Hoje, mesmo no inverno, você pode comprar qualquer vegetais, mas, como pimentão, tomate e berinjela, muitos não podem pagar.
E o sabor, claro, difere daqueles cultivados nas camas sob o sol. Receitas de pimenta, berinjela e cenoura são uma ótima maneira de preservar sua colheita.
Sopa de pimenta, berinjela e cenoura - princípios básicos de preparação
Um lecho clássico é feito de tomate, pimentão, cebola e alho. No entanto, existem várias variedades deste prato: com cenoura, abobrinha, maçã ou berinjela. Receitas de pimenta, berinjela e cenoura são especialmente populares.
O princípio de preparação deste aperitivo não é muito diferente do clássico. A única diferença é que mais especiarias e alho são adicionados ao prato.
Berinjela é um vegetal bastante fresco, então o vinagre é adicionado ao lecho, que também atua como conservante.
Para o lecho, tome vegetais maduros sem danos e sinais de podridão. Os tomates devem ser densos e carnudos, pimentões doces e suculentos e berinjela jovem, com uma pele fina e quase sem sementes.
Descasque cenouras, berinjela, cebola e alho. Em pimentão, o talo com sementes é removido. Os tomates são utilizados em conjunto com a pele, ou são removidos por fervura com água fervente.
Legumes são cortados em pedaços arbitrários. Alguém gosta de pequenos pedaços e alguém prefere cortar legumes em outros maiores. Tudo depende da sua preferência.
Lecho é preparado em uma tigela esmaltada, ou em um caldeirão profundo.
Receita 1. Um brinde de pimenta, berinjela e cenoura
Os ingredientes
kg de tomate;
cabeça de alho;
dois quilos de berinjela;
meio quilo de pimenta vermelha búlgara;
um quilo de cenouras doces;
quatro cebolas;
50 ml de vinagre a 9%;
200 ml de óleo vegetal;
80 g de açúcar;
50 g de sal.
Método de cozimento
1. Nós selecionamos tomates carnudos maduros e os lavamos debaixo da torneira. Corte em fatias, removendo os talos. Torça os tomates picados em um moedor de carne ou pique no liquidificador.
2. Minha berinjela, limpe com um guardanapo e corte em ambos os lados. Corte o legume em barras grandes, espalhe em uma tigela funda e despeje sal. Instalamos a opressão de cima e partimos por meia hora. Então, drenamos o líquido e torcemos levemente a berinjela.
3. Pimentas, enxágüe e corte ao meio. Nós removemos o talo e limpamos as sementes. Corte o legume em tiras largas.
4. Desmonte a cabeça do alho em fatias, limpe-as e as minhas. Finamente picado.
5. Descasque as cenouras, lave e pique-as em um ralador grosso, ou corte em tiras finas.
6. Os bancos são lavados e esterilizados sobre o vapor ou no forno. Ferva as tampas por cinco minutos.
7. Deite o purê de tomate em uma panela larga e coloque em fogo moderado. Assim que ferver, coloque os legumes no tomate. Adicione açúcar e sal. Despeje em óleo vegetal. Misture suavemente. Cozinhe por quarenta minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje o vinagre e cozinhe por mais cinco minutos.
8. Nós colocamos o quente lecho nos bancos. Selar imediatamente hermeticamente. Vire e enrole um cobertor. Deixe por um dia para preservar completamente legal.
Receita 2. Um prato de pimenta, berinjela, cenoura e aspargos
Os ingredientes
duas grandes cenouras;
berinjela - dois quilos;
feijão espargos - quilograma;
pimentão - um quilograma.
Marinada
tomates - dois quilos;
sal de cozinha - 30 g;
óleo de girassol refinado - meio copo;
acar - 125 g;
vinagre 9% - 200 ml.
Método de cozimento
1. Lave a berinjela sob a torneira. Limpe com guardanapos e corte em ambos os lados. Corte os legumes em círculos de um centímetro de espessura. Transfira para uma tigela funda e polvilhe com bastante sal. Mexa e deixe por meia hora. Em seguida, lave e seque a berinjela.
2. Aqueça a panela, unte-a com óleo vegetal e coloque as canecas de berinjela em uma camada. Asse os dois lados. Fritar forte não é necessário, basta que os legumes estejam cobertos com uma crosta deliciosa.
3. Lave os grãos de espargos e corte em fatias de cinco centímetros de comprimento.
4. Descasque as cenouras, lave e corte em círculos de cinco milímetros de espessura.
5. Coloque uma panela de água no fogo. Depois de ferver, abaixe as cenouras e os feijões, espere até que o conteúdo ferva novamente e deixe os legumes em uma peneira.
6. Lave o pimentão, limpe com um guardanapo e corte ao meio. Remova o caule e esfregue as sementes. Corte o legume em fatias grandes. Coloque em uma panela funda. Coloque canecas de berinjela, feijão e cenoura por cima.
7. Prepare a marinada. Moer tomates lavados em um liquidificador ou moedor de carne. Adicione o óleo de girassol, sal, vinagre e açúcar. Mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam.
8. Despeje a marinada com legumes e coloque um par de folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, coloque cuidadosamente o lecho em jarras secas estéreis. Coloque-os em uma panela grande, cobrindo a parte inferior com uma toalha de cozinha. Despeje em água quente para que seu nível atinja os ombros. Esterilize com fervura moderada por 15 minutos. Imediatamente arregace a chave e esfrie, envolvendo um cobertor.
Receita 3. Um mimo de pimenta, berinjela e cenoura com páprica moída
Os ingredientes
um quilo de pimentão doce;
duas cebolas;
um quilo de berinjela;
cinco dentes de alho;
duas grandes cenouras;
um quilo de tomates vermelhos;
50 ml de vinagre a 5%;
30 g de páprica moída;
60 ml de óleo vegetal;
50 g de açúcar branco;
5 g de sal.
Método de cozimento
1. Latas lavar bem com refrigerante, enxaguar e esterilizar sobre o vapor ou no forno. Ferva as tampas por cinco minutos.
2. tomates maduros e carnudos lavar e cortar os talos. Corte frutas grandes ao meio e torça em um moedor de carne, ou pique no liquidificador.
3. Berinjela, limpe com um guardanapo e corte os talos. Corte longitudinalmente e corte em fatias largas. Colocamos em uma tigela grande, despeje sobre o sal e deixe por meia hora. Em seguida, enxágüe e aperte levemente.
4. Descasque a cebola da casca e raspe as meias argolas. Os dentes de alho descascados passam por um espremedor de alho. Descasque e pique as cenouras em lascas grandes. Nós limpamos os pimentões das sementes, removemos o talo e cortamos em fatias largas.
5. Em um caldeirão, aquecemos o óleo de girassol. Coloque as cebolas e passe até ficar macio. Despeje os tomates torcidos, misture e leve para ferver.
6. Coloque o açúcar, a páprica, o sal e a pimenta. Mexa, cozinhe por alguns minutos e adicione berinjela, alho, pimenta e cenoura. Cozinhe o lecho em fogo moderado por meia hora e despeje o vinagre. Misture e cozinhe por mais cinco minutos.
7. Colocamos o lecho acabado em latas e enrolamos com tampas estéreis. Vire, cubra com um pano quente e deixe por um dia.
Receita 4. Pimenta caseira, berinjela e cenoura
Os ingredientes
vagem de pimenta vermelha amarga;
berinjelas pequenas - 30 pcs .;
pimentão vermelho - 15 pcs .;
dez cenouras médias;
tomates vermelhos - três quilos;
15 lâmpadas;
acar - 200 g;
oleo vegetal - 400 ml;
alho - 12 dentes;
sal - 90 g;
vinagre de maçã - 100 g.
Método de cozimento
1. Lave e escorra todos os vegetais, exceto cenouras e cebolas, colocando-os em uma toalha de cozinha. Corte a berinjela em duas direções e corte em pedaços pequenos. Pimentos livres de sementes e cortados em cubos. Despeje água fervente sobre os tomates e pique-os em cubos. Vagem de pimenta cortada em tiras finas.
2. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Pique a cebola em metade dos anéis. Rale as cenouras em um ralador médio. Descasque o alho e pique finamente com uma faca.
3. Coloque todos os legumes picados em uma panela grande e despeje sobre o óleo de girassol. Coloque em fogo baixo e leve para ferver. Em seguida, vire o fogo ao mínimo e cozinhe o lecho, mexendo lentamente, por cerca de 20 minutos, tempere com açúcar e sal. Mexa e cozinhe pela mesma quantidade de tempo. No final, despeje o vinagre de maçã e deixe ferver por mais alguns minutos.
4. Coloque o lecos quente nas margens e enrole-o com uma chave. Vire e deixe esfriar completamente sob as cobertas.
Receita 5. Pimenta curada, berinjela e cenoura em fogo lento
Os ingredientes
três dentes de alho;
um quilo de tomates vermelhos;
uma pequena vagem de pimenta;
um quilo de berinjela;
duas cebolas;
três grandes pimentões vermelhos;
duas cenouras;
30 ml de vinagre a 9%;
50 ml de óleo vegetal;
25 g de açúcar;
3 g de sal;
duas folhas de louro.
Método de cozimento
1. Lave as latas com refrigerante e enxágue bem. Esterilizamos no forno ou sobre o vapor. Ferva as tampas por cinco minutos. Após o processamento, os frascos devem estar completamente secos.
2. Meus tomates e corte os talos. Lave a vagem de pimenta, tire as sementes. Passe os legumes através de um moedor de carne.
3. Descasque minhas cenouras e corte-as em cubos centimétricos.
4. Lavamos a berinjela lavada em pedaços largos. A pimenta é limpa das sementes e cortada em tiras largas.
5. Costeleta de cebola em meio anel. Alho finamente picado.
6. Deite óleo na taça do aparelho e aqueça-o no modo "fritar". Colocamos berinjela, pimentão, cenoura e cebola. Misture e frite por dez minutos sem fechar a tampa.
7. Despeje o conteúdo da massa de tomate, adicione o açúcar, alho, sal, vinagre e louro. Mix Feche a tampa e cozinhe no modo de têmpera por uma hora. Nós colocamos os bancos nas margens e os enrolamos com uma chave.
Receita 6. Um prato de pimenta, berinjela e cenoura com abobrinha
Os ingredientes
kg de cenoura;
kg de berinjela;
um punhado de salsa e endro;
kg de pimentão;
kg de abobrinha;
2 kg de tomate;
5 g de coentro;
2 cabeças de alho;
2 folhas de louro;
125 ml de vinagre a 6%;
4 ervilhas de pimenta preta;
300 ml de óleo vegetal;
4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
300 g de açúcar;
o sal é um terço de um copo.
Método de cozimento
1. Agregue a berinjela e a abobrinha lavadas. Descasque as cenouras grosseiramente. Pimentão, descascado de sementes, cortado em tiras finas.
2. Lave os tomates e torça em um moedor de carne. Adicione o alho picadinho, vinagre, sal de mesa e açúcar branco à massa de tomate. Misture bem.
3. Despeje os legumes com molho de tomate preparado e cozinhe em fogo baixo, por quarenta minutos a partir do momento da ebulição.
4. Coloque o lecho acabado em frascos estéreis secos e enrole hermeticamente.
Receitas de pimenta, berinjela e cenoura - dicas e truques
Certifique-se de encher a berinjela com sal e deixe por meia hora. Em seguida, enxágüe e torça.
Antes de adicionar sal a lecho, prove. Talvez seu número precise ser reduzido.
Para parecer mais espetacular, cozinhe de pimenta de cores diferentes.
A medicação será mais benéfica se os vegetais forem postos crus, sem assar preliminarmente.
