Shurpa de carne - princípios gerais e métodos de preparação
Shurpa é um prato oriental original. Esta sopa de carne grossa é tradicionalmente feita de cordeiro, mas muitos usam carne para isso. Para fazer shurpa sair mais rico, a carne é levada aos ossos, mas deve haver muita polpa. A sopa é muito nutritiva, por isso pode ser servida em vez do prato principal.
Shurpa de carne - preparação de alimentos
A carne precisa ser lavada e cortada em pedaços bem grandes. Se indicado na receita, a carne é separada dos ossos. Moer legumes puros, mas não muito finamente. Batatas de dados. É bem simples.
Shurpa de carne - utensílios de cozinha
Para preparar o shurpa, um caldeirão é adequado, bem como qualquer outra panela de parede espessa ou apenas com um fundo grosso.
Shurpa de carne - as melhores receitas
Receita 1: Shurpa de carne caseiro
Esta é uma versão fácil do shurpa, que traz benefícios para todo o corpo e não requer esforços especiais, apesar do fato de que ele é incrivelmente saboroso e apetitoso.
Os ingredientes
1.300 g de carne bovina;
2 cenouras;
1 pimentão;
5 batatas médias;
3 cebolas pequenas;
2 tomates;
folha de louro ou manjerico;
endro, coentro, cebolinha;
sal;
especiarias (pimenta vermelha e preta, zira, coentro).
Método de cozimento
Da carne cortada em pedaços grandes, nós cozinhamos o caldo durante uma hora, não esquecendo de remover a espuma quando está fervendo. Também colocamos uma cebola, uma cenoura e uma folha de louro ou manjericão. Após 20 minutos, retiramos os vegetais do caldo e mergulhamos nos anéis de cenoura, cebola e um terço de temperos. Cozinhe por mais 20 minutos e coloque os tomates cortados em pedaços na shurpa. Depois de mais 10 minutos - batatas. Depois de cozido, jogue o pimentão (fatias), ervas, temperos e sal a gosto. Depois de ferver outro, ferver por mais 10 minutos e reserve. Deixe fermentar por 15 minutos e sirva.
Receita 2: Shurpa de carne uzbeque
O Shurpa é cozido no Uzbequistão, tanto durante a semana como para grandes feriados muçulmanos, como Kurban Khait, Ruza Khait e Navruz. Este é um prato bastante nutritivo e saboroso, especialmente se for cozido no fogo. Como, na maioria dos casos, não temos essa oportunidade, vamos prepará-la em uma panela comum com um fundo grosso. Ao aplicar a fantasia, shurpa deve ser muito atraente para o nosso estômago.
Os ingredientes
300 g de costelas de vaca, ossos de carne tubular e carne em si;
4 cebolas de tamanho médio;
5-6 batatas médias;
2 pimentões de cor verde;
3 cenouras;
50 g de ervilhas uzbeques;
4 dentes de alho;
1 mesa. mentiras. sementes de zira e coentro;
0,5 mesa. mentiras. manjericão, lótus e curry;
salsa, endro;
sal grosso.
Método de cozimento
Lave bem a carne, as costelas e o osso em água fria. É aconselhável não cortar a carne em pedaços. Coloque tudo em uma panela, despeje a gua. Depois de ferver, retire a espuma e cozinhe por cerca de uma hora em uma pequena chama. Mesmo durante a colocação do caldo, também é necessário acrescentar 3-4 cebolas picadas finamente e lavrushka a ele, sal (1 mesa. Colher), mistura.
Enquanto cozinhar o caldo, você precisa lavar ervilhas uzbeques pré-embebidas. Corte em quatro fatias de cenoura, batata e cebola restante.
Em 10 minutos até que a carne esteja pronta, jogue ervilhas uzbeques no caldo e deixe ferver por 20 minutos. Depois ponha as cebolas e as cenouras e cozinhe por mais 15 minutos, quando estiverem prontas, deixe as batatas, cozinhe por mais 10 minutos, corte os pimentões, o alho em proporções iguais e misture os temperos (manjericão, curry e lótus) e por cinco minutos. minutos até que a sopa esteja pronta, jogue-os em uma panela. Ferva tudo até ficar completamente cozido, retire do fogão e deixe ferver um pouco. Ao servir, adicione ervas frescas picadas em cada prato.
Receita 3: Shurpa de Carne com Pasta de Tomate
Esta receita é ligeiramente adaptada para quem não gosta de cebola picada e cenoura.
Os ingredientes
600 g de carne bovina (no osso);
200 g de cenouras;
200 g de cebola;
800 g de batatas;
2 mesa. mentiras. pasta de tomate;
pimenta preta moída;
óleo vegetal;
sal;
folha de louro.
Método de cozimento
A carne deve ser separada do osso. Despeje o osso com água e cozinhe por meia hora. Pique as cebolas, pique as cenouras em um ralador fino. Corte as batatas em cubos de tamanho médio.
Passe a cebola e as cenouras em óleo vegetal até meio pronto, acrescente pedaços de carne, tomate e frite tudo por 10 minutos. O fogo deve ser médio.
Despeje os legumes da panela no caldo e deixe ferver. Adicione as batatas, folha de louro. Sal, pimenta e cozinhe por mais 20 minutos Shurpa delicioso está pronto.
Receita 4: Shurpa de carne armênia
Ela difere de outros tipos de shurpa em que a carne é pré-frita para ela, de onde a sopa toma ainda mais picante.
Os ingredientes
Um quilo de carne bovina;
8 batatas;
2 cebolas;
2 cenouras;
2 mesas. mentiras. purê de tomate e óleo vegetal;
sal;
pimenta preta moída;
verduras frescas.
Método de cozimento
Pré-ferva a carne em bastante água. Passe a cebola cortada em rodelas em óleo vegetal. Corte a carne cozida em pedaços, frite em óleo, misture com as cebolas. Adicione-lhes cenouras, cubos, purê de tomate e frite por mais 6 minutos. Em seguida, os produtos da panela devem ser transferidos para a panela e despeje o caldo que sobrou da carne cozida. Deixe ferver, adicione fatias de batata, pimenta e sal. Ferva mais 20 minutos e adicione verduras frescas picadas à shurpa preparada.
Shurpa de carne - dicas de chefs experientes
Se o grão-de-bico é usado para fazer shurpa, deve ser mergulhado por 12 horas antes de cozinhar.
