Não é fácil estragar as tortas de damasco, você realmente quer experimentá-lo e tratar seus entes queridos com um deleite com uma polpa de frutas ensolaradas.
Bem, em um fogão lento, e isso é percebido por muitos, o resultado é sempre estável. Variações de receitas especialmente seleccionadas permitem-lhe escolher a que mais gosta.
Torta de damasco em um fogão lento - princípios gerais de preparação
• Todas as receitas de tortas usam damascos frescos e bem maduros. Mas essa fruta nem sempre está disponível. Portanto, damascos frescos, se necessário, podem ser substituídos por frescos congelados ou enlatados em seu próprio suco. Antes do uso, as frutas frescas devem ser bem lavadas e as sementes removidas.
• Damascos para tortas não são usados inteiramente. Eles são quebrados em metades, cortados em fatias ou pequenos pedaços, às vezes desgastados em uma peneira ou amassados em um liquidificador. Frutas desfiadas são usadas para decorar tortas, adicionar à massa ou despejá-las. Muitas vezes, damascos picados são usados para fazer um recheio de torta ou misturar com requeijão.
• A massa é preparada principalmente de forma independente. Pode ser tipo de biscoito líquido solto ou areia. Para um cozimento mais fácil e rápido, você pode usar massa folhada congelada.
• As tortas de damasco não são apenas uma deliciosa sobremesa para uma xícara diária de chá. Originalmente projetado, eles podem substituir o bolo de feriado.
Bolo "a granel" rápido com damascos em um fogão lento
Ingredientes
• 300 gr. damascos maduros;
• 80 gr. creme congelado;
• 250 gr. açúcar na massa e 1,5 colheres de sopa. l para o recheio;
• 50 gr. farinha de panificação;
• um pequeno saco de baunilha em pó;
• duas pequenas colheres de fermento em pó;
• 50 gr. chamarizes.
Método de Culinária:
1. Para tornar o bolo “bem-sucedido”, a manteiga deve estar bem curada, mesmo um pouco congelada. Portanto, meia hora antes de cozinhar, coloque no congelador.
2. Transfira a farinha para uma tigela grande e misture bem com sêmola.
3. Adicione o açúcar refinado regular, baunilha, fermento em pó e misture bem novamente.
4. Lave os damascos, retire as sementes e corte-as em tiras do mesmo tamanho. Adicione um pouco de açúcar, mexa bem e divida o recheio em três partes iguais.
5. Lubrifique o fundo e os lados do recipiente de cozedura com óleo amolecido ou margarina e deite um quarto do volume de massa solta. Coloque um terço do enchimento e encha-o com uma parte da massa. Em seguida, coloque o enchimento de volta e polvilhe-o com a massa novamente. Faça isso até que a massa e o enchimento estejam prontos. A última camada deve ser fruta.
6. Depois disso, rale a manteiga gelada em cima da torta e asse a torta no “Cozimento”. Isso levará 45 minutos.
Bolo a granel com damascos em um fogão lento
Ingredientes
• manteiga caseira - 100 g;
• 150 gr. açucar
• 230 gr. farinha branca;
• três ovos;
• 50 ml de leite de vaca;
• cultivador de fábrica - 1 colher de chá;
• damascos doces - 15 unid.
Método de Culinária:
1. Em um fogão em uma panela pequena, derreta a manteiga e deixe esfriar bem.
2. Em uma tigela funda, quebre os ovos e despeje o açúcar neles, bata bem com um misturador. Em seguida, adicione o leite com manteiga derretida e bata novamente.
3. Passe a farinha misturada com um cultivador por uma peneira várias vezes e despeje a mistura na massa do ovo.
4. Mexa a massa até ficar homogêneo com uma colher ou uma espátula especial de silicone. Não use um mixer.
5. Margarina levemente amolecida lubrifique os lados e ao longo da parte inferior da tigela. Polvilhe levemente com pão ralado branco e sacuda o excesso, virando a tigela de cabeça para baixo.
6. Em seguida, despeje a massa no recipiente de cozimento e espalhe a fruta cortada ao meio em sua superfície.
7. Feche a tampa multi-pan e programe “Baking” por uma hora, exatamente.
8. Coloque o bolo acabado da tigela na grade. Polvilhe com o açúcar em pó depois de esfriar.
Bolo de lima do alperce em um fogão lento
Ingredientes
• doze damascos maduros;
• açúcar refinado - 100 gr .;
• meia colher de chá de cultivador de fábrica para massa;
• farinha de trigo de alta qualidade - 100 gr .;
• um par de raminhos de hortelã fresca;
• ovos - 3 peças
Método de Culinária:
1. Tome três colheres de sopa de açúcar e reserve. Despeje o açúcar restante em uma tigela grande. Despeje os ovos separadamente e bata tudo com um batedor até formar uma espuma branca exuberante.
2. Combine a farinha peneirada com um cultivador e despeje em uma tigela com ovos batidos.
3. Para não perturbar a estrutura do ar, com movimentos suaves de baixo para cima, bata a farinha e a massa de espuma com um batedor.
4. Ligue o fogão lento na opção "Fritura" e despeje na tigela o açúcar anteriormente reservado. Sem parar de mexer, espere até que seus grãos estejam completamente dissolvidos. Em seguida, mergulhe nos ramos de hortelã e segure por cerca de um minuto e meio.
5. Quebre os damascos fortes lavados em dois, retire as sementes.
6. Coloque a hortelã da calda e abaixe as metades do damasco, com o lado convexo para cima.
7. Deite a fruta na massa preparada e suavemente alise com uma colher ou espátula.
8. Feche a tampa da cozedura e programe “Cozedura”. Defina o modo de temperatura para 180 graus e o temporizador para 45 minutos.
9. Remova a torta de damasco acabada da tigela somente após o resfriamento completo.
Massa folhada com damascos em um fogão lento sob geléia
Ingredientes
• 300 gr. massa folhada congelada;
• uma banana pequena;
• 400 gr damascos maduros;
• 400 gr 9% de queijo cottage;
• 8 colheres de sopa. l açucar
1 colher de sopa. l Gelatina “rápida”;
• três colheres de sopa de semolina;
• três ovos.
Método de Culinária:
1. Coloque o queijo cottage em uma tigela profunda, despeje o açúcar com semolina, anéis de banana fatiada. Quebre os ovos aqui. Mexa bem e bata com um liquidificador até obter uma consistência homogênea pastosa.
2. Divida a massa previamente descongelada em duas partes iguais. Role um pouco e corte um círculo igual ao diâmetro da tigela e coloque-o dentro dele. Da massa restante, formar os lados com cerca de 6 cm de altura.
3. Preencha o espaço em branco com queijo cottage e massa de banana e leve ao forno a opção “Cozimento” por uma hora. Em seguida, esfrie com a tampa aberta e retire-a.
4. Enquanto o bolo esfria, cozinhe a geléia. Para fazer isso, você precisa ter damascos bem amadurecidos, mesmo um pouco maduros demais. Lave as frutas sob a torneira, seque bem e remova as sementes. Esfregue a metade de damasco em uma peneira de metal, descarte a casca. Adicione duas colheres de sopa de açúcar e gelatina ao purê de damasco. Misture bem e coloque em banho-maria por 20 minutos. Mexa continuamente durante todo o tempo e certifique-se de que a mistura não ferve.
5. Corte os damascos restantes em fatias e arrume-os na superfície da torta resfriada. Em seguida, encha a fruta com geléia cozida e leve à geladeira até endurecer.
Torta de semente de papoula Damasco em um fogão lento com recheio de requeijão
Ingredientes
• creme azedo de gordura média - 50 gr .;
• 100 gr açúcar de beterraba;
• uma colher de chá de sementes de papoula;
• dois ovos;
• 50 gr. 72% de manteiga;
• 10 gr. fermento em pó de fábrica;
• duas xícaras de farinha (branca);
• um grama de pó de baunilha.
Para o recheio:
• duas colheres de sopa de açúcar de beterraba;
• cinco damascos maduros;
• 180 gr. queijo cottage caseiro ou oleoso comprado;
• quatro colheres de sopa de creme azedo;
• 1 gr. baunilha (em pó).
Método de Culinária:
1. Bata os ovos e o açúcar até ficarem exuberantes. Adicione o creme azedo, a manteiga macia e bata bem novamente.
2. Em seguida, introduza a farinha, cultivada com um cultivador, sementes de papoula e mexa bem a massa com um batedor. Se não for possível quebrar a farinha que se juntou, você pode bater levemente.
3. Interrompa a coalhada com um liquidificador. Se não, torça em um moedor de carne ou moa em uma peneira.
4. Coloque baunilha, creme azedo com açúcar e misture bem a massa de requeijão.
5. Quebre os damascos em dois e retire as sementes. Corte a polpa de dois frutos em fatias pequenas e misture com a massa de coalhada.
6. Despeje a massa em um recipiente de cozimento multicooker untado com óleo e polvilhado com semolina. Em cima, achatar a coalhada com uma colher.
7. Corte as frutas restantes em fatias finas e organize-as na forma de um ventilador em cima do recheio.
8. Execute a opção "Cozimento" na multicozinha, com duração de 45 minutos.
Shortcake com damascos em um fogão lento - "Zebra"
Ingredientes
• um ovo;
• 300 gr. farinha de trigo v / s.
• uma colher de sopa de 15% de creme azedo;
• três colheres de sopa de açúcar;
• uma pequena colher de fermento em pó;
• 100 gr 72% de manteiga.
Enchimento da coalhada:
• 100 gr creme azedo oleoso;
• ovo;
• uma colher de amido de batata;
• meio quilo de queijo cottage 9%;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l
Enchimento de damasco:
• 350 gr. damascos maduros (frutos enlatados são possíveis);
• duas colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de amido de batata.
Método de Culinária:
1. Coloque a manteiga em uma tigela grande e corte em pedaços pequenos. Adicione a farinha e rapidamente moa tudo com as mãos em pequenas migalhas, quanto menor, melhor. Em seguida, adicione o creme chantilly com açúcar e ovo. Amassar e colocar a massa em um saco, mantenha-o na geladeira por meia hora.
2. Deite um copo de água quente no copo de cozedura. Coloque um recipiente de vapor em cima da tigela e coloque damascos limpos e sem sementes, e cozinhe por 10 minutos sob uma tampa fechada.
3. Esmagar as frutas refrigeradas com um liquidificador ou esmagá-las através de uma peneira de metal rara. Despeje o mesmo amido e açúcar, misture bem até ficar pastoso.
4. Moer o queijo cottage com um moedor de carne ou, como frutas, bater com um liquidificador. Digite creme de leite, batido com açúcar, amido e misture bem o recheio de coalhada.
5. Lubrifique o recipiente de cozimento com óleo vegetal e coloque a massa gelada nele. Use os dedos para suavemente achatá-lo ao longo da parte inferior, formando os lados.
6. No centro da peça de trabalho, coloque ambos os recheios, um de cada vez (2 colheres de sopa. L.).
7. Em seguida, feche a tampa e ligue a opção "Cozimento" por uma hora. Depois de parar o programa, não abra a tampa e mantenha o bolo no fogão lento por mais um quarto de hora.
8. Depois disso, abra e deixe o bolo sem removê-lo até esfriar completamente.
Torta de damasco em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• Se você usar damascos congelados em uma torta, deixe a fruta derreter bem em uma peneira, sob a qual substitua a tigela. Todo o excesso de líquido irá drenar durante o descongelamento e os damascos irão secar bem.
• A torta de massa de pão é especialmente saborosa no segundo dia. Portanto, é melhor cozinhar com antecedência.
• Unte bem o recipiente de cozedura com massa. Por segurança, polvilhe uma camada de manteiga ou margarina com sêmola ou bolachas brancas. O bolo não gruda no recipiente e você pode retirá-lo facilmente.
• Se o bolo ainda não foi removido, não se apresse para obtê-lo. Retire o copo de cozedura da caixa e coloque-o sobre uma toalha molhada. Após um quarto de hora, a parte inferior do bolo ficará úmida e você poderá obtê-lo facilmente.
