Sopa de repolho russo é o primeiro prato da culinária russa. Antigamente acreditava-se que dava força e até tem propriedades curativas.
Repolho repolho em um fogão lento - os princípios básicos de preparação
No passado, a sopa de repolho era cozida em fornos russos. Graças a esse tratamento térmico, eles se tornaram ricos e muito saborosos. Um fogão lento permite que as donas de casa modernas cozinhem a sopa de repolho como as nossas avós cozinhavam. O prato definha durante várias horas, para que os ingredientes estejam saturados com os aromas um do outro.
Existem muitas variações da sopa. Dependendo da estação, cogumelos secos ou enlatados, feijões frescos ou enlatados, azeda, urtiga, etc. são adicionados a eles.
Tradicionalmente, a sopa de repolho é cozida em caldo de carne. Mas também há opções de culinária com peixe ou peixe enlatado.
O primeiro passo é preparar um caldo de qualquer tipo de carne. Carne de porco ou carne com osso é melhor para isso. Uma opção mais fácil é pegar frango.
Além de repolho fresco, para cozinhar a sopa de repolho, você precisará de batatas, cebolas, tomates, cenouras e pimentos doces. Em princípio, você pode usar absolutamente todos os vegetais que você gosta.
Sopa de repolho em um fogão lento é preparada de duas maneiras. No primeiro caso, o caldo é preparado primeiro, e a cebola e a cenoura são cozidas separadamente. Em seguida, os legumes e a fritura são colocados no caldo e a sopa de repolho é fervida até ficar cozida. No segundo caso, todos os ingredientes são colocados em uma panela de multicoquetas imediatamente.
Receita 1. Sopa de couve repolho fresco em um fogão lento
Os ingredientes
polpa de carne de porco - 200 g;
pimenta preta moída na hora;
300 g de carne no osso;
repolho - meio garfo;
sal comum;
três tubérculos de batata;
60 ml de óleo magro refinado;
dois tomates frescos;
cebola;
vagem de pimenta doce;
cenoura - um pc.
Método de cozimento
1. Descasque cebolas e cenouras. Pique a cebola finamente, triture as cenouras em pequenas lascas ou corte em tiras finas.
2. Descasque batatas e cubos friáveis ou cubos.
3. Remova as folhas superiores do repolho. Destrua com uma faca afiada.
4. Pimenta e tomate, limpe com um guardanapo. Remova o caule com sementes da vagem. Corte os tomates em fatias finas, pimenta em fatias oblongas.
5. Lavamos cuidadosamente a carne de duas variedades sob uma corrente de água morna. Corte em pedaços pequenos.
6. Ligue o dispositivo e inicie o modo "Frying / Deep-Frying". Despeje o óleo vegetal e frite as cebolas nele. Não cubra com uma tampa, mexa ocasionalmente com uma espátula. Adicione a cenoura à cebola, misture e frite os vegetais por mais três minutos.
7. Desligue o modo "Fritura". Na tigela do aparelho colocamos batatas, repolho, tomate, carne e pimenta. Encha o conteúdo com água para que seu nível atinja o nível de 4 l indicado na parede do recipiente. Pimenta e sal.
8. Nós abaixamos uma cobertura e nós consertamos isto. Colocamos a válvula na posição "Closed" (sob pressão). Cozinhe a sopa no modo "Cooking / Soup" por 40 minutos.
Receita 2. Sopa de repolho com repolho fresco com guisado
Os ingredientes
lata de ensopado de carne;
pimenta preta;
repolho fresco - 300 g;
sal marinho;
batatas - 300 g;
greens;
cebola - 75 g;
tomates - 100 g;
cenouras - 75 g.
Método de cozimento
1. Deite a água filtrada na frigideira, salteie e espalhe o repolho, cortando-o finamente de antemão.
2. Inicie o modo "Sopa", feche a tampa e cozinhe o repolho por cerca de cinco minutos.
3. Descasque a cebola da casca, lave e pique finamente. Moer as cenouras descascadas em pequenos chips. Em uma panela com óleo magro quente, coloque as cebolas e frite, mexendo, até dourar. Adicione as cenouras e continue fritando até ficar macio.
4. Descasque a batata, corte em fatias e mande para a sopa. Cozinhe por mais dez minutos.
5. Abra o pote de guisado e pique a carne com um garfo ou faca diretamente no pote. Nós o transferimos para a sopa, cozinhe por mais 5-7 minutos, tempere com ervas frescas, sal, coloque a folha de louro e temperos para a sopa.
6. Cozinhe a sopa de repolho com cozido em fogo lento por mais cinco minutos. Em seguida, despeje em pratos, polvilhe com ervas e sirva.
Receita 3. Sopa de couve repolho fresco em um fogão lento com frango
Os ingredientes
duas pernas de frango;
pimenta preta moída;
batata - três tubérculos;
greens;
repolho - 300 g;
sal grosso;
cebola;
folha de louro - dois pcs.
cenoura;
água purificada - dois litros;
Tomate
um par de dentes de alho;
uma pequena vagem de pimentão;
uma fatia de raiz de aipo.
Método de cozimento
1. Lave as pernas e corte-as ao meio. Coloque no recipiente da multicozinha e encha com dois litros de água. Coloque o aparelho no modo de têmpera e cozinhe por 40 minutos. Remova a espuma durante o cozimento. Coloque a carne acabada em um prato, legal.
2. Ao preparar o caldo, descasque, lave e pique os legumes: retire as folhas superiores do repolho e pique-o bem. Moer batatas com cubos. Despeje o tomate sobre água fervente e retire a pele fina. Pique a pimenta, o tomate e a raiz de aipo. Rale as cenouras em um ralador com pequenos furos. Pique a cebola finamente.
3. Coloque todos os vegetais preparados no caldo preparado. Envie folha de louro e outras especiarias para a sopa de repolho aqui. Separe a carne dos ossos e distribua para o resto dos ingredientes. Feche a tampa, inicie o modo de têmpera e deixe ferver por uma hora.
4. Após o sinal, abra a tampa e tempere a sopa de repolho com cebola verde picada, alho picado e ervas. Pimenta, sal e deixe por 15 minutos no modo "Aquecimento".
Receita 4. Sopa de couve repolho fresco em um fogão lento com espadilha em tomate
Os ingredientes
batata - seis tubérculos;
beber água;
repolho fresco - 300 g;
greens;
sal;
cenoura;
óleo vegetal;
vagem de pimentão vermelho;
folha de louro - dois pcs.
cebola;
duas latas de espadilha em molho de tomate.
Método de cozimento
1. Remova as folhas superiores do repolho. Esmagar com tiras finas. Polvilhe com sal e enxágüe com as mãos para deixar o suco fluir. Coloque o repolho na panela de barro.
2. Lave e descasque as batatas em pedaços pequenos. Descasque, lave e pique as cenouras em lascas grandes. Descasque a cebola e pique finamente. Corte o caule da vagem de pimenta e limpe as sementes. Esmague o vegetal em tiras finas. Coloque todos os vegetais preparados no recipiente do dispositivo.
3. Abrir latas com espadilha em tomate. Coloque o conteúdo no recipiente do dispositivo.
4. Deite água a ferver sobre todos os ingredientes. Despeje em óleo vegetal. Coloque o aparelho no modo de fogo. Defina a hora por uma hora e meia.
5. Um quarto de hora antes de cozinhar, abra a tampa da multicozinha, misture e adicione verduras picadas e louro.
Receita 5. Sopa de couve repolho fresco em um fogão lento com feijão
Os ingredientes
dois pimentões;
sal;
cinco tubérculos de batata;
especiarias;
repolho fresco - 200 g;
um monte de salsa;
três tomates;
30 ml de óleo de mostarda;
100 g de feijão enlatado;
dente de alho;
cenoura;
cebola;
folha de louro;
30 litros de azeite.
Método de cozimento
1. Lave as cenouras, descasque-as e pique-as em um ralador grosso. Descasque a cebola, pique finamente. Lave o pimentão, retire o núcleo e retire as sementes. Corte a pimenta em pedaços pequenos. Pique o repolho. Lave os tomates. Corte um tomate em cubos e rale os restantes em um ralador grosso. Descasque o dente de alho. Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos.
2. Coloque cenouras e cebolas no recipiente do aparelho. Adicione pimentões, batatas, repolho picado e tomate.
3. Escorra o líquido do feijão enlatado e coloque-o nos vegetais restantes. Tempere com especiarias que você gosta e levemente sal. Coloque um dente de alho e uma folha de louro.
4. Deite óleo de oliva e mostarda no recipiente. Adicione a água fervida até obter uma sopa com a consistência desejada. Comece o fogão lento no modo de têmpera por meia hora. Polvilhe a sopa de repolho preparado com feijão em um fogão lento com salsa picada e sirva.
Receita 6. Sopa de couve com repolho fresco em um fogão lento com bacon
Os ingredientes
duas cenouras;
sal;
osso cerebral - 600 g;
ervilhas enlatadas - 100 g;
três litros de água purificada;
greens;
duas cebolas;
dois tomates;
folha de louro;
meia cabeça de repolho;
bacon - 200 g;
ervilhas de pimenta preta.
Método de cozimento
1. Lave o osso do cérebro e coloque na tigela do dispositivo. Despeje a água purificada, feche a tampa e inicie o programa “sopa” ou “cozimento”. Cozinhe por uma hora. Durante o cozimento, abra a tampa e remova a espuma.
2. Descasque as cenouras e as cebolas, lave, corte ao meio e seque em uma frigideira seca. Coloque os legumes no caldo. Envie pimentas e folhas de louro aqui. Cubra e cozinhe por mais uma hora e meia.
3. Remova o osso e legumes do caldo. Corte o bacon em pequenos cubos e mande para uma tigela de caldo.
4. Pique o repolho finamente e abaixe-o no caldo. Corte as cenouras em tiras finas e mande após o repolho. Coloque a cebola finamente picada aqui. Lave os tomates, corte o caule e adicione à sopa. Feche a tampa, coloque o aparelho no modo cozido e cozinhe até que os legumes estejam prontos.
5. Cinco minutos antes de cozinhar, adicione ervas picadas e ervilhas enlatadas. Sal a sopa de repolho, cozinhe por mais cinco minutos. Coloque o aparelho no modo de aquecimento e insista na sopa sem abrir a tampa por 15 minutos.
Sopa de repolho com repolho fresco em um fogão lento - dicas e truques
- É melhor não usar repolho jovem para cozinhar sopa de repolho.
- Para que o caldo adquira uma rica cor e sabor, adicione uma cebola descascada inteira e cenoura a ele.
- De cebolas e cenouras você pode fazer uma fritura, ou pode adicioná-las cruas.
- Sopa de repolho cogumelo é feita a partir de cogumelos frescos, em conserva ou secos.
