Mingau de trigo - princípios gerais e métodos de preparação
O mingau de trigo é uma mulher de vida longa. Como alimento básico, é mencionado na Bíblia. E das tabelas de nossos antepassados - os eslavos, este produto nunca desapareceu. Ela era comida nos dias de semana e nos feriados, tratada pelos queridos convidados e tratada pelos viajantes comuns. Eles fizeram mingau na água ou leite, acrescentou óleo e todos os tipos de curativos, molhos e molho para o sabor.
Hoje em dia, a popularidade dos cereais, incluindo o trigo, caiu um pouco. Por que não tentar aumentar sua classificação? Grumos são baratos, então tente fazer mingau em casa. Se você gosta, então você vai cozinhar regularmente. Vai diversificar o seu menu para o café da manhã ou jantar. Além disso, mingau de trigo rapidamente restaura a força, é simplesmente necessário para pessoas envolvidas em trabalho físico pesado. É comido com leite, creme, frutas. O mingau sem açúcar é servido com torresmos, carne, peixe, cogumelos, legumes, etc. Depois de desligar o queimador, deixe o mingau no fogão por 15 minutos, para que ele atinja - fica mais macio e mais macio.
Mingau de trigo - preparação de produtos
Dois tipos de cereais de trigo são produzidos a partir do trigo - Poltava e Artek. O primeiro é grãos inteiros refinados ou grãos de grande esmagamento (grãos são bem grandes). Artek - cereais finamente divididos são referidos a esta espécie. Para almôndegas, guisados, cereais viscosos e líquidos, é utilizado o Artek. Mingau também é cozido de grãos grosseiros Poltava. E grãos inteiros são usados para preparar sopas.
Antes de cozinhar, geralmente apenas grumos Poltava são lavados com água. Finamente picado não pode ser lavado, embora algumas donas de casa tenham lavado uma e outra. Acredita-se que isso melhora a qualidade do mingau. Normalmente, quando a água com cereais ferve, espuma com lixo se forma na superfície, mas deve ser removida. Antes de colocar o cereal na água, ele deve ser inspecionado para remover os seixos ou outros objetos pequenos.
Mingau de trigo - as melhores receitas
Receita 1: Mingau de Trigo na Água
Este mingau pode ser usado como um prato independente ou usado como acompanhamento. Por exemplo, sirva com carne, cogumelos fritos ou fígado. Lave bem as grumos sob água ligeiramente morna para que a farinha seja lavada e o mingau não pareça uma pasta. Se você gosta de cereais pegajosos, viscosos, então você não pode enxaguar.
Os ingredientes: grumos de trigo - 1 xícara, 2 xícaras de água, para saborear manteiga e sal.
Método de cozimento
Despeje o cereal com água fria. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Preencha o mingau com óleo. Se, de repente, a água tiver evaporado e o cereal ainda não tiver fervido até ficar macio, adicione um pouco de água fervente e cozinhe mais.
Você pode fazer costeletas do mingau de ontem. Adicione o ovo, um pouco de semolina, misture tudo. Cegue os pequenos hambúrgueres e frite-os na manteiga. Sirva quente. As crianças vão comê-las com prazer.
Receita 2: Mingau de Trigo Doce em Leite
Esse mingau vai agradar a muitos. Simples e delicioso! No café da manhã, é isso. Todas as alegrias ao mesmo tempo - e emoções positivas de comida e uma carga de energia durante o dia inteiro. Além disso, o mingau não é açucarado, mas apenas para a direita. Se, no entanto, os doces não parecem suficientes, você pode adicionar açúcar ou mel individualmente ao prato. No caso do mingau parecer líquido para você, da próxima vez coloque os cereais um pouco mais, por exemplo, 2/3 xícaras.
Os ingredientes: cereal - meio copo (facetada ordinária), leite - 1 litro, meia colher de chá de sal e uma colher de sopa de açúcar, manteiga.
Método de cozimento
Despeje trigo, sal e açúcar no leite fervido. Quando ferver novamente, reduza o calor ao mínimo e deixe cozinhar por 40 minutos, cobrindo-o com uma tampa. Não interfira com o mingau, não retire a tampa. Após o tempo especificado, desligue o fogo, adicione o óleo e misture. Feche a tampa e deixe fermentar por mais 10 minutos.Para cozinhar, leve apenas pratos com paredes espessas para que o mingau não queime.
Receita 3: Mingau de Trigo com Cogumelos
Você pode, claro, apenas ferver mingau de trigo na água e sirva com cogumelos fritos. Mas será muito simples e não tão interessante. Esta receita é completamente diferente, assim como o sabor. De que mingau só beneficia, porque é cozido em caldo de cogumelo. Os cogumelos brancos são melhores tomar, o caldo com eles resulta mais fragrante. E se não houver brancos? Pegue todos os cogumelos frescos, mas depois para um sabor maior, você pode adicionar cubo de caldo de cogumelos ao caldo.
Os ingredientes: cereal - 2 xícaras, caldo de cogumelo - 6 xícaras (1,25 L), 400 g de cogumelos, 80 g de manteiga, 4 cebolas, ervas, óleo vegetal, sal para fritar.
Método de cozimento:
Ferva os cogumelos, coloque em uma peneira. Despeje o caldo em outro prato, resfrie os cogumelos e corte-os arbitrariamente.
Derreta a manteiga, despeje um pouco de óleo vegetal lá e frite as cebolas picadas, adicione um copo (250 ml) de caldo de cogumelos no final, ferver.
Em caldo de cogumelo cozido (1 l), despeje a farinha de trigo lavada, manteiga derretida, sal. Quando o mingau começar a engrossar, adicione os cogumelos, molho de cebola (cebola frita com caldo), misture e coloque por 40 minutos no forno (200 C). Polvilhe o mingau cozido com ervas, tempere com manteiga derretida.
Receita 4: Papas de Trigo com Carne
Você vai querer ter esse mingau para o jantar. O aroma de alho faz cócegas nas narinas de forma agradável, aumentando o humor, a suculenta carne macia encanta o estômago, satisfaz a fome e o mingau macio restaura a força depois de um dia difícil. Um idílio completo é agradável, saudável e saboroso!
Ingredientes: Grumos de trigo - 1 xícara, polpa de carne (porco, frango), 2 dentes de alho, 1 cenoura, 2 cebolas, água - 3 xícaras, para provar pimenta da Jamaica e pimenta preta, sal e louro, óleo vegetal.
Método de cozimento
Rale as cenouras, pique a cebola e a carne em pequenos cubos. Esmague o alho para que fique achatado, mas segure a forma, por exemplo, pressione-o para a mesa com o lado rombudo da faca (para que ele possa ser convenientemente preso mais tarde).
Frite em um caldeirão, colocando alternadamente, cebola, cenoura até dourar. Adicione a carne e o alho, frite até o suco de carne evaporar. Despeje toda a água, adicionando folhas de louro, especiarias e cozinhe por 25 minutos.O alho e a folha de louro não são mais necessários. Eles devem ser removidos do caldeirão e jogados fora. Para a carne, adicione grumos de trigo lavados. Enquanto o líquido ferve, reduza o fogo e mexendo até ferver, até que a garupa esteja macia. Desligue o fogo, deixe o mingau fermentar em um caldeirão por 15 minutos e pode ser colocado em pratos.
Mingau de trigo - dicas úteis de chefs experientes
Para fazer o mingau de trigo mais saboroso, é melhor cozinhá-lo em um caldeirão de ferro fundido. Então, não queimará, além disso, o caldeirão mantém bem o calor.
Comentários
E um momento no tempo: se um litro de leite ferve, depois de adicionar os ingredientes, ele continua a ferver! Portanto, esperar por fervura novamente é estúpido. Depois de adicionar os cereais, deixe ferver por 5-7 minutos, em seguida, reduza o fogo. Bon appetit!
