Champignons em conserva, especialmente cozidos em casa, são um prato excepcionalmente saboroso e picante indispensável para qualquer festa em dias comuns, festivos e solenes.
É em casa que você pode criar um lanche impecavelmente saboroso na forma de champignons em conserva, a seu gosto e de acordo com sua própria receita.
De facto, antes de proceder à decapagem destes cogumelos, é necessário determinar o tipo de cogumelos, a qualidade e quantidade de especiarias na marinada, de que dependerá todo o sabor do futuro lanche.
É fácil conservar cogumelos em casa, especialmente com a variedade de receitas disponíveis.
O principal é preparar adequadamente a marinada, de acordo com os requisitos da receita e suas próprias preferências.
Marinadas champignon são dos seguintes tipos:
• Marinada doce e azeda, que pode ser preparada usando os seguintes produtos - molho de soja, suco de limão, mel.
• A aparência clássica da marinada, que é representada por produtos na forma de vinagre, açúcar, sal, especiarias, com a possível adição de pimenta.
• Marinada Salgada, preparada com predominância de sal no preenchimento e outros componentes adicionais.
Como marinar champignon - princípios gerais
Cogumelos como champignons, especialmente em conserva devido ao seu sabor único e específico, são um produto apetitoso que pode ser usado em quase todas as saladas para criar qualquer saboroso e apimentado aperitivo adequado para carnes e acompanhamentos.
• Os champignon são encontrados em duas espécies - cogumelos não cultivados e cultivados artificialmente.
• Desta forma, os champignons podem ser preservados de qualquer tipo usando amostras de pequenos cogumelos, que são recomendados para serem decapados em marinada agridoce.
• Se cogumelos grandes são apanhados, é mais conveniente cortá-los em várias partes durante a decapagem e alternar com pequenos cogumelos.
• Em princípio, a preparação de champignons em conserva depende da variedade de receitas, marinadas e especiarias disponíveis.
• O principal é escolher uma receita para decapagem de champignons para que ela atenda a todos os gostos e exigências do cozinheiro.
Receita 1. A versão clássica do champignons direito em conserva
Ingredientes
• Champignon - 1 kg
• Cebola (grande) - 2 unid.
• Cenoura - 1 pc.
• Vodichka - 200 ml.
• Vinagre (9%) - 0,5 colher de sopa.
• Sal - 15 mgs.
• Açúcar - 40 gr.
• Cravo - 5 peças
• Pimenta (pimenta da Jamaica) - 8 peças.
• Lavrushka - 4pcs.
• Mostarda (sementes) - 60 gr.
Método de Culinária:
Lave os cogumelos completamente. Se as tampas dos cogumelos forem grandes, elas devem ser cortadas em 2-3 partes.
Então você precisa ferver a água e adicione sal, açúcar, vinagre, especiarias e cenouras a ela. A marinada deve ser fervida por vários minutos, e depois para relatar parte das sementes de mostarda e segurá-la no fogo por mais algum tempo.
Em seguida, na marinada preparada, você precisa derramar o champignon e ferver os cogumelos por 3-4 minutos literalmente. Depois aos cogumelos, é necessário informar as cebolas desintegradas, a mostarda restante e retirar os cogumelos para nova conservação em um lugar fresco.
Cogumelos apetitosos estarão prontos para uso em 12 horas.
Receita 2. Champignons "Fast" em conserva
Ingredientes
• Champignon - 500 gr.
• Cebola - 1 pc.
• Alho.
• Tomate - metade.
• Óleo (azeitona) - 75 ml.
• Sal - 15 gr.
• Açúcar - 20 gr.
• Pimenta preta - 4 peças
• Pimenta da Jamaica - 4 peças
• Verdes - para um amador.
• Vinagre - 50 ml.
• Limão - um quarto.
Método de Culinária:
Tomate precisa ser lavado e cortado em quadrados. O bulbo deve ser picado, verdes picados levemente. Recomenda-se que parte do champignon corte fatias e pique outro. No final do processo, todos os cogumelos devem ser regados com suco de limão.
Então, em uma frigideira quente em óleo, você precisa fritar os cogumelos (desintegrado), ervas, tomate, cebola. Depois de ligeiramente, é necessário acrescentar o resto dos cogumelos cortados.
Em seguida, você precisa cozinhar a marinada, misturando os ingredientes disponíveis - suco de limão, azeite (azeite), vinagre, especiarias e dentes de alho, cortados em pedaços grandes.
Depois disso, adicione os legumes fritos à marinada preparada e misture todos os componentes uns com os outros. Em latas limpas preparadas, adicione champignons picados, despeje-os com marinada e feche bem com uma tampa.
Esses cogumelos estarão prontos para uso em meia hora.
Receita 3. Como marinar cogumelos com cebola e pimentão
Ingredientes
• Cogumelos - 1 kg.
• Pimenta (doce) - 3 peças.
• Cebola - 3 peças
• Alho.
• Vodichka - 200 ml.
• Sal - 3 gr.
• Açúcar - 150 gr.
• limão.
• Óleo - 0,5 colher de sopa.
Método de Culinária:
Cogumelos precisam ser cuidadosamente limpos e lavados, se houver espécimes grandes, eles precisam ser cortados em várias partes.
Em seguida, em uma frigideira pré-aquecida, frite a pimenta em óleo. Separadamente, em água ligeiramente salgada durante 5 minutos, é necessário ferver os cogumelos. Despeje água fervida em uma tigela especial e adicione açúcar, sal, alho, cortado ao meio. Não ferver a marinada novamente!
Champignon cozido, cebola picada com anéis, pimenta deve ser derramado com marinada preparada e deixar os cogumelos marinados.
Estes cogumelos estarão prontos para uso após 24 horas.
Receita 4. Como marinar cogumelos usando uma receita coreana
Ingredientes
• Champignon - 300 gr.
• Alho - 4 dentes.
• Coentro - na ponta de uma colher de chá.
• Molho de soja - 30 gr.
• gergelim - 15 gr.
• Óleo - um quarto de xícara.
• Cominho - 0,5 colheres de sopa. colheres.
• Vinagre - 3 colheres de sopa. colheres.
• Lavrushka - 3 folhas.
• Verdes
• Pimenta amarga - vagem.
• Sal, pimenta preta - não para todo mundo.
Método de Culinária:
Cogumelos precisam ser fervidos em um pouco de água salgada e descartados em uma peneira. Além disso, a fim de fazer marinada, é necessário adicionar verdes esmagados, molho de soja, pimenta, vinagre, lavrushka, sementes de cominho, coentro, alho picado, sal e todos os componentes uns aos outros em óleo vegetal.
Pimenta amarga é adicionada ao amador.
Primeiro você precisa fritar o gergelim em uma panela e depois colocá-lo na marinada. Então você precisa adicionar cogumelos a todos os componentes, misturar todos os produtos e colocar os champignons marinados por meio dia na geladeira.
Champignons picantes e salgados estão prontos no dia seguinte após o cozimento!
Receita 5. Cogumelos em molho de soja com mel
Ingredientes
• Cogumelos - 1 kg.
• Vodichka - 0,5 colheres de sopa.
• Molho de soja - um copo.
• Mel - 60 gr.
• manjerona - 15 gr.
• Pimenta (ervilha preta) - 8 unid.
Método de Culinária:
Primeiro você precisa preparar os cogumelos para decapagem - você precisa descascar os cogumelos, enxaguar bem, cortar grandes amostras ao meio.
Em seguida, os cogumelos precisam ser derramados com água e adicionando molho de soja para ele, especiarias, coloque os ingredientes para cozinhar por 5 minutos. Após os componentes serem cozidos desta maneira, é necessário esfriar a 45 graus, adicionar mel a eles e misturar bem entre eles.
Cogumelos são assim marinados por 10 a 15 horas. Servir este prato apetitoso é recomendado frio.
Receita 6. champignons em conserva em um fogão lento
Ingredientes
• Champignons - 0,5 kg.
• Água fervida - 150 ml.
• Alho - 4 dentes.
• Óleo (vegetal) - 150 ml.
• Vinagre (9%) - 60 ml.
• Pimenta (pimenta da Jamaica) - 4 pçs.
• Lavrushka - 3 peças
• Açúcar - 20 gr.
• Sal - 15 gr.
Método de Culinária:
Antes de marinar os cogumelos, os cogumelos devem ser completamente limpos, lavados, pequenos em tamanho, e os grandes espécimes devem ser cortados em fatias e deixados de lado por enquanto.
Em seguida, você precisa derramar água na tigela multvarka, adicione o óleo vegetal, vinagre, pimenta, alho (previamente esfarelado), lavrushka, sal e açúcar.
Em seguida, coloque os cogumelos em cima de todos os componentes e defina o modo de cozimento por 30 minutos.
Após o sinal, é necessário remover os cogumelos da tigela, coloque em frascos limpos e despeje a marinada preparada.
Assim que os cogumelos desaparecem, eles precisam ser colocados na geladeira por 12 horas para final da marinada.
No dia seguinte, os cogumelos em conserva já podem ser degustados.
Receita 7. Como conservar champignons para o inverno
Ingredientes
• Champignon 1 kg.
• Cenoura - 3 peças
• Cebola (pequena) - 18 unidades.
• Pimenta (pimenta da Jamaica e ervilhas).
• Mostarda (sementes).
• Lavrushka - 10 unidades
• Sal - 15 gr.
Para marinada:
• Água - 3 colheres de sopa.
• Vinagre (9%) - 200 ml.
• Sal - 60 gr.
• Açúcar - 60 gr.
Método de Culinária:
Cogumelos devem ser cuidadosamente lavados e limpos e, em seguida, cozidos por 10-12 minutos, adicionando sal.
As cenouras precisam ser descascadas e cortadas. Então você precisa ferver um pouco de água em um pequeno recipiente com a adição de vinagre, açúcar e sal.
Em seguida, cada frasco deve ser preenchido com cogumelos, acrescentando-lhes uma salsa, cebola, cenoura, pimenta, mostarda.
Assim preparado marinada, é necessário encher cada frasco no próprio pescoço, de modo que todos os componentes estão sob o preenchimento. Em seguida, você precisa cobrir os frascos com tampas de cogumelos e colocá-los esterilizados por 20-25 minutos em um recipiente grande.
Então você precisa pegar as latas, virá-las de cabeça para baixo e envolvê-las em um cobertor.
Tais cogumelos conservados podem comer-se imediatamente, mas é melhor partir para o inverno, como uma das conservas mais deliciosas.
Como marinar champignons - truques, recomendações e dicas úteis
• Você pode marinar champignon mesmo sem ferver, cogumelos só precisa ser preenchido com marinada, cortiça os frascos e coloque em um local fresco para insistir.
• Antes de decapar, para um melhor descascamento, é aconselhável derramar cogumelos com água a ferver ou ferver ligeiramente.
• Você pode marinar champignon em seu próprio suco, mas, infelizmente, o recheio fica escuro e, portanto, a aparência dos cogumelos não se torna tão atraente quanto gostaríamos.
• Champignons vão bem com batatas - estes dois componentes complementam um ao outro podem saturar qualquer gourmet, deixando uma marca indelével de gosto em sua alma.
• Em geral, de acordo com o gosto, é melhor conservar champignons frescos do que os congelados.
• Os champignons têm muitos adeptos, mas o quão diferentemente cheios de proteínas, carboidratos, sais minerais, vitaminas e até fósforo, estes cogumelos proporcionam não apenas sensações maravilhosas aos seus consumidores, mas também trazem grandes benefícios para todo o corpo humano.
