Muffins são bolinhos pequenos que geralmente são cozidos com diferentes coberturas. Muffins podem ser doces ou salgados, dependendo dos aditivos usados.
Muffins de kefir - princípios básicos de preparação
Como você já entendeu, a massa é amassada com base no kefir. Se os bolinhos são doces, o kefir é moído com ovos e somente depois que o açúcar é adicionado. O bicarbonato de sódio é adicionado imediatamente ao kefir e o fermento é misturado com farinha e introduzido na mistura líquida. Além de kefir, ovos e farinha, manteiga ou boa margarina são adicionados à massa. É melhor amassar a massa com uma colher para a tornar leve. A massa deve ser homogênea, grossa o suficiente e não ter grumos.
As coberturas de muffins doces mais populares são frutas, chocolate, frutas silvestres, nozes e frutas secas. Pedaços de salsichas, bacon ou legumes são adicionados aos muffins salgados. Os enchimentos são adicionados à massa e misturados.
Baunilha, canela, raspas de citrinos e especiarias são usadas como aromatizantes.
Muffins são melhor cozidos em moldes de silicone. Eles são preenchidos com massa, deixando 1/3 dos moldes livres.
Muffins são cozidos a 180 graus por meia hora. A prontidão é verificada com um palito de madeira ou espeto.
A superfície dos muffins pode ser decorada com glacê, creme ou apenas esmagada com açúcar em pó.
Receita 1. Muffins de kefir clássicos
Os ingredientes
kefir - um copo;
sal;
gordura de manteiga - 200 g;
açúcar branco - um copo;
dois ovos;
farinha - meio quilo.
Método de cozimento
1. Derreta a manteiga e deixe esfriar para um estado quente.
2. Conecte o kefir com os ovos e agite com um garfo até ficar homogêneo. Adicione açúcar, sal e continue a agitar até ficar completamente disperso.
3. Deite a mistura resultante de gordura cremosa e misture. Despeje a farinha em pequenas porções e sove a massa, a consistência do creme de leite caseiro.
4. Lubrifique os moldes de silicone com manteiga e polvilhe com farinha. Espalhamos a massa neles, preenchendo 2/3 do volume. Colocamos no forno, aquecendo a 200 graus, e asse por 45 minutos. Nós tiramos os bolinhos dos moldes, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com raminhos de hortelã.
Receita 2. Muffins de Kefir com maçãs
Os ingredientes
10 g de açúcar mascavo;
três maçãs pequenas;
canela - 10 g;
oleo vegetal - 60 ml;
nozes - 60 g;
sal;
300 ml de kefir;
fermento em pó - 10 g;
um ovo;
açúcar branco - 100 g;
farinha - 300 g;
extrato de baunilha - 5ml.
Método de cozimento
1. Lave as maçãs sob a torneira, limpe-as com um guardanapo e descasque. Corte a fruta e o miolo. Esmagar a polpa da fruta em pequenos cubos.
2. Moer as nozes com uma faca.
3. Combine kefir com um ovo, baunilha e óleo vegetal em uma tigela. Agite com um batedor até obter uma mistura homogênea.
4. Misture a farinha em uma tigela separada com sal, açúcar branco e fermento.
5. Despeje alimentos secos em uma mistura de óleo de kefir e misture. Adicione as maçãs e nozes à massa e misture.
6. Insira os insertos de papel nos moldes e coloque a massa neles, preenchendo os formulários para 2/3 do volume.
7. Polvilhe muffins com uma mistura de açúcar mascavo e canela.
8. Coloque os moldes no forno, aquecendo-os a 180 ° C, por 20 minutos. Retire os muffins preparados, coloque-os na grelha e deixe esfriar.
Receita 3. Kefir com groselha
Os ingredientes
Groselha - 100 g;
kefir - 180 ml;
um ovo;
vanilina - uma bolsa;
acar - 200 g;
óleo de girassol - 100 ml;
fermento em pó - 10 g;
farinha - um copo;
sal de mesa.
Método de cozimento
1. Em uma tigela funda, misture o kefir com um ovo e óleo de girassol.
2. Separadamente, misture a farinha com o fermento, sal, açúcar e baunilha.
3. Combine a mistura de kefir com produtos secos e misture até obter uma massa homogênea sem grumos.
4. Retire a groselha dos galhos, pegue as caudas, enxágüe a torneira e coloque em um guardanapo para secar as frutas. Introduzir as passas na massa e misture delicadamente.
5. Lubrifique os moldes de silicone com gordura e esmague com farinha. Nós os enchemos de massa, deixando um terço do volume livre. Colocamos os moldes por 25 minutos em pré-aquecido a 200 C.
Receita 4. Muffins de Kefir com queijo e presunto
Os ingredientes
fermento em pó - 5 g;
sal;
kefir gordo - 100 ml
bicarbonato de sódio;
quatro ovos;
queijo - 200 g;
farinha - um copo;
óleo de girassol - 150 ml;
presunto - 150 g;
vinho - 50 ml.
Método de cozimento
1. Combine os ovos com farinha e bata bem com um misturador.
2. Introduza o kefir, o óleo de girassol e o vinho na massa resultante. Bata até ficar homogêneo.
3. Adicione o fermento, o refrigerante e o sal à massa. Mix
4. Moer o queijo em um ralador grosso. Presunto desintegrado em pequenos cubos. Coloque tudo na massa e misture delicadamente com uma espátula.
5. Nós enchemos a massa com moldes untados com silicone, deixando um terço do volume livre.
6. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Enviamos moldes com a massa por quarenta minutos.
Receita 5. Muffins de Kefir com gotas de chocolate
Os ingredientes
50 g de cacau em p;
150 g de açúcar granulado;
gotas de chocolate - 50 g;
meio pacote de manteiga;
250 g de farinha;
10 g de fermento em pó;
250 ml de kefir;
sal;
três ovos.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha em uma forma profunda e misture com sal e fermento em pó. Embaralhe
2. Derreta a manteiga, deixe esfriar para um estado quente e misture com os ovos e o açúcar. Agite até ficar homogêneo com um batedor. Despeje em kefir, introduza os ingredientes secos e misture rapidamente com um batedor. Adicione as gotas de chocolate e mexa.
3. Coloque o primeiro lote de massa sobre os moldes, colocando-os dentro deles, enchendo-os quase até o topo. Coloque no forno. Asse a 180 graus por meia hora.
4. Na segunda metade da massa, despeje o cacau, misture e coloque em latas. Asse da mesma maneira que o primeiro. Polvilhe com o açúcar em pó antes de servir os muffins.
Receita 6. Muffins de kefir com legumes e queijo
Os ingredientes
queijo de pasta mole - 100 g;
sal;
farinha - um copo;
bicarbonato de sódio;
óleo de girassol - 50 ml;
fermento em pó - 10 gramas;
ovos - dois pcs .;
dente de alho;
dois tomates;
coentro - um bando;
kefir - 250 ml;
cebola.
Método de cozimento
1. Descasque a cebola e pique finamente. Lave os tomates, limpe com um guardanapo e corte em cubos.
2. Lave um punhado de coentro, retire o excesso de umidade e triture bem as verduras.
3. Retire a casca do dente de alho e pique finamente.
4. Combine a farinha com sal, fermento em pó e refrigerante. Embaralhe
5. Bata os ovos com kefir, queijo e óleo de girassol até obter uma mistura homogênea.
6. Digite os ingredientes secos na mistura de kefir. Adicione tomates e cebolas picadas. Misture tudo com uma espátula até ficar homogêneo.
7. Lubrifique moldes de silicone. Coloque a massa neles, não encher até o topo. Envie os moldes para o forno. Asse a 200 C por 20 minutos.
Receita 7. Muffins de Kefir de Chocolate
Os ingredientes
cacau em pó - 25 g;
canela em pó;
margarina - 50 g;
sal;
vanilina - uma bolsa;
kefir - 60 ml;
massa de fermento em pó - 2,5 g;
ovos - três peças;
açúcar - 180 g;
farinha - 90 g.
Método de cozimento
1. Usando uma batedeira, bata a margarina com o açúcar até ficar branco. Digite os ovos um de cada vez e bata por mais três minutos. Adicione sal, cacau e vanilina. Despeje em kefir e misture.
2. Peneire a farinha duas vezes e adicione-a à mistura de óleo de kefir. Bata com um mixer por cinco minutos.
3. Unte os moldes de silicone e polvilhe com muita farinha. Lay out a massa de chocolate em moldes sem preenchê-los para o topo. Coloque em forno pré-aquecido e asse por 25 minutos a 180 ° C. Retire os muffins, coloque-os na grelha e polvilhe a canela por cima.
Receita 8. Muffins de Kefir com banana e chocolate
Os ingredientes
dois copos de kefir;
três chocolates;
quatro ovos;
seis bananas;
um copo e meio de açúcar;
meio copo de cacau em pó;
sal;
um saco de vanilina;
um copo de óleo de girassol;
fermento em pó;
quatro copos de farinha premium.
Método de cozimento
1. Bata os ovos com açúcar até obter uma espuma espessa. Despeje em óleo de girassol, kefir e misture. Adicione todos os ingredientes secos e sove a massa, a consistência de creme de leite grosso.
2. Retire a casca das bananas e corte-as em círculos.
3. Termine as barras de chocolate em pedaços pequenos.
4. Unte os moldes de silicone e coloque em uma assadeira. Em cada um, coloque um par de colheres de massa. No centro, coloque um círculo de banana e pedaços de chocolate. Deite a massa por cima, deixando um pequeno espaço por cima.
5. Coloque a assadeira no forno e asse por 45 minutos a 180 ° C. Deixe esfriar os muffins preparados na grade.
Muffins de kefir - dicas e truques
- Antes de colocar a massa nos moldes, unte-os com gordura e moa com farinha.
- Bagas e frutas, antes de adicionar à massa, misturar com farinha ou amido.
- Não encha os moldes com massa até a borda.
- Você pode decorar bolinhos doces com açúcar ou glacê e polvilhar com sementes de gergelim em muffins salgados.
- Não amasse a massa por muito tempo, senão ela não subirá.
