Apesar do fato de que muitas donas de casa recusam pratos deliciosos de peixe picado por causa da relutância em cortar peixe, almôndegas de peixe valem a pena para mexer um pouco.
Eles são saborosos, suculentos e muito macios. E graças à variedade de ingredientes que podem ser adicionados diretamente à carne picada, e ao molho, cada dona de casa selecionará a receita para as almôndegas que agradarão sua família.
Almôndegas de Peixe - Princípios Gerais
Recheio para a preparação de almôndegas de peixe é preparado a partir de diferentes peixes: mar, rio. É melhor tomar peixe grande, é mais fácil cortá-lo do que peixes pequenos. Peixe espinhal, onde praticamente não há ossos pequenos: pollock, pangasius, peixe-gato, lúcio, pescada, salmão, truta e outros, são especialmente bons para cozinhar carne picada.
O filé preparado é torcido em um moedor de carne ou triturado em uma mistura, em seguida, misturado com cebola picada, pão e outros produtos embebidos em água ou leite a gosto. Além disso, para um monte de massa, adicione um ovo para o recheio, é permitido derramar um pouco de farinha ou semolina. A manteiga posta na carne picada de peixe magro fará as almôndegas mais suculentas.
A carne picada é batida, pequenas bolas são formadas. Se desejar, almôndegas são panadas em pão ralado, farinha, farinha de aveia, etc. Depois que os produtos semi-acabados são fritos em óleo quente até ficarem corados, despeje em qualquer molho preparado com antecedência e cozinhe até ficar cozido. Molhos à base de creme, creme de leite, pasta de tomate, queijo, ervas e legumes são idealmente combinados com peixe.
Para cozinhar, você pode usar tanto um queimador quanto um forno ou um fogão lento.
1. Almôndegas de peixe com aveia ao molho
Ingredientes
Para carne picada:
• polpa de peixe do mar - um pouco menos de um quilograma;
• Grânulos Hércules - 80 g;
• 1 cebola;
• qualquer tempero para pratos de peixe - meia embalagem;
• sal - uma pitada;
• algum óleo de cozinha.
No molho:
• 1 cebola;
• sexo de cenouras;
• 250 ml de suco de tomate;
• algum sal.
Método de Culinária:
1. Moer o filé de peixe com cebola em um moedor de carne.
2. Além disso, através de um moedor de carne, passamos uma parte de lascas hercúleas e a segunda parte é adicionada à carne picada em forma não esmagada.
3. Pimenta, sal, despeje o tempero, misture bem e deixe a massa por meia hora, desta vez é o suficiente para os flocos incharem.
4. A partir da carne preparada, faça pequenas bolas.
5. Em uma frigideira quente, espalhamos as cenouras - palhas finas, cebolas - palhas, frite com a adição de óleo de girassol por vários minutos até amolecer.
6. Espalhe almôndegas em legumes, frite novamente por vários minutos, periodicamente virando.
7. Despeje todo o conteúdo da panela com suco de tomate, feche a tampa, cozinhe em fogo brando.
8. Deite um pouco de água, deixe ferver mais quatro minutos.
9. Coloque as almôndegas cozidas em pratos com purê de batatas, despeje o molho, polvilhe com salsa picada.
2. Cozido Almôndegas de Peixe Pollock do Alasca em Molho de Creme
Ingredientes
• Peixe Pollock - 4 peças;
• pão de trigo seco - uma pequena fatia;
• 1 ovo;
• manteiga - um pedaço pequeno;
• sêmola - 30 g;
• pimenta preta, sal - 15 g cada;
• creme desnatado - 180 g;
• uma fatia de queijo mussarela.
Método de Culinária:
1. Corte o Pollock, retire todo o interior, retire a pele, corte o sulco, enxágue, torça o filé através de um moedor de carne.
2. Moer o pão seco com um liquidificador.
3. No peixe picado preparado, adicione o ovo, o pão picado, adicione sal, pimenta, mexa.
4. Adicione a manteiga esmagada no ralador, altere novamente.
5. A partir da carne picada, formamos pequenas bolas, rolá-las em sêmola, coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga, coloque em um forno pré-aquecido e asse por 10 minutos a uma temperatura moderada.
6. Enquanto as almôndegas são assadas, fazemos o molho: despeje o creme em uma xícara pequena, adicione o queijo mozzarella picado, pimenta, sal, mexa.
7. Colocamos as almôndegas assadas em uma assadeira funda, despejamos o molho, adicionamos um pouco de sal e colocamos no forno por mais 15 minutos.
8. Coloque as almôndegas em uma placa plana, coloque uma pequena caixa de pão com pão fresco ao lado dela.
3. Almôndegas de peixe com arroz em um fogão lento
Ingredientes
• polpa de qualquer peixe - meio quilo;
• grumos de arroz - meio copo;
• cabeça de cebola;
• 1 ovo;
• pimenta preta em pó, sal - uma pitada.
Para o molho:
• 1 cenoura;
• 2 cebolas;
• pasta de tomate - 30 g;
• uma pitada de farinha;
• sal - uma pitada;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres.
Método de Culinária:
1. Moer a cabeça de cebola e carne de peixe em um processador de alimentos.
2. Ferva o cereal de arroz até meio cozido.
3. Adicione o ovo, arroz, pimenta, sal à massa fumada, mexa bem.
4. Forme pequenas bolas, coloque-as em uma tábua de madeira, retire por uma hora na geladeira.
5. Na capacidade do multicooker colocamos cebola, cubos, cenouras - em um ralador, defina o modo para "fritar" e frite com a adição de óleo por cerca de três minutos.
6. Enquanto os legumes são fritos, coloque o tomate em um copo pequeno, dilua com água, adicione um pouco de farinha, adicione sal e misture bem.
7. Despeje o molho cozido em legumes.
8. Coloque as almôndegas no molho, deixe ferver por 15 minutos no modo "ensopado".
9. Coloque as almôndegas sobre os pratos, coloque a massa cozida ao lado, despeje sobre o molho.
4. Almôndegas de Peixe de Bebé
Ingredientes
• 2 peixes médios de bacalhau;
• pão de farinha da primeira série - uma pequena fatia;
• 1 ovo;
• óleo de fritura - 30 ml;
• 1 cebola.
Para o molho:
• caldo - 1 copo;
• 1 cenoura;
• cabeça de cebola;
• creme azedo - 20 g;
• algum óleo vegetal;
• manteiga - 50 g;
• farinha - 50 g.
Método de Culinária:
1. Corte o bacalhau: tiramos todas as partes internas, cortamos as barbatanas, cabeça, bem lavadas. Cortar cuidadosamente o cume, retire a pele.
2. Ridge, barbatanas, minha cabeça, despeje água fervente e cozinhe por 20 minutos.
3. O caldo acabado é filtrado.
4. A carne do peixe é percorrida várias vezes pelo moedor de carne.
5. Eu pus isto no peixe picado frito em óleo cortou cebola cortada, o pão espremeu da água, mexa tudo completamente.
6. Adicione o ovo à massa de peixe, misture com a mão, bata um pouco.
7. A partir da carne picada formamos bolas pesando 70-80 g, enrole em farinha.
8. Colocamos as almôndegas em uma frigideira profunda, untada com óleo, colocadas no forno por 25 minutos.
9. Prepare o molho: em uma frigideira de ferro fundido com óleo, frite por 5 minutos cenouras cortadas em tiras finas, cebolas em meias argolas, adicione o creme de leite e o caldo de peixe, ferva e retire do fogo.
10. Abra o forno, encha as almôndegas com o molho preparado e asse novamente um pouco mais de meia hora a uma temperatura moderada.
11. Sirva com arroz cozido, regando o molho.
5. Dietas almôndegas de peixe no vapor com legumes
Ingredientes
• 2 carpa prateada;
• milho e ervilha enlatados - 300 g cada;
• metade do pimentão;
• uma pequena cabeça de cebola;
• uma pequena cenoura;
• tempero para pratos de peixe - meia embalagem;
• salsa - 3 ramos.
Método de Culinária:
1. Retire a pele do peixe, retire o interior, corte as barbatanas, enxague a cabeça, remova os ossos, triture o filé num processador de alimentos.
2. Adicione cenoura, cebola, pimentão ao peixe picado - misture tudo picado em um cubo.
3. Espalhe o milho com ervilhas, pimenta, sal, acrescente o tempero, misture bem.
4. A partir da carne pronta, formamos bolas, colocamos em treliças especiais inseridas em uma panela grande com água e vapor por um pouco menos de meia hora.
5. Coloque as almôndegas em um prato liso, decore com raminhos de salsa.
6. almôndegas de estilo tailandês
Ingredientes
• 600 g de filé de peixe do mar;
• coentro verde - 2 bouquets;
• uma colher de sopa de gengibre moído;
• 1 pimenta caiena;
• alguns dentes de alho;
• 1 ovo;
• amido - 20 g;
• uma pitada de sal;
• leite de coco - 150 ml.
Método de Culinária:
1. Filé de peixe picado e descascado, moer coentro com um liquidificador, adicione o gengibre, pimenta caiena, alho e misture novamente com um liquidificador.
2. Adicione a clara de ovo crua, o amido, um pouco de farinha e adicione sal à carne picada.
3. Despeje a água em um recipiente de metal, levemente sal, deixe ferver em fogo baixo.
4. Depois de ferver, despeje o leite de coco e coloque as almôndegas e raminhos de coentro formados a partir da carne picada.
5. Assim que a água ferve pela segunda vez, desligue o fogo e cozinhe as almôndegas por 5 minutos.
6. Despeje o caldo da panela com almôndegas no prato de sopa, coloque macarrão cozido em uma placa separada ao lado dele.
Almôndegas De Peixe - Dicas e Truques
• Almôndegas de peixe semiacabadas podem ser congeladas. Eles são armazenados no congelador por até 3 meses. No futuro, antes de fritar, eles são dispostos em uma panela sem descongelar.
• Se você fritar almôndegas sem molho, coloque manteiga em uma panela com óleo vegetal, o prato terá um sabor e aroma delicado agradável. Você também pode adicionar um pouco de manteiga diretamente ao peixe picado.
• Para transformar o sabor das almôndegas, você pode adicionar um pouco de alho, ervas, suco de limão ao prato.
• Para que as almôndegas para apreender e, em seguida, os ensopados não desmoronar, é melhor fritar os produtos semi-acabados em alta temperatura em óleo quente de todos os lados para um blush e, em seguida, despeje o molho ou água e leve à prontidão.
• Sirva almôndegas de peixe com qualquer prato: macarrão, trigo sarraceno, arroz, legumes. Almôndegas com batatas são especialmente boas: purê de batata, cozido, assado.
