O fígado é um dos poucos produtos que não gosta de tratamento térmico prolongado. Se você cozinhar ou fritar por um longo tempo, o prato ficará seco, duro, sem gosto. Com a abordagem correta, muitas guloseimas podem ser preparadas rápida e facilmente do fígado. Especialmente se você adicionar um produto popular com cebolas.
Fígado bovino com cebola - princípios gerais de preparação
O tratamento preliminar do fígado consiste na lavagem e remoção de filmes visíveis. Se isso não for feito, o produto não será capaz de absorver os sucos de ingredientes adicionais. Em seguida, o fígado é seco e cortado em pedaços. A forma e o tamanho são determinados pela receita.
Cebolas são principalmente utilizadas cebolas. Combina harmoniosamente com o fígado bovino e estes dois produtos se complementam maravilhosamente. Muitas vezes a cenoura, a nata azeda, os cogumelos, as batatas e várias outras verduras colocam-se em pratos de fígado.
Fígado de guisado, cebola, assado, assar. Você pode cozinhar em panelas, em um fogão lento, cozido no vapor. Eles são complementados com todos os tipos de especiarias, ervas, servidos de forma independente e com acompanhamentos.
Receita 1: Fígado de carne assada com cebola em creme azedo
Em vez de creme azedo para a preparação de um tal fígado bovino com cebola, você pode tomar creme, mas com um teor de gordura de pelo menos 15%. O prato é ótimo para guarnições de cereais e legumes, vai bem com massas.
Os ingredientes
• 0,6 kg de fígado;
• 0,2 kg de cebola;
• 0,25 kg de creme azedo;
• 0,2 litros de caldo;
• óleo;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• sal;
• folha de louro e um pouco de endro.
Cozinhar
1. Corte o fígado lavado e limpo em pedaços pequenos, como para o goulash.
2. Cebola cortada em cubos, jogue em uma panela com óleo e comece a fritar.
3. Após alguns minutos, adicione o fígado, cubra e frite por três minutos sob a tampa.
4. Remova a tampa, evapore a umidade restante e, assim que as peças começarem a fritar, adicione a farinha. Nós derramamos uniformemente para que não pegue pedaços.
5. Espalhe o creme azedo, mexa.
6. Adicione sal ao caldo, qualquer tempero pode ser, e também enviar para a panela.
7. Acompanhe mais alguns minutos e verifique se está pronto.
8. Polvilhe com endro picado, coloque uma folha de louro e fora. Cubra, deixe descansar por cinco minutos e você pode servir.
Receita 2: Fígado bovino frito com cebola em uma panela
A receita mais simples para o fígado de vaca frita com cebola, que pode ser preparada em menos de meia hora. Ótimo para um jantar rápido.
Os ingredientes
• 0,5 kg de fígado;
• 2 cebolas;
• 50 ml de óleo;
• 1,5 colheres de sopa de farinha;
• especiarias;
• 0,5 bando de endro.
Cozinhar
1. Nós limpamos o fígado dos filmes, enxaguamos bem e cortamos em tiras. Deixe-o na tábua de cortar por enquanto.
2. Nós limpamos as cabeças de cebola da casca e também cortamos os canudos.
3. Deite óleo numa frigideira e aqueça. Adicione a cebola, faça o fogo grande.
4. Imediatamente polvilhe o fígado com farinha de prescrição, misture rapidamente com as mãos diretamente na tábua de cortar e mande para a cebola. Nós marrom por um minuto e remover o fogo.
5. Cubra a frigideira com uma tampa e frite por cerca de cinco minutos.
6. Em seguida, abra, sal, adicione a pimenta preta e frite sem tampa até ficar cozido. Isso é cerca de três minutos. Não exagere.
7. Desligue, polvilhe com endro picado.
Receita 3: Fígado de Carne Estufado com Cebola e Cenoura
Uma variante de um prato vegetal do fígado da carne com cebolas e cenouras. Para cozinhar, use uma frigideira grande ou caldeirão.
Os ingredientes
• 1 cabeça de cebola;
• 0,3 kg de fígado;
• 1 cenoura grande;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• sal, pimenta;
• greens opcionais;
• 130 ml de caldo ou água.
Cozinhar
1. Cortamos as cebolas em meio-anéis grandes e colocamos em uma panela com óleo aquecido.
2. Descasque as cenouras e corte-as com anéis muito finos. Nós mudamos para a cebola, fritamos juntos.
3. Corte o fígado em cubos de três centímetros e acrescente à panela.
4. Primeiro fritamos sem tampa, assim que o suco começa a aparecer, despeje o caldo quente indicado na receita. Cubra e cozinhe por cerca de sete minutos.
5. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais cinco minutos. Nós provamos isso.
6. Nós jogamos verdes, desligamos.
Receita 4: Fígado bovino com cebola em uma panela
A receita para quem não tem tempo para preparar o jantar. Só então você precisa encontrar dez minutos e carregar tudo em potes. Ligue imediatamente o forno a 190 graus, deixe aquecer por agora.
Os ingredientes
• 0,5 kg de fígado;
• 0,15 kg de creme azedo;
30 gramas de manteiga;
• 0,5 colheres de sopa de farinha;
• 2 cabeças de cebola;
• temperos;
• queijo como desejado.
Cozinhar
1. Pique a cebola grosseiramente. É possível canudos ou meias argolas.
2. Polvilhe a cebola com farinha e frite por um minuto em óleo quente. Uma crosta dourada deve aparecer.
3. Desligue a cebola, adicione o creme azedo, pimenta e sal, você pode jogar qualquer tempero e um pouco de endro seco.
4. Corte o fígado em pedaços grandes de cerca de 50 gramas.
5. Coloque em panelas em uma colher de creme de leite com cebola.
6. Em seguida, espalhe os pedaços do fígado e cubra com creme azedo e cebola.
7. De cima você pode jogar um pedaço de queijo para fazer uma crosta deliciosa.
8. Nós enviamos os potes para cozinhar no forno, retire após 40-45 minutos. Se o queijo foi adicionado, o melhor é cozinhar sem uma tampa.
Receita 5: Fígado de Carne Assado com Cebola e Maçã
Uma receita incomum para um delicioso fígado bovino frito com cebolas e maçãs frescas. O prato tem um gosto bom, tem uma acidez picante e aroma incrível.
Os ingredientes
• 2 cabeças de cebola;
• 0,5 kg de fígado;
• 2 maçãs;
• óleo;
• temperos.
Cozinhar
1. Fígado lavado cortado em cubos não mais que quatro centímetros. Nós jogamos óleo quente e começamos a fritar.
2. Após dois minutos, misture as maçãs, corte em fatias. Frite em fogo alto.
3. Cebolas, também, cortadas em pequenos pedaços e adicione três minutos depois de maçãs.
4. Fry todos juntos, muito suco de maçãs será alocado, como deveria ser. Mexa ocasionalmente para que o fígado no topo não seque e absorva a umidade.
5. Leve o prato ao fígado. Adicione temperos alguns minutos antes do final. Polvilhe o prato acabado do fígado com ervas.
Receita 6: Fígado de Carne com Cebola e Cenoura em Tomate
Receita de fígado bovino concurso com cebola e cenoura em molho de tomate saturado. Para sua preparação, a massa é usada, mas você também pode levar tomates frescos, amassados ou picados de qualquer maneira.
Os ingredientes
• 0,5 kg de fígado;
• 2 pedaços de cebola;
• 3 colheres de sopa de macarrão;
• 1 colher de creme azedo;
• 1 cenoura;
• 1 colher de farinha;
• verdes, temperos;
• 250 ml de caldo.
Cozinhar
1. Destrua cebolas e cenouras, você pode imediatamente colocar tudo junto.
2. Deite numa frigideira com óleo, frite um pouco para que os vegetais fiquem ligeiramente assados.
3. Agora, a volta do fígado. Nós cortamos como você gosta, mas melhor não muito grande. Polvilhe com farinha.
4. Com uma espátula, deslocamos os vegetais em uma direção e deslocamos o fígado para a área liberada. Rapidamente frite até dourar na parte inferior.
5. Agora você pode misturar tudo com legumes. Cozinhando por três minutos.
6. Coloque o extrato de tomate, frite até amarronzado.
7. Agora é a vez do creme azedo, que você só precisa aquecer bem com todos os componentes do prato.
8. Resta acrescentar o caldo. O fluido deve estar quente. Em vez disso, você pode usar água fervente comum.
9. Nesta fase, adicione especiarias ao prato, não se esqueça de sal.
10. Depois de ferver, reduza o fogo, deixe ferver até ficar cozido. Nós jogamos verdes no final ou polvilhemos o prato já cozido em pratos.
Receita 7: Fígado de Carne Estufado com Cebola e Batata
Um prato muito conveniente e simples de fígado bovino com cebola, que pode ser usado como um primeiro prato ou segundo prato, servido para almoço ou jantar. Resta apenas ajustar a quantidade de fluido.
Os ingredientes
• 0,4 kg de fígado;
• 2 cabeças de cebola;
• 0,6 kg de batatas;
• óleo, tempero.
Cozinhar
1. A cebola é frita primeiro. Corte as cabeças limpas em cubos médios e despeje-as em uma tigela com óleo aquecido. Você pode usar uma frigideira alta ou um caldeirão.
2. O fígado não é picado finamente, caso contrário, ele vai cozinhar rapidamente e será duro. Nós fazemos pedaços de 30-40 gramas. Jogue para o arco. Nós não fritamos por muito tempo, apenas um minuto.
3. Descasque a batata, corte um pouco menor que o fígado. Jogue a massa total.
4. Agora a volta do líquido. Precisa de água fervente ou caldo. Se um prato grosso está sendo preparado para o segundo, então um ou dois copos é suficiente. Se você quiser cozinhar um ensopado perto da sopa, o líquido mal deve cobrir as batatas.
5. Adicione sal, um pouco de pimenta e cubra.
6. Cozinhe até que as batatas estejam prontas, para provar nós jogamos uma folha de louro, vários temperos e ervas.
Receita 8: Fígado de Carne Frita com Cebola e Cogumelos
Outra receita para o fígado de vaca frita com cebola em creme azedo, mas desta vez champignon serve como um complemento. Cogumelos dão ao prato um aroma delicioso e muito sabor. Precisa ser cozido!
Os ingredientes
• 0,4 kg de fígado;
• 0,3 kg de champignons;
• 0,2 kg de cebola;
• 0,2 litros de creme azedo;
• 2 dentes de alho;
• óleo, sal;
• um pouco de endro fresco ou seco.
Cozinhar
1. Os cogumelos devem ser fervidos em água fervente por cerca de 15 minutos. Você pode cortar os cogumelos imediatamente em pedaços, para que depois você não espere esfriar. Jogue os champignons preparados em uma peneira, deixe o líquido pingar deles por enquanto.
2. Rasgue a cebola com os anéis, frite com a adição de óleo ou qualquer gordura até ficar transparente.
3. Adicione o fígado e frite. Cortamos vísceras por cubos com não mais de três centímetros ou cubos semelhantes.
4. Assim que as peças ficarem brancas por todos os lados e começarem a fritar, você pode começar os cogumelos. Nesta fase, fazemos o máximo de fogo para que a umidade evapore mais rápido.
5. Fígado com cogumelos sal, pimenta, frite até ficar cozido. Polvilhe com endro seco ou fresco, alho picado (opcional), desligue imediatamente e deixe fermentar. É melhor cobrir a panela por quinze minutos com uma tampa.
Fígado bovino com cebolas - dicas e truques úteis
• Farinha de pães evita que o fígado perca suco e contribui para o rápido aparecimento de uma crosta dourada. Para cobrir as peças com farinha, você só precisa polvilhar e misturá-las. Isso é feito imediatamente antes de ser enviado para a panela.
• Existe algum fígado frito ou estufado sobrando? Você pode bater na combinação e obter uma pasta maravilhosa. Para suculência, adicione creme ou manteiga.
• Pratos de fígado fresco sempre ficam mais saborosos do que de miudezas congeladas. É por isso que as donas de casa experientes compram produtos de carne refrigerados.
• Qualquer prato será mais macio se o fígado estiver embebido em leite ou creme antes de usar. Os produtos lácteos nutrem as fibras, amaciam e os tornam mais macios.
• O fígado do tomate pode ficar duro e seco devido à grande quantidade de ácido. Se você não tem certeza sobre o resultado, é melhor usar creme ou creme de leite para molhos. Você pode misturar produtos lácteos com tomate.
• O fígado não é salgado no início da preparação e, além disso, as especiarias não são adicionadas quando encharcadas. O sal retira a umidade do produto, promove a liberação ativa e a evaporação subseqüente dos sucos. Você precisa salgar os pratos de fígado no final do cozimento.
