O caviar de berinjela é um dos petiscos mais deliciosos e saudáveis. Os amantes da comida a adoram por seu sabor e aroma únicos; Nutricionistas respeitam caviar de berinjela para baixo teor calórico e alto teor de potássio e fibras, que estimulam a motilidade intestinal.
O uso de berinjela ajuda a reduzir o colesterol no sangue, normalizar o metabolismo lipídico e salino da água no corpo e melhorar o funcionamento do músculo cardíaco.
Caviar de berinjela - princípios gerais e métodos de preparação
As proporções de legumes para a preparação de caviar de berinjela são tomadas arbitrariamente, a gosto. Ao escolhê-los, deve-se lembrar que, com cebolas, pimentões e cenouras, o caviar pode ser mais doce; tomates dão ácido. Ao preparar o caviar a partir da berinjela, o seu peso não deve ser inferior ao peso de todos os outros produtos. Ou seja, para 1 kg de berinjela para caviar, você não deve ingerir mais do que 1 kg de outros vegetais.
Caviar de berinjela - preparação de produto
O caviar, sobre o qual estamos falando hoje, é preparado principalmente a partir de:
- berinjela;
- cenouras;
- cebolas;
- tomates;
- alho;
- pimenta doce;
- óleo de girassol;
- sal.
Verduras e outras especiarias são adicionadas a gosto.
Antes de usar todos os legumes para cozinhar caviar, lave e moa como prescrito pela receita. Normalmente, para caviar de beringela, os vegetais são cortados em cubos. Claro, você pode usar o progresso, como um moedor de carne ou um liquidificador para cozinhá-lo, mas os especialistas dizem que, em seguida, o sabor do caviar não é nada disso.
Ao preparar os produtos, é importante escolher uma boa berinjela - eles devem estar maduros, escuros e ter uma pele brilhante.
Caviar de berinjela - melhores receitas
Receita 1: Caviar de Berinjela para Preservação
O que poderia ser melhor do que um pote de caviar de berinjela, aberto no inverno? Quando a vegetação da primavera e a nova colheita do outono ainda estão longe, essa conservação é um verdadeiro presente, e pode ser apropriada em qualquer mesa, despertando o apetite com sua bela aparência e cheiro delicioso.
Os ingredientes:
10 berinjelas de tamanho médio;
5 cenouras;
5 cebolas;
5 pimentões doces;
1 kg de tomate;
óleo vegetal;
para saborear sal e temperos.
Método de cozimento:
1. Corte as berinjelas em cubos e, polvilhando-as abundantemente com sal, deixe repousar por pelo menos meia hora para que a amargura saia com o suco.
2. Lave a berinjela com água corrente.
3. Em seguida, corte as cebolas, pimentas, tomates em cubos, rale as cenouras.
4. Aquecendo o óleo vegetal em uma panela, frite as cebolas até ficar transparente; em seguida, adicione as cenouras com pimenta, tomate e berinjela e cozinhe todos os vegetais por cerca de meia hora com agitação constante. No final do cozido, tempere o caviar com sal e pimenta preta.
Nós colocamos o caviar de berinjela pronto em latas, esterilizamos por cerca de meia hora e enrolamos.
Receita 2: Caviar de Berinjela Assada com Berinjela Assada
Este caviar é excelente no paladar e muito saudável. Sua receita não é complicada, e você pode usar este prato quente e frio.
Os ingredientes:
1,2 kg de berinjela;
3 tomates grandes;
3 grandes pimentões;
2 dentes de alho;
2 colheres de chá vinagre
sal a gosto;
óleo de girassol não refinado.
Método de cozimento:
1. Asse a berinjela lavada no forno em uma assadeira (antes disso, fure com uma faca em vários lugares para que eles não estourem). Para evitar a queima de legumes durante o cozimento, eles devem ser virados periodicamente. Para se certificar de que as berinjelas estão prontas, elas precisam ser perfuradas com uma faca, que entra livremente na berinjela pronta. Nós assamos os pimentões com as berinjelas, no entanto, eles devem ser retirados do forno mais cedo, depois de 15 minutos, colocamos as berinjelas acabadas em uma tigela e colocamos pimenta em um saco plástico para facilitar a remoção da pele.
2. Retire os tomates da pele (basta cortá-los com uma faca afiada), retire cuidadosamente a pele da berinjela e corte-os em cubos.
3. Tendo descascado pimentões e sementes, também os cortamos em cubos.
4. Depois de misturar todos os ingredientes preparados em uma tigela, salmá-los, adicione o vinagre com alho picado e óleo de girassol (cerca de 6 colheres de sopa. L.). Se os tomates são ácidos, então você precisa tomar menos vinagre, e 0,5 colher de chá é o suficiente.Neste caso, você pode adicionar o máximo de açúcar.
5. Depois de preparar o caviar, coloque-o na geladeira por duas a três horas para insistir.
Receita 3: Caviar de Berinjela com Cogumelos
Este prato será apreciado até pelos gourmets mais exigentes, já que a combinação de berinjela com cogumelos dá um sabor muito especial. Caviar é bom em frio e quente.
Os ingredientes:
3 berinjela grande;
5 tomates médios;
2 cenouras;
10 grandes champignons;
1 pimentão grande;
10 dentes de alho;
para saborear verduras, especiarias e sal;
óleo de girassol.
Método de cozimento:
1. Corte a berinjela ao meio longitudinalmente, corte a pimenta em 4 partes, em seguida, coloque a berinjela e pimenta em uma assadeira, untada com óleo de girassol, coloque 5 dentes de alho por cima.
2. Asse os legumes preparados no forno durante cerca de 25 minutos.
3. Neste momento, corte a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso e frite-as em óleo de girassol.
4. Em uma panela, leve a água para ferver e, alternativamente, coloque os tomates nela, segure-os por cerca de 2 minutos para que você possa remover a pele deles mais tarde.
5. Depois de descascar os tomates, pique-os em pequenos cubos e adicione-os às cebolas e cenouras fritas.
6. Corte os cogumelos em cubos e frite-os separadamente em óleo de girassol.
7. Retiramos o forno de berinjela, alho e pimentão e deixamos esfriar.
8. Na panela, espalhamos as cebolas, cenouras, tomates e cogumelos que fritamos, colocá-lo em fogo baixo e deixe cozinhar por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar a queima de legumes.
9. Descasque as pimentas e a berinjela da pele e corte a polpa em cubos, pique o alho e adicione tudo aos vegetais cozidos em uma panela.
10. Depois de misturar o conteúdo da panela, sal e continue fervendo por cerca de 20 minutos, sem esquecer de mexer.
11. Adicione especiarias, ervas e algumas colheres de sopa de açúcar ao caviar, misture novamente e cozinhe por cerca de 2-3 minutos, após o que está pronto.
Caviar de berinjela - dicas úteis de chefs experientes
Para que as berinjelas não sejam amargas, elas devem ser cortadas em cubos e salgadas, deixadas por cerca de meia hora, para que o líquido seja liberado, o qual deve ser drenado. Você deve saber que a fonte de amargor são as sementes de berinjela. Portanto, berinjelas jovens, em que não há sementes, não são amargas, elas podem ser cozidas imediatamente.
Todos os componentes para caviar de berinjela devem ser locais e sazonais (só neste caso eles terão aquele aroma rico que ajudará a criar um prato verdadeiramente saboroso).
Durante a preparação de produtos para a preparação de caviar de berinjela, a berinjela não deve ser picada de forma que seu sabor não se perca no caviar acabado e não o prive de seu sabor único.
Este caviar pode ser cozido mesmo com uma pequena quantidade de óleo, pois todos os legumes dão o seu suco, o que é suficiente para o ensopado. Isto será apreciado por aqueles para quem a questão do valor calórico dos alimentos é importante. É claro que os legumes cozidos produzem caviar mais leve. Mas a partir de vegetais fritos em grandes quantidades de óleo, obtém-se um produto com sabor e cheiro mais saturados.
Chefs experientes dizem que se você grelhar berinjela por caviar ou fumá-lo diretamente no fogão a gás, o caviar de berinjela irá adquirir um sabor e aroma completamente únicos.
