Parece que as cervejarias japonesas são assombradas pelo sucesso dos colegas tailandeses, que em 2012 lançaram o mercado de café, criado graças ao excremento de elefantes. A tecnologia para fazer café exótico é bastante simples. Os grãos de café são fornecidos ao animal e, depois, são cuidadosamente removidos dos produtos residuais. Apesar das matérias-primas incomuns, os gourmets ficaram encantados com a bebida, reconhecendo-a como "requintada, cheia do sabor de especiarias, nozes, chocolate ao leite e frutas vermelhas".
É difícil não prestar atenção a avaliações tão lisonjeiras, então a gerência de Sankt Gallen decidiu conectar os elefantes para criar uma bebida espumosa. Os japoneses alimentaram os elefantes com grãos de café e esperaram que os intestinos dos animais se esvaziassem naturalmente. Os especialistas de Sankt Gallen dizem que esse tratamento satura os grãos com os aromas de cana e banana.
Cerveja, criada com base em grãos de café que foram no intestino e estômago de elefantes, é chamada Un, Kono Kuro. Os primeiros provadores de cerveja incomum foram os moradores da Terra do Sol Nascente, que participaram da apresentação da bebida. O sabor do líquido escuro, que tem um aroma específico, foi tão apreciado pelos provadores que todos os produtos da empresa cervejeira foram desmontados em apenas alguns minutos.
Os jornalistas americanos que participaram da cerimônia receberam apenas algumas garrafas, no entanto, eles foram suficientes para convencer-se das qualidades de sabor insuperável da Un, Kono Kuro.
