Escalope é um pedaço redondo e uniforme de carne que é cozido sem pão. Existem muitas receitas. A carne de porco pode ser cozida de várias maneiras. Mas todos os pratos estão unidos por uma coisa - bom gosto, que não pode ser confundido com nada.
Escalope de porco - princípios gerais de cozinha
Para a preparação do escalope, são selecionadas as melhores peças de carcaça de porco. É melhor tomar um lombo, isto é por regras clássicas. Mas você pode pegar a parte do pescoço ou do lombo. A carne é cortada em pedaços de 1,5 cm de espessura, por vezes ligeiramente batidos, mas não em todas as receitas. Escalope pode ser em conserva, temperado com uma variedade de especiarias, mas não pode ser empanado em farinha, pão ralado semolina. Caso contrário, será um prato completamente diferente.
Você pode cozinhar escalopes na grelha, no forno, no fogão. Muitas vezes eles são complementados com vários outros produtos: legumes, queijo, cogumelos e todos os tipos de molhos. Há também um grande número de opções para servir pratos, tudo depende da receita escolhida.
Escalope de porco grelhado em marinada de mostarda tomate
A receita para clássicos escalopes de carne de porco grelhada, preparados com molho de mostarda tomate. A carne é muito macia, suculenta, frita a uma bela crosta. Você pode cozinhá-lo em carvão ou em um grill elétrico.
Os ingredientes
• 800 g de carne de porco;
• sal;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 2 colheres de sopa de ketchup de tomate;
• 15 brotos de alho;
• 1 colher de mel;
• 1 colher de sopa de mostarda.
Cozinhar
1. Lave a carne de porco, secá-la, corte em fatias de até 1,5 cm.
2. Misture o mel e ketchup de tomate, você pode usar uma pasta. Adicione uma colher de mostarda e as setas de alho picadas. Salgue e moa tudo bem juntos. Encha a mistura com óleo vegetal.
3. Lubrifique os escalopes com o molho preparado, transfira para uma tigela. Se a mistura permanecer, então simplesmente deite em cima das peças.
4. Cubra o prato, você pode simplesmente puxar o filme. Deixe quente por pelo menos 2 horas. Pode ser mantido na geladeira por 6 horas ou a noite toda.
5. Cozinhe uma grelha ou grelhador eléctrico.
6. Retire os pedaços de carne, agite os verdes de alho. Você não precisa limpar a marinada. Nós colocamos as peças de modo que haja um pequeno espaço entre elas, e as paredes laterais também estão fritas.
7. Preparamos escalopes para uma bela crosta. Sirva com legumes, ervas.
Escalope de porco forno com tomate e queijo no forno
A receita para escalopes de porco muito elegantes e festivos. Tomates precisam frescos, mas densos, não moles e não azedos. O queijo é apenas duro.
Os ingredientes
• 0,6 kg de carne;
• 1 cebola;
• 2 tomates;
• 5 colheres de creme azedo;
• 100 g de queijo;
• sal, pimenta, ervas secas;
• 1 colher de sopa de óleo.
Cozinhar
1. Um prato é preparado em uma assadeira. É melhor cobri-lo com um tapete ou apenas engraxá-lo com óleo.
2. Cortamos a carne em camadas por centímetro. Então pegamos um martelo. Nós batemos fora os escalopes de carne de porco em ambos os lados. Fortemente não é necessário, até uma espessura de 0,5 cm e o dobro da área.
3. Combine sal, pimenta, ervas secas e esfregue os dois lados. Transferir para uma assadeira previamente preparada.
4. Unte levemente com maionese ou creme azedo, só um pouquinho para adicionar carne à suculência.
5. Descasque a cebola, cortada em meio anéis muito finos. Nós colocamos várias peças para cada escalpelo.
6. Pique os tomates densos. Jogue sobre a carne. Se escalopes são grandes ou tomates são pequenos, você pode colocar 2 ou 3 tomates em cada um.
7. Tomates, como carne de porco, também são revestidos em cima com uma pequena quantidade de creme azedo ou maionese. Não é necessário sal.
8. Nós assar o prato por meia hora a 200 graus.
9. Esfregue o queijo.
10. Tiramos uma assadeira com escalopes do forno. Colocamos um pouco de queijo ralado em cada um para dar ao prato uma bela crosta e um visual elegante.
11. Retorne a panela de volta. Coza a carne de porco por mais um quarto de hora. A temperatura não precisa ser alterada.
Escalope de porco com cogumelos em uma panela
Uma receita para um delicioso prato de escalopes com cogumelos, para o qual você não precisa nem ligar o forno. Tudo é preparado de maneira simples e rápida. Destes produtos, obtêm-se 3 porções completas. O prato pode ser servido com um prato de arroz, batatas ou por conta própria com ervas e legumes.
Os ingredientes
• 3 pedaços de carne, 150 g cada;
• 300 g de champignons;
• 2 dentes de alho;
• 150 g de creme azedo;
• 2 cebolas;
• 40 ml de molho de soja;
• 40 ml de óleo;
• ervas, pimentas e outras especiarias.
Cozinhar
1. Deite óleo na panela. Aquecer.
2. Escalopes suavemente bater com um martelo, coloque em uma frigideira e frite juntos por 3-4 minutos de cada lado. Não há necessidade de cobrir. Retire em uma tigela.
3. Enquanto a carne de porco estava frita, era necessário cortar as cabeças de cebola descascadas em meio anel. Coloque na panela, comece a fritar.
4. Corte os cogumelos, mas em nenhum caso finamente. Você pode quartos, metades de cogumelos pequenos. Nós enviamos para o arco, trazemos para a meia preparação.
5. Retorne os escalopes para a panela.
6. Misture o creme de leite com molho de soja e alho, adicione 100 ml de água. Tempere o molho com especiarias e despeje os cogumelos e a carne de porco.
7. Cubra a panela com uma tampa, deixe ferver o prato em fogo baixo por 10-12 minutos.
8. No final, polvilhe com endro picado ou outras ervas.
Escalope de porco em cebola em conserva
A receita de um escalope de porco muito simples e saboroso, que é cozido no forno. Você precisa de muitas cebolas para o prato, mas isso não vai estragar tudo.
Os ingredientes
• 700 g de lombo de porco;
• 500 g de cebola;
• 150 g de vinagre;
• 1 colher de ketchup;
• 3 colheres de sopa de creme azedo ou maionese;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá especiarias para porco;
• sal;
• 2 colheres de sopa de óleo.
Cozinhar
1. Misture o creme azedo com ketchup, adicione temperos para carne, sal e alho esmagado e moer o molho bem até ficar homogêneo.
2. Corte a carne com escalopes redondos, com espessura não superior a um centímetro. Nós batemos levemente nas lavadoras, mas só um pouquinho, tente não aumentar muito sua área.
3. Esfregue a carne com o molho. Reserve por meia hora.
4. Corte a cebola em meio anel. Nós derramamos vinagre de mesa misturado ao meio com água limpa. Moer com as mãos e também deixar por meia hora, como carne.
5. Ligue o forno por 190. Lubrifique o formulário com duas colheres de sopa de óleo.
6. Tiramos a cebola da marinada, colocamos no molde, será um travesseiro para escalopes. Nós colocamos a carne em cima. Despeje sucos do fundo da tigela em que a carne de porco foi decapada.
7. Nós assamos a carne no forno por 35-40 minutos. Nós servimos escalopes com cebolas.
Escalope de porco grelhado no mel e marinada de soja
Outra incrível marinada para escalopes na grelha ou no forno. A carne é macia, suculenta, rosada. Se o molho de soja estiver ligeiramente salgado, você pode adicionar um pouco de sal.
Os ingredientes
• 1 kg de carne;
• 100 ml de molho de soja;
• 1 colher de mel;
• 4 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá pimenta preta;
• uma pitada de pimenta vermelha;
• 1 raminho de alecrim.
Cozinhar
1. Prepare carne de porco de acordo com todas as regras, corte e reserve.
2. Misture o molho de soja com mel. Se não é fresco e já foi cristalizado (ou apenas grosso), então antes disso é necessário para derreter, você pode no microondas.
3. Adicione pimenta preta e vermelha à marinada. Colocamos os dentes de alho cortados em fatias. Mix
4. Um raminho de alecrim não pode ser picado. Apenas esfregue com as mãos, coloque no fundo da tigela.
5. Unte a carne com o molho e coloque em cima do alecrim. Nós cobrimos. Nós nos conservamos na geladeira a noite inteira ou a temperatura ambiente por algumas horas.
6. Tiramos os escalopes, transferimos para o grelhador, trazemos a carne de porco à prontidão.
Escalope de porco assado em uma panela
A receita mais fácil para escalope em uma panela com um conjunto mínimo de especiarias. Este é um verdadeiro sabor de carne frita!
Os ingredientes
• 4 pedaços de lombo com 1,5 cm de espessura;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• pimenta preta, sal.
Cozinhar
1. Nós batemos a carne com um martelo a uma espessura de 1 cm.
2. Esfregue as peças com pimenta preta e salgue a quantidade a seu critério.
3. Aqueça o óleo em uma panela quase em uma névoa. Nós espalhamos os escalopes.
4. Frite 2 minutos de um lado.
5. Vire, frite mais 2 minutos no outro lado.
6. Agora você precisa reduzir o fogo e fritar em um nível médio repetidamente por 3 minutos de cada lado.
Escalope de porco com abacaxi e queijo
Abacaxis enlatados e queijo duro são usados para este incrível prato. Mas se houver uma fruta tropical fresca, então você pode tomá-lo, afetará o sabor do prato, será ainda mais interessante.
Os ingredientes
• 6-7 escalopes;
• 2 colheres de sopa de maionese;
• 2 dentes de alho;
• 3-4 anéis de abacaxi;
• 150 g de queijo;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• pimenta;
• óleo de molde.
Cozinhar
1. Escalopes ligeiramente batido para uma espessura de 7-8 mm.
2. Misture o molho de soja com maionese, pimenta preta e alho esmagado. Lubrifique os pedaços de carne de porco e transfira para uma forma oleada.
3. Corte os anéis de abacaxi em pequenos cubos. Distribua em todos os escalopes, disponha em uma camada.
4. Coloque a assadeira no forno, asse a carne a 180 graus por 20 minutos.
5. Rale o queijo grosso. Arrume os abacaxis.
6. A temperatura é adicionada até 200 graus, cozida por mais 10-15 minutos até que uma crosta bonita apareça no topo.
Escalope de porco - dicas úteis e truques
• Se você cobrir a carne de porco com uma bolsa ao bater escalopes, ela reterá mais suco, a carne ficará mais macia e a cozinha não será pulverizada.
• Para fritar carne de porco até dourar, você precisa colocar os escalopes em um óleo bem aquecido e não permitir que os sucos se destaquem.
• A adição ideal ao escalope é o molho de alho, e pode ser creme azedo, tomate, maionese ou muito leve, preparado com base no iogurte natural.
• Sirva escalopes imediatamente após o cozimento. Se a carne for reaquecida repetidamente, ficará dura, seca e sem sabor.
• Os escalopes mais deliciosos são obtidos a partir de carne fresca que não foi congelada. Se o lombo já estiver congelado, deve ser descongelado gradualmente a baixas temperaturas na prateleira do frigorífico.
