Sopa de azeda é um prato de sabor incomum!
Sua acidez picante, leveza e aroma de verão são simplesmente fascinantes.
Há muitas opções para sopa de azeda.
É preparado em diferentes países do mundo e o que eles simplesmente não acrescentam.
Delicie-se com sopa de azeda?
Sopa azeda - princípios gerais de preparação
Sopas azedas podem ser preparadas na água ou carne, frango, caldos de legumes. Muitas vezes eles são cozidos com batatas, cenouras e cebolas. Mas às vezes os cereais são adicionados a eles, e os italianos até colocam massas.
A cor azeda é o ingrediente principal da sopa, mas nem tanto é adicionada. Para 2-2,5 litros de comida geralmente não passa de dois cachos. Eu lavo as folhas, seco, corte. Raminhos também podem ser adicionados. Jogue a azeda bem no final e não cozinhe por mais de três minutos. Você pode simplesmente ferver e desligá-lo imediatamente.
Sirva sopas azedas com creme azedo, ovos cozidos, ervas. Você pode adicionar ralado com gordura de especiarias. É necessário cozinhar tal prato uma vez, depois do aquecimento repetido, o gosto perde-se.
Receita 1: Sopa de Frango Sorrel
A receita de uma sopa leve de oxal que é perfeita para um almoço de verão. Em vez de pernas, você pode usar asas, peito ou quaisquer outras partes da carcaça da ave na mesma quantidade.
Os ingredientes
• 5 batatas;
• 0,5 kg de presunto;
• 1 cenoura;
• 2 cabeças de cebola;
• 1 grande grupo de azeda;
• endro;
• especiarias.
Cozinhar
1. Cozinhe o caldo. Para fazer isso, lavamos o frango, enche-o com dois litros de água e o enviamos ao fogão por 35 minutos, se o pássaro for doméstico, vai demorar um pouco mais. Quando ferver, retire a espuma.
2. Retire o frango fresco, corte a polpa em pedaços.
3. Corte as cebolas finamente, corte as cenouras em tiras e jogue-as na panela, salgue a sopa.
4. Adicione as batatas picadas e cozinhe os legumes até ficarem macios. Em média, levará cerca de 12 a 15 minutos.
5. Corte a azeda e os verdes. Primeiro você precisa resolver e enxaguar.
6. Jogue o frango na panela, adicione os verdes com azeda, jogue a folha de louro e qualquer tempero.
7. Deixe a sopa ferver, mas não ferver. Desligue imediatamente e pronto! Despeje com creme azedo.
Receita 2: Sopa de Ovo Sorrel
Sorrel e sopa de ovos é um clássico. Eu também o chamo de sopa de repolho verde. E eles devem ter aproximadamente a mesma quantidade de azeda e batatas. O prato pode ser saturado e cozido em caldo de carne ou cozinhar uma opção vegetariana - uma sopa leve feita de legumes.
Os ingredientes
• 300 gramas de azeda;
• 300 gramas de batatas;
• 1 cenoura;
• 4 ovos;
• 1 cabeça de cebola;
• 4 colheres de sopa de óleo;
• ervas e especiarias.
Cozinhar
1. Corte as batatas descascadas com palitos e jogue em uma panela com dois litros de água fervente salgada. Ou use caldo de carne. Cozinhe até as batatas estarem prontas.
2. Corte a cebola em pequenos cubos e frite em uma panela por um minuto.
3. Descasque as cenouras, esfregue grosseiramente e cozinhe junto com as cebolas em uma panela.
4. Enquanto as batatas estão sendo cozidas, separamos as folhas da azeda, cortadas. Moer greens.
5. Prepare os ovos. Para fazer isso, divida-os em uma tigela e interrompa bem com um garfo até obter uma consistência homogênea.
6. Assim que a batata é facilmente perfurada, adicione os legumes fritos e cozinhe a sopa por mais dois minutos.
7. Agora jogamos a azeda, mexemos e deixamos ferver.
8. Despeje os ovos preparados em um fluxo fino. Misture continuamente.
9. Agora o toque final - adicione ervas, especiarias e borscht verde está pronto!
Receita 3: sopa de arroz azedo
Sopa de arroz azeda pode ser preparada com ou sem batatas. Para este prato, é desejável usar o arroz grande e longo, resulta melhor com ele. Outra característica do prato é a adição de creme azedo à massa total.
Os ingredientes
• 3 batatas;
• 3 colheres de sopa de arroz;
• 200 gramas de azeda;
• 1 ramo de endro;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 pimentão;
• 1 cenoura;
• 2 litros de água fervente;
• 30 ml de óleo;
• 1 folha de louro;
250 ml de creme azedo;
• sal.
Cozinhar
1. Corte as batatas descascadas em cubos, despeje em água fervente (se desejar, tome qualquer caldo).
2. Lave o arroz, mande para a panela depois que as batatas ferverem. Ferva por cinco minutos e você pode salgar o prato.
3. Cortar as cenouras como quisermos, em seguida, frite-os em uma frigideira até ficar macio, adicione a cabeça de cebola picada e frite os legumes para uma cor bonita.
4. Corte a pimenta em cubos e jogue-a imediatamente na panela.
5. Uma vez que as batatas estejam macias, mude os legumes da panela, cozinhe juntos por dois minutos.
6. Adicione azeda picada, deixe ferver bem.
7. Jogue louro, ervas, traga especiarias ao gosto desejado e espalhe creme azedo. Mexa, deixe ferver novamente, desligue imediatamente.
Receita 4: sopa de azeda com ovos e guisado
Uma versão simplificada da sopa azeda com ovos e carne. É melhor tomar ensopado de carne, pois a carne de porco será bastante oleosa e não muito adequada para um prato leve de verão.
Os ingredientes
• uma lata de guisado (400-500 gramas);
• 3 batatas;
• uma cabeça de cebola;
• dois cachos de azeda;
• uma cenoura;
5 ovos;
• especiarias, salsa ou endro;
• creme azedo para servir.
Cozinhar
1. Corte as batatas em pequenos cubos (cerca de 1 centímetro), coloque-as em uma panela com dois litros de água fervente, cozinhe cerca de cinco minutos após a fervura.
2. Em outra panela, cozinhe os ovos cozidos, frescos e limpos.
3. Abra a lata de ensopado. Remova a gordura da superfície. Colocamos a carne em uma panela e a gordura em uma panela.
4. Corte a cebola, esfregue as cenouras. Frite esses legumes em uma panela com gordura de uma lata de ensopado.
5. Salgue a sopa e verifique a prontidão das batatas. Se estiver fervido, jogamos uma fritura de vegetais.
6. Em um minuto, começamos a azeda com ervas picadas, jogamos louro e qualquer tempero. Desligar.
7. Corte o ovo em duas partes e envie para o prato. Despeje a sopa quente e tempere com uma colher de creme azedo.
Receita 5: sopa de almôndega de alazão
A receita da sopa nutritiva de alazão, que precisará de carne picada. Mas você pode levar almôndegas prontas, por exemplo, congeladas ou fazer carne picada das costeletas.
Os ingredientes
• 300 gramas de carne picada;
• 150 gramas de azeda;
• cebola;
• 3 batatas;
• 1 cenoura;
• especiarias, ervas;
• 1 ovo;
• algum óleo.
Cozinhar
1. Misture a carne picada com o ovo, tempere com as especiarias e forme as almôndegas. Se a massa é fraca, então você pode adicionar um pouco de semolina. Mas só um pouquinho e deixe inchar.
2. Formado almôndegas, frite em uma panela por um minuto de cada lado.
3. Deite dois litros de água a ferver na panela e deixe ferver.
4. Adicione as batatas cortadas em tiras, cozinhe por quatro minutos.
5. Espalhe as almôndegas, sal e cozinhe até que as batatas estejam prontas.
6. Cenoura picada e cebola picada, frite depois de almôndegas e adicione a uma sopa quase pronta.
7. Corte a azeda com ervas, transfira para uma panela.
8. Damos o prato para ferver, se necessário, em seguida, adicione sal. Feito!
Receita 6: Sopa de Azeda com Ovo e Ervilhas Verdes
Ervilhas frescas ou congeladas podem ser usadas para esta sopa de ovo azeda. Mas se isto não for, então você pode adicionar ervilhas enlatadas. Refeição muito rápida e fácil. E se não houver sabor a carne suficiente, pode sempre adicionar salsichas picadas ou um pedaço de salsicha.
Os ingredientes
• 1 grande grupo de azeda;
• 200 gramas de ervilhas;
• 2 ovos;
• 1 litro de água;
• 1 batata;
• especiarias;
• 1 cenoura pequena;
• 0,5 cabeças de cebola.
Cozinhar
1. Corte em cubos pequenos (do tamanho de uma ervilha) batatas, despeje em água fervente.
2. Adicione cebolas picadas e cenouras raladas ou picadas. Cozinhe os legumes por 10 minutos.
3. Separadamente, você precisa ferver os ovos, descascar e cortar.
4. Adicione as ervilhas à panela e cozinhe por mais três minutos. Sal, pimenta ao seu gosto.
5. Coloque o alazão cortado, você pode adicionar verdes diferentes, deixe ferver e desligue-o.
6. Coloque os ovos fatiados em pratos, coloque sopa quente e pronto! Sirva com creme azedo.
Receita 7: Italian Pasta Sorrel Sopa com Macarrão
A receita para sopa de azeda de tomate, que é preparada por italianos. Usamos macarrão pequeno na forma de chifres, estrelas, conchas.
Os ingredientes
• 2 tomates;
• 1,2 litros de caldo;
• 1 monte de azeda;
• 1 cabeça de cebola;
• sal;
• pimenta;
• um punhado de macarrão;
• 1 batata;
• 1 cenoura;
• óleo.
Cozinhar
1. Ferva o caldo, você pode regar. Jogue batatas picadas.
2. Após três minutos, adicione a cenoura picada, cozinhe os vegetais por 7 minutos.
3. Frite a cebola em uma panela, junte os tomates picados e cozinhe tudo por cerca de cinco minutos.
4. Uma vez que os legumes na panela estão quase prontos, inicie a massa, deixe ferver por dois minutos.
5. Adicione os legumes da panela e cozinhe por mais dois minutos.
6. Coloque a azeda picada e outros verdes, coloque em uma panela, deixe ferver e fora.
7. Deixe a sopa repousar até que a massa esteja cozida e a azeda libere ácido no prato.
Sopa azeda - dicas e truques
• Sorrel pode ser colocado em borsch comum ou sopa de repolho. Ele dará ao prato uma acidez picante, aliviando um sabor fresco e a necessidade de adicionar outro ácido.
• Depois de adicionar azeda ao pote, você não pode cozinhar o prato por um longo tempo, caso contrário, as folhas ficarão feias de marrom. É melhor deixar a sopa ferver e desligá-la, e para que o sabor apareça, deixe fermentar por meia hora sob a tampa.
• A cor azeda pode ser conservada, salgada, congelada e até seca. Portanto, você pode entrar em casa com sopa verde, não só no verão!
• Sopa com alazão pode ser cozinhada não só em caldo de carne ou água. Acontece surpreendentemente delicioso no caldo de cogumelos.
• O prato é muito ácido? Não se apresse em diluí-lo com água. Você pode adicionar uma colher de açúcar à panela.
