Pilaf é um prato nacional dos povos da Ásia Central. Até agora, no leste, nenhum evento significativo foi concluído sem o pilaf. Dependendo da região, o pilaf é preparado de diferentes maneiras. Mas em qualquer caso, deve ser perfumado e quebradiço.
Pilaf em panelas no forno - os princípios básicos de cozinhar
Como regra, o pilaf é cozido em um caldeirão de ferro fundido, mas sugerimos que você se afaste das tradições e cozinhe este prato em panelas. O pilaf preparado desta maneira não é menos saboroso. Ao mesmo tempo, há muito menos calorias nele.
Para preparar este prato em panelas, use os mesmos produtos que para o tradicional. O ideal é que o pilaf seja cozido com cordeiro, mas você pode usar qualquer carne e até mesmo peixe. Os vegetarianos podem cozinhar legumes.
A carne é cortada em pequenas fatias.
Além de carne e arroz, dois produtos mais obrigatórios são usados: cebola e cenoura. Os vegetais são descascados, lavados e bem picados: as cebolas são finas meias argolas e as cenouras são barras médias e longas.
O arroz é lavado, constantemente mudando de água, até se tornar transparente. Em seguida, ele é derramado com água e deixado a inchar por quarenta minutos.
Produtos preparados são dispostos em vasos em camadas. Um pouco de óleo vegetal é derramado no fundo. Eles colocaram carne, depois cebolas, barras de cenoura e, finalmente, colocaram arroz nela. Cada camada é ligeiramente salgada. Toda a temporada com especiarias e adicione passas e bérberis. Uma cabeça de alho com casca é colocada na panela.
O conteúdo do pote é preenchido com água, de modo que seu nível fique logo acima do arroz. Panelas cobrir e colocar no forno. Pilaf é cozido por uma hora e meia.
Receita 1. Pilaf em panelas em forno com carne
Os ingredientes
100 g de carne bovina;
sal marinho;
80 g de arroz;
160 ml de água potável;
uma pequena cenoura;
30 g de manteiga;
pequena cabeça de cebola.
Método de cozimento
1. Lave a carne, umedeça com guardanapos, corte películas e veias. Corte a carne em pedaços pequenos. Coloque a carne em uma panela.
2. Lave o arroz sob a torneira até a água ficar transparente. Espalhe o cereal uniformemente sobre a carne.
3. Descasque e lave as cebolas e cenouras. Pique a cebola em meio anéis finos. Esfregue a cebola grosseiramente. Derreta a manteiga em uma panela. Coloque os legumes e frite-os, mexendo sempre, até ficarem macios.
4. Coloque os legumes fritos em cima do arroz. Despeje em água salgada e coloque a manteiga. Cubra a panela e coloque no forno por uma hora. Cozinhe a 180 ° C. Retire a panela e misture o pilaf com uma espátula.
Receita 2. Pilaf em panelas no forno com frango
Os ingredientes
um quilo de frango;
pimenta preta moída;
duas cenouras;
sal;
cebola grande;
tempero para frango;
300 g de arroz;
100 ml de óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Lave o frango, seque com guardanapos e separe a polpa dos ossos. Corte a polpa em pedaços.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Coloque o frango nele, tempere com as especiarias e frite por cerca de dez minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Descasque as cenouras e as cebolas. Corte as cenouras em fatias oblongas. Pique a cebola com um quarto dos anéis.
4. Adicione os legumes preparados ao frango e cozinhe por mais 15 minutos Coloque o frango e os legumes em panelas. Lave o arroz até a água limpa e coloque em cada pote 100 g de cereal. Pimenta, pimenta e encher com água para que o nível de líquido seja dois centímetros mais alto que o arroz.
5. Feche as panelas com tampas e coloque no forno por quarenta minutos. Cozinhe a uma temperatura de 200 C. Retire as panelas e misture o conteúdo com uma espátula.
Receita 3. Pilaf em panelas no forno com carne de porco
Os ingredientes
um copo e meio de água potável;
sal;
30 ml de óleo de girassol refinado;
um copo de arroz de grãos redondos;
tempero para pilaf;
cebola;
250 g de polpa de carne de porco.
Método de cozimento
1. Lave a polpa de carne de porco em água corrente, seque e corte em pequenos pedaços. Coloque a carne em uma panela com óleo aquecido e frite até dourar.
2. Cenouras descascadas picadas com palitos finos. Descasque a cebola e pique um quarto com anéis. Adicione vegetais à carne e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, por mais sete minutos. Coloque carne com legumes em uma panela.
3. Enxágue o arroz com água corrente até que fique claro. Coloque o cereal lavado em cima da carne de porco. Despeje tudo com água potável de modo que seu nível fique logo acima do arroz. Tempere com sal e tempere. Embaralhe
4. Coloque a panela no forno, cubra-a com uma tampa e cozinhe a 180 ° C até que o arroz tenha absorvido toda a água.
Receita 4. Pilaf em panelas no forno com cogumelos
Os ingredientes
um copo de cereal de arroz;
pimenta preta moída;
duas cebolas;
50 ml de óleo vegetal;
30 g de pasta de tomate;
dez cogumelos secos;
sal marinho.
Método de cozimento
1. Cogumelos secos, despeje a água fria e deixe por quatro horas. Em seguida, ferva-os na mesma água por duas horas até ficarem macios. Jogue os cogumelos em uma peneira. Filtrar o caldo de cogumelo. Corte os cogumelos resfriados em pequenas fatias.
2. Classificamos cereais de arroz, lavamos, trocamos constantemente a água e secamos.
3. Nós limpamos a cebola, lavamos e cortamos o quarto com anéis. Espalhamos as cebolas em uma panela com óleo vegetal aquecido e fritamos até ficar transparente. Adicione o arroz a ele e frite, mexendo sempre, até que os grumos tenham uma tonalidade dourada.
4. Nós espalhamos arroz com cebola em potes de cerâmica, aqui enviamos pedaços de cogumelos cozidos, misturamos e enchemos com caldo de cogumelos para que cubra completamente o cereal. Pimenta, sal e adicione o purê de tomate.
5. Os potes são enviados para o forno e cozidos a 180 ° C por meia hora, cobrindo-os com tampas. Pilaf pronto servido em vasos ou mudando para placas.
Receita 5. Pilaf magra em panelas no forno com legumes
Os ingredientes
170 g de milho;
sal;
250 g de cereal de arroz;
pimenta preta;
200 g de brócolos;
30 ml de óleo de girassol;
100 gtsuccini;
500 ml de água quente;
100 g de cenoura;
cebola;
Vagem de pimenta búlgara.
Método de cozimento
1. Lave todos os vegetais. Descasque, enxágüe e esmague as cenouras em pequenos cubos.
2. Moer brócolis em pequenas inflorescências.
3. Descasque as cebolas, enxágüe e pique-as em pequenos cubos.
4. Retire a cauda do pimentão, limpe as sementes. Cortar a polpa do vegetal em pequenos pedaços.
5. Lave a abobrinha, toalha com uma toalha e desintegrar-se em pequenos pedaços.
6. Corte o milho da cabeça com uma faca afiada.
7. Coloque todos os vegetais preparados em uma tigela funda e misture.
8. Enxagúe bem, misture com legumes, tempere com pimenta e misture novamente.
9. Lubrifique as panelas com óleo vegetal a partir do interior. Coloque a mistura de arroz com legumes e despeje em água quente salgada. Cubra as panelas com tampas e coloque no forno por 20 minutos. Arroz deve absorver completamente o líquido.
Receita 6. Pilaf em panelas no forno com peixe
Os ingredientes
um copo de arroz cozido no vapor;
greens;
litro de água potável;
azeitonas
12 g de açafrão;
manteiga e óleo vegetal;
cinco cebolas pequenas;
sal;
vagem de pimentão vermelho;
meio limão;
vagem de pimenta amarela;
vinho branco seco - 100 ml;
Tomate
filé de peixe vermelho.
Método de cozimento
1. Coloque o açafrão em uma tigela, coloque um pouco de água, misture e deixe por pelo menos dez minutos.
2. Lave o filé sob a torneira, mergulhe-o com guardanapos e verifique se há ossos pequenos. Se houver algum, exclua-os. Remova a pele também. Despeje o peixe com suco de limão e sal. Deixe marinar.
3. Lave o arroz, mudando a água várias vezes até ficar claro. Despeje o cereal com água fria, sal e coloque no fogo. Quando o conteúdo começar a ferver, adicione água açafrão ao arroz. Cozinhe até ficar cozido. Como regra, dez minutos são suficientes para isso.
4. Descasque as cebolas, pique e frite em óleo vegetal até ficar transparente.
5. Descasque pimentas vermelhas e amarelas da cauda e sementes. Corte a polpa do vegetal em pequenos cubos.
6. Combine as cebolas e pimentões fritos com arroz e misture.
7. Lubrifique as panelas com manteiga por dentro. Organize o arroz com legumes em panelas. Coloque pedaços de peixe vermelho por cima.
8. Lave os tomates, despeje sobre água fervente e retire a pele fina. Corte a polpa em cubos e coloque em cima do peixe. Sal. Coloque arroz com legumes novamente.
9. Deite o vinho em panelas. Cubra e coloque no forno. Ligue a temperatura por 200 ° C e deixe ferver por 40 minutos. Antes de servir, pilaf misture e decore com verduras e azeitonas.
Pilaf em panelas no forno - dicas e truques
- Corte as cenouras para pilaf em tiras longas.
- Para fazer pilaf saboroso, leve carne, cebola e cenoura em quantidades iguais.
- Após o cozimento, os potes podem ser envolvidos em uma toalha quente e esfriar para um estado quente.
- Se você quiser obter pilaf crumbly, cozinhá-lo de arroz cozido no vapor longo.
- Adicione açafrão ou açafrão ao pilaf para fazer o arroz uma cor dourada agradável.
