Pequeno peixe de capelim - campeão na produção anual. Mais de meio milhão de toneladas são extraídas anualmente em mares frios e enviadas para as prateleiras de todo o mundo.
O capelim barato é considerado um dos mais deliciosos e saudáveis habitantes das águas do mar.
A, composição, de, capelim
A composição química do capelim é, sem exagero, única. Contém nutrientes essenciais para o corpo humano:
• ômega 3 e ômega 6 ácidos graxos, que garantem o funcionamento normal do cérebro, sistema cardiovascular, ajudam a fortalecer a visão e vasos sanguíneos;
• uma grande quantidade de cianocobalamina (vitamina B12) e calcoesterol (vitamina D), que são especialmente importantes para o corpo feminino, dada a sua fisiologia;
• Aminoácidos essenciais, incluindo lisina, treonina, cisteína, metionina. Cada um dos aminoácidos tem um conjunto de propriedades individuais, e o conteúdo dessas substâncias na capelina é maior do que nos produtos vegetais;
• minerais úteis, incluindo potássio, sódio, flúor, bromo, bem como fósforo, que auxiliam na absorção de cálcio, na prevenção da osteoporose, na cárie e na dissolução de cálculos renais;
• alto conteúdo da única substância natural selênio, que fortalece as forças imunológicas do corpo, está envolvido na formação do esqueleto ósseo;
• uma grande quantidade de iodo, o que evita problemas da tiróide.
Os aminoácidos contidos na carne de capelim são importantes para a saúde e a beleza do corpo. Assim, devido à lisina, o colágeno é formado, o que garante o funcionamento normal das articulações. E a cisteína não está apenas envolvida na produção de colágeno, mas também ajuda a remover substâncias tóxicas do corpo, reduzir a carga de radiação, normalizar a digestão e regenerar rapidamente os tecidos. É por isso que os médicos recomendam o capelim para alimentar os pacientes no pós-operatório, bem como aqueles que sofreram queimaduras e ferimentos na pele.
O capelim é quase um quarto composto de proteínas, o que significa que pode ser comido com obesidade e reduzir o peso. Além disso, 100 g de capelim cru e cozido contém apenas 116 calorias. Isso é muito pequeno, dada a excelente capacidade de saturação da carne de capelim.
Propriedades úteis do capelim
Os benefícios do capelim são inestimáveis para as pessoas com diabetes, já que a carne desse peixe reduz o açúcar no sangue e estimula a produção de insulina.
O capelim também é recomendado para aqueles que sofrem de distúrbios metabólicos no corpo. Se o metabolismo for retardado ou perturbado por dieta e estilo de vida inadequados, então o capelim ajudará a normalizar os processos do metabolismo da gordura.
A lista de doenças em que o uso de capelim é indicado inclui:
• doenças cardiovasculares, incluindo isquemia e infarto do miocárdio;
• doenças respiratórias;
• diminuição da libido;
• ossos frágeis devido à falta de cálcio;
• cáries, cárie dentária;
• inflamação da glândula tireóide;
• diminuição da atividade cerebral, demência;
• imunidade reduzida.
Os cientistas observam uma relação direta entre o uso de capelim e a normalização da freqüência cardíaca, uma diminuição no açúcar no sangue, um aumento no número de hormônios sexuais femininos ou masculinos. Se houver uma diminuição na libido, você pode incluir o capelim em sua dieta e se livrar da disfunção sexual.
As pessoas que consomem constantemente capelim, retêm a atividade cerebral até a velhice, não sofrem de demência relacionada à idade, são fisicamente ativas. Suas articulações mantêm a elasticidade e os ossos dos dentes - uma força saudável. As propriedades benéficas do capelim, neste caso, são explicadas por um alto teor de fósforo.
Um peixe pequeno também tem outras propriedades importantes para os seres humanos. Assim, o uso regular de capelim é a prevenção do câncer e tumores benignos. Além disso, os benefícios do capelim são também o fortalecimento do sistema nervoso. E tudo graças ao selênio contido na carne deste peixe e riboflavina (vitamina B2).
Apenas uma porção de capelim contém uma taxa semanal de iodo. Isto significa que com o uso regular de bazedova, a doença não ameaça uma pessoa. No entanto, pela mesma razão, o dano do capelim pode ser uma superabundância de iodo. Portanto, é importante observar a moderação.
Contra-indicações para o uso de capelim
Apesar do fato de que as propriedades benéficas do capelim são muito altas, há uma certa categoria de pessoas que não podem desfrutar deste peixe. Contraindicação ao capelim é uma alergia à proteína do peixe. As pessoas que têm esta doença não devem incluir nenhum dos produtos de peixe na sua dieta. Tem que substituir o peixe por outros tipos de alimentos protéicos.
É importante que, em alguns casos, comer capelim possa causar indigestão e até envenenamento. O dano do capelim, neste caso, é explicado pela poluição das águas em que o peixe foi capturado. Problemas ecológicos afetam negativamente a composição da carne de peixe. Em particular, pode acumular uma quantidade suficientemente grande de mercúrio - o elemento químico mais perigoso para a saúde e a vida. Portanto, o produto deve ser comprado de fornecedores confiáveis, para não se tornar uma vítima de envenenamento grave.
Além disso, você pode envenenar e perder o capelim estragado. Ao comprar um produto, preste atenção na aparência do peixe. Se ela tem olhos nublados, uma cor amarelada, muco nas brânquias, é melhor recusar a compra. Um traço característico do peixe fresco é a brânquia de rede vermelha brilhante.
A última coisa que você deve prestar atenção é o dano de peixe defumado e carnes geralmente fumadas. Eles precisam ser comidos muito raramente, e é melhor recusar essa comida completamente, apesar do sabor picante agradável. O fato é que quando fumado na carne, substâncias cancerígenas são formadas. Sua ingestão é uma das causas do câncer. Além disso, ao fumar, algumas das bactérias potencialmente perigosas e parasitas intestinais na carne de peixe podem ser preservadas, o que também é muito perigoso para a saúde.
Como guardar o capelim e como cozinhá-lo
Se não há contra-indicações para o capelim e você tem certeza da frescura e segurança do produto, você definitivamente deve incluir peixes marinhos em sua dieta. Nesse caso, é importante observar as regras de armazenamento para não estragar o produto.
A embalagem a vácuo é uma ótima maneira de preservar a frescura duradoura dos peixes. Primeiro, o capelim deve ser lavado com água gelada e seco, e depois embalado em vácuo. Nesta forma, o peixe é armazenado no freezer por 3-4 meses, e no compartimento do refrigerador por não mais de duas semanas.
Para descongelar o capelim, basta enviá-lo para a prateleira da geladeira ou deixá-lo à temperatura ambiente por 1,5 a 2 horas. O que nunca pode ser feito é mergulhar as carcaças congeladas em água quente ou descongelar em microondas.
O número de pratos de capelim é muito grande. O capelim mais útil é assado, cozido no vapor e cozido. Pode ser recheado com tortas e tortas de peixe, servido frio e quente. O capelim é salgado, marinado e frito. O capelim frito é muito saboroso, mas com este método de preparação, o peixe acaba por ser mais calórico e prejudicial devido à formação de uma crosta.
De tenro e delicioso capelim, você pode cozinhar muitos pratos saudáveis. Como um prato lateral, batatas, arroz, trigo mourisco, legumes grelhados são bons para isto.
