A carne frita em carvão é comida pesada, por isso é preferível servir com molhos, ervas, legumes frescos, pão. Tal apresentação é boa para um passeio regular, mas o churrasco também é preparado para ocasiões especiais, e tal mesa estará incompleta. Oferecemos várias opções de lanches de churrasco que complementam qualquer mesa.
Princípios gerais para a preparação de snacks de churrasco
Aperitivos servidos com churrasco não devem ser muito afiados, molhos como ketchup, adjika são melhores para fazer, mas especiarias aromáticas são necessárias. A culinária caucasiana, à qual é costume atribuir a carne grelhada ao carvão, é famosa por sua tempero e tempero, como resultado, coentro, alho e pimenta preta são indispensáveis em nossas receitas. Alcaravia e coentro são necessários, mesmo quando eles não estão na lista de tempero.
Shish kebab, em teoria, deve ser quente e suculento, na prática, isso às vezes não funciona, e em tais casos lanches para shish kebab serão resgatados, eles podem iluminar o prato principal com falha. É claro que os lanches devem conter muito molho ou marinada, se a carne for gorda, então a pungência deve ser adicionada.
A carne não gosta de uma grande quantidade de sal na marinada, respectivamente, sua quantidade pode ser aumentada em lanches - imediatamente, durante o cozimento, ou fornecer esta oportunidade durante a refeição.
Os petiscos de kebab são bons se você conseguir fazê-los contrastar com o sabor - a carne tostada está em perfeita harmonia com os lanches adocicados. Nós incluímos especificamente na seleção uma receita para lanches de ameixa.
Kebab aperitivo: uma receita para uma salada de legumes quentes
Um delicioso aperitivo de churrasco tradicional consiste em legumes assados sobre brasas. Tal salada pode ser preparada em casa, neste caso, usamos o forno ou grill em uma panela. O aperitivo não terá um cheiro característico de neblina, mas isso não o tornará menos saboroso.
Ingredientes
uma berinjela;
três pimentões;
quatro tomates pequenos;
verdes frescos de coentro, salsa, endro;
pimenta quente;
óleo vegetal não aromático;
coentro moído;
o alho.
Método de Culinária:
Lavamos os legumes e verduras, colocamos sobre uma toalha para secar. Sem descascar legumes, coloque-os na grelha e leve ao forno, virando periodicamente. Quando eles ficarem macios o suficiente, e marcas pretas aparecerem na casca, remova. Se você usar um churrasco sem uma grelha, legumes em espetos, em casa, você pode usar um fogão ou grelha.
Remova delicadamente a casca do pimentão, da berinjela e do tomate, e selecione as sementes das pimentas com uma colher. Coloque a polpa em uma tigela e, diretamente nela, dividimos em pedaços com um garfo. Não é necessário moer, as fatias devem ser grandes.
Adicione o coentro e o alho. Pode ser cortado finamente, picado com um ralador ou pressionado por uma prensa. O número não é limitado, para um sabor de alho leve você precisará de dois dentes pequenos, que gostam de um sabor pronunciado, pode colocar mais.
Moer os verdes, enviar para a salada, adicione um pouco de óleo e misture todos os ingredientes completamente.
Original aperitivo para pita shashlik com verduras e queijo
Um lanche saudável que pode ser servido com qualquer churrasco em vez de pão. É desejável preparar espaços em branco em casa e pô-los em uma bolsa. Sirva o pão pita quente, então coloque as parcelas na grelha alguns minutos antes de o kebab estar pronto.
Ingredientes
duas folhas de pita;
um monte de salsa;
300 gramas de queijo de baixa fusão de qualquer variedade.
Método de Culinária:
Expanda o pão pita, corte as folhas com retângulos de 15 × 30 cm de tamanho.
Depois de lavar a salsa, retire as hastes e seque bem as folhas, espalhando-as sobre uma toalha. Ervas secas finamente picadas com uma faca.
O queijo é cortado em cubos de tamanho médio, misturado com salsa. Você pode adicionar um pouco de alho picado, mas isso é uma questão de gosto. Não é necessário limitar-se ao queijo duro, pode ser queijo feta, mozzarella, suluguni.
Para cada pedaço de pão pita no lado mais estreito, mais perto da borda, coloque um pouco de recheio e transforme-o em um rolo.
O aperitivo está pronto, resta colocar as "convoluções" na grelha e fritar de cada lado até ficarem vermelhas.
Aperitivo de churrasco de cogumelo
Este aperitivo pode ser rapidamente preparado na natureza. Dois pratos são obtidos de cogumelos ao mesmo tempo: chapéus recheados e pernas de cogumelos assados com bacon. Cogumelos pré marinadas, isso pode ser feito com antecedência.
Ingredientes
um quilo de champignon fresco;
pernas de frango defumado ou peito de frango - 150 gr .;
molho de soja - 30 ml;
50 gr banha de porco fresca;
uma colherada de mostarda picante;
queijo - 70 gr .;
uma colher de chá de suco de limão;
mistura de especiarias a seu critério.
Método de Culinária:
Ao preparar cogumelos, limpamos os lugares contaminados com uma faca, lavamos com água. Separando as pernas dos chapéus, bem seco ambos.
Misture o suco de limão, molho de soja e mostarda. Adicione algumas especiarias e espalhe os cogumelos na marinada. Agite suavemente o recipiente várias vezes, deixe os cogumelos na marinada por pelo menos 20 minutos. Misture periodicamente.
Cortamos em cubos pequenos e combinamos o queijo com o frango, misturamos.
Tiramos os chapéus, limpamos a marinada restante com uma toalha descartável e a colocamos na grelha, com o lado aberto voltado para baixo. Assim que estiverem levemente dourados, encha os chapéus com pedaços de queijo e coberturas de frango.
Nós cortamos gordura em fatias finas e colocamos espetos, alternando com as pernas de cogumelos.
Colocamos espetos e chapéus na grelha, assamos, periodicamente, girando os espetos, cerca de 10 minutos. Nós cozinhamos chapéus até o queijo derreter.
Aperitivo de churrasco: uma receita simples para cebolas em conserva
Servir cebola ao churrasco é uma tradição. A maioria dos amantes de carne frita sem tal suplemento e churrasco não é churrasco. Oferecemos uma receita simples para petiscos de cebola em conserva, que enfatiza favoravelmente o sabor do churrasco. Marinada é feita a partir de suco de limão, o que dá uma ligeira acidez e, ao contrário do vinagre, não tem um odor pungente.
Ingredientes
limão grande;
cebola grande;
uma colher de chá de óleo vegetal;
um quarto de copo de água;
dois raminhos de salsa;
meia colher de sal fino e duas vezes mais açúcar.
Método de Culinária:
Lave o limão, esprema o suco. Para facilitar a tarefa, recomenda-se despeje citrus com água a ferver durante dois minutos. Filtrar o suco resultante através de gaze para isolar a polpa e o osso restantes.
Descasque a cebola, corte ao meio e desfie finamente. Você pode cortar em anéis, é importante que eles não sejam grossos.
Levar a água a ferver, dissolver o açúcar e depois o sal. Despeje o óleo, deixe ferver por no máximo 30 segundos, retire do fogão e misture com suco de limão.
Coloque a cebola picada em uma tigela, despeje marinada quente. Tendo fechado a tampa, deixe-a sobre a mesa por pelo menos uma hora.
Ao servir, complemente o aperitivo de cebola com salsa picada.
Dois tipos de aperitivo picante para espetos de tomate com queijo e alho
Quem não gosta de uma salada picante de queijo processado ou duro com maionese e alho? Com tomates frescos de tal salada, duas opções para um lanche churrasco brilhante são feitas: recheado com queijo recheio de tomate, ou espalhar em anéis de tomate.
Ingredientes
três pequenos tomates frescos;
100 gramas de qualquer queijo;
alho
vestir maionese.
Método de Culinária:
Moer queijo, pode ser esfregado tanto grandes como pequenos. Queijos processados, se eles ficarem na superfície do ralador, recomenda-se colocá-los no freezer por um quarto de hora.
Nós limpamos três pequenos ou dois grandes dentes de alho, espremê-los com alho espremido no queijo.
Adicione a maionese e misture bem para que o alho esmagado se espalhe uniformemente para o lanche. Primeiro, adicione uma colher e meia de molho, se estiver seco, adicione mais.
Existem duas opções para lanches. O primeiro, quando os tomates são preenchidos com recheio de queijo, o segundo é espalhado em tomates cortados em círculos.
Para colocar o lanche de queijo dentro, das frutas com uma colher, selecione todas as sementes e um pouco de polpa. Em seguida, as paredes são secas com toalhas descartáveis e recheadas. Para estabilidade, o fundo do tomate é cortado um pouco. Tal aperitivo pode ser preparado antes mesmo de sair para o campo, é conveniente no transporte. Tomates recheados podem ser colocados em um recipiente de plástico, onde até o momento certo eles não vão perder sua forma e aparência.
A segunda opção de tal aperitivo é mais adequada para um piquenique no país. Os tomates são cortados em círculos, um centímetro de espessura, coloque um pouco de salada de queijo em cada um e espalhe uniformemente por toda a superfície. O aperitivo espalhou em um prato em fileiras puras. Este método é inadequado para o transporte, o suco pode sair de tomates picados durante o armazenamento a longo prazo.
Lanches de churrasco: ameixas em conserva
Ameixas marinadas também são boas com kebab, este lanche pode ser facilmente preparado para uso futuro. Creme enlatado de acordo com esta receita é obtido com um sabor picante, em nada inferior a azeitonas. Eles podem ser servidos como um lanche completo ou adicionados a saladas de legumes frescos. A marinada também funciona, com ela você pode conservar carne ou cebola.
Ingredientes
ameixa escura - 800 gr .;
óleo vegetal não aromático;
oito colheres de sopa de açúcar;
5 colheres de sopa de vinagre alimentar;
guarda-chuvas de cravo - 10 pcs .;
quatro pequenas folhas de salsa;
sal fino - 5 colheres de sopa. l
Método de Culinária:
Lave cuidadosamente latas de meio litro de refrigerante em água quente. Em seguida, enxágue bem e esterilize a vapor. Colocamos especiarias nas margens.
Despeje a ameixa com água fria, deixe repousar por meia hora e depois lave-a, removendo os rabos de cavalo restantes nas bagas.
Em vários lugares de punções, cada dreno com um palito, encher os bancos. Despeje as ameixas com água fervente, cubra com uma tampa fervida e deixe por 20 minutos. Nós repetimos.
Depois da segunda vez, despeje toda a água em uma panela grande e coloque em fogo intenso. Despeje uma colher de azeite em cada frasco. Depois de adicionar açúcar e sal, mexa bem até ferver de forma que os componentes soltos estejam completamente dissolvidos. Despeje o vinagre na marinada fervente, mexa bem e despeje imediatamente nos recipientes cheios de ameixas. Enrole.
Transformando a preservação nas tampas, embrulhe.
Truques para preparar lanches de churrasco - dicas e truques úteis
Saímos para o campo e, de repente, o tempo ficou ruim? Não importa se você consegue acender até mesmo um pequeno fogo - marrom os legumes nele e levá-lo com você, os espetos fritos em uma panela será muito mais saborosos com tal aperitivo!
As cebolas, se precisarem ser marinadas separadamente para aperitivos, são cortadas mais finamente do que para marinar carne. Despeje água fervente com suco de limão ou ácido, mas não vinagre!
Quer festejar com a fumaça não na natureza, mas em um prédio alto? Nada é impossível! Vários ramos secos de madeira de lei, melhores árvores frutíferas, ajudarão. Coloque fogo em uma delas, observando todas as precauções de segurança, deixe-a queimar por alguns segundos e, depois de assoprar rapidamente, mergulhe-a em uma marinada vegetal com uma ponta grudada e deixe por meia hora. Não se preocupe com a fuligem, em um churrasco grelhado sobre carvões é muito mais, mas tal marinada prova muito melhor do que cozido com "a fumaça líquida".
