Toda dona de casa quer preservar uma rica colheita de maçãs. Existem muitas receitas de como fazer isso: cozinhar geléia, geléia, seca ou apenas armazenar no porão. No entanto, em todos esses casos, as frutas perdem a maior parte de seus benefícios. A melhor maneira de preservar maçãs Antonovka é urinar.
Antonovka embebido maçãs - princípios básicos de preparação
Até nossos ancestrais distantes embebiam maçãs para o inverno. Para isso, foram utilizados frutos de variedades ácidas: eslavos, anis e, claro, Antonovka.
O primeiro passo é preparar um recipiente no qual a fruta será molhada. É melhor, claro, se for um barril, mas se você não tiver, pode usar potes de vidro ou panela esmaltada. Lave bem. Em seguida, derramou com água fervente e secou.
Além de maçãs, galhos e folhas de árvores frutíferas ou arbustos de bagas, bem como especiarias, são usados para urinar.
Maçãs médias são colhidas. Frutas não devem ser danificadas ou buracos de minhoca. As maçãs são lavadas e colocadas em recipientes, mudando-as com folhas e especiarias.
A salmoura é preparada de acordo com a receita. Consiste principalmente em açúcar, especiarias e sal. Em alguns casos, o açúcar é substituído por mel.
A salmoura resultante é derramada sobre maçãs. Um círculo de madeira é colocado em cima e esmagado com uma pedra ou outra carga.
Gradualmente, a salmoura será absorvida pelas frutas, então você precisará adicionar água fervida em alguns dias.
O barril é mantido na adega por um mês. Depois desse tempo, você pode comer frutas.
Receita 1. Soaked Antonovka maçãs
Os ingredientes
água filtrada - cinco litros;
maçãs Antonovka frescas;
acar - 200 g;
folhas de groselha e cereja;
sal - 40 g.
Método de cozimento
1. As maçãs devem ter um tamanho tal que entrem livremente no frasco. Lave e esterilize os recipientes de vidro com vapor. Seque isso.
2. Deite a quantidade certa de água na panela, adicione açúcar e sal. Cozinhe de ferver por cinco minutos. Depois disso, retire do fogo e deixe esfriar a marinada.
3. Lave as folhas de árvores frutíferas e arbustos de bagas e coloque-as no fundo do recipiente preparado. Encha o pote com maçãs, começando com frutas maiores. Despeje a fruta até o topo com marinada gelada. Cubra a garganta do frasco com gaze e deixe-o em um lugar escuro.
4. Após alguns dias, aparecerá espuma na superfície. Deve ser removido. Se necessário, adicione marinada. Frutas devem ser completamente cobertas com líquido.
5. Feche os frascos com tampas de plástico e envie-os por um mês para um local fresco. Após esse período, as maçãs já podem ser comidas, mas as frutas só chegarão após alguns meses.
Receita 2. Maçãs Antonovka embebidas com farinha de centeio
Os ingredientes
dez kg de maçãs Antonovka;
farinha de centeio - 200 g;
folhas de cereja e groselha;
acar - 200 g;
água fervida - dez litros;
sal de mesa - 150 g.
Método de cozimento
1. Selecione maçãs maduras, não muito grandes, sem danos e buracos de minhoca. Lave e seque-os completamente.
2. Enxague as folhas de groselha e cereja. Lave os recipientes esmaltados ou de vidro e deite água fervente. Coloque as folhas preparadas no fundo. Coloque as maçãs por cima e depois saia novamente. Encha o recipiente com as maçãs, mudando-as com folhas de cereja e groselha. A última camada deve ser especiarias e folhas.
3. Deite sal, farinha de centeio e açúcar em uma panela com água morna. Mexa até que os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos. Legal.
4. Deite as maçãs com salmoura. Eles devem estar completamente imersos em líquido. Cubra com um prato e coloque um pouco de opressão. Deixe as maçãs em um local escuro por uma semana, adicionando periodicamente água fervida.
5. Após o tempo previsto, coloque o recipiente com maçãs Antonovka no porão e deixe-o lá por um mês e meio.
Receita 3. Soaked Antonovka maçãs com ameixas
Os ingredientes
água filtrada - dez litros;
Maçãs Antonovka - 20 kg;
sal - 50 g;
mel - meio quilo;
farelo - meio quilo;
ameixas - meio quilo.
Método de cozimento
1. Lave e seque as maçãs. Os frutos devem estar maduros, sem danos ou sinais de podridão.
2. Despeje o farelo e ameixas com um litro de água fervente e misture bem para que não haja grumos.
3. Dissolva sal e mel em nove litros de água fervida. Combine com mistura de farelo. Mexa novamente.
4. Lave o tambor da maçã, despeje água fervente sobre ele e seque-o. Encha a tigela com as maçãs e encha-as com marinada de mel para que as frutas cubram completamente os frutos.
5. Instale a opressão acima e deixe o recipiente em um local fresco. Remova a espuma da superfície periodicamente e adicione a marinada. Quando o processo de fermentação parar, cubra o recipiente com uma tampa e coloque-o na adega.
Receita 4. Soaked Antonovka maçãs com repolho
Os ingredientes
dez quilos de repolho tardio;
sal de mesa - 600 g;
Açúcar - dez colheres de sopa;
seis quilos de maçãs Antonovka.
Método de cozimento
1. Libertamos o repolho das folhas secas secas. Nós os cortamos em quatro partes e cortamos o coto. Parte do repolho é desfiado em tiras finas. Despeje 200 g de sal e misture, um pouco amassando com as mãos. Nós cortamos o resto do repolho em pequenas fatias.
2. Lave e seque as maçãs. Frutas não devem ser danificadas ou apodrecerem.
3. Barril ou uma panela esmaltada minha, mergulhada em água fervente e seca. Colocamos frutas e repolho misturados em um recipiente. Despeje cada camada com repolho picado.
4. Colocamos a panela com dez litros de água no fogo, despejamos o sal e o açúcar restantes. Você pode adicionar suas especiarias favoritas. Assim que a salmoura ferver, retire-a do fogo e deixe esfriar.
5. Deite o conteúdo do recipiente com salmoura gelada. Colocamos folhas de repolho por cima. Cobrimos com gaze, cobrimos com um círculo de madeira e pomos a opressão. Deixe por cinco dias à temperatura ambiente, adicionando periodicamente água fervida. Nós perfuramos com um rolo de madeira e misturamos ligeiramente. Mofo removido.
6. Transfira o recipiente para um local fresco para armazenamento.
Receita 5. Soaked Antonovka maçãs com mostarda
Os ingredientes
Maçãs Antonovka;
sal de mesa - 100 g;
folhas variadas de maçã, cereja e groselha;
água potável - dez litros;
mostarda seca - 75 g.
Método de cozimento
1. Nós diluímos mostarda e sal em dez litros de água. Para provar, adicione o açúcar granulado. Mexa e coloque a panela no fogo. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Em seguida, retire a salmoura do fogão e deixe esfriar.
2. A capacidade em que vamos molhar as maçãs, lavar bem, encharcado com água fervente e seco. Colocamos frutas e bagas variadas no fundo.
3. As maçãs são lavadas sob a torneira e secas. Encha o recipiente com frutas, pressionando-os firmemente uns aos outros. Entre as camadas colocamos as folhas. Deite as maçãs com salmoura. O líquido deve cobrir completamente a fruta.
4. Cubra o conteúdo do recipiente com uma placa ou um círculo de madeira. Instalamos a opressão de cima e partimos por uma semana. De vez em quando, adicionamos água fervida e removemos a espuma. Em seguida, coloque o recipiente no porão. Você pode comer maçãs depois de um mês e meio.
Receita 6. Soja maçãs Antonovka com menta, manjericão e mel
Os ingredientes
folhas de groselha - dois punhados;
água potável - dez litros;
manjericão - um monte grande;
mel de flores - meio quilo;
hortelã - um monte grande;
sal de mesa - 170 gramas;
farinha de centeio - 150 gramas.
Método de cozimento
1. Ferva e deixe a água esfriar até um estado quente. Adicione sal, mel e farinha a ele. Mexa até que todos os ingredientes tenham dissolvido. Deixe a salmoura esfriar completamente.
2. No fundo de um recipiente limpo de vidro, madeira ou cerâmica, coloque as folhas de groselha em uma camada.
3. Selecione maçãs de tamanho pequeno. Lave e seque-os. Lave o manjericão e hortelã e coloque em uma toalha de papel.
4. Coloque as maçãs em um recipiente, mudando cada camada com hortelã, folhas de groselha e manjericão. A última camada deve ser greens. Cubra a fruta com um prato e coloque uma carga sobre ela.
5. Encha o conteúdo com salmoura e deixe descansar por um mês. Se necessário, adicione água fervida. A espuma deve ser removida da superfície. Em seguida, coloque o recipiente em depósito na adega.
Receita 7. Maçãs embebidas Savoury Antonovka
Os ingredientes
Maçãs Antonovka - um quilograma;
água potável - um litro e meio;
folhas de cereja e groselha - 10 pcs .;
canela - 3 g;
mel - 100 g;
cinco gomos de cravo-da-índia;
sal de mesa - 7 g;
sementes de mostarda - 4 g.
Método de cozimento
1. Frutas e folhas são lavadas e secas.
2. Limpamos os frascos esterilizados com vapor e colocamos maçãs neles, mudando-os com folhas de cereja e groselha. Polvilhe com sementes de mostarda por cima.
3. Dissolva o sal em água quente, adicione o cravo e a canela. Quando a salmoura estiver quente, adicione o mel e misture até que esteja completamente disperso. Despeje as maçãs em frascos com a salmoura resultante e feche-as com tampas de plástico.
4. Ficamos por uma semana, depois enviamos para o porão para armazenamento.
Antonovka embebido maçãs - dicas e truques
- Deixe as maçãs recém-colhidas para se deitar por algumas semanas e só então mergulhe-as.
- As maçãs não devem ser danificadas ou mostrar sinais de podridão ou buracos de minhoca.
- Não use maçãs caídas para urinar.
- Certifique-se de derramar água fervente sobre o recipiente em que você vai molhar as maçãs.
- Empilhe maçãs com hastes acima. Então eles estão melhor saturados com marinada e começam a vagar mais rápido.
- Certifique-se de maçãs são sempre revestidas com marinada.
