Churrasco - um prato de carne ou peixe com um aroma de tirar o fôlego.
Para fazer o kebab macio, suculento e saboroso, você precisa fritar e marinar corretamente.
Há tantas receitas para várias marinadas hoje que não será possível listar tudo, mas quase todas exigem bastante tempo para a preparação ou o próprio processo de marinagem.
Marinada para churrasco com kiwi é uma excelente opção quando não há tempo para decapagem longa, quando você realmente quer carne suculenta e saborosa e quando você quer tentar algo novo e original.
Marinada churrasco com kiwi - princípios gerais de preparação
Antes de preparar uma marinada de kiwi, é importante lembrar um detalhe essencial. Kiwi contém uma enzima proteica que pode quebrar a proteína animal. Portanto, a marinada tem um efeito quase instantâneo. Mas você não deve colocar a fruta mais do que a norma ou manter a carne na marinada por mais do que o tempo especificado, caso contrário, em vez de churrasco saboroso você terá uma pasta de carne.
E com a adesão exata e rigorosa à receita, você terá um churrasco realmente saboroso e macio, com acidez picante discreta. Um churrasco como esse, mesmo sem temperos complexos, é ótimo.
Marinheira kebab kiwi é ideal para qualquer tipo de carne: carne de porco, frango, peru e carne geralmente dura, você também pode conservar peixe nesta fruta exótica.
O kiwi é geralmente limpo e moído, depois misturado com carne. Além disso, cebola, sal, temperos são colocados na marinada. Ingredientes como molho de soja e molho de tkemali, adjika, limão, água mineral, kefir e outros produtos não são supérfluos.
Especiarias são usadas padrão para churrasco: preto, pimenta vermelha e branca, páprica, orégano, lúpulo, suneli, coentro e outros.
Mas o vinagre não deve ser adicionado a tal marinada, em combinação com o kiwi, este ingrediente simplesmente queimará a carne, como resultado, ela não ficará macia e suculenta, mas resistente e semelhante à borracha.
Shish kebab é tradicionalmente servido quente com o pão mais fresco, pão pita, cozido, legumes cozidos e frescos e muitos greens. Como molho, você pode servir creme azedo, maionese, molho de alho, molho de tomate ou ketchup, mostarda e muito mais.
1. Marinada de porco com kiwi
Ingredientes
• Quilograma de pescoço de porco;
• um kiwi;
• cinco cebolas grandes;
• Pimenta moída e sal.
Cozinhando:
1. Lave o pescoço em água fria, seque-o e coloque-o em uma tábua de corte. Cortar em pedaços não muito grandes, cinco a sete centímetros de diâmetro será suficiente.
2. Coloque todas as peças em um recipiente grande, polvilhe com sal e pimenta. Misture bem com as mãos, certificando-se de que cada kebab é esfregado com especiarias.
3. Descasque a cebola e corte uma metade em anéis finos ou meio anéis, pique a outra em pequenos cubos. Cebola picada com as mãos para que ele inicie o suco.
4. Combine os anéis de cebola, o mingau de cebola e a carne.
5. Descasque o kiwi e rale-o em um ralador grosso.
6. Kebab de porco com kiwi misture bem, marinar por uma hora.
7. Assar sobre brasas, amarrado em espetos ou colocado sobre uma grelha.
2. Marinada para churrasco de porco e gordura com kiwi
Ingredientes
• um quilo e meio de polpa de carne suína;
• um quilo de gordura;
• um kiwi;
• duas cebolas grandes;
• uma colher de chá de páprica e zira;
• sal;
• uma pitada de pimenta vermelha quente.
Método de Culinária:
1. Lave a carne de porco e a banha e corte-os em cubos. A carne pode ser cortada em pedaços de 4-6 cm de diâmetro, a gordura não é mais do que um centímetro.
2. Descasque o kiwi, corte em pedaços pequenos e transfira para a carne.
3. Cebola descascada e picada, também colocada na carne de porco e banha.
4. Adicione temperos, sal, misture bem o kebab com as mãos.
5. Marinar kebab de porco no kiwi por 1,5-2 horas.
6. Cozinhe da maneira usual, sobre brasas, virando o kebab de um lado para o outro, amarrando a carne em espetos misturados com bacon.
3. Marinada de porco com kiwi e ovo
Ingredientes
• dois quilos de polpa de carne de porco;
• um copo de água mineral com gás;
• kiwi maduro;
• um ovo;
• duas cebolas;
• sal, especiarias - a gosto.
Cozinhando:
1. Corte a carne de porco lavada e seca em porções, coloque a carne em um recipiente profundo.
2. Em um prato pequeno, bata o ovo com sal e especiarias a gosto, despeje a mistura em carne de porco.
3. Descasque o kiwi no purê de batatas, transfira para um recipiente comum.
4. Adicione a cebola picada, coloque a água mineral e misture tudo bem.
5. Marinar, colocando a carne na geladeira por 2 horas.
4. Marinada para kebab de frango com kiwi
Ingredientes
• Quilograma de filé de frango (você pode usar um peru);
• cinco cebolas;
• grandes pimentões;
• dois kiwis;
• verdes;
• sal, coentro moído, pimenta preta.
Cozinhando:
1. Descasque a cebola, descasque o kiwi, enxague a pimenta e descasque as sementes e o talo.
2. Coloque o kiwi e duas cebolas em uma tigela liquidificador, corte em um estado de purê.
3. Corte as cebolas e pimentões restantes em anéis grandes.
4. Lave o frango, se necessário, retire o filme e as veias, corte em pedaços grandes. Em vez de peito, você também pode tomar qualquer outra parte do frango: coxas, coxas.
5. Tempere toda a carne com sal, pimenta e polvilhe com coentro. Embaralhe
6. Coloque os anéis de carne de legumes e polpa de kiwi e cebola.
7. Misture bem os espetos, coloque-os em um local frio por 30 a 40 minutos e, em seguida, comece imediatamente a fritar.
8. Ao servir, generosamente polvilhe o kebab cozido em marinada kiwi com ervas.
5. Marinada de porco com kiwi e limão
Ingredientes
• quilo de carne de porco;
• kiwi;
• limão;
• vários ramos de tomilho;
• uma mistura de pimenta, sal.
Cozinhando:
1. Lave a carne e corte em pedaços não muito grandes.
2. Adicione sal e pimenta à carne, misture.
3. Corte o limão lavado em duas partes, esprema o suco de um em um pequeno recipiente e corte o outro em anéis. Coloque o suco e os anéis na carne.
4. Adicione kiwi e tomilho, picado através de um ralador, para o churrasco, misture.
5. Cozinhe o kebab após 1,5 horas de decapagem de qualquer forma conveniente.
6. Marinada para churrasco com kiwi e kefir
Ingredientes
• Quilograma de filé mignon;
• duas cebolas;
• 300 ml de kefir;
• dois kiwis;
• verduras, sal e especiarias.
Cozinhando:
1. Ao comprar carne, escolha carne com gordura para fazer o kebab suculento.
2. Secar a carne lavada com uma toalha de papel e corte em fatias de aproximadamente o mesmo tamanho.
3. Coloque a carne em uma tigela adequada para decapagem, sal e pimenta, adicione temperos. Deixe repousar por 10 minutos e mergulhe.
4. Adicione metade da cebola, despeje o kefir, misture bem com as mãos.
5. Retire a carne no kefir por 5-6 horas na geladeira.
6. Após a carne ser colocada em kefir, transfira-a para outra tigela sem encher demais o kefir.
7. Adicione o kiwi picado, finamente picado e descascado à carne.
8. Marinar o kebab no kiwi por 2 horas.
9. Cozinhe, amarrando espetos, sobre brasas.
10. Sirva com ervas, legumes, molho e seus acompanhamentos favoritos.
7. Marinada para churrasco com kiwi (receita para um fogão lento)
Ingredientes
• quilograma de vitela;
• dois kiwis;
• três cebolas;
• dois pimentões doces búlgaros;
• sal, coentro moído e pimenta do reino a gosto.
Cozinhando:
1. Descasque o kiwi, descasque a cebola. Rale dois kiwi e uma cebola em um ralador ou pique.
2. Corte as duas cebolas restantes em anéis finos.
3. Lave bem a carne, cortada em porções. Esfregue cada fatia com pimenta, sal e coentro na quantidade desejada.
4. Transfira o mingau de kiwi e cebola para a carne, coloque os anéis de cebola aqui.
5. Adicione o pimentão à carne, cortado em meio anel.
6. Retire o kebab, esmagando-o com opressão, na geladeira por uma hora.
7. Coloque a carne marinada em kiwi primeiro em uma assadeira, frite por 10 minutos a 190 graus. Depois, coloque na tigela do pote do jarro com cebola e pimentão.
8. Defina o modo “Cozimento” por 50 minutos.
9. Sirva churrasco com verduras e legumes.
8. Marinada para kebab de peixe kiwi
Ingredientes
• um quilo de filé de carpa;
• um quilo de filé de perca de lúcio;
• duas cebolas;
• quatro kiwis;
• um limão;
• óleo vegetal, sal, pimenta.
Cozinhando:
1. Corte o filé de carpas e lúcios em pedaços médios.
2. Descasque o kiwi, cortado em círculos.
3. Lave o limão, corte ao meio, esprema o suco.
4. Descasque e pique as cebolas em meio anéis finos.
5. Salgue o peixe picado, pimenta e misture bem para que o filé esteja saturado com especiarias e sal.
6. Adicione as cebolas, coloque o suco de limão. Polvilhe o peixe com óleo vegetal.
7. Coloque em um recipiente de vidro ou cerâmica de uma forma e tamanho adequados em camadas de kiwi e peixe.
8. Coloque os espetos por 3 horas na geladeira.
9. Cozinhe o kebab marinado em kiwi sobre brasas, plantando peixe, alternando-o com fatias de kiwi.
10. Coloque o kebab preparado na alface, decore com cebolas frescas e kiwi frito.
Marinada de churrasco com kiwi - dicas, truques
• Mantenha a carne no kiwi por um tempo estritamente limitado. O kiwi tem um efeito de amolecimento forte, como isso, se a carne se sobrepor, resultará não pedaços saborosos suculentos, mas algo semelhante a uma pasta. Dependendo da quantidade de carne, carne é permitido ficar até 3 horas, carne de porco - de uma hora a duas, frango, peru - não mais de 40 minutos. Tender frango pode até ser cozido 10 minutos depois de adicionar kiwi.
• Carne marinada em kiwi é cozida mais rápido do que outro tipo de kebab, por isso é melhor não deixar o fogo durante a sua preparação.
• Além das especiarias incluídas na receita, você pode adicionar algo à marinada, não tenha medo de experimentar. Mas, apesar da criatividade possível, durante o cozimento, é melhor que você tenha certeza do resultado do sabor deste ou daquele ingrediente adicional, para não ficar desapontado.
• Não adicione verduras à marinada, não importa como você goste do sabor. O fato é que, durante a torrefação, são as verduras picadas que queimam, dando ao churrasco acabado uma cor desagradável de cozido. É melhor polvilhar com uma variedade de ervas frescas churrasco pronto.
• Idéia saborosa e incomum do prato será legumes e cogumelos, também cozidos em brasas. Isso pode ser abobrinha, berinjela, batata, pimentão, couve-flor, cogumelos, cogumelos da floresta. Será melhor se você prepará-los com antecedência: descasque, corte em porções que você precisa, sal e pimenta, e também polvilhe com óleo vegetal e, em seguida, hermeticamente embalar em um recipiente. No piquenique, tudo o que resta para você é colocar os legumes e os cogumelos na grelha ou colocá-los em um espeto e fritá-los um pouco.
