Panquecas espessas no kefir são tão saborosas quanto seus parentes "transparentes".
Muitas donas de casa preferem panquecas de peso total, economizando tempo em seu cozimento.
Outra grande vantagem é a capacidade de cozinhar “com asse”.
Em outras palavras, você obtém panquecas com vários aditivos - de doce a carne.
Não confunda as receitas de panquecas grossas com kefir e panquecas. Panquecas ainda são mais finas, maiores e um pouco menos exuberantes.
Panquecas kefir grossas - princípios gerais de culinária
• De modo que panquecas espessas saiam exuberantes, com uma estrutura solta e intrometida, geléia bem absorvida, molhos, creme azedo ou leite condensado - massa de panqueca é preparada no kefir.
• O leite lácteo deve estar quente. Portanto, é ligeiramente aquecido ou colocado de antemão na geladeira. O frescor do produto não é importante e até vice-versa. Se o kefir já tiver vários dias, reage melhor com o refrigerante.
• A massa é preparada não só a partir de diferentes tipos de farinha - trigo mourisco ou trigo. Também pode ser feito a partir de uma mistura de sêmola com aveia.
• Massa de panqueca Kefir necessariamente inclui sal, açúcar granulado, ovos, bicarbonato de sódio, manteiga derretida ou óleo vegetal. Às vezes, o refrigerante é substituído por fermento.
• Além dos componentes principais, você pode colocar bananas ou purê de abóbora nele.
• Panquecas kefir grossas são assadas em uma panela bem aquecida. Deve ser de paredes grossas ou teflon.
• Para o primeiro cozimento, a panela deve ser bem hidratada com óleo magro. Além disso, isso não será necessário. Se a panela estiver suficientemente aquecida, as panquecas não irão queimar, graças ao óleo contido na massa.
• Panquecas espessas com kefir podem ser cozidas com recheio enrolando um rolo. Eles também são cozidos com tempero. É adicionado durante a fritura ou misturado com a massa.
Panquecas grossas de mano-aveia com kefir
Ingredientes
• flocos "Hercules" - 200 gr .;
• meio litro de kefir gordo (3-5%);
• mesa. uma colherada de mel líquido claro;
• três ovos frescos;
• sêmola seca, fresca - 200 gr .;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• uma pequena pitada de sal;
• refrigerante;
• óleo vegetal de alta qualidade.
Método de Culinária:
1. Combine semolina com farinha de aveia. Despeje a mistura com kefir, misture bem e deixe insistir. Depois de uma hora e meia, mexendo, despeje um pouco (até meia colher de chá) de refrigerante e deixe por mais meia hora.
2. Bata e injete ovos com açúcar e mel líquido. Sal, despeje, mexendo, quatro colheres de sopa de óleo.
3. Asse panquecas em óleo vegetal aquecido.
4. Sirva quente, com iogurte, creme de leite ou geléia.
Panquecas kefir grossas - Tropicano (com molho de banana)
Ingredientes
• bananas maduras, macias - 3 peças;
• ácido, meio por cento kefir;
• três ovos frescos;
• açúcar de confeiteiro;
• farinha de panqueca de trigo;
• cerca de um terço da colher de chá. refrigerante;
• suco de limão.
No molho:
• uma banana;
• meio limão;
• creme azedo gordo - 100 gr .;
• uma colher de sopa de mel claro.
Método de Culinária:
1. Refrigere o refrigerante com suco de limão e adicione ao kefir quente. Mexa bem e reserve por dez minutos. Durante esse tempo, o refrigerante é ativado e a massa começará a se espumar levemente.
2. Corte as bananas em anéis e amasse com um garfo. Despeje em kefir, coloque os ovos batidos com açúcar de confeiteiro, mexendo continuamente, adicione um pouco de sal.
3. Depois disso, comece a adicionar farinha. Despeje em pequenas partes, mexendo constantemente com um misturador. Fique grosso, um pouco mais magro que o creme de leite caseiro.
4. Dê o teste final 20 minutos para “descansar” e somente depois disso, assar panquecas grossas dele.
5. Após o cozimento, prepare um molho doce. Para ele, misture o creme de leite com uma banana ralada e bata bem com um mixer. Esprema o suco do limão no molho, adicione o mel e misture bem.
6. Sirva o molho separadamente.
Panquecas grossas de fermento no kefir com caramelo de cereja
Ingredientes
• dois ovos;
• 150 gr. farinha branca;
• uma colher cheia de açúcar;
• um copo de kefir com baixo teor de gordura (não mais de 1%);
• levedura granular “instantânea” - 1 chá. uma colher;
• três mesa. colheres de sopa de óleo de girassol não aromático.
Para caramelo de cereja:
• 150 gr. cerejas sem caroço (frescas ou congeladas);
• 3 mesa. colheres de sopa de açúcar;
• 10 gr. manteiga natural sem sal;
• suco de limão 1/8.
Método de Culinária:
1. Misture três colheres de sopa de farinha com açúcar granulado, fermento e uma pequena pitada de sal. Despeje a mistura com kefir ligeiramente aquecido e bata em um batedor. Cubra o recipiente com um pano e por 40 minutos. Coloque em um lugar quente.
2. Introduza os ovos levemente soltos, mexendo, despeje gradualmente o restante da farinha.
3. Sem interromper a agitação, despeje em meio copo de água fervente levemente resfriada e deixe-a aquecer por mais 20 minutos.
4. Quando adequado, adicione o óleo de girassol e asse panquecas grossas em uma panela.
5. Derreta a manteiga em uma panela, com um mínimo de aquecimento e coloque açúcar nela. Quando estiver completamente derretido, adicione meio fluxo de água em um jato fino e mantenha-o em chamas, aguardando a evaporação da umidade. Em seguida, coloque as cerejas na panela, polvilhe-as com suco de limão e continue a ferver por mais dois minutos.
6. Sirva panquecas com caramelo de cereja.
Panquecas grossas de trigo mourisco com kefir
Ingredientes
• farinha de trigo sarraceno - 80 gr .;
• 70 gr. farinha de panqueca de trigo;
• ovos frescos - 2 peças;
• qualquer bom crescimento. óleo - 50 ml;
• refrigerante.
Método de Culinária:
1. Semear trigo sarraceno e farinha de panqueca por uma peneira rara, adicione cerca de meia colher de chá. refrigerante.
2. Deite metade do kefir ligeiramente aquecido numa tigela separada. Bata os ovos, coloque açúcar e sal, bata tudo com um batedor.
3. Continuando a mexer, introduza toda a mistura de farinha, adicionando-a a uma colher de sopa.
4. Combine o kefir restante com óleo de girassol. Despeje a mistura na massa e, mexendo bem, deixe descansar por até um quarto de hora.
5. Asse panquecas de trigo sarraceno em uma panela calcinada, abundantemente umedecida com gordura vegetal. Vire com cuidado, pois eles podem quebrar devido ao conteúdo insuficiente de glúten.
6. Sirva quente, com mel ou geléia.
Panquecas grossas de abóbora em kefir com recheio de requeijão
Ingredientes
• purê de abóbora (você pode ter suco espesso) - 1 xícara;
• três ovos;
• seis colheres de farinha de panqueca;
• 2 colheres de sopa de óleo (magra);
• um copo de kefir de gordura média;
• 0,25 colher de chá cultivador.
Para o recheio:
• 200 gr. queijo cottage de baixa caloria;
• pequenas aparas de polpa de coco - 2 colheres de sopa. l;
• uma colher e meia de açúcar;
• uma colher de 20% de creme azedo;
• pó de baunilha.
Método de Culinária:
1. Combine com purê de abóbora, ovos batidos com açúcar. Coloque um pouco de kefir.
2. Em uma tigela funda separada, transfira toda a farinha e misture-a com um cultivador.
3. Em seguida, insira a mistura de abóbora cozida e misture bem. Para garantir que todos os pedaços de farinha estejam bem dispersos, misture com um batedor, batendo levemente a massa.
4. Deite óleo no final e reserve por 20 minutos.
5. Aqueça a panela em fogo médio, umedeça com óleo e frite as panquecas.
6. Através da peneira, moer o queijo cottage e misture com coco, adicione o creme azedo. Enquanto mexendo com um garfo, despeje o açúcar por sua vez e depois a vanilina.
7. Para cada panqueca, coloque uma colher e meia de chá do recheio. Espalhe uniformemente sobre toda a panqueca e envolva-a com um rolo.
8. Sirva com creme azedo ou mel derretido.
Panquecas grossas com kefir - "Solar", com canela e caçarola de maçã
Ingredientes
• meio litro de kefir ácido e com baixo teor de gordura;
• farinha de panqueca - 2,5 copos;
• dois ovos crus;
• 3 colheres cheias de açúcar (refinado);
• 1 colher de chá canela em pó e tanto refrigerante;
• vinagre de mesa, 9%;
• suco espremido de um quarto de limão;
• uma pequena pitada de sal;
• maçãs azedas.
Método de Culinária:
1. Kefir levemente aquecido misture com açúcar e sal. Quebre dois ovos aqui e borre bem com um batedor. Se as maçãs são doces, reduza a quantidade de açúcar adicionada.
2. Adicione canela à farinha e transfira a mistura com uma peneira para uma tigela separada. Despeje metade da mistura de kefir e misture bem, quebrando o batedor nos pedaços de farinha. Quando a massa se torna homogênea, despeje, mexendo, o kefir restante, adicione o óleo vegetal.
3. A massa da panqueca deve ser um pouco grossa, um pouco mais fina do que para os fritos. Se você levá-lo em uma panela e começar a derramar, ele deve drenar em um fluxo apertado.
4. Despeje o bicarbonato de sódio em um copo e encha com uma colher de sopa de vinagre. Quando a massa deixa de espuma e assobio, despeje em uma tigela de massa e misture bem. Cubra e deixe por um tempo (aproximadamente 15 minutos). Corte as maçãs descascadas e finas em fatias finas e transparentes.
5. Uma frigideira com revestimento antiaderente, ou simplesmente de parede espessa, aquece bem em fogo alto. Em seguida, engraxe a primeira panqueca com óleo de girassol e reduza o fogo.
6. Despeje a massa de panqueca no centro da panela com uma pequena concha e coloque imediatamente as fatias de maçã sobre ela. Não coloque panquecas com uma assadeira de diâmetro grande demais e não coloque muitas maçãs. Portanto, será quase impossível virar a panqueca sem quebrá-la. Coloque cinco pratos em uma panqueca, mais perto do centro na forma de uma flor.
7. Quando a parte superior da panqueca estiver bem compactada e a parte inferior marrom, vire-a e asse o outro lado.
8. Coloque as panquecas prontas em um prato plano e mantenha-as sob a toalha o tempo todo.
9. Sirva com açúcar em pó. Separadamente, escolha creme azedo, leite condensado, geléia de amora ou mel.
Panquecas grossas com kefir e temperos "em grego"
Ingredientes
• farinha de panqueca de trigo - 400 gramas;
• uma colherada de azeite puro;
• refrigerante;
• meio litro de kefir com alto teor de gordura (3-5%);
• uma colherada de açúcar;
• dois ovos.
Para o cozimento:
• cabeça de cebola;
• salsicha cozida (sem gordura) - 80 gr .;
• 5-6 talos de cebolinha;
• uma batata cozida;
• ovos de galinha cozidos - 2 pcs .;
• 60 gramas de queijo "Edam";
• repolho branco (exceto jovens) - 100 gr .;
• duas tabelas. colheres de creme azedo fino;
• 10 gr. (1 colher de chá) de tomate grosso;
• 1 cubo de caldo de carne (frango).
Molho:
• 50 ml de maionese a 72%;
• duas colheres de sopa de creme azedo;
• tomate - 20 gr .;
• adjika "georgiano" agudo;
• um pequeno dente de alho.
Método de Culinária:
1. Todos os 400 gramas de farinha, juntamente com meia colher de chá de refrigerante, peneirar em uma tigela grande e profunda, sal, bata os ovos. Enquanto mexendo, despeje kefir e manteiga.
2. Salsicha, repolho, batatas, ambos os tipos de cebola e salsicha cortada em pedaços pequenos e combinam com queijo ralado.
3. Mash o cubo de caldo através de uma folha de papel com um rolo e adicione meia (ou um pouco menos) colher de chá à mistura. Despeje a massa de panqueca e misture bem novamente.
4. Asse como panquecas regulares, mas menores em uma panela de paredes grossas. Sirva com molho picante.
5. Para o molho, misture o creme de leite com tomate, maionese e adjika. Adicione o alho picado em um ralador, misture e despeje em um molheira.
Panquecas kefir grossas - dicas e truques úteis
• Não bata a massa muito intensamente, ela ficará viscosa e as panquecas podem virar “borracha”.
• Para evitar que o produto rasgue ao virar - deixe a massa descansar por algum tempo antes de fritar.
• Não se esqueça, quanto mais ovos no teste de panqueca, mais duras as panquecas.
• A manteiga é adicionada à massa por último. Vegetal pode ser substituído por cremoso, antes de adicionar deve ser bem e derreter bem.
• Retire uma amostra da primeira panqueca e adicione açúcar ou sal, se necessário.
• Cozidos de acordo com a receita clássica, tais panquecas são servidas quentes, com um corte de carnes fumadas - carne ou peixe. Uma combinação complexa de sabores de massa adocicada com cavala salgada ou frango suculento é especialmente agradável se as panquecas são servidas quentes e as carnes defumadas são levemente esfriadas.
