Bolos de massa magra são tão bons quanto feitos rapidamente, e a variedade de receitas impressionará até mesmo os gourmets mais exigentes.
No post você pode cozinhar biscoitos, tortas, pãezinhos, muffins, panquecas, tortas, panquecas e até bolos.
Pastelaria magra e rápida - os princípios básicos da culinária
Os doces de jejum são feitos sem ovos, manteiga ou laticínios. Mas, ao mesmo tempo, a panificação magra não é pior. Tais bolos são adequados não apenas para aqueles que ocupam o posto, mas também para os vegetarianos.
Todos os produtos de origem animal podem ser substituídos. Por exemplo, os ovos substituirão completamente o pó de semente de linhaça. Uma colher cheia de pó é derramada com três colheres de água potável e levemente batida com um batedor. Obter massa gelatinosa, pegajosa, semelhante à clara de ovo. Esta quantidade de mistura irá substituir um ovo.
Em vez de produtos lácteos, é utilizado leite de coco ou soja. A manteiga e a margarina são substituídas por qualquer óleo vegetal.
Pastelaria rápida pode ser doce ou salgada. Para bolos doces, frutas cítricas, frutas, nozes, frutas secas, bem como compotas e conservas são usados. O recheio para tortas e tortas salgadas é preparado a partir de vegetais, legumes e ervas.
Receita 1. Lean assando às pressas. Muffin de chocolate
Os ingredientes
dois copos de água filtrada;
300 g de açúcar;
um copo de óleo vegetal;
400 g de farinha;
20 ml de extrato de baunilha;
80 g de cacau;
25 ml de vinagre de maçã;
5 g de fermento em pó;
uma pitada de sal.
Método de cozimento
1. Ligue o forno e preaqueça-o a 190 ° C. Pegue uma tigela funda e peneire a farinha com cacau e fermento. Agora adicione sal e açúcar granulado.
2. Misture todos os ingredientes secos. Se desejar, você pode adicionar uma pitada de canela em pó para o aroma.
3. Faça um recesso no meio e comece a derramar os ingredientes líquidos. Primeiro extrato de baunilha, depois vinagre de maçã, óleo vegetal refinado e água fervida. Amasse tudo bem para fazer massa sem grumos.
4. Cubra o formulário resistente ao calor com pergaminho. Despeje a massa e coloque no forno. Verifique a prontidão com um espeto de madeira. Retire o bolo do forno, deixe esfriar, polvilhe com açúcar em pó e corte em fatias.
Receita 2. Bolo De Coco De Banana Magra
Os ingredientes
10 g de açúcar de baunilha;
230 g de farinha;
3 g de sal de cozinha;
140 g de açúcar granulado;
40 g de amido de batata;
duas bananas;
100 g de flocos de coco;
150 g de amêndoas;
240 g de arroz.
Método de cozimento
1. Despeje flocos de coco em um copo alto e despeje água fervente no topo. Misture e deixe inchar por duas horas.
2. Retire a casca da banana. Coloque a polpa em uma tigela e amasse com um garfo. Combine a farinha peneirada com sal, farinha e açúcar. Adicione a banana amassada à mistura seca, coloque o óleo vegetal e amasse a massa. Divida-o ao meio e role cada parte em um círculo. Assar bolos por dez minutos a 200 C.
3. Enxágue e ferva o arroz adicionando três colheres de sopa de açúcar e vanilina à água. Nós fervemos os grumos de arroz cozido com um liquidificador de mão. Nós colocamos flocos de coco inchados em uma peneira para se livrar da umidade. Não despeje a infusão de coco! Adicione água a ele para deixar 400 ml de líquido.
4. Deite 50 ml de tintura de coco e dissolva o amido. Despeje o restante da infusão no purê de arroz, adicione os flocos de coco e misture. A mistura é enviada para o fogo e cozida por dois minutos. Retire do fogo, despeje o amido em um fluxo fino, mexendo vigorosamente. Mais uma vez, mande para um fogo lento, deixe ferver e cozinhe por um minuto. O creme é completamente resfriado.
5. Moer amêndoas em um moedor de café. Amasse a segunda banana com um garfo e misture bem com as amêndoas.
6. No primeiro bolo, espalhe a mistura de amêndoa e banana, alise e cubra com o segundo bolo. Espalhe o creme de coco com arroz por cima. Decore com coco colorido e mande para a geladeira durante a noite. Corte o bolo com uma faca quente.
Receita 3. Cozimento Lean na pressa. Bolos com erva-cidreira e morangos
Os ingredientes
óleo de girassol;
250 g de farinha;
erva-cidreira ou hortelã;
meio copo de água fervida;
300 g de morangos;
uma pitada de sal marinho;
50 g de açúcar mascavo.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha e o sal em um prato fundo, coloque água potável e amasse a massa para os bolinhos. Cubra a massa e deixe descansar por meia hora. Então nós rolamos a massa e, com uma forma especial ou um copo, cortamos os círculos.
2. Deite um pouco de açúcar no centro de cada caneca, coloque morangos e um pedaço de erva-cidreira por cima. Com cuidado, comprimimos as bordas da massa para que o suco da baga não vaze.
3. Aqueça o óleo em uma panela com os lados altos e frite as tortas até dourar.
Receita 4. Cookies Quaresmais "Abóboras"
Os ingredientes
200 g de abóbora;
2 g de sal;
60 g de flocos de aveia;
5 g de refrigerante, vinagre ao fogo;
70 g de açúcar granulado;
190 g de farinha;
125 ml de óleo vegetal refinado.
Método de cozimento
1. Nós limpamos e fervemos a abóbora. Escorra a água, esfriar um pouco e coloque no recipiente do liquidificador. Moer até purê.
2. Aveia frita em uma panela seca e picada no liquidificador.
3. No purê de abóbora, adicione óleo vegetal e açúcar. Bata a massa até ficar homogêneo. Adicione sal e refrigerante em fogo. Mix
4. Peneire a farinha na massa de abóbora, adicione a farinha de aveia moída. Misture tudo bem.
5. Forre a assadeira com o pergaminho. Com as mãos molhadas, formamos bolas do tamanho de uma noz e as colocamos em uma assadeira, levemente achatada.
6. Nós assamos por 15 minutos em um forno pré-aquecido a 175 ° C. Nós tiramos uma assadeira com biscoitos e esfriamos completamente.
Receita 5. Biscoitos Laranja Magra
Os ingredientes
300 g de nozes;
1100 g de farinha;
75 ml de suco de limão;
4 g de bicarbonato de sódio;
250 g de mel líquido natural;
10 g de fermento em pó;
meio litro de água potável;
650 g de açúcar granulado;
6 g de canela em pó;
um copo de suco de laranja;
3 g de cravo;
600 ml de azeite;
20 g de casca de laranja.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha com o fermento. Misture em uma tigela profunda o suco de laranja com um copo de açúcar, raspas, azeite, cravo e canela. Bata tudo bem com um batedor ou mixer.
2. Adicione a farinha com o fermento em quatro doses e amasse uma massa homogénea, não demasiado apertada.
3. Nós pegamos um pedaço de massa, do tamanho de uma noz, demos a forma de um ovo e colocamos em uma assadeira coberta com pergaminho. Nós enviamos cookies para o forno por 25 minutos. Asse a 160 C. Retire a panela e deixe esfriar completamente os biscoitos.
4. Misture o mel com 400 g de açúcar, água e suco de limão. Cozinhe a calda em fogo baixo por cerca de sete minutos. Retire do fogo. Mergulhe cada biscoito em calda quente por seis segundos. Nós espalhamos os biscoitos encharcados em camadas em um prato largo, polvilhando cada um com nozes picadas.
Receita 6. Torta Quaresmal com Espinafre e Batata
Os ingredientes
6 g de fermento seco;
dente de alho;
250 ml de água filtrada;
180 ml de azeite;
50 g de açúcar;
200 g de espinafre;
750 g de farinha;
quatro batatas.
Método de cozimento
1. Levar fermento em água morna, adicione o açúcar, um pouco de farinha e bata tudo com um batedor. Deixe a esponja quente para que ela comece a espuma.
2. Despeje o restante da farinha, despeje o azeite e sal. Sove uma massa grossa. Deixe aquecido por uma hora e meia. Assim que ele sobe, nós o esmagamos e o deixamos por mais meia hora.
3. Ferva as batatas até ficar macia, escorra o caldo e amasse com um esmagamento, derramando o caldo.
4. Espinafre lavar e corte em tiras. Espalhe-o em uma panela com azeite aquecido, adicione o alho picado e cozinhe por sete minutos em fogo baixo. Coloque o espinafre em purê de batatas, sal e misture.
5. Abra a massa em uma camada retangular. Cortamos a massa nas laterais com fitas de dois centímetros de largura. Nós espalhamos o recheio no meio e enrolamos as fitas de massa uma a uma. Nós mudamos o bolo em uma assadeira e engraxamos com azeite. Asse o bolo a 180 C por meia hora.
6. Cubra o bolo acabado com uma toalha e deixe descansar por um tempo. Corte em fatias.
Receita 7. Torta Quaresmal com Nozes e Maçãs
Os ingredientes
3 g de canela em pó;
300 ml de água morna;
700 g de farinha;
100 ml de óleo vegetal;
25 g de amido de batata;
6 g de sal marinho;
200 g de nozes;
60 g de açúcar mascavo;
3 maçãs
12 g de fermento seco.
Método de cozimento
1. Deite óleo na água morna. Combine a farinha com fermento seco, sal e açúcar. Despeje o líquido nos ingredientes secos e amasse bem a massa com as mãos. Nós removemo-lo no calor para a prova. Esmagamos a massa aproximada, dividimos ao meio e cobrimos com uma toalha.
2. Frite as nozes em uma panela seca. Descasque as maçãs e remova as sementes. Corte a carne em pedaços pequenos. Adicione açúcar, canela, amido e nozes a ele. Misture tudo bem.
3. Estenda uma parte da massa em um retângulo e coloque-a em uma assadeira. No meio, espalhamos o recheio de maçã. As bordas da massa são untadas com óleo e polvilhadas com açúcar. Nós cobrimos com o segundo retângulo da massa e aperte-o firmemente em torno das bordas.
4. Massa em torno de corte em tiras, não cortando para o recheio. Nós torcemos cada tira em um pacote e colocamos na torta.
5. Polvilhe o açúcar por cima do bolo e faça pequenos cortes. Nós assar o bolo por meia hora a uma temperatura de 180 C. Arrefeceremos o bolo acabado em uma gradinha.
Pastelaria magra com pressa - dicas e truques de padeiros
Para evitar que a massa fique seca, use bagas, geléia ou mel.
Você pode substituir o leite natural por coco ou soja.
Um ovo pode ser substituído por amido, diluído com água na proporção de 1: 2.
Purê de banana também pode substituir um ovo.
Para o cozimento, é melhor usar óleo refinado inodoro.
