Clafouti é uma sobremesa francesa incrível.
Na aparência, isso não é uma caçarola e nem uma torta, mas algo entre os dois.
Há muitos sabores de klafuti, mas a sobremesa com cerejas é especialmente popular.
Chegou a hora de fazer isso!
Clafoutis com cerejas - princípios gerais de preparação
Na maioria das vezes, para klafuti, massa é feita, como para panquecas. Portanto, uma consistência fraca não deve ser assustadora. Mas às vezes há sobremesas francesas de levedura ou outros tipos de massa.
Os principais ingredientes:
• Ovos. Eles sempre são adicionados em bruto. Em algumas receitas, os ovos precisam ser bem batidos.
• Laticínios. Também servem como base do teste. Sobremesas nunca são feitas na água, principalmente leite ordinário vem. Em vez disso, creme azedo e creme também podem ir.
Farinha. Ele vem em pequenas quantidades, o que proporciona maciez e leveza ao teste.
• Açúcar, baunilha, entusiasmo, álcool. Adicionado para gosto.
As cerejas são adicionadas à própria massa, empilhadas no fundo do molde ou polvilhadas no topo. Certifique-se de remover os ossos.
Asse a sobremesa no forno, mas você também pode usar um fogão lento. Klafuti é servido quente ou refrigerado. Top polvilhado com pó. Você pode decorar a sobremesa com bagas, esmalte, graxa com creme.
Receita 1: Clafoutis franceses com cereja
A receita clássica para pastelaria francesa. Para isso, klafuti com cerejas usam apenas bagas frescas e suculentas, retire imediatamente os ossos.
Os ingredientes
• 80 gramas de açúcar;
• 90 gramas de farinha;
• 2 ovos;
• 150 ml de leite;
• 1 colher de sopa de pó, pode ser misturado com baunilha.
Para o recheio:
• 0,35 kg de cerejas;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 35 gramas de manteiga.
Cozinhar
1. O forno precisa ser imediatamente aquecido, pois este cozimento é preparado muito rapidamente. Nós expomos 180 graus.
2. Quebre os ovos, bata o batedor por um minuto.
3. Adicione o açúcar a eles, continue mexendo.
4. Resta acrescentar farinha e adicionar leite. A massa está pronta.
5. Pegue uma assadeira de tamanho pequeno e esfregue com um pedaço de manteiga, ela não pode ser derretida. Polvilhe com o açúcar.
6. Empilhe a cereja sem caroço.
7. Despeje a massa, asse por 35 minutos. Cool, polvilhe o topo com o açúcar de confeiteiro. Klafuti é servido com uma bola de sorvete.
Receita 2: Clafoutis com Cereja e Creme
Uma versão sofisticada da sobremesa francesa, que requer um pouco mais de tempo e produtos. Para cozinhar klafuti com cerejas, creme de baixo teor de gordura até 15% é necessário. Se a sobremesa for para adultos, a tintura de cereja também é usada. Em um prato infantil, uma bebida alcoólica não pode ser usada.
Os ingredientes
• 60 gramas de farinha;
• 120 gramas de açúcar;
• creme de 300 ml;
• 2 ovos;
• 3 gemas;
• 3 colheres de sopa de tintura;
• 400 gramas de cerejas;
• manteiga e farinha para o molde;
• 0,5 saquetas de baunilha.
Cozinhar
1. Bagas espremidas polvilhe com tintura de cereja. Deixe por um tempo, é melhor limpar por duas horas na geladeira. Sob a influência do álcool, a cereja vai adquirir um aroma incomum de sementes.
2. Misture o açúcar com farinha e baunilha, adicione os ovos com as gemas, despeje o creme e mexa tudo intensamente. Você pode bater com um mixer. Também é aconselhável colocar a massa na geladeira por duas horas.
3. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Você pode usar bolachas ou semolina.
4. Espalhamos as bagas de cereja marinadas em tintura, se o suco se destacar, então é melhor drená-lo.
5. Despeje a massa cozida, mande para assar no forno.
6. Cozinhar sobremesa cerca de meia hora a 200 graus.
Receita 3: Clafuti com Cereja e Requeijão
Receita incomum de Klafuti com cerejas e recheio de requeijão. A sobremesa combinava um sabor leitoso agradável e o aroma das bagas de verão. A massa é levedura preparada, por isso requer descanso em um lugar quente. Demora cerca de duas horas.
Os ingredientes
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 4 colheres de sopa de margarina;
• 30 gramas de fermento cru;
• 1 ovo;
• 4 xícaras de farinha;
• sal;
• um copo de leite.
Para o recheio:
• 200 gramas de queijo cottage;
• um ovo;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• baunilha;
• 0,5 kg de cerejas.
Cozinhar
1. Aqueça o leite e crie levedura crua nele. Se a levedura seca é usada, tomamos três vezes menos. 10 gramas é o suficiente.
2. Adicione todos os outros ingredientes de acordo com a receita, a margarina deve ser derretida. Eu introduzo farinha, amasso durante aproximadamente cinco minutos e envio isto para descansar. Certifique-se de cobrir o topo.
3. Para o recheio de requeijão, moa o produto com açúcar, farinha e ovo, adicione a vanilina.
4. Das cerejas basta remover as sementes, nada mais com as bagas não precisa ser feito.
5. Tiramos a massa acabada, dividimos ao meio. Nós rolamos o bolo de uma parte e colocamos em uma forma adequada. A partir da segunda parte do teste, você precisa estender o torniquete e colocá-lo ao redor do perímetro na forma de um lado.
6. Na forma resultante da massa, coloque o recheio de requeijão e em cima das bagas de cereja.
7. Enviamos klafuti para assar por 40 minutos a 170 graus.
Receita 4: Clafoutis de Chocolate com Cereja
Para clafoutis de chocolate com cerejas, é utilizado cacau em pó, que deve ser natural, sem aditivos desnecessários. A cereja pode ser tomada fresca ou congelada.
Os ingredientes
• 3 ovos;
• 300 ml de leite;
• 80 gramas de farinha;
• 1 copo de cerejas;
• 120 gramas de açúcar;
• 50 gramas de cacau em pó;
• 1 colher de chá entusiasmo;
• óleo de molde.
Cozinhar
1. Combine a farinha peneirada e o cacau. Se o pó for grumoso, você pode peneirar com farinha. Será melhor.
2. Adicione o açúcar à mistura seca com casca picada, mexa.
3. Quebrar os ovos em uma tigela, despeje o leite de vaca para eles e agite com um garfo. Você pode usar um batedor.
4. Digite a mistura de leite na farinha com cacau. Mexa com o mesmo batedor e a massa está pronta.
5. Tomamos uma pequena forma de até 18 centímetros de diâmetro. Lubrifique generosamente.
6. Espalhe as cerejas.
7. Deite a massa de chocolate.
8. Agora envie a sobremesa francesa para assar. A temperatura no forno não deve ultrapassar 180 graus. Idealmente, 170-175.
9. Após 40 minutos, retire a sobremesa, deixe esfriar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, pode ser decorado com cerejas frescas.
Receita 5: Clafuti com creme azedo cereja
Para preparar esta sobremesa, você precisa de creme azedo de teor médio de gordura de 15 a 20%. Da mesma forma, você pode usar creme de vaca com o mesmo teor de gordura.
Os ingredientes
• 0,12 kg de açúcar;
• 70 gramas de farinha;
• creme azedo de 300 ml;
• 3 ovos;
• 2 gemas;
• alguma baunilha;
• 1 colher de pó;
• 0,4 kg de bagas de cereja.
Cozinhar
1. Quebre os ovos em uma tigela, adicione as gemas e bata com açúcar por um minuto. Os grãos devem se dissolver um pouco e a massa deve se tornar homogênea.
2. Adicione creme ou creme de prescrição.
3. Depois de mexer, introduza farinha com baunilha e mande a massa para ficar na geladeira por cerca de meia hora. Isto é necessário para que o glúten da farinha inche, a sobremesa fica melhor.
4. Enquanto a massa é infundida, liberte as cerejas das sementes. Se houver muito suco, deixe as frutas caírem em uma peneira.
5. Lubrifique abundantemente o formulário com qualquer gordura, você pode polvilhar com bolachas.
6. Deite a massa e espalhe as bagas por cima.
7. Enviamos klafuti para assar por 45 minutos, a temperatura é 180.
Receita 6: Clafuti com Cereja e Maçã
Este é talvez um dos recheios franceses favoritos para klafuti. Tomamos absolutamente todas as maçãs, cor, doçura e variedade não importa. A massa é preparada em uma mistura de leite e creme. Mas você pode usar apenas 5 ou 6% de leite gordo.
Os ingredientes
• 4 ovos;
• 0,1 kg de farinha;
• 250 ml de leite;
• 50 ml de creme gordo;
• 0,4 kg de cerejas;
• 0,13 kg de açúcar;
30 gramas de óleo;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 3 maçãs de tamanho médio.
Cozinhar
1. Para esta sobremesa, ovos com açúcar devem ser bem batidos. Você pode usar um mixer.
2. Em seguida, adicione leite com creme.
3. Em seguida, adicione a manteiga derretida ou a margarina.
4. Coloque a farinha. Nós enviamos a massa enquanto na geladeira. O forno já pode ser ligado 180 graus.
5. Descasque as maçãs, corte em cubos. Polvilhe com suco de limão. Nós removemos as sementes das cerejas.
6. Lubrifique o molde com um diâmetro de cerca de 20 centímetros.
7. Coloque as maçãs e bagas na massa, misture.
8. Deite a massa na forma preparada. Nós assamos de 40 a 50 minutos, nos concentramos na prontidão da sobremesa.
Receita 7: Clafuti com Cereja e Conhaque
Uma variante da sobremesa francesa incrível com cerejas, mas apenas para adultos. O sabor refinado do conhaque e frutos maduros misturados harmoniosamente com a massa mais tenra no leite.
Os ingredientes
• 80 ml de conhaque;
5 ovos;
• 90 gramas de óleo;
180 ml de leite;
• 90 gramas de açúcar;
30 gramas de pó;
160 gramas de farinha;
• 400-500 gramas de cerejas maduras;
• 1 saqueta de baunilha
Cozinhar
1. Fortemente bata o açúcar granulado com ovos crus. A massa deve se tornar branca e muito magnífica.
2. Introduzimos leite fresco na mistura de ovos, apenas mexemos.
3. Adicione a farinha com baunilha.
4. Derreta a manteiga, deixe esfriar e também mande para a massa. Mexa bem e leve à geladeira por uma hora.
5. Enquanto a massa é infundida, solte as cerejas e coloque bastante conhaque, mexa.
6. Despeje a cereja bêbada na massa e ela está pronta!
7. Tomamos a forma, preferencialmente metal. Nós revestimos com qualquer gordura, polvilhe com bolachas ou apenas farinha.
8. Espalhamos a massa cozida com conhaque.
9. Envie a sobremesa francesa para assar. Depois de 45 minutos tiramos, fresco e densamente adormecemos com o pó.
Receita 8: Clafouti com Cherry em um Multicooker
A receita para uma sobremesa francesa simples com cerejas para os felizes proprietários de assistentes de cozinha.
Os ingredientes
• 0,4 kg de cerejas;
• 3 ovos;
• 50 gramas de açúcar;
20 gramas de óleo;
• 1 colher de chá fermento em pó;
• um pouco de pó;
• 0,5 xícaras de leite;
• 6 colheres de sopa de farinha.
Cozinhar
1. Bata os ovos, leite, açúcar juntos. Você pode adicionar imediatamente baunilha ou casca de limão.
2. Adicione a farinha e misture.
3. Deite a manteiga derretida na massa cozida.
4. Adicione o afrouxamento ou a mesma quantidade de refrigerante, mas certifique-se de colocar qualquer ácido.
5. Lubrifique a capacidade da multicozinha, despeje a massa.
6. Adicione as cerejas sem caroço.
7. Defina o modo de cozimento por uma hora. Depois esfriamos a sobremesa, colocamos em um prato, polvilhe com o pó.
Klafuti com cerejas - dicas e truques úteis
• Como determinar a preparação do klafuti? Você só precisa empurrar a sobremesa com a mão. O cozimento deve saltar ligeiramente. Se a sobremesa dobrar e os caroços permanecerem, então ela ainda deve ser mantida no forno.
• O Klafuti definitivamente não vai aderir ao molde, não haverá dificuldade em removê-lo se, após a lubrificação, o recipiente for densamente polvilhado com pão ralado ou semolina. A farinha piora, uma vez que é ativamente absorvida pela massa mesmo na fase inicial do cozimento.
• Klafuti refere-se a sobremesas de baixa caloria, à medida que pouca farinha é adicionada à massa. Opcionalmente, você também pode reduzir a quantidade de açúcar ou usar um substituto alimentar.
• Covas de cereja podem ser removidas de várias maneiras. Idealmente, você pode usar um dispositivo especial. Se não for, então um grampo de cabelo comum é adequado. Com ela, o processo será muito mais rápido.
