Fazer rosquinhas é simples, mas para torná-las realmente arejadas, você deve seguir a receita.
Donuts são fritos, então este é um prato bastante gordo, mas às vezes você pode se deliciar com essa iguaria.
Rosquinhas de ar - princípios básicos de culinária
Rosquinhas clássicas são feitas de farinha, água, margarina, fermento seco, açúcar e sal. Para tornar a massa mais arejada e sem grumos, é necessário peneirar a farinha. É por isso que está saturado de oxigênio.
Levedura, sal e açúcar granulado são dissolvidos em água morna. Em seguida, a margarina derretida é derramada nesta mistura e misturada. Adicionando gradualmente a farinha, amassar uma massa homogênea suave. Então ele é deixado em pé por quarenta minutos. Nós nos certificamos de que a massa não fique firme, caso contrário, os donuts não funcionarão bem arejados.
Donuts são fritos. Faça isso em uma frigideira funda ou em um pequeno caldeirão.
A massa é cortada em pedaços e enrolada em tiras. Transforme-os em um anel e abaixe-os em gordura profunda. Frite em ambos os lados até dourar. Donuts são retirados com uma escumadeira e colocados em um prato coberto com guardanapos.
Massa de rosca também é preparada em produtos lácteos fermentados, leite condensado e queijo cottage. Donuts podem ser preparados com geléia, chocolate, frutas frescas e frutas vermelhas.
Donuts prontos são polvilhados com açúcar em pó e servidos com creme azedo, molho doce ou leite condensado.
Receita 1. Donuts Air Donuts
Os ingredientes
200 ml de leite;
na ponta de uma faca de sal;
12 g de fermento instantâneo;
um quarto de maço de manteiga;
80 g de açúcar granulado;
três gemas de ovo;
300 g de farinha;
açúcar de confeiteiro;
Óleo de girassol refinado.
Método de cozimento
1. No leite morno, dilua o açúcar e o fermento. Deixe por cinco minutos para que a espuma apareça no topo.
2. Deite a farinha na mesa. No meio, faça um aprofundamento e coloque nela manteiga e gemas suaves. Adicione sal e despeje o leite com fermento. Amasse a massa macia, cubra-a e deixe-a aquecer por meia hora para que ela sobe.
3. Divida a massa em pedaços idênticos. Forma donuts redondos com um buraco no meio. Deixe-os descansar por dez minutos para que eles se levantem.
4. Despeje um monte de óleo de girassol em um caldeirão profundo e aqueça até ferver. Mergulhe os donuts no óleo e frite em ambos os lados até dourar. Coloque em um prato coberto com guardanapos.
Receita 2. Donuts de Ar Curd
Os ingredientes
300 g de queijo cottage;
dois ovos;
sal;
bicarbonato de sódio;
açúcar - meio copo;
80 g de creme azedo;
farinha de trigo - 250 g.
Método de cozimento
1. Esfregue o queijo cottage por uma peneira. Adicione o creme azedo, ovos e açúcar. Esfregue a mistura bem até ficar homogêneo. Isso é feito melhor com um liquidificador. Adicionando gradualmente a farinha peneirada, sove a massa macia. Cubra com uma toalha e deixe descansar por um quarto de hora.
2. Enrole a massa em uma salsicha. Corte em fatias com dois centímetros de largura. Enrole-os em bolas, pressione suavemente com a palma da mão e deixe a prova por meia hora.
3. Deite o óleo de girassol no caldeirão e aqueça bem. Com cuidado, mergulhe os donuts no óleo e frite, mexendo com uma escumadeira, até que estejam cobertos com uma crosta deliciosa. Coloque os donuts prontos em uma peneira para que o copo tenha excesso de óleo. Sirva donuts com creme azedo, leite condensado ou geleia.
Receita 3. Donuts de ar de gergelim com passas e cerejas.
Os ingredientes
200 ml de iogurte;
60 g de passas;
100 ml de água morna;
60 g de cerejas secas;
10 g de fermento de alta velocidade;
vanilina;
kg de farinha;
75 ml de conhaque;
dois ovos;
uma terceira xícara de gergelim;
70 g de manteiga;
100 g de açúcar;
óleo de girassol;
sal de cozinha.
Método de cozimento
1. Ovos e iogurte são retirados preliminarmente do refrigerador. Em meio copo de água morna fervida, dissolva uma colherada de açúcar granulado e fermento. Deixe por dez minutos até que a espuma apareça na superfície.
2. Esfregue os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Despeje o iogurte e o fermento diluído na mistura de ovos. Sal e adicione a vanilina. Mix
3. Peneire duas xícaras de farinha na mistura e amasse uma massa viscosa e viscosa. Cubra e deixe para vir.
4. Despeje as cerejas e passas com água fervente e deixe por dez minutos. Drene a infusão e corte os frutos secos em pequenos pedaços. Coloque em uma jarra e despeje conhaque. Deixe por quarenta minutos.
5. Cozinhar pasta de gergelim. Despeje o gergelim em uma panela quente e frite até dourar levemente. Nós mudamos as sementes de gergelim no recipiente do liquidificador e interrompemos até que elas se transformem em uma massa levemente pegajosa. Deite 30 ml de óleo e continue a interromper até ficar homogêneo. Adicione a mesma quantidade de óleo vegetal e mate até obter uma pasta brilhante e uniforme.
6. Adicione a manteiga macia, os frutos secos e a massa de gergelim embebida em conhaque à massa. Despeje a farinha e sove a massa, que vai ficar um pouco nas palmas das mãos. Lubrifique a tigela com manteiga magra, coloque a massa nela, cubra e deixe em um local quente. Deixe-o subir duas vezes.
7. Polvilhe a superfície de trabalho com sêmola. Nós arrancamos pequenos pedaços da massa e os enrolamos em bolas, apertamos-os levemente e os colocamos na mesa, polvilhando-os com sêmola. Cubra e deixe a prova por 20 minutos.
8. Deite um óleo de girassol para que os donuts fiquem meio imersos. Frite-os em ambos os lados por três minutos em cada um. Coloque em um guardanapo e esmague com açúcar em pó.
Receita 4. Coquinhas Air Donuts
Os ingredientes
um copo de kefir;
150 g de passas, tâmaras e frutas cristalizadas;
100 ml de água morna;
meio copo de coco;
dois ovos;
7 g de fermento seco;
150 ml de leite;
kg de farinha;
60 g de manteiga;
vanilina;
sal;
50 ml de licor cremoso;
100 g de açúcar;
meio copo de semolina;
açúcar de confeiteiro;
óleo vegetal refinado.
Método de cozimento
1. De manhã, despeje a sêmola com kefir e deixe até a noite. Nós preparamos levedura e um pouco de açúcar em água morna. Deixe por sete minutos para dissolver completamente. Em seguida, despeje o leite quente e despeje um copo de farinha de trigo, misture e deixe por quarenta minutos, cobrindo-o com uma tampa.
2. Despeje frutas secas com água quente para que elas fiquem no vapor. Então nós drenamos a água e secamos a fruta seca em um guardanapo. Doces finamente picados. Nós removemos as sementes das datas e cortamos. Tiramos a manteiga da geladeira e deixamos que fique macia.
3. Em uma massa, introduzimos uma mistura de semolina e kefir, ovos, manteiga macia, sal e o açúcar restante. Todos misture bem até ficar homogêneo. Adicione a baunilha, coco, licor e frutas secas à massa. Mix Adicione a farinha e amasse a massa elástica. Colocamo-lo em uma tigela untada, cubra com uma toalha de cozinha e deixe-a vir por uma hora. Então esmagamos a massa, cobrimos e colocamos na geladeira até a manhã seguinte.
4. De manhã, amassamos a massa e a dividimos em pequenas bolas, do tamanho de uma noz. Despeje a semolina em um prato. Pressione cada bola com a palma da mão e mergulhe em sêmola dos dois lados. Espalhamos no tabuleiro, cobrimos com um filme, uma toalha em cima e deixamos a abordagem por duas horas.
5. Deite óleo em uma panela funda para que os donuts sejam fritos. Aqueça bem até ferver e frite em ambos os lados. Nós espalhamos os donuts acabados em uma peneira, de modo que o copo é excesso de óleo e polvilhe com o pó.
Receita 5. Rosquinhas de ar com damascos
Os ingredientes
20 damascos;
10 g de açúcar de baunilha;
farinha - meio copo;
50 g de açúcar em pó;
50 ml de vinho branco semi-doce;
150 ml de gordura profunda;
dois ovos;
60 ml de licor de damasco;
20 g de manteiga;
sal;
50 g de maçapão.
Método de cozimento
1. Os esquilos são separados das gemas. Bata as claras com um misturador em espuma densa.
2. Coloque as gemas em uma tigela funda, adicione vinho, óleo, sal e farinha a elas. Mix Deve ser uma massa como uma panqueca. Gentilmente injetar proteínas chicoteadas e misture com uma colher.
3. Meus damascos, limpe com uma toalha, corte ao meio e tire os ossos. Misture o licor de damasco com vinho branco. Mergulhe os alperces em álcool por um quarto de hora para que os frutos estejam saturados. Misture maçapão com cacau e faça uma bola do tamanho de um caroço de damasco. Colocamos entre duas metades de damascos.
4. Nós espetamos frutas com maçapão em um garfo e mergulhamos na massa. Frito até dourar e espalhar sobre um prato coberto com guardanapos. Misture o açúcar de confeiteiro com baunilha e polvilhe os donuts com esta mistura.
Receita 6. Rosquinhas de ar com chocolate
Os ingredientes
200 g de chocolate amargo;
50 g de açúcar;
50 g de mel;
75 g de açúcar mascavo;
150 ml de creme gordo;
10 g de canela;
600 ml de óleo magro para gordura profunda;
150 ml de leite;
duas gemas;
15 g de fermento;
sal marinho;
100 g de manteiga;
320 g de farinha de trigo.
Método de cozimento
1. Coloque levedura e um pouco de açúcar na metade do leite morno. Na segunda metade do leite, adicione metade da manteiga. Peneire a farinha de trigo com sal numa tigela grande. Casos o funil e despeje o leite com fermento e manteiga. Sove a massa macia, cubra e deixe-a vir.
2. Espalhamos a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha e a colocamos em uma camada de um e meio centímetros de espessura. Corte em retângulos, cubra e deixe aquecer por quarenta minutos.
3. Quebre o chocolate em pedaços e coloque-o em um prato fundo. Leve o creme para ferver e adicione chocolate e manteiga para eles. Nós torcemos o fogo e cozinhamos, mexendo, até que o chocolate se dissolva.
4. Fry donuts em ambos os lados frito até dourar. Misture a canela com o açúcar mascavo e enrole os donuts acabados nesta mistura.
5. Coloque o recheio de chocolate em um saco de confeiteiro, fure o donut e preencha com chocolate.
Air Donuts - Dicas e Truques
Para adicionar picadinho, adicione as raspas de citrinos à massa.
Adicione a farinha à massa em partes para torná-la arejada.
Amasse a massa completamente, quanto mais você fizer isso, mais arejados serão os donuts.
Adicione uma colher de vodka ao óleo para que os donuts absorvam menos óleo.
