Repolho com carne - princípios gerais e métodos de preparação
Repolho com carne - um prato tradicional russo, nossos ancestrais adoravam agradar a si mesmos e a seus entes queridos com comida deliciosa e perfumada. Hoje há um grande número de diferentes tipos de receitas culinárias em que os principais ingredientes são o repolho e a carne. Para preparar pratos de repolho, diferentes variedades de vegetais são usados - isto é repolho branco, e Pequim, e couve-flor, muitas vezes os legumes que já são processados são adicionados aos pratos - chucrute.
Repolho com carne - preparação de produtos
Para tornar o prato verdadeiramente saboroso e nutritivo, é muito importante abordar corretamente a preparação dos produtos. Comece o processo de cozimento com o processamento de carne ou carne picada (dependendo do que é usado). A carne é cortada em pedaços pequenos, frita em óleo vegetal e dobrada em lentilha, só depois que o repolho picado é adicionado. O mesmo princípio se aplica à carne picada, é frita, colocada em uma tigela para estufar ainda mais e só depois colocar o repolho. Adicione temperos, molho e sal é melhor por meia hora até ficar cozido.
Repolho com carne - preparação de pratos
É conveniente cozinhar repolho com carne em patinhos de alumínio, ferro fundido ou em uma frigideira, desde a preparação preliminar dos pratos não é necessária.
Receita 1: Bigos
Bigos é um prato tradicional polonês e bielorrusso, na Rússia é comumente chamado sopa grossa. Neste caso, não apenas o chucrute fresco, mas também o chucrute é usado, o que dá aos bigos um sabor particularmente brilhante.
Ingredientes
- 500 gramas de filé de porco (você pode usar carne);
- 700 gramas de repolho branco fresco;
- 400 gramas de chucrute;
- 2 cebolas grandes;
- 4 tomates frescos;
- 30 gramas de óleo vegetal;
- 5 folhas de louro;
- pimenta preta;
- sal.
Método de cozimento
Corte a cebola em pedaços pequenos, coloque em uma frigideira com óleo vegetal e frite em fogo baixo, em seguida, adicione a carne cortada em cubos pequenos. Mantenha a cebola e a carne em fogo médio por cerca de 5 a 7 minutos, acrescente o chucrute, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos. Em seguida, coloque repolho branco fresco em cubos, pimenta preta moída e sal (a gosto), deixe ferver por 1,5 horas, pré-tampa. 20 minutos antes de cozinhar, coloque os tomates picados, 10 minutos - folha de louro.
Receita 2: Repolho refogado com carne em molho de tomate
Repolho é um vegetal muito útil, contém uma enorme quantidade de vitaminas, por isso seu uso em alimentos é muito importante para os seres humanos. A carne não é menos relevante, porque é um depósito de proteína que o corpo necessita. Nós oferecemos uma receita simples e descomplicada para cozinhar repolho com carne em molho de tomate.
Ingredientes
- 400 gramas de pescoço de porco;
- 600 gramas de repolho branco;
- 2 cebolas;
- 250 gramas de molho de tomate;
- 50 gramas de óleo vegetal;
- Pimenta preta moída;
- sal.
Método de cozimento
Corte a carne em pequenos cubos. Refogue as cebolas picadas e acrescente a carne. Você não precisa fritar os ingredientes por muito tempo, pois a carne do pescoço é muito suculenta e macia. Pique o repolho ou corte não muito grande e não muito pequeno, adicione à carne. Cozinhe o prato por 20 minutos, adicione o molho de tomate, pimenta e sal, cubra e desligue o fogo após 5 minutos. Muito tempo para ensopar o repolho não vale a pena, caso contrário, ficará pouco atraente, como mingau.
Receita 3: Couve-flor com Carne
Repolho branco é considerado tradicional para a Rússia, mas nos últimos anos, donas de casa começaram a crescer ativamente e usar couve-flor para cozinhar. Macia, saudável e nutritiva - a couve-flor oferece muitas oportunidades para preparar pratos deliciosos. A couve-flor é frequentemente consumida por vegetarianos ou pessoas que procuram perder peso, mas a receita de um vegetal com carne não deixa indiferente qualquer adepto da cozinha tradicional, que inclui proteínas e gorduras animais.
Ingredientes
- 500 gramas de carne bovina;
- 500 gramas de couve-flor;
- 1 cebola;
- 200 gramas de creme azedo;
- Pimenta preta moída;
- sal.
Método de cozimento
Lave a carne completamente em água fria, seque com um guardanapo, corte em pedaços. Desmonte o repolho em pequenas inflorescências. Corte a cebola em pedaços pequenos.
Coloque as cebolas em uma frigideira quente com óleo vegetal, depois de alguns minutos a carne, frite por 7 minutos. Adicione o repolho, deixe ferver por 15-20 minutos. Adicione o creme azedo, sal, pimenta no prato, deixe ferver por 5-6 minutos sob a tampa.
Repolho com carne - dicas úteis de chefs experientes
Não se apresse em cozinhar a partir de repolho, se você não tentou: se houver amargura, o vegetal deve ser fervido em água a ferver antes (2-3 minutos são suficientes).
Se o repolho não couber na panela ou na lentilha, coloque-o em partes, o vegetal encolherá e o problema será removido sozinho. Deve-se ter em mente que o repolho já cozido não vai "encolher" fortemente.
Tenha cuidado com o sal, o fato é que o repolho dá sal com água, ele mesmo pode parecer sem sal, mas junto com o molho e a carne haverá um sal.
