sangue. Isso acontece devido ao rico conteúdo de vitaminas B, que, por sua vez, atuam no corpo humano como um poderoso agente anti-anêmico, não só para os seres humanos, mas também para os animais.
A salsicha de sangue também contém uma grande quantidade de proteína. Não é segredo que a proteína está diretamente envolvida na construção de fibras musculares e ajuda a fortalecer as unhas e o cabelo. Além das funções de construção e estética, a proteína é uma fonte indispensável de energia para um organismo vivo.
Devido ao conteúdo de selênio, a salsicha de sangue é útil para os seres humanos, estabilizando a glândula tireóide. Também ajuda a melhorar o sistema imunológico e previne o desenvolvimento de cânceres.
Mas um elemento como o fósforo ajuda a fortalecer os ossos e a cartilagem.
É possível expor os benefícios dos oligoelementos contidos no chouriço por um longo tempo, mas todos esses aspectos positivos visivelmente desaparecem antes da ação do ferro, que contém a parte do leão. Em primeiro lugar, o ferro é perfeitamente absorvido no corpo, porque tem uma forma divalente. É essa característica dele que ajuda a tornar-se uma salsicha de sangue uma alternativa maravilhosa aos medicamentos que são amplamente utilizados na luta contra a anemia por deficiência de ferro. Estudos têm demonstrado que, com o uso regular de salsicha, a quantidade de glóbulos vermelhos no sangue de uma pessoa aumenta e o processo metabólico é estabelecido. E, com base nisso, a salsicha se tornará parte integrante da dieta das pessoas que se recuperam de lesões com perda de sangue grave e após a quimioterapia.
Além disso, a salsicha pode trazer benefícios perceptíveis para as mulheres durante a gravidez, porque quando o feto começa a crescer ativamente, ele retira sua vitalidade da hemoglobina materna. Por conseguinte, as mulheres em posição sofrem muitas vezes de anemia.
O dano do morcego negro
Naturalmente, o morcela é bom para os seres humanos, principalmente devido à massa de elementos naturais em sua composição. Mas não se esqueça que este produto também é capaz de causar consequências negativas.
Então, o uso de morcela é prejudicial:
• pessoas com excesso de peso. Além do conteúdo calórico de um produto, uma grande quantidade de proteína, mencionada na seção anterior, pode afetar o peso de uma pessoa. Afinal, a proteína não digerida é convertida com bastante prudência pelo fígado humano em gordura, que é depositada "em um dia chuvoso".
• Pessoas com risco de diabetes ou diabetes mellitus de qualquer grau. Em primeiro lugar, o uso de ácidos graxos saturados que são encontrados em salsichas é considerado um dos principais fatores no desenvolvimento do diabetes tipo 2. E em segundo lugar, eles têm a capacidade de afetar a patência vascular, que está afetando muito negativamente a condição de pessoas propensas a esta doença.
• Pessoas com histórico de doença hepática. Mais uma vez, um alto teor de gordura pode agravar a condição de uma pessoa que sofre de doenças do fígado.
• Pacientes com problemas gastrointestinais. Pudim preto é considerado alimento muito pesado para o estômago
Também vale a pena prestar atenção especial ao fato de que os ingredientes do chouriço são, em si mesmos, produtos com vida útil curta. Consequentemente, a salsicha de sangue morto pode causar sérios envenenamentos.
Uma iguaria mal preparada também pode causar sérios danos à saúde. Neste caso, a salsicha pode servir como uma bomba parasita. Além disso, você precisa ter certeza de que a salsicha foi feita a partir do sangue de animais saudáveis. Portanto, vale a pena comprá-lo apenas de vendedores confiáveis.
Resumindo, vemos que o pudim preto só pode ser incluído em sua dieta como uma iguaria regular se não houver contra-indicações diretas. Mas não se deve ignorar o senso de proporção, porque você não pode melhorar sua saúde com apenas uma salsicha. Da mesma forma, é importante notar que, se você sentir uma persistente repulsa e hostilidade a esse prato, então não precisará forçar seu corpo a consumir regularmente morcela - isso não trará nada de bom, pelo menos emocionalmente. Qualquer alimento deve ser divertido.
