Os primeiros cursos de cozinha russa são obrigatórios.
Sopa de chucrute com cogumelos - um prato simples e muito saboroso.
Mesmo na versão enxuta, sem caldo de carne e carne, acaba sendo satisfatório e nunca incomoda.
Couve de chucrute com cogumelos - princípios gerais de preparação
Cozinhar chucrute com cogumelos não leva muito tempo. Mas, a fim de obter a força e o sabor amargo, para os quais os verdadeiros conhecedores valorizam o prato, você precisa esperar um dia. Sopa de repolho diária, ganhando força, gosto melhor do que recém cozido.
O processo de cozimento não é muito diferente de cozinhar sopa de repolho comum e sopas, mas ainda há nuances. Os dois principais componentes desta receita são repolho em conserva, cogumelos. Antigamente, o repolho azedo era combinado com carne e colocado no forno por um dia. Carne estufada ficou azeda, macia, derretendo. Nos apartamentos modernos, a repetição de tal receita só pode ser feita no forno, o que, por razões óbvias, é inconveniente.
Portanto, a anfitriã utiliza dois métodos de preparação de repolho para postura:
• frite em uma panela em vegetais ou manteiga;
• cozido em uma panela, panela, fogão lento.
Alguns até preferem colocar repolho em água ou caldo sem tratamento térmico prévio. Quanto para cozinhar repolho, incluindo estufar e fritar, depende do resultado final. Repolho vai crepitar se cozido por cerca de uma hora. Levará duas horas para ficar muito suave.
Cogumelos para sopa de repolho são usados secos ou frescos. Secas são primeiro embebidas, dependendo do tamanho, durante meia hora ou uma hora, depois fervidas na mesma água, arrefecidas e cortadas em pedaços. Cogumelos frescos também são pré-cozidos e picados.
Chucrute com repolho cogumelos "Quaresma"
Você pode cozinhar uma rica sopa de repolho na água, e elas não serão piores do que a carne. É muito bom cozinhar sopa de repolho com cogumelos secos. O caldo resultará saturado, saboroso. Sirva-os com creme azedo.
Ingredientes
• 70 g de cogumelos secos (podem ser substituídos por outro tipo);
• um quilo de repolho azedo;
• três batatas;
• três litros de água;
• uma pequena cenoura;
• cebola grande;
• óleo vegetal;
• uma colher de sopa de farinha branca;
• um quarto de xícara de pasta de tomate;
• pimenta preta ou mista;
• sal a seu gosto;
• um punhado de endro picado.
Método de Culinária:
Corte cogumelos cozidos em tiras.
Não despeje o caldo dos cogumelos, mas coe e reserve.
Coloque o repolho em uma panela, despeje meio copo de caldo de cogumelo, cozinhe o tomate por uma hora e meia sob a tampa. Se necessário, coloque um pouco mais de caldo.
Pique a cebola.
Rale as cenouras grosseiramente.
Aqueça o óleo, jogue cebolas, cenouras, leve à maciez dos vegetais. Isso levará cerca de 10 minutos.
Em repolho, repousar repolho, cozinhe até a suavidade desejada.
Cerca de 15 minutos antes de estar pronto para mergulhar a cebola cenoura fritar, cogumelos em sopa de repolho, deixe ferver por 10 minutos sob uma tampa fechada.
Em uma frigideira seca separada, frite a farinha, despeje o caldo de refrigeração para ele. Dilua a farinha para que os pedaços se acabem, ferva por 2-3 minutos e tempere a sopa de repolho.
Coe sob a tampa por mais 10 minutos.
Corte o endro e coloque em uma panela.
Adicione caseiro ou armazenar creme azedo ao prato, polvilhe com endro.
Sopa de repolho chucrute com cogumelos e trigo mourisco
A mesa quaresmal pode ser original, saudável e saborosa. Aqui está uma receita antiga de chucrute com cogumelos, onde o trigo mourisco é usado. O prato fica espesso, de modo que a colher fica em pé e tem um sabor agradável.
Ingredientes
• um quilo de repolho salgado;
• cem gramas de cogumelos porcini secos;
• uma batata grande;
• uma ou duas cebolas médias;
• duas colheres de sopa de trigo sarraceno;
• meia cabeça de alho;
• oito ervilhas de pimenta preta;
• três folhas de louro;
• uma colher de chá de sal (a seu gosto);
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• um punhado de endro fresco ou duas colheres de sopa de secas.
Método de Culinária:
Lave a massa de repolho, coloque em uma panela sem alças de plástico ou uma panela de barro e leve ao forno por meia hora, aquecida a 180 ° C.
Corte a batata em fatias grandes.
Cogumelo cozido no vapor com água fervente e deixe por 20 minutos para inchar. Em seguida, retire da água (salve a infusão), corte em tiras.
Combine um litro e meio de água com infusão de cogumelos, deixe ferver, abaixe os cogumelos, cozinhe por meia hora.
Dez minutos depois de colocar os cogumelos, acrescente o trigo mourisco à panela.
Dez minutos depois, coloque as batatas.
Retire o repolho cozido do seu forno, escorra o líquido.
Pique a cebola e misture com o repolho.
Despeje o óleo vegetal no repolho, moa tudo nas paredes com uma colher de pau. Você não pode liquidificar para não esmagar o repolho.
Despeje o suco em repolho, aqueça no fogão por dez minutos.
Coloque repolho na sopa de repolho, tempere com pimenta, endro picado, temperos, cozinhe por dez minutos em fogo lento.
Deixe a sopa de repolho fermentar e despeje em pratos.
Sirva com creme azedo.
Sopa de repolho chucrute com cogumelos frescos
Cogumelos secos às vezes são mais difíceis de obter do que os frescos. Há também cogumelos congelados, cogumelos, chanterelles à venda. Tente fazer sopa de repolho simples com base em cogumelos frescos.
Ingredientes
• meio quilo de cogumelos;
• quinhentos gramas de chucrute;
Cebola média;
• óleo de cozinha;
• sal a gosto;
• três litros de água;
• especiarias para se vestir ao seu gosto.
Método de Culinária:
Lave bem os cogumelos, cortados em pedaços.
Coloque em uma panela, despeje a norma da gua, cozinhe por vinte minutos.
Retire os cogumelos com uma escumadeira, despeje o caldo filtrado em uma panela.
Coloque o repolho lavado, deixe ferver e reduza o fogo.
Frite os cubos de cebola em óleo quente. Quando elas se tornarem transparentes e macias, espalhe os cogumelos.
Frite os cogumelos com cebolas por dois minutos e deixe ferver por mais dez minutos sob a tampa.
Quando o repolho é macio o suficiente, coloque a fritura, adicione temperos e sal a gosto.
Dê repolho cozido com cogumelos para ferver por cerca de cinco minutos.
Desligue o fogo, deixe a sopa de repolho fermentar e despeje em pratos repartidos.
Sopa de repolho chucrute com cogumelos e feijão
Esta variante da sopa de repolho é carne. O caldo pode ser cozido de qualquer carne com osso, mas a clássica sopa de repolho é feita de carne de porco. Em vez de batatas, você pode colocar feijão na sopa de repolho espesso. Algumas donas de casa cozinham sopa de repolho com chucrute e cogumelos, combinando batatas e feijões para uma maior saciedade. O seguinte é apenas uma receita dessas. Batatas podem ser omitidas se desejado.
Ingredientes
• uma peça de carne pesando trezentos gramas;
• meio copo de feijão (seco);
Trezentos gramas de chucrute;
• trezentos gramas de cogumelos frescos;
• cebola grande;
• cenoura média;
• alho (a gosto);
• tomate carnudo ou um quarto de xícara de pasta de tomate;
• verduras frescas picadas;
• folha de louro;
• pimenta;
• óleo de panela.
Método de Culinária:
Cozinhe o caldo do pedaço de carne.
Molhe os feijões secos ao mesmo tempo.
Certifique-se de remover a espuma de proteína, colocar o feijão e ferver com carne
Lave o repolho.
Champignon fresco cortado em fatias ou tiras.
Moer cebolas e cenouras.
Faça a cenoura comum com cebola e tomate. Em vez de pasta de tomate, você pode tomar tomate fresco, descascado e picado.
Coloque o repolho no ready-to-frite, deixe ferver por cerca de vinte minutos.
Corte as batatas descascadas em cubos.
Retire a carne do caldo, deixe esfriar e corte em pedaços.
Coloque o repolho e as batatas no caldo, cozinhe por um quarto de hora enquanto estiver fervendo lentamente.
Cerca de sete minutos antes do repolho com chucrute e cogumelos estão prontos, sal, coloque pimenta esmagada, louro, e abaixe os pedaços de carne.
Lay dill picado ou salsa, alho fresco sob a tampa, desligue e deixe descansar.
Sopa de repolho chucrute com cogumelos e cevada
A cevada "exército de exércitos" injustamente suprimida da vida é um cereal único e muito saboroso. Com isso, o repolho de chucrute com cogumelos é extraordinário. Certifique-se de tentar cozinhar um prato de acordo com esta receita.
Ingredientes
• um quilo de carne no osso;
• meio quilo de chucrute;
• um punhado generoso de cogumelos secos;
• meio copo de cevada pura;
• cebola;
• quatro batatas grandes;
• três nabos;
• um pouco de óleo magro para a panela;
• uma colher de pasta de tomate com um slide;
• sal;
• preto ou pimenta da Jamaica;
• louro;
• meio copo de endro picado ou salsa.
Método de Culinária:
Molhe os cogumelos com antecedência, ferva e pique.
Cozinhe o caldo de carne.
Coloque o repolho, cozinhe por meia hora em fogo lento até ficar repolho mole.
Coloque cogumelos, cevadinha, cozinhe por mais vinte minutos.
Descasque nabos e batatas e coloque-os inteiros em uma sopa de repolho e continue cozinhando.
Pique a cebola.
Descasque as cenouras descascadas.
Frite cebolas e cenouras.
Retire os nabos cozidos e batatas da panela, amasse com um garfo e mande para a sopa de repolho para obter densidade.
Chucrute repolho temporada com cogumelos por fritura, pimenta, sal, ervas.
Cozinhe por mais alguns minutos, deixe a panela sob uma toalha quente por meia hora e sirva.
Sopa de repolho chucrute com cogumelos e frango
Sopa de repolho não é pior no caldo de galinha do que na sopa de carne. Acontece saborosa, simples e barata.
Ingredientes
• uma pequena sopa de frango;
• um prato de cogumelos frescos ou um punhado de secos;
• meio quilo de chucrute;
• três litros de água;
• cenoura grande;
• cebola;
• cinco batatas;
• um punhado de salsa e endro;
• três dentes de alho;
• lavrushka;
• pimenta, sal a seu gosto.
Método de Culinária:
Ferva a carcaça de frango inteira ou cortada em pedaços.
Retire a carne do caldo, fresco e livre de poços. Rasgue a carne com as mãos em fibras ou corte com uma faca.
Despeje repolho lavado no caldo, deixe ferver por uma hora.
Pique a cebola e a cenoura.
Frite as cebolas em uma panela, depois as cenouras.
Enquanto os legumes são fritos, pique os cogumelos e enviá-los para a panela.
Batatas de dados.
Coloque todos os legumes na panela, cozinhe por vinte minutos.
Juntamente com o sal marcador, tempere com pimenta, misture a folha de louro.
Devolva o frango à sopa de repolho.
Adicione o alho picado sob a tampa.
Desligue o fogo, deixe a sopa de repolho fermentar por pelo menos meia hora.
Sopa de chucrute com cogumelos - truques e dicas
- De que carne é usada para fazer sopa de repolho, o sabor do prato muda. Os gostos de repolho magra e de carne variam. Para a versão clássica da sopa de repolho, tome carne de porco gordurosa, para a dieta - carne magra ou frango.
- Se o repolho for peróxido no processo de armazenamento, ele deve ser lavado e depois despejado água gelada por uma hora. Se não houver tempo, o repolho é simplesmente lavado em uma peneira com uma grande quantidade de água corrente.
- A sopa de repolho diária fica realmente mais saborosa. Mas para torná-los ainda mais deliciosos, eles precisam ser retirados durante a noite no frio. Claro, isso só pode ser feito no inverno.
