Saladas na mesa de férias - princípios gerais e métodos de preparação
Qual é a diferença entre uma mesa normal e uma mesa festiva? Claro, uma abundância de saladas e decoração. Saladas familiares podem brilhar com novos tons de sabor, se você abordá-las com amor e imaginação. Mesmo um velho e familiar “Olivier” pode se abrir de um lado novo e inesperado, o designer externo “pequenas coisas” e alguns ingredientes “reais” podem mudá-lo além do reconhecimento.
A salada festiva deve ser brilhante. Todo mundo sabe como colocar uma árvore de Natal em uma adorada salada de Ano Novo, mas como fazer uma salada realmente festiva?
Aprenda a combinar tantos ingredientes de cores diferentes quanto possível - verde, vermelho, amarelo ou laranja - e você será capaz de produzir obras dignas da Galeria Tretyakov culinária. Escultura de frutas e legumes, maravilhosas rosas feitas de ovos e cenouras, magníficas margaridas e verdadeiras clareiras de cogumelos - a fantasia pode ser simplesmente ilimitada. Beterrabas, cenouras, azeitonas, tomates, ovos, pimentões, pepinos e verdes - tudo que tem cor e é bem cortado é usado. Lembre-se de apenas uma coisa - é necessário decorar saladas antes de servir, para que pareçam frescas e dar água na boca. Além disso, saladas diferentes devem ter cores diferentes.
Saladas na mesa festiva - preparação de produtos
Decorar uma salada de férias é um processo muito emocionante. Demonstrando o máximo de imaginação e trabalho, você pode se sentir como um designer famoso e, é claro, os hóspedes apreciarão seus esforços, e você mesmo sentirá um enorme entusiasmo criativo e bom humor.
Aqui está uma pequena lista de cores de alimentos para ajudar o designer de culinária:
A cor vermelha é dada por tomates, pimentos doces, romã, cranberries.
Rosa ou framboesa - beterraba ou suco de cranberry.
Laranja - cenoura, pimentão, tomate.
Branco - arroz, claras de ovo, queijo cottage, creme azedo, chantilly.
Lilac ou azul - clara de ovo raspada, arroz, manchado com suco da couve vermelha.
Borgonha - beterraba.
Amarelo - gemas, milho, limão.
Violeta - couve roxa ou clara de ovo manchada com seu suco.
Saladas na mesa de férias - as melhores receitas
Receita 1: Salada de massa folhada com frango e cogumelos
Este bolo de salada de folhado chama-se assim porque externamente não pode distinguir-se de um verdadeiro bolo de aniversário. Os ingredientes simples, dispostos em camadas e decorados sob a forma de um bolo, e o sabor são completamente diferentes - festivos, apoiados pela admiração dos convidados e pelo orgulho da anfitriã pela sua criação.
Ingredientes peito de frango (1 pc), cogumelos frescos (champignons, 300 gr), cebolas (3 pcs), cenouras (4 pcs), batatas (3 pcs), ovos (para decoração, 3 pcs), maionese.
Método de cozimento
Frite os cogumelos picados e frite separadamente as cebolas até dourar. A carne frita também é cortada em cubos. Ferva as batatas e pique finamente. Colocando nosso bolo juntos. A primeira camada de frango, em seguida, cogumelos, misturados com meia cebola, maionese. Em seguida é batatas, cenouras cozidas. Cobrimos tudo com maionese e passamos a decorar a salada. Primeiro, corte as rosas das cenouras, esfregue as partes restantes em um ralador grosso. Ovos cozidos também são formados sob a forma de flores, o resto três em um ralador grande.
Fechamos uma metade da salada com proteína branca como a neve, a segunda com uma cenoura laranja brilhante. Nós colocamos as flores assimetricamente e, claro, as folhas. Para fazer isso, use verdes - ramos de salsa. Este é apenas um milagre, uma opção ganha-ganha para qualquer feriado.
Receita 2: Abacaxi
Abacaxi no nosso país é exótico. Não é visto frequentemente na mesa russa, mas hoje é um feriado, e vamos apresentar uma surpresa aos convidados - um verdadeiro “abacaxi”, doce e azedo, saudável e um maravilhoso prato de férias.
Ingredientes: Batatas (3-4 pcs), presunto (200 gr), abacaxi enlatado (um pequeno pote), ovos (5 pçs), cebola, maçã azeda, suco de limão, sal, pimenta, maionese, um punhado de cebolinha, nozes.
Método de cozimento
Vamos preparar os ingredientes: cortaremos abacaxis em fatias, presunto, palhas, cebolas, ovos. Maçã e batatas são raladas. Batatas, cebolas, presunto, maçã, abacaxi, ovos são dispostos em um prato oval. Camadas são manchadas com maionese e polvilhadas com pimenta. A cauda de abacaxi é formada por um punhado de cebolas verdes, com nozes que espalham a casca do abacaxi. Garanto-lhe, você não tentou um abacaxi tão apetitoso e incomum!
Receita 3: Cesta de Lula de Queijo
Os frutos do mar em nosso país são tão exóticos em si que, por exemplo, as lulas fritas com cebolas já merecem atenção. No entanto, não podemos permitir que houvesse algo de banal na mesa festiva. Veja como um pedaço comum de queijo pode transformar a ideia de lula simples.
Ingredientes lula (400 gr), pepino (3 pcs), ovos (2 pcs), queijo (300 gr), maionese.
Maneira de cozinhar.
As cestas são feitas de maneira muito simples e são bem refrigeradas na geladeira.
Lubrifique a parte inferior da placa plana com manteiga e coloque o círculo de queijo (10-12 cm de diâmetro). Coloque a placa no microondas por 20 segundos, depois remova cuidadosamente o queijo aquecido e levemente derretido e forme uma cesta.
Salada: carcaça de lula descascada é derramada com água fervente, depois de 5 minutos é ligeiramente arrefecida e cortada em meio anéis. Pepinos cortados em tiras. Pique os ovos. Misture tudo em uma saladeira e adicione sal, tempere com maionese. Antes de servir, coloque em uma cesta uma folha de salada verde, alface em si, decorar com verduras, azeitonas, flores de rodelas de limão e pétalas de pepino, não só as cestas, mas também o prato em que eles estão expostos. Coma com um queijo maravilhoso "recipiente".
Receita 4: Salada de bola de futebol grega com queijo feta
Cada mesa festiva deve ter uma salada leve feita de ingredientes naturais para simplesmente causar um apetite e facilitar a digestão de pratos complexos. Salada mediterrânica vegetal se encaixa perfeitamente. A "bola de futebol" durante o campeonato de futebol será, sem dúvida, apreciada por muitos homens - especialmente se você estiver comemorando o aniversário masculino de um fã de futebol inveterado ou de outros feriados masculinos. Nós estocamos queijo e azeitonas - a decoração da nossa bola.
Ingredientes
Pepinos (3 unidades), tomates (5 unidades), cebolas verdes, pimentão (2 unidades), azeitonas sem sementes, queijo feta (300 gramas), óleo vegetal e sal.
Método de cozimento
Não é difícil fazer uma salada grega clássica - basta cortar os legumes em cubos e rasgar os legumes com as mãos, temperar com óleo vegetal e misturar. E agora vamos formar nossa bola diretamente - três queijos brancos com um ralador fino e encher a salada. No topo, expomos os poliedros de azeitonas cortadas ao meio. Uma verdadeira bola de futebol! Se a nossa não chegar à final, a final das nossas férias será, sem dúvida, a nosso favor!
Saladas na mesa festiva - dicas úteis de chefs experientes.
As saladas são servidas na mesa festiva de várias maneiras - em um prato ou em pequenas tigelas de salada repartidas. O caminho original - em fatias de pão ou na forma de "salsichas" de pão pita. Eles podem ser usados como recheios em tomates ou outros vegetais, fazendo belas cestas com bordas de "cravo". Placas de plástico e porcelana não absorvem suco. Use facas de aço inoxidável para fazer saladas para que a vitamina C não se quebre quando entrar em contato com o ferro.
