Bolinhos Shortbread - Princípios Gerais e Métodos de Culinária
Preparar massa quebradiça friável e suave não requer esforços especiais. Você nem precisa de produtos escassos para decoração e qualquer tipo de delicadeza - é em si mesmo incrivelmente saboroso e apetitoso. É chamado areia por causa da friabilidade. Você pode assar a massa com uma massa grande e depois cortá-la em pedaços pequenos - tudo depende da receita e do tipo específicos. Neste caso, você precisa furar os bolos em vários lugares para que o dióxido de carbono não se acumule. Misture os produtos rapidamente e deixe a peça em um local fresco por várias horas. Certas regras devem ser seguidas ao assar biscoitos. Por exemplo, a temperatura do forno deve ser 150-200 graus, a uma temperatura mais elevada devido à rápida dissolução da manteiga, os cookies podem desmoronar. Antes de assar, unte os bolos com ovo batido, leite ou apenas água.
Bolinhos De Shortbread - Preparação De Alimento
Os principais componentes são manteiga ou margarina, farinha e açúcar, adicionais - ovos, cacau, passas, damascos secos, queijo cottage e muitos outros. Chefs experientes conhecem muitos segredos para que a massa seja exatamente como prescrita pela receita:
- a quantidade de gordura afeta a maciez do produto acabado - quanto menos gordura, mais densos e duros forem obtidos;
- A massa é especialmente friável se, em vez de açúcar, for utilizado açúcar em pó e só forem colocadas gemas;
- é melhor escolher farinha com baixo teor de glúten, a massa ficará mais elástica e os biscoitos ficarão mais saborosos;
- Se você adicionar um pouco de água, a massa ficará bem, mas os biscoitos ficarão mais duros.
Bolinhos De Shortbread - Melhores Receitas
Receita 1: Bolinhos de shortbread de chocolate
Para os fãs de guloseimas de chocolate, uma verdadeira surpresa é um biscoito simples e saboroso com cacau na massa, e para realçar o sabor, despeje-o com chocolate preto derretido.
Os ingredientes: manteiga (100 gramas), açúcar (1/4 xícara), farinha (1 xícara), cacau em pó (1/4 xícara), chocolate amargo para decoração.
Método de cozimento
Como leva muito pouco tempo para preparar a massa, ligue o forno para aquecer bem. Bata a manteiga e o açúcar com um misturador. Nós peneiramos o cacau e a farinha bem aqui, misture para fazer a massa homogênea, "amasse" com as mãos. Formar 16 bolas de um volume total, aproximadamente como nozes. Em uma assadeira com pergaminho, espalhe-os à distância e pressione levemente com um garfo - você terá um padrão interessante. Pequenos moldes podem ser perfurados com um palito ou um fósforo para dois pares em cruz - você obtém um cookie original "botões". Asse por 20 minutos e deixe esfriar. Resta derreter o chocolate e decorar os biscoitos - despeje uma colher pequena em cada círculo. Deixe o chocolate congelar - tudo está pronto para o chá.
Receita 2: Bolinhos de Shortbread com Coco e Amêndoas
As amêndoas são muito saudáveis, mas não devem ser consumidas em grandes quantidades. Nossa receita contém apenas o suficiente para trazer o maior benefício para o corpo, mas não sobre isso, pensamos, mas sobre o seu maravilhoso sabor na companhia do coco.
Os ingredientes: farinha (250 gramas), açúcar (e vanilina) 1 xícara, coco (polpa 1/2 unidades ou 1 saco de chips), manteiga (90 gramas), amêndoas (50 gramas), flocos de coco para decoração.
Método de cozimento
Bata os ovos com o açúcar, adicione a farinha e a manteiga. Rale o núcleo de coco descascado e pique as amêndoas. Adicione esses componentes à massa resultante e bata bem. Inicialmente, a massa é pegajosa, adicione a farinha, gradualmente, de modo que pare de grudar nas mãos. Deixe por 1 hora em um local frio. Nós fazemos biscoitos, decoramos com batatas fritas. Cubra a forma de pergaminho e asse os biscoitos por 15 minutos a uma temperatura baixa (160 graus).
Receita 3: Receita de Shortbread com Interlayer
Convidados inesperados estão à porta, mas você não sabe como tratá-los? Não se desespere. Coloque uma chaleira e use esta receita. O biscoito derrete na sua boca, nenhum de seus amigos sairá até você comer tudo. A coisa mais importante é que a camada não precisa ser preparada separadamente - uma geléia ou geleia espessa, por exemplo, de maçãs ou ameixas, serve.
Os ingredientes: farinha (2 xícaras), açúcar (1/2 xícara), margarina (150 gramas), ovo (1 pc.), sal (meia colher de chá), refrigerante (um quarto colher de chá), geléia ou geléia para uma camada (50 gramas) ), açúcar de confeiteiro.
Método de cozimento
Nós preparamos uma massa clássica de farinha de açúcar e margarina e ovos, adicione refrigerante e sal à farinha. Roll em uma camada de cerca de 5 mm. Cortar bolos de massa, eles ficam muito bonitos se você usar um recesso ondulado. Nós espalhamos os espaços em branco em uma assadeira e asse a uma temperatura de 240-250 graus. Asse apenas 10-12 minutos. Cole as metades com atolamento ou geleia. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Os biscoitos mais bonitos podem ser obtidos se você os formar a partir de bolos planos de diferentes tamanhos - coloque um pequeno no grande. Faça uma boa festa de chá!
Receita 4: Bolinhos de Shortbread Curd
Uma receita simples para biscoitos de requeijão sem açúcar, semelhante ao shortbread.
Os ingredientes: farinha (350-400 gramas), manteiga (margarina, 250 gramas pode ser), queijo cottage (250 gramas), creme azedo (200 gramas), açúcar (1 colher).
Método de cozimento
Despeje a farinha em uma tigela e coloque manteiga amolecida ou margarina, pique com uma faca, passe o queijo cottage por um moedor de carne e adicione à massa, juntamente com creme azedo e açúcar. Você pode adicionar mais açúcar do que o indicado na receita. Mexa a massa, amasse com as mãos e deixe por 1 hora em um lugar frio. Roll out em uma placa e dobre ao meio. Em seguida, coloque-o no frio novamente. Então continue 3-4 vezes a cada 10-15 minutos. Cortar a massa em crostas e assar no forno por cerca de 10-15 minutos.
Receita 5: Bolinhos de Shortbread com Sementes de Papoila e Raspas de Limão
Poppy não só dá um sabor original, mas também decora muito os produtos. Bolinhos de shortbread comuns com sementes de papoula parecem muito bonitos, e se você adicionar casca de limão a ele, como dizem, você vai lamber os dedos. Ele cozinha rapidamente, mas você ainda tem que esperar duas horas para amadurecer e esfriar a massa.
Os ingredientes: manteiga (amolecida, 180 gramas, ¾ pacote, açúcar (200 gramas), ovo (1 pc), leite (1 colher), casca de limão de um limão, baunilha, suco de limão (1 colher), farinha (2,5 xícaras) ), sementes de papoula (2 colheres de sopa).
Método de cozimento
Bata a manteiga com o açúcar e adicione o ovo. Despeje no leite, misture tudo com baunilha e suco de limão (você pode usar algumas gotas de aroma de comida), coloque um pouco de farinha peneirada e sementes de papoula. Formamos duas salsichas da massa, de aproximadamente 20 cm cada e embrulhadas em um filme, deixamos na geladeira por 2 horas. Expanda as salsichas e corte em círculos, coloque em uma assadeira a uma pequena distância um do outro. Asse por 10-15 minutos a uma temperatura de 180 graus. Deixe os cookies na assadeira por 2 minutos, coloque-os no rack e deixe esfriar completamente.
Bolinhos de Shortbread - Dicas Úteis de Fogões Experientes
- Ao misturar a massa, amoleça a manteiga. Tente pensar sobre isso de antemão, pois não pode ser derretido em alta temperatura. É melhor retirá-lo da geladeira durante a noite ou usar o microondas no modo de temperatura ambiente.
- Um formulário interessante para cookies pode ser na forma de cestas. Eles podem ser preenchidos com qualquer conteúdo doce - queijo cottage com passas e damascos secos, geléia, geléia ou leite condensado fervido.
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